آیا غذاهای تند می‌توانند خطر مرگ ناشی از سرطان و علل دیگر را کاهش و طول عمر را افزایش دهند؟

تاکنون پژوهش‌های بسیاری ارتباط خوراک و بیماری را بررسی کرده‌اند. دانسته قطعی حاصل این است که بعضی مواد محصولات مصرفی از ما محافظت و بعضی ما را در برابر بیماری بی‌دفاع می‌کنند. امروز به یکی از این پژوهش‌ها درباره اثر غذای تند بر سلامت می‌پردازیم. طبق مطالعه‌ای که اخیراً در مجله پزشکی بریتانیا (BMJ) منتشر شد، مصرف منظم و به‌اندازه غذای تند می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های متعدد، به‌ویژه سرطان، را کاهش دهد.

ادویه تقریباً از آغاز تاریخ بشر تا امروز جزء جدایی‌ناپذیر آشپزخانه بوده است. علاوه بر طعم دادن، در کنسروسازی، رنگرزی و حتی لوازم آرایش استفاده می‌شود. امروزه فواید سلامتی غذای تند برجسته شده است. مطالعات فراوان نشان داده‌اند غذای تند با کاهش اشتها نقش محافظ در برابر چاقی و دیابت دارد. همان‌طور که در نوشته پیشین گفتیم، کپسایسین فلفل تند ممکن است در برابر سرطان روده بزرگ محافظ باشد. فواید گوارشی، سود احتمالی برای انواع سرطان و اثر ضدباکتریایی نیز بررسی شده‌اند. این پژوهش‌ها بر عادت کلی تندخوری نه مصرف روزانه تکیه داشتند. مطالعه حاضر نخستین مطالعه نشان‌دهنده ارتباط مصرف روزانه غذای تند و خطر مرگ است.

در مطالعه چین، کشوری با مصرف زیاد ادویه، از اطلاعات حدود نیم میلیون نفر از 10 منطقه استفاده شد. از افراد درباره دفعات هفتگی غذای تند و از مصرف‌کنندگان بیش از 3 بار در هفته درباره نوع ادویه نیز پرسیدند. طبق نتیجه، در مصرف‌کنندگان غذای تند در 3-7 روز هفته نسبت به کمتر از یک بار در هفته، مرگ ناشی از سرطان، بیماری قلبی‌عروقی و تنفسی کمتر بود. همچنین گفته شد محصولات تازه مؤثرتر از خشک بودند.

در نتیجه، گرچه این نتایج برای دوستداران ادویه خبر خوبی است، هنوز برای توصیه غذای تند به خاطر سلامت زود است. مطالعه مشاهده‌ای بوده و قدرت کافی ندارد. بنابراین باید تغذیه را منظم نگه داریم و غذای تند را بدون افراط مصرف کنیم.