هل النبيذ الأحمر مفيد للصحة؟ مزاياه وعيوبه

النبيذ الأحمر مشروب كحولي يُنتج بتخمير العنب الداكن. وهو جزء من الموائد والحياة الاجتماعية منذ قرون، ويكثر الحديث بشأنه عن «فوائد النبيذ الأحمر» . لكن هل النبيذ صحي فعلًا؟ نسمع أحيانًا معلومات متضاربة: فمن جهة يُقال إنه يفيد القلب بمضادات الأكسدة فيه، ومن جهة أخرى ترد تحذيرات من أضرار الكحول. وفي هذا المقال، سنتناول مزايا النبيذ الأحمر وعيوبه بالتفصيل، وفوائده وأضراره المحتملة وآثاره في الصحة، مثل ضغط الدم والسرطان، في ضوء البيانات العلمية. وسنجيب أيضًا عن أكثر الأسئلة شيوعًا بصيغة سؤال وجواب.

القيم الغذائية للنبيذ الأحمر

لننظر أولًا إلى محتواه الغذائي. فالنبيذ الأحمر من حيث غناه بالفيتامينات والمعادن ليس غذاءً غنيًا. ويعرض الجدول أدناه القيم الغذائية الأساسية لكل 100 ml (نحو نصف كأس صغيرة) و150 ml (كأس متوسطة) منه:

1تختلف كمية السكر بحسب نوع النبيذ؛ الجاف (غير الحلو) من النبيذ الأحمر قليل السكر جدًا، بينما تكون الكمية أعلى في الحلو.

ملاحظة: كما يتضح، لا يوفر النبيذ الأحمر قيمة غذائية مهمة عدا سعراته. فمستويات الفيتامينات والمعادن تكاد تكون معدومة. لذلك ليس صحيحًا اعتباره مغذيًا كمشروب؛ إذ ترتبط آثاره الصحية أكثر بما يحتويه من كحول ومركبات بوليفينولية ، وهي أساس هذه الآثار.

فوائد النبيذ الأحمر

يُناقش منذ سنوات وجود بعض الفوائد المحتملة لاستهلاك النبيذ الأحمر بكميات معتدلة. ويُشار خصوصًا إلى مكوناته من مضادات الأكسدة و البوليفينولات التي يُقترح أنها قد تمنحه آثارًا إيجابية. وفيما يلي بعض الفوائد المحتملة لاستهلاك النبيذ الأحمر:

• صحة القلب والأوعية: يُعتقد أن تناول كمية معتدلة قد يدعم صحة القلب. وأظهرت أبحاث ارتفاع مستويات الكوليسترول HDL (الجيد) وانخفاض خطر تصلب الشرايين لدى من يشربون كأسًا يوميًا. وقد يساعد مضاد الأكسدة الموجود فيه، المسمى ريسفيراترول ، على منع تشكل اللويحات في الأوعية. وتشكل هذه الملاحظات أساس «المفارقة الفرنسية» الشهيرة: فقد نُسب انخفاض أمراض القلب نسبيًا في بلدان متوسطية مثل فرنسا، رغم الغذاء الدسم، إلى تناول النبيذ باعتدال مع الطعام. لكن ما ينبغي عدم نسيانه أن الفائدة تظهر فقط مع الاستهلاك المعتدل ، وفق هذه الملاحظات.

• تأثير مضاد للأكسدة والالتهاب: يحتوي النبيذ الأحمر على مكونات قوية مضادة للأكسدة من قشور العنب، مثل الريسفيراترول, والفلافونويدات و الأنثوسيانينات . وتعادل هذه المضادات الجذور الحرة المسببة لتلف الخلايا، فتقلل الإجهاد التأكسدي . وقد يقلل خفضه خطر أمراض كثيرة، منها القلب وبعض السرطانات، بتقليل الالتهاب المزمن. أي إن النبيذ الأحمر قد يُظهر بفضل مركباته الطبيعية تأثيرًا مضادًا للالتهاب (مانعًا للالتهاب).

• سكر الدم والسكري: اقترحت بعض الدراسات أن استهلاكه باعتدال مع العشاء (مثل 1 كأس) قد يُحسن قليلًا لدى مرضى السكري من النوع 2 عوامل الخطر القلبية الاستقلابية. فمثلًا، رصد بحث في 2015 تحسنًا في سكر الدم ودهون الدم لدى مرضى السكري الذين تناولوا جرعات صغيرة بانتظام. ويُعتقد أن الإيثانول قد يساهم في استقلاب الغلوكوز، وأن مضادات الأكسدة قد تكون فعالة أيضًا. لكن النتائج غير متسقة؛ إذ أشار تحليل تلوي في 2018 إلى عدم تحسن واضح في ضبط الغلوكوز لدى مرضى السكري مع النبيذ. لذلك تُشترط عند السكري موافقة الطبيب والاعتدال الشديد بشأن الكحول.

• ضغط الدم وصحة الأوعية: ثبت احتمال وجود آثار للريسفيراترول وبوليفينولات النبيذ الأحمر الأخرى خافضة لضغط الدم . ووفق جمعية القلب الأمريكية، قد يخفض الريسفيراترول الضغط قليلًا بإرخاء الأوعية ويرفع الكوليسترول الجيد (HDL). ومن اللافت ظهور فوائد مشابهة للعنب ومنتجاته كعصيره الطازج. أي إن العنب نفسه قد يفيد القلب والضغط دون اشتراط تخميره إلى مشروب كحولي. ومع ذلك، إذا أُريد اختيار مشروب كحولي ملائم للقلب دون إفراط، فإن النبيذ الأحمر يُعد أفضل من الأبيض من حيث هذه المزايا.

• الدماغ والجهاز العصبي: تشير أبحاث الريسفيراترول المضاد للأكسدة إلى احتمال تأثيرات واقية في الدماغ. وأفادت مراجعة في 2015 بأنه قد يساعد على تقليل أذية الدماغ بعد السكتة. وفي دراسة حيوانية أخرى في 2018 على جرذان أُحدثت لديها أذية دماغية رضية، وُجد أنه يقلل الإجهاد التأكسدي وموت الخلايا العصبية. وتشير النتائج إلى آثار محتملة لبوليفينولات النبيذ الأحمر واقية للخلايا العصبية. كما يذكر كثيرون أن شرب قليل من الكحول، ككأس نبيذ مساءً، يقلل التوتر ويحقق الاسترخاء. وقد يُنظر إلى ذلك بوصفه أثرًا إيجابيًا غير مباشر في الرفاه النفسي وجودة النوم.

• فوائد محتملة أخرى: يُذكر النبيذ الأحمر تقليديًا مساعدًا للهضم، وقد تحفز كمية مع الطعام حمض المعدة فتيسر الهضم. كما أن استهلاكه في السياق الاجتماعي والثقافي قد يجلب المتعة والاسترخاء ويساهم في إدارة التوتر، وهذه من الجوانب الإيجابية المحتملة. وتوجد أبحاث تشير إلى أن بوليفينولاته قد تفيد ميكروبيوتا الأمعاء، وتعمل كالبريبايوتيك لدعم نمو البكتيريا المفيدة. فمثلًا، اقترحت دراسة في 2018 أنها قد تحسن توازن بكتيريا الأمعاء النافعة. لكن ينبغي التأكيد أن جميع هذه الفوائد قد تنطبق على الاستهلاك المعتدل والمنتظم مع ضبط الكمية . ويجب التأكيد أن هذه الفوائد قد تخص هذا النمط من الاستهلاك، وأنها تزول كلما زادت الجرعة، بينما تتقدم الأضرار إلى الواجهة.

صحة القلب والأوعية الدموية

أظهرت دراسات كثيرة علاقة إيجابية بين استهلاك كمية معتدلة من النبيذ الأحمر وصحة قلب أفضل. وتوجد خصوصًا بيانات رصدية لاحتمال تقليله خطر أمراض القلب والأوعية. وأفادت مراجعة شاملة في 2019 باحتمال انخفاض خطر مرض القلب التاجي لدى شاربيه، واقترحت أن له آثارًا واقية للقلب . ويُعتقد أنها قد ترتبط بحماية الأوعية بفضل الريسفيراترول ومضادات الأكسدة الأخرى، وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL) من حيث مستوياته.

لكن يبقى غير واضح ما إذا كان الارتباط يحمل علاقة سببية . وتؤكد جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن ارتباط شرب النبيذ الأحمر بصحة القلب قد يعود إلى عوامل أخرى في نمط الحياة. فمثلًا، قد يميل مستهلكوه المعتدلون عمومًا إلى النظام الغذائي المتوسطي وأنماط غذاء وحياة صحية مشابهة. ولذلك قد تكون العادات الصحية المصاحبة، أكثر من النبيذ نفسه، هي الواقية للقلب.

ومن جهة أخرى، فإن الإفراط في الكحول ضار بالقلب بوضوح. فقد تسبب الكميات الكبيرة ارتفاع ضغط الدم واضطراب النظم، وتؤثر سميًا في خلايا عضلة القلب فتمهد لاعتلالها (تلفها). لذلك ينبغي دائمًا تقييد الكحول لحماية القلب. مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) وغيرها من المؤسسات الرسمية تحدد للنساء يوميًا 1 كأس على الأكثر، وللرجال 2 كأس على الأكثر من النبيذ، بوصف ذلك شربًا معتدلًا . وقد يحول تجاوز هذه الكميات الفوائد المحتملة سريعًا إلى أضرار.

أثره في خطر السرطان

تأثير النبيذ الأحمر في السرطان موضوع مهم ومثار جدل. أبلغت بعض الأبحاث عن احتمال تقليل استهلاكه المعتدل خطر أنواع معينة. فمثلًا، اقتُرح أن مضادات الأكسدة في مكوناته قد تمنع تطور السرطان بتقليل تلف الخلايا. بل رصدت دراسات وبائية قليلة انخفاض بعض السرطانات لدى شاربيه. لكن هذه النتائج لم تتأكد بعد، ولم تُثبت علاقة سببية.

في المقابل، تؤكد جهات مثل المعهد الوطني للسرطان (NCI) ارتباط الكحول القوي بالسرطان. فهو يتحول بالجسم إلى مواد سامة تؤذي الخلايا وتسبب تلف DNA ونمو الخلايا غير المضبوط. لذلك قد تطغى أضراره المحتملة على فوائده عند النظر إلى خطر السرطان. ووفق NCI ومنظمة الصحة العالمية، يزيد الكحول خطر سرطانات الفم والحلق والمريء والكبد والثدي والقولون وغيرها، بما لا يقل عن سبعة أنواع مختلفة. وقد يزداد خطر سرطان الثدي خصوصًا حتى عند كميات قليلة، ككأس يومية.

تكشف تحليلات شاملة حديثة عدم وجود مستوى كحول «آمن» . وأوضح تقرير لمنظمة الصحة العالمية نُشر في 2023، استنادًا للأدلة المتاحة، أن لا مستوى استهلاك يمكن أن يكون خاليًا تمامًا من المخاطر الصحية . بل ذُكر أن نحو نصف السرطانات المرتبطة بالكحول في أوروبا ناجم عن استهلاك مثل 1.5 لتر نبيذ أسبوعيًا فقط (نحو ~1-2 كأس يوميًا)، أي استهلاك خفيف إلى معتدل . وفي ضوء ذلك، ينبغي ألا ننسى أن خطر السرطان يزداد بالجرعة، وأن الفوائد المحتملة ضئيلة جدًا مقارنة بهذا الخطر، خصوصًا مع الإفراط.

السكري من النوع 2 والآثار الاستقلابية

دُرست أيضًا آثار النبيذ الأحمر في السكري من النوع 2 وفي الصحة الاستقلابية. وأفادت تجربة سريرية عشوائية في 2015 على مرضى السكري بأن كأسًا مع العشاء حققت بعد 2 سنة تحسنًا متواضعًا في عوامل الخطر القلبية الاستقلابية. ووُجد أن الاستهلاك المعتدل آمن عمومًا لدى مرضى النوع 2 وقد يرفع HDL (الكوليسترول الجيد) قليلًا. وذكر الباحثون أن الإيثانول قد يؤدي دورًا في استقلاب الغلوكوز، وأن المكونات غير الكحولية كالبوليفينولات قد تساهم أيضًا. وتوجد فرضيات عن احتمال منع ارتفاع السكر المفاجئ وتحسين حساسية الإنسولين مع تناوله مع الطعام.

لكن لم تعطِ جميع الدراسات النتيجة الإيجابية نفسها. ففي 2018، أظهر تحليل تلويلدى المصابين بالسكري من النوع 2، أن الاستهلاك المعتدل للكحولبما فيه النبيذ الأحمر لا يحسن بوضوح ضبط السكر أو عوامل الخطر القلبية الوعائية الأخرى. وهذا يشير إلى نقص الدليل للتوصية الروتينية به لإدارة السكري. وبما أن استخدام الكحول يختلف بحسب الحالة الصحية الفردية، يجب استشارة الطبيب قبل تناوله. وينبغي ألا يُنسى احتمال زيادته نقص سكر الدم، خصوصًا لدى مستخدمي الإنسولين أو أدوية السكري الأخرى.

آثاره في ضغط الدم

تُدرس آثار النبيذ الأحمر في ضغط الدم بجانبيها الإيجابي والسلبي. جمعية القلب الأمريكية (AHA)تذكر أن الريسفيراترول فيه قد يرخي الأوعية، وبالتالي يخفض ضغط الدم ويرفع في الوقت نفسه البروتين الدهني مرتفع الكثافة (HDL، الكوليسترول «الجيد»). وأُبلغ عن آثار واقية للأوعية لبعض البوليفينولات، مثل البروأنثوسيانيدينات، تساهم في ضبط الضغط. فمثلًا، أظهر تحليل تلوي في 2021 أن البروسيانيدينات فيه تساعد على الحفاظ على صحة الأوعية.

لكن توجد نقاط ينبغي مراعاتها بشأن أثره في الضغط. فقد أظهرت أبحاث أن منتجات العنب غير الكحولية، مثل العنب الأحمر أو عصير العنب ، توفر آثارًا خافضة مشابهة. ووجدت دراستان في 2017 و2021 ارتباط استهلاك عصير العنب الأحمر غير المخمر ومنتجاته بانتظام بانخفاض طفيف في الضغط. وتشير النتائج إلى أن الكحول غير ضروري لذلك وأن العنب نفسه قد يفيد. فهو يحتوي البوليفينولات الموجودة في النبيذ، ولذلك فإن تناول العنب أو عصيرهقد يكون طريقة أكثر أمانًا لنيل الأثر الإيجابي في الضغط دون مخاطر الكحول.

وبالطبع، فإن الإفراط في الكحول يرفع الضغط . فرغم أنه قد يوسع الأوعية لدى بعض الأشخاص قصيرًا ويخفض الضغط مؤقتًا، فإن الاستهلاك المنتظم المرتفع طويلًا يزيد خطر ارتفاع الضغط. كما يهدد صحة القلب والأوعية بإحداث اضطرابات النظم وإيذاء عضلة القلب. لذلك، حتى إن استُهلك النبيذ الأحمر لضبط الضغط، فينبغي أن يكون ذلك باعتدال شديد ، وعلى المصابين بارتفاع الضغط أو أمراض القلب اتباع نصيحة الطبيب بشأن الكحول.

صحة الدماغ والجهاز العصبي

دُرست بوليفينولات النبيذ الأحمر لصحة الدماغ والجهاز العصبي أيضًا. وخصوصًا الريسفيراترول، بصفته مضاد أكسدة قويًا، يملك إمكانية وقاية من الأذية العصبية. وأفادت مراجعة علمية في 2015 بأنه قد يساعد على الحماية من أذية الدماغ الثانوية بعد السكتة الدماغية (الشلل) أو إصابات الجهاز العصبي المركزي؛ إذ قد يساعد على الحماية من أذية الدماغ الثانوية الناجمة عنها. ويُذكر أنه يُظهر هذا الأثر بفضل قدرة الريسفيراترول على تقليل الالتهاب, وتخفيف الإجهاد التأكسدي ومنع الموت الخلوي. وفي دراسة حيوانية أخرى في 2018، وُجد لدى جرذان أُحدثت لها أذية دماغية رضية أن إعطاء الريسفيراترول يقلل الأذى التأكسدي والموت الخلوي في الدماغ. وتشير النتائج إلى آثار محتملة له واقية للخلايا العصبية.

لكن ينبغي التأكيد أن الدراسات المذكورة أُجريت بتطبيق الريسفيراترول مباشرة ، ولم يُثبت شرب النبيذ الأحمر نفسه هذه النتائج حرفيًا. وقد يصعب تحقيق آثار المختبر أو المكملات عالية الجرعة بشرب كأس أو كأسين في الحياة اليومية. بل يُذكر أن الحصول على كمية مهمة منه من النبيذ قد يحتاج لشرب كمية ضارة بالصحة. لذلك، بدل عدّ النبيذ مكملًا لحماية الدماغ، يكون الاختيار الأكثر أمانًا تناول العنب والتوت الأزرق والتوت وغيرها من الأغذية المحتوية على الريسفيراترول وبوليفينولات مشابهة مباشرة.

ومن جهة أخرى، فإن الإفراط في الكحول قد يضر صحة الدماغ بشدة. إذ يسبب الاستهلاك الكثيف طويل الأمد خلل الوظائف المعرفية ومشكلات الذاكرة وزيادة خطر الخرف . ورغم رصد بعض الأبحاث خطر خرف أقل لدى المعتدلين مقارنة بالممتنعين، ربما لفروق نمط الحياة المصاحبة، يؤكد المجتمع الطبي عمومًا أن الكحول ليس وسيلة يمكن التوصية بها للوقاية من الخرف أو الأمراض التنكسية العصبية. وباختصار، رغم إمكان الآثار الواقية تجريبيًا لمكونات النبيذ، لا يُنصح عمليًا بالكحول لصحة الدماغ. والأفضل تناول الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة واعتماد عادات صحية عامة.

أضرار النبيذ الأحمر والمخاطر الصحية

رغم بعض الفوائد المذكورة أعلاه، يظل النبيذ الأحمر مشروبًا كحوليًا ، وأضرار الكحول معروفة جيدًا. ويؤكد الخبراء أن أي مشروب كحولي، بما فيه النبيذ الأحمر، ليس «ضروريًا للصحة»، ولا يُنصح بشربه لمجرد طلب الفائدة. وفيما يلي أضراره المحتملة ومخاطره التي تستدعي الانتباه:

• خطر السرطان: توجد علاقة مباشرة بين الكحول والسرطان. منظمة الصحة العالمية (WHO)صنفت الكحول ضمن المواد ذات التأثير المسرطن (cancer-causing) المؤكد لدى الإنسان، أي مسرطنات المجموعة 1 . وبما أن النبيذ الأحمر نوع كحولي، يزيد استهلاكه المنتظم خطر بعض السرطانات، وأبرزها الفم والحلق والمريء والكبد والأمعاء الغليظة (القولون) ولدى النساء سرطان الثدي . فمثلًا، في 2021 نُشر في Lancet Oncology بحث شامل أظهر زيادة مهمة لخطر سرطان الثدي لدى النساء والقولون لدى الجنسين مع الكحول حتى بمستويات قليلة ومتوسطة. بل حسبت دراسة في 2019 أن شرب 1 زجاجة نبيذ أسبوعيًا فقط يزيد خطر السرطان مدى الحياة، كما في التدخين، بنسبة %1 للرجال و%1.4 للنساء. ومن النتائج اللافتة خصوصًا بشأن سرطان الثدي أن النساء اللاتي يشربن فقط 1-2 كأس يوميًا، وهو مقدار يُعد معتدلًا، لديهن خطر أعلى بوضوح من الممتنعات. وباختصار، فإن مضادات الأكسدة كالريسفيراترول في النبيذ، رغم تأثيرها المضاد للسرطان مختبريًا، تطغى على فائدتها المحتملة في الواقع آثار الكحول المؤذية للخلايا والميسرة لتكوين السرطان. لذلك، فالخيار الأكثر أمانًا، خصوصًا لمن لديهم تاريخ عائلي أو يريدون تقليل الخطر، هو الابتعاد عن الكحول أو تناوله نادرًا جدًا.

• صحة الكبد وإدمان الكحول: من أكثر الأعضاء تضررًا طويلًا بالكحول، بما فيه النبيذ الأحمر، الكبد. فالاستهلاك المنتظم المرتفع يؤذي خلاياه وقد يسبب الكبد الدهني, والتهاب الكبد الكحولي, والتشمع وفشل الكبد. وقد يكون البعض مستعدين للأذية حتى بكميات أقل بسبب عوامل جينية أو غيرها. والكحول مادة عالية القدرة على إحداث الإدمان. وقد تتحول عادة النبيذ التي تبدأ للمتعة لدى بعض الأشخاص إلى تحمل متزايد وزيادة استهلاك غير مضبوطة. إدمان الكحول (الكحولية)مرض خطير ذو آثار مدمرة في الكبد والدماغ والقلب والصحة النفسية. لذلك لا ينبغي نسيان أن شرب النبيذ يوميًا بانتظام قد يحمل خطر الإدمان حتى بدافع الاعتقاد بفائدته.

• ارتفاع الضغط وأمراض القلب: ذكرنا احتمال موازنة الضغط بقليل من النبيذ الأحمر. لكن الإفراط في الكحول يسبب دون جدال ارتفاع ضغط الدم. ومع الوقت يرتفع الضغط لدى من يكثرون الشرب باستمرار، فيزداد خطر النوبة القلبية والسكتة. وقد يؤثر الكحول سلبًا في النظم أيضًا، ممهدًا لـ اضطرابات النظم (عدم انتظام ضربات القلب). وخصوصًا في «متلازمة قلب العطلة»، قد تظهر اضطرابات خطيرة كالرجفان الأذيني بعد الشرب الكثيف. وللكحول سمية مباشرة في عضلة القلب؛ فقد يُضعفها الإفراط ويسبب اعتلال عضلة القلب وقصوره. ويؤكد اختصاصيو قلب مستشفى Memorial أيضًا: «لا نقول إن الكحول مفيد لقلبكم»، وينصحون إن شُرب مشروب أن يُحصر بكأس نبيذ أحمر يوميًا، بل إن من لا يشرب يُفضّل ألا يبدأ وأن يتناول العنب بدلًا منه. أي إنه رغم احتواء النبيذ على مواد قد تفيد القلب، فإن ضرره عند الإفراط يفوق نفعه بكثير.

• السعرات الزائدة وزيادة الوزن: يوفر الكحول لكل غرام 7 kcal من الطاقة. وفي كل كأس نبيذ أحمر ~100-150 سعرة. ولا تمنح الجسم قيمة غذائية، فتسمى «سعرات فارغة». وقد يزيد الشرب المنتظم السعرات اليومية دون ملاحظة، خصوصًا عند إهمال ضبط الحصص، مما قد يؤدي طويلًا إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون. وزيادة الوزن عامل خطر للقلب والأوعية والسكري وارتفاع الضغط وغيرها. لذلك ينبغي لمن يحافظون على لياقتهم أو يتبعون حمية الاعتدال في النبيذ أيضًا. كما يشيع ازدياد الشهية والوجبات الخفيفة عالية السعرات مع الكحول، مما يصعّب ضبط الوزن.

• الجهاز الهضمي وأضرار أخرى: لأن الكحول يهيج المعدة والبنكرياس، قد يزيد الإفراط في النبيذ خطر التهاب المعدةوالارتجاع والتهاب البنكرياس. وخصوصًا على معدة فارغة قد يزيد الحمض ويزعج جدارها. كما قد يحفز لدى البعض الصداع من نمط الشقيقة بسبب مواد مثل التيرامين والهستامين. وقد يؤذي مينا الأسنان ويسبب التصبغ والبقع. وإضافة إلى ذلك، أثناء الحمل لا توجد كمية كحول آمنة ؛ لأنه قد يسبب أذية دائمة لنمو الطفل، مثل متلازمة الكحول الجنينية. لذلك ينبغي للحامل تجنب جميع أنواع الكحول، بما فيها النبيذ الأحمر. وينبغي تذكر انتقاله إلى الحليب وخطره على الرضيع أثناء الإرضاع أيضًا.

• كمية الاستهلاك الآمنة واحتياطات أخرى: توصي السلطات الصحية، إن استُهلك الكحول، بألا يتجاوز للنساء يوميًا 1 كأس، وللرجال يوميًا 2 كأس . (وتعني «1 كأس» هنا نحو 140-150 ml من النبيذ). لكن من المهم معرفة أن الخطر لا ينعدم حتى تحت هذه الحدود. وتشير دراسات حديثة إلى أن «لا كمية كحول آمنة تمامًا». لذلك، بدل الشرب للفوائد المحتملة وحدها، يمكن لمن يستهلكه اجتماعيًا بالفعل مواصلة الاعتدال، أما غير الشارب فلا يُنصح بأن يبدأ من أجل الصحة. وللفائدة، فإن تناول الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة مثل العنب والرمان والتوت الأزرق، أو شرب عصيرها الطبيعي، اختيار أصح بكثير من النبيذ.

يلخص الجدول أدناه آثار النبيذ الأحمر الصحية الإيجابية والسلبية الرئيسية ، ويعرضها بإيجاز:

فوائد النبيذ الأحمر وأضراره (جدول موجز)

الجدول: مقارنة الآثار الإيجابية والسلبية. ويُعد الاستهلاك المعتدل محدودًا عادة بـ1 كأس يوميًا. وفوق ذلك يزداد احتمال الضرر بوضوح.

الأسئلة الشائعة (سؤال وجواب)

سؤال: هل يرفع النبيذ الأحمر الضغط؟

الجواب: بكمية معتدلة، لا يرفعه عادة، بل قد يخفضه قليلًا بفضل الريسفيراترول. ووفق جمعية القلب الأمريكية، قد توازن بوليفينولاته الضغط بإرخاء الأوعية. لكن الأثر صغير ولا يحل محل الرياضة المنتظمة والحمية الخالية من الملح وغيرها من التدابير. في المقابل، فإن الكميات المفرطة من النبيذ أو الكحول ترفع الضغط قطعًا. وقد يرتفع صباح اليوم التالي لليلة شرب كثيف؛ والاستهلاك المرتفع المستمر طويلًا يسبب ارتفاع الضغط المزمن. أي لا مشكلة مع القليل، لكن الكثير من النبيذ الأحمر يرفع الضغط أيضًا.

سؤال: هل النبيذ صحي فعلًا؟

الجواب: رغم الترويج أحيانًا للنبيذ، خصوصًا الأحمر، بوصفه «صحيًا»، ينبغي تذكر أنه مشروب كحولي وليس دواءً . وقد تدفع مضادات الأكسدة فيه، كالريسفيراترول، غير الشارب للتساؤل عما إذا كان ينبغي أن يشرب أيضًا. لكن الأطباء لا ينصحون الممتنع بأن يبدأ الشرب من أجل الصحة؛ فقد تفوق إمكانية الضرر الفوائد الصغيرة. وباختصار، النبيذ ليس شيئًا صحيًا أساسًا، لكنه ليس محظورًا كليًا أيضًا؛ فإن أحببت شربه أحيانًا للمتعة وأبقيته قليلًا كـ1 كأس يوميًا، أمكن تناوله ضمن نمط صحي عام دون ضرر كبير. لكن إن كنت لا تشرب، فلا تبدأ لمجرد فائدته للقلب. ويمكنك الحصول على مضادات الأكسدة من العنب والفواكه والشاي الأخضر بدلًا منه.

سؤال: هل يسبب النبيذ الأحمر السرطان؟

الجواب: لا يسبب السرطان مباشرة وفورًا، لكن الكحول فيه يزيد خطر السرطان. وتصنفه منظمة الصحة العالمية ضمن أعلى فئات التأثير المسرطن. وتشيع لدى شاربيه بانتظام سرطانات الفم والحنجرة والمريء والكبد والقولون والثدي لدى النساء. بل تشير أبحاث جديدة إلى زيادة مهمة لخطر الثدي والقولون حتى مع القليل، كبضع كؤوس أسبوعيًا، مقارنة بالممتنعين. فالإيثانول، لا النبيذ نفسه، يسبب تغيرات كيميائية تمهد للسرطان. لذلك فإن الاعتقاد بأن «النبيذ الأحمر يقوي الدم ويحمي من السرطان» غير صحيح علميًا. بل قد يزيد الشرب المنتظم ولو قليلًا الخطر بعض الشيء. وإن أردتم الوقاية من السرطان، فعليكم تقييد الكحول قدر الإمكان.

سؤال: هل يُشرب النبيذ الأحمر أثناء الحمل؟

الجواب: لا. تناول النبيذ الأحمر أو أي مشروب كحولي أثناء الحمل غير موصى به قطعًا. يعبر الكحول المشيمة إلى الطفل وقد يؤذي أعضاء الجنين النامي. ويزيد خطر الإجهاض، وقد يسبب لدى الطفل متلازمة الكحول الجنينية ، التي تتسم بالإعاقة الذهنية واضطراب النمو والسلوك. ولم تُعد أي كمية آمنة في الحمل. لذلك ينبغي ألا تشرب الحامل النبيذ الأحمر حتى مع اشتهائه أو الاعتقاد بأن «مرة واحدة لن تضر». وينبغي الحذر أثناء الإرضاع أيضًا، إذ ينتقل الكحول إلى الحليب ثم الطفل.

سؤال: كم يمكن شرب النبيذ الأحمر يوميًا؟

الجواب: وفق السلطات الصحية العامة، يُعد الحد المعقول للنساء يوميًا على الأكثر 1 كأس (150 ml)، وللرجال على الأكثر 2 كأس من النبيذ الأحمر. ويمكن اعتبار مجموع 7 كؤوس أسبوعيًا للنساء و14 للرجال حدًا أعلى. لكن هذا حد أقصى ، ولا يعني أن تناوله يوميًا صحي! ويُفضل إن أمكن تخصيص بضعة أيام أسبوعيًا على الأقل دون كحول تمامًا، وتجنب كؤوس كثيرة متتابعة. وتختلف الحدود بحسب العمر والوزن والصحة؛ فقد تكون 1 كأس يوميًا كثيرة للبعض. وخصوصًا في الكبر، يُفضل مقدار أصغر لتباطؤ استقلاب الكبد. وتذكروا أن البقاء تحت هذه الحدود يقلل المخاطر ولا يزيلها. والأصح تناوله باعتدال في مناسبات خاصة دون جعله عادة منتظمة.

سؤال: أي أنواع النبيذ الأحمر أصح؟

الجواب: عمومًا، يُعد النبيذ الأحمر الجافأصح من الحلو، لقلة سكره التي تقلل السعرات غير الضرورية. وقد تختلف البوليفينولات بحسب العنب والتصنيع، لكن الفروق ليست كبيرة؛ فجميع الأنواع تحتوي مضادات أكسدة مشابهة. أي لم يثبت علميًا أن «نبيذ المنطقة X أصح». والمهم الجودة وغياب الإضافات وقلة الكبريتيت إن أمكن والتخزين المناسب. لكن نؤكد: مهما كان النوع، فالإفراط غير صحي. لذلك الأفضل اختيار النوع المفضل وشربه بقدر مناسب.

سؤال: هل أحصل على الفائدة نفسها بعصير العنب بدل النبيذ الأحمر؟

الجواب: إلى حد كبير، نعم. فعصير العنب، خصوصًا الطازج من العنب الأحمر والأرجواني، يحتوي بوليفينولات ومضادات أكسدة مشابهة. والفرق الرئيسي هو غياب الكحول ووجود سكر طبيعي أكثر قليلًا. وبغياب الكحول، لن تكون هناك مخاطر كالسرطان أو الكبد منه. بل تشير أبحاث إلى أن عصير العنب الأحمر قد يفيد الأوعية ويخفض الضغط أيضًا. لذلك قد يوفر كأس يومي من عصير طبيعي غير محلى فوائد مشابهة لدعم القلب بدل الاضطرار إلى النبيذ. وبالطبع ينبغي تذكر سكره والاعتدال فيه. وختامًا، يمكن القول إنه يوفر الجزء المفيد (مضادات الأكسدة) من النبيذ الأحمر، ولا يحتوي الجزء الضار (الكحول).

الخلاصة

رغم إمكان بعض فوائد النبيذ الأحمر مع الاعتدال بفضل مضادات الأكسدة، ينبغي ألا تُغفل مخاطر الكحول. وتُظهر الأبحاث أن أي مستوى استهلاك ليس آمنًا تمامًا. وإن فكرتم فيه لصحة القلب أو ضبط السكر أو غيرها من الفوائد المحتملة، ناقشوا ذلك مع طبيبكم ولا تتجاوزوا الحدود الموصى بها. ويمكن الحصول على فوائد الأكسدة نفسها من العنب والرمان والتوت الأزرق أو عصير العنب. والأفضل للصحة موازنة المخاطر والفوائد والجمع قدر الإمكان بين عادات الحياة الصحية. وينبغي أن يحتل النبيذ مكانًا صغيرًا فقط، وألا يُعد «دواءً» أو العنصر الرئيسي لأي حمية صحية.