بحث يبرئ تناول اللحوم الحمراء يتصدر أخبار الصحة العالمية

بعد بحث جديد أحدث صدى واسعا في الوسط العلمي، نشرت أخبار تقترح أن الناس يستطيعون مواصلة أكل اللحوم الحمراء دون الخوف من نتائج غير صحية. فكيف ينبغي تفسير هذه النتائج؟

أظهرت دراسات كثيرة حتى الآن أن تناول اللحوم الحمراء المصنعة أو غير المصنعة يرتبط بخطر سرطان مرتفع ومشكلات قلبية وعائية ووفاة مبكرة.

بالاستناد إلى هذه الأدلة وما يشابهها، نشرت إرشادات صحية توصي الأفراد بتقليل تناول اللحوم الحمراء قدر الإمكان.

لكن في1 أكتوبر2019، نشرت في Annals of Internal Medicine، إحدى المجلات الطبية العلمية الرائدة، مقالة تصدرت العناوين في العالم؛ وتشير النتائج إلى أن اللحوم الحمراء قد لا يكون لها تأثير ضار بالصحة بالقدر المتصور سابقا.

شرح باحثو اتحاد توصيات التغذية (NutriRECS) أنهم احتاجوا إلى إعادة تقييم الأدلة الحالية بين تناول اللحوم الحمراء والنتائج الصحية السلبية لأسباب مختلفة.

في12 تجربة عشوائية مضبوطة، استنتجوا أن خفض تناول اللحوم من سبع حصص أسبوعية إلى ثلاث لا يملك علاقة ذات دلالة إحصائية بتقليل خطر السرطان أو السكري أو أمراض القلب، وأن هذه العلاقة غير موجودة وهذا ما استنتجوه.

تستند هذه الدراسة في دليل NutriRECS إلى أربع مراجعات منهجية تراعي مصادر بيانات ونتائج صحية مختلفة، بما فيها الوفاة الإجمالية وصحة القلب والسرطان.

شبه متحدث الجمعية الأمريكية للسرطان (ACS) هذا بقول إن ركوب الدراجة دون خوذة آمن رغم إثبات الخطر.

بحسب دليل غذائي طوره اتحاد دولي من14 عضوا، فإن تناول معظم البالغين اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة يخلق مخاطر صحية قليلة جدا على المدى الطويل. وتتعارض النتيجة مع القواعد الأمريكية التي توصي بحصة واحدة فقط من اللحوم الحمراء والمصنعة أسبوعيا.

قال برادلي C. جونستون، أستاذ الوبائيات وصحة المجتمع بجامعة دالهاوزي في هاليفاكس: «بناء على ذلك، قدمنا توصية ضعيفة بأن معظم الناس لا يحتاجون إلى تقليل تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة. ولا نستطيع القول بصورة قاطعة إن تناولها يسبب السرطان أو السكري أو أمراض القلب» قال ذلك.

استنتج المؤلفون أنه إذا لم يتضح ما إذا كانت اللحوم الحمراء تؤثر في الصحة بأي مستوى، فإن الإصرار على توقف البالغين بعمر18 أو أكثر الذين يأكلونها ويحبونها لا يحقق عائدا كبيرا.

في الختام لا تبرئ هذه الدراسة تماما الاستهلاك «الكثيف» للحوم الحمراء أو المصنعة، لكن من الواضح أيضا أن ضرر تناول اللحوم الحمراء ليس قاطعا بقدر التدخين أو الكحول.