هل يمكن للأطعمة المتبلة أن تقلل خطر الوفاة بالسرطان وأسباب أخرى وتطيل الحياة؟

أُجريت حتى اليوم أبحاث كثيرة عن العلاقة بين الأغذية والأمراض. والمعلومة التي تأكدت منها هي أن بعض المواد الموجودة في المنتجات التي نستهلكها تحمينا، بينما يجعلنا بعضها الآخر دون حماية من الأمراض. وسنتناول اليوم أحد هذه الأبحاث، وهو دراسة بحثت تأثير الأطعمة المتبلة في صحتنا. ووفق دراسة نُشرت مؤخرًا في المجلة الطبية البريطانية (BMJ)، قد يقلل استهلاك الأغذية المتبلة باعتدال وانتظام خطر الوفاة بأمراض كثيرة، وفي مقدمتها السرطان.

كانت التوابل من ضروريات مطابخنا منذ تاريخ البشرية تقريبًا حتى اليوم. وإلى جانب إضفاء النكهة، تُستخدم في صنع المعلبات وصبغ الأقمشة وحتى مستحضرات التجميل. أما الآن، فتبرز الأطعمة المتبلة بفوائدها الصحية. وأظهرت أبحاث كثيرة أنها تؤدي دورًا واقيًا من السمنة والسكري بتقليل الشهية. وكما ذكرنا في أحد مقالاتنا السابقة، تبيّن أن مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار قد تملك تأثيرًا واقيًا من سرطان القولون. ومن خصائصها الأخرى المدروسة فوائد الجهاز الهضمي، والفائدة المحتملة لأنواع السرطان، والتأثير المضاد للبكتيريا. وقد استندت هذه الأبحاث إلى عادات الأكل المتبل العامة أكثر من الاستهلاك اليومي. أما البحث الذي سنعرضه فهو أول دراسة تُظهر العلاقة بين الاستهلاك اليومي للأغذية المتبلة وخطر الوفاة.

استُخدمت في الدراسة المجراة في الصين، حيث استخدام التوابل مرتفع جدًا، معلومات من 10 مناطق مختلفة لنحو نصف مليون شخص. وسُئل المشاركون عن تواتر استهلاك الأغذية المتبلة أسبوعيًا، ومن يستهلكونها أكثر من 3 مرات أسبوعيًا سُئلوا أيضًا عن أنواع التوابل المستخدمة. ووفق النتيجة، أُبلغ أن من يتناولون الأطعمة المتبلة 3-7 أيام أسبوعيًا أقل وفاة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية والتنفس مقارنة بمن يتناولونها أقل من مرة أسبوعيًا. وذُكر أيضًا أن المنتجات الطازجة أكثر تأثيرًا من المجففة.

في الختام، رغم أن النتائج أخبار سارة لمحبي التوابل، فما يزال من المبكر التوصية بالأطعمة المتبلة من أجل صحتكم. ولأن الدراسة رصدية، فهي ليست قوية بما يكفي. لذلك ينبغي أيضًا هنا الحفاظ على نظام غذائي منتظم وتناول الأطعمة المتبلة دون إفراط.