ما ينبغي معرفته عن فيتامين E

ما هو فيتامين E وما فائدته؟

فيتامين E جزيء يتكون من ثمانية مركبات ذائبة في الدهون، تشمل أربعة توكوفيرولات وأربعة توكوترينولات.

وهو مضاد أكسدة مهم، يؤدي وظائف مضادة للأكسدة خصوصًا في أغشية الخلايا والبروتينات الدهنية. ورغم أنه ليس بشهرة فيتاميني C وD، فهو فيتامين أساسي ضروري لعمل الجسم. ويذوب في الدهون ويُخزن في الكبد قبل دخوله الدورة الدموية. وبخاصيته المضادة للأكسدة يساعد على حمايتنا من جزيئات تُسمى الجذور الحرة قد تؤذي خلايانا. ويؤدي دورًا في تنظيم جهازنا المناعي وإنتاج الوحيدات، وهي خلايا دم بيضاء تكافح الفيروسات والبكتيريا الضارة.

تاريخ موجز لفيتامين E

اكتُشف فيتامين E عام 1922، وعُزل عام 1935، وصُنّع أول مرة عام 1938. ولأن نشاطه الفيتاميني حُدد أولًا بوصفه جزيئًا ضروريًا لانتهاء بويضات الجرذان المخصبة بولادة حية، سُمي باليونانية، بمعنى لأجل الولادة الحمل ، «توكوفيرول». ويُستخلص ألفا-توكوفيرول طبيعيًا من الزيوت النباتية، أو يُباع غالبًا بأسيتات توكوفيريل اصطناعية، مكملًا غذائيًا شائعًا منفردًا أو ضمن منتج متعدد الفيتامينات. ويُضاف كثيرًا أيضًا إلى الزيوت أو المستحضرات للاستخدام على الجلد.

مع مراعاة هذه الخصائص كلها، قد تظنون أن تناول مكمل فيتامين E مفيد. وكانت الأبحاث الأولى في هذا الاتجاه أيضًا، تشير إلى أنه قد يساعد على منع كل شيء من السرطان إلى أمراض القلب. لكن الدراسات المتزايدة وجدت أن تناوله، خصوصًا بجرعات عالية، غير مفيد بل قد يكون ضارًا. وقد يزيد تناول جرعات عالية خطر السكتة والنزف وسرطان البروستاتا لدى بعض الرجال.

تُظهر هذه النتائج البحثية المختلطة ضرورة مزيد من الحذر تجاه مكملات فيتامين E. بل نرى أن تناول جميع الفيتامينات عبر الغذاء فقط آمن. وفي هذا المقال بحثنا لكم فيتامين E، وأدرجنا معلومات عن عواقب نقصه وزيادته والكمية اللازمة منه.  

كم تبلغ الحاجة إلى فيتامين E؟

وفق التوصيات الغذائية الأمريكية، تبلغ الحاجة اليومية إلى فيتامين E مقدار 15 ميليغرامًا. وينطبق ذلك على الرجال والنساء فوق سن 14. وتلبي 60 غرامًا من بذور دوار الشمس هذه الحاجة. وللحوامل والمرضعات يُوصى بـ 19 mg/يوم من فيتامين E. لكن لا يُوصى باستخدام مكمله روتينيًا للحوامل أو المرضعات. وتختلف حاجة الأطفال بحسب العمر. فمثلًا، للرضع بعمر 0-6 أشهر تكفي 4 mg/يوم. وفيتامين E مكون طبيعي لحليب الأم. ويُدعَّم الحليب الصناعي به عادة أيضًا. وللأطفال بعمر 9-13 عامًا يُوصى يوميًا بـ 11 mg. ويكون آمنًا ومفيدًا عند تناوله من الأطعمة. فلنستعرض معًا «ما مصادره الطبيعية؟»

في أي أطعمة يوجد فيتامين E؟

• بذور دوار الشمس واللوز والبندق وزبدة الفول السوداني والفول السوداني
• زيت دوار الشمس وزيت جنين القمح وزيت البندق وزيت الزيتون وزيت العصفر وزيت الذرة وزيت فول الصويا
• فواكه مثل الكيوي والمانغو والطماطم
• خضروات مثل السبانخ والبروكلي

ما الأمراض التي تُرى عند نقص فيتامين E؟

يوجد فيتامين E بثمانية أشكال كيميائية. ويمكن لطبيبكم بفحص دم معرفة مقدار ألفا-توكوفيرول لديكم، وهو شكل من فيتامين E. ويكون المستوى الطبيعي عادة 5.5 mg/L. وعندما يقل فيتامين E في دم البالغ عن 4 mg/L، يلزم عادة مكمل. كما يجب تحديد سبب المشكلة.

يلبي الغذاء المتوازن الحاجة اليومية اللازمة. لكن النمط الغربي المحتوي على منتجات مصنعة لا يلبيها غالبًا. ويمكن حل المشكلة بسهولة بإضافة مصادر فيتامين E إلى الغذاء.

قد يظهر نقص فيتامين E أيضًا بسبب أمراض وراثية أو طبية. وانعدام بيتا البروتينات الدهنية الخلقي (اضطراب خلقي في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون) جيني ومزمن المسار. ويسبب مستويات منخفضة للغاية من فيتامين E. ويتطلب العلاج مكمله بجرعات عالية.

لأن فيتامين E يذوب في الدهون ويُخزن، قد يظهر نقصه لدى متبعي الحميات قليلة الدهون أو المصابين باضطرابات هضم الدهون وامتصاصها. فمثلًا، المصابون بالتليف الكيسي وداء كرون ومتلازمة الأمعاء غير المنتظمة والتهاب البنكرياس والداء البطني معرضون للخطر. وتُضبط الحالة لديهم عادة بتغييرات غذائية ومكمل فيتامين E.

الرضع المولودون مبكرًا معرضون للخطر أيضًا. فقد يعيق عدم نضج الجهاز الهضمي امتصاص الدهون وفيتامين E. وقد يؤدي نقصه لديهم إلى فقر دم انحلالي يدمر كريات الدم الحمراء. ويمكن علاجه بمكمل فيتامين E عبر أنبوب إلى المعدة أو وريديًا (داخل الوريد).

ما آثار تناول جرعة عالية من فيتامين E؟

إذا كنتم أصحاء عمومًا، فلا يُوصى بتناول مكمل فيتامين E. ولمن يتناولون مكملًا، يبلغ الحد الأعلى المحتمل تحمله، شاملًا المصادر الغذائية، 1000 mg (1500 IU). لكن دراسات فيتامين E أعطت نتائج متضاربة. فمثلًا، أظهرت دراسة أن مكمله قد يوفر، خصوصًا لدى الرجال المدخنين، سرطان البروستاتا حماية منه. وفي المقابل، أظهرت دراسة أخرى أن تناول 400 IU منه قد يزيد خطر سرطان البروستاتا. وبالمثل، أظهرت أخرى أن 400 IU يوميًا قد تزيد خطر السكتة. ولأن معظم البيانات درست مرضى في منتصف العمر ومتقدمين فيه، فليس واضحًا تمامًا ما إذا كان المرض المزمن أو المكملات الأخرى يسهمان في هذه الزيادة.

تُظهر دراسة أخرى أن فيتامين E المتناول مع فيتامين C والزنك وبيتا-كاروتين يبطئ تقدم التنكس البقعي المرتبط بالعمر (المعروف أيضًا بمرض البقعة الصفراء). لكن دوره المحتمل في الوقاية من بعض الأمراض وتدبيرها ما زال غير مؤكد، ويحتاج إلى مزيد من الفحص والبحث.

يفيد الحذر بشأن مكمل فيتامين E. وينبغي استشارة الطبيب حتمًا قبل بدء أي مكمل. وقد تتداخل مكملاته مع الأدوية عند تناول أكثر من 300 mg يوميًا. ولأنه يعمل مميعًا للدم، فإن استخدام مكملاته مع أدوية مميعة مثل warfarin (coumadin) أو clopidogrel (plavix) أو arpirin قد يزيد خطر النزف.

قد يسبب تناول فيتامين E بما يتجاوز التوصيات آثارًا جانبية خطيرة، مثل الصداع وتشوش الرؤية والتعب والضعف وتشنجات المعدة. وإذا عانيتم أثرًا كهذا، فيجب إيقاف المكمل ومراجعة الطبيب فورًا.

النتيجة

فيتامين E يذوب في الدهون ويُخزن فيها. لذلك لا تُطرح زيادته في البول مثل فيتامين C. وتُخزن الزيادة في نسيج الجسم الدهني والكبد. ولذلك قد يتراكم بجرعات عالية إلى مستويات سامة. ولمنع سميته، تأكدوا من ألا تتناولوا أكثر من 1000 mg يوميًا من المكملات والأطعمة معًا. ونقصه نادر ويكون نتيجة حالة كامنة ينبغي حلها وتطبيق خيار العلاج المناسب.