هل صحيح أن التغذية النباتية أكثر صحة؟

نريد مشاركة نتائج دراسة أبلغت عن ارتفاع خطر السرطان لدى النباتيين، وزيادة الحساسية والمشكلات النفسية وانخفاض جودة الحياة عمومًا.

النباتية؛ هي عدم تناول اللحم الأحمر والسمك والدواجن، وأحيانًا البيض والحليب ومشتقاته، لأسباب مختلفة. ويفضل هؤلاء أغذية نباتية كالحبوب والخضراوات والفواكه. وقد تؤثر معتقدات دينية وأخلاقية في الاختيار، أو الاعتقاد بأنه أصح. وصحيح أن للنباتية فوائد؛ فالدهون المشبعة والكوليسترول في الأغذية الحيوانية عند الإكثار منها عامل خطر للقلب والأوعية، وتجنبها ميزة بهذا الجانب. كما يُؤخذ كثير من بعض فيتامينات الخضراوات والفواكه فتتحقق فوائد. وخطر حصى الكلى والمرارة أقل أيضًا. وهذا النمط غني بالألياف، مما يفيد الوقاية من السكري ووظائف الأمعاء.

لكن إلى جانب كل ذلك، للتغذية النباتية أضرار معروفة كثيرة أيضًا. فمثلًا قد تنشأ مشكلات عظمية لنقص فيتامين D والكالسيوم، ومشكلات عضلات ومفاصل لنقص البروتين والأحماض الأمينية، ومشكلات دورانية كفقر الدم لنقص الحديد وفيتامين B12، ومشكلات عصبية خطيرة غير عكوسة، وزيادة خطر القلب والأوعية لارتفاع الهوموسيستين. وبالطبع يمكن منع المشكلات المحتملة عند اتباعها بإشراف اختصاصي، لكن كثيرين لا يطلبون هذا الدعم. لذلك من المفيد لمن يختارونها اعتقادًا بأنها أصح إعادة التفكير.

التغذية النباتيةومن النقاط المهمة في فوائدها وأضرارها ما إذا كان خطر السرطان أقل أو أعلى. وحتى قبل سنوات قليلة، كاد يُعد مؤكدًا انخفاضه بفضل كثرة مضادات الأكسدة من الخضراوات والفواكه. لكن العالم الحائز على نوبل James Watsonوتصريحه «مضادات الأكسدة لا تمنع السرطان، بل تحفزه» وبيانات دراسته التي استمرت أشهرًا كانت قادرة على قلب المفاهيم كلها.

-موضوع ذو صلة: مضادات الأكسدة لا تقتل السرطان بل تحفزه

أدت النتائج المحصلة بعد ذلك إلى ظهور فكرة أن التغذية النباتية لا تقلل خطر السرطان، بل تزيده. فقد استند اعتقاد تقليلها الخطر إلى كونها غنية بمضادات الأكسدة. وتسارعت بعدها أبحاث السرطان والعوامل الصحية الأخرى لدى النباتيين.

في دراسة منشورة بمجلة Plos One، صُنف 1320 شخصًا مع مراعاة العمر والجنس والوضع الاجتماعي الاقتصادي إلى غير آكلي اللحم (نباتيين) وقليلي تناوله وذوي الغذاء الغني به، وتوبعوا وفُحصوا. وأظهر التحليل ارتفاع خطر السرطان والنوبة القلبية لدى النباتيين بنحو %50، وشيوع الحساسية بمقدار 2 ضعف. كما لوحظت مشكلات نفسية كالقلق والاكتئاب أكثر وجودة حياة أقل عمومًا. لكن المهم ألا ننسى أن الثقة بالبيانات ما تزال مبكرة.

في الختام: من المفيد لمن يختارون النباتية لفائدتها الصحية ومن يوصون بها بحث الموضوع بعمق وإعادة تقييمه. نعم، لبعض الدهون المشبعة والكوليسترول الكثيرين في اللحم أضرار، لكن من الحقائق أيضًا أن للأغذية الحيوانية فوائد كثيرة إذا لم يُفرط فيها. ولم يُحسم أن النباتية تزيد خطر السرطان أو تقلله. ومن الواضح أن للأغذية الحيوانية والنباتية معًا فوائد كثيرة. وأرى أن تناولها بتوازن دون إفراط هو النهج الأصح.

موضوع ذو صلة

السرطان والتغذية