წითელი ხორცის მოხმარების გამამართლებელი კვლევა მსოფლიოს ჯანმრთელობის ახალი ამბების ყურადღების ცენტრშია

სამეცნიერო სამყაროში დიდი გამოხმაურების მქონე ახალი კვლევის შემდეგ გავრცელდა ცნობები, რომ ადამიანებს ჯანმრთელობისთვის საზიანო შედეგების შიშის გარეშე შეუძლიათ წითელი ხორცის ჭამა განაგრძონ. როგორ უნდა განვმარტოთ ეს შედეგები?

აქამდე მრავალმა კვლევამ აჩვენა, რომ გადამუშავებული ან გადაუმუშავებელი წითელი ხორცის მოხმარება კიბოს მაღალ რისკს, გულ-სისხლძარღვთა პრობლემებსა და ნაადრევ სიკვდილს უკავშირდება.

ამ და მსგავსი მტკიცებულებების საფუძველზე გამოქვეყნდა ჯანმრთელობის სახელმძღვანელოები, რომლებიც ადამიანებს წითელი ხორცის მიღების შეძლებისდაგვარად შემცირებას ურჩევს.

თუმცა 1 ოქტომბერს 2019 წელს მედიცინის ერთ-ერთ წამყვან სამეცნიერო ჟურნალში Annals of Internal Medicine გამოქვეყნდა სტატია, რომელიც მსოფლიოს სათაურებში მოხვდა; მისი შედეგები მიანიშნებს, რომ წითელ ხორცს ჯანმრთელობაზე შეიძლება ისეთი მავნე გავლენა არ ჰქონდეს, როგორც ადრე მიიჩნეოდა.

კვების რეკომენდაციების კონსორციუმის (NutriRECS) მკვლევრებმა განაცხადეს, რომ სხვადასხვა მიზეზით საჭიროდ ჩათვალეს წითელი ხორცის მოხმარებასა და ჯანმრთელობის არასასურველ შედეგებს შორის არსებული მტკიცებულებების ხელახალი შეფასება.

ჩატარებულ 12 რანდომიზებულ კონტროლირებულ კვლევაში ხორცის მიღების კვირაში შვიდი ულუფიდან სამამდე შემცირებასა და კიბოს, დიაბეტის ან გულის დაავადების რისკის შემცირებას შორის სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი კავშირი არ არსებობდა — ასეთი დასკვნა გამოიტანეს.

ეს კვლევა NutriRECS სახელმძღვანელოში ეფუძნება ოთხ სისტემურ მიმოხილვას, რომლებშიც გათვალისწინებულია მონაცემთა სხვადასხვა წყარო და ჯანმრთელობის შედეგები, მათ შორის საერთო სიკვდილიანობა, გულის ჯანმრთელობა და კიბო.

ამერიკის კიბოს საზოგადოების (ACS) წარმომადგენელმა ეს ვითარება შეადარა იმის თქმას, რომ ველოსიპედით ჩაფხუტის გარეშე სიარული უსაფრთხოა, მიუხედავად დადასტურებული რისკისა.

14-წევრიანი საერთაშორისო კონსორციუმის მიერ შემუშავებული კვების სახელმძღვანელოს მიხედვით, ზრდასრულთა უმრავლესობის მიერ გადამუშავებული თუ გადაუმუშავებელი წითელი ხორცის მოხმარება გრძელვადიანად ჯანმრთელობის ძალიან მცირე რისკს ქმნის. ეს დასკვნა ეწინააღმდეგება აშშ-ის წესებს, რომლებიც კვირაში წითელი და გადამუშავებული ხორცის მხოლოდ ერთ ულუფას გვირჩევს.

ჰალიფაქსის Dalhousie-ის უნივერსიტეტის ეპიდემიოლოგიისა და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის პროფესორმა Bradley C. Johnston-მა „ამის საფუძველზე სუსტი რეკომენდაცია გავეცით, რომ ადამიანთა უმრავლესობას წითელი ან გადამუშავებული ხორცის მოხმარების შემცირება არ სჭირდება; დანამდვილებით ვერ ვიტყვით, რომ მათი ჭამა კიბოს, დიაბეტს ან გულის დაავადებას იწვევს“, განაცხადა.

ავტორებმა დაასკვნეს, რომ თუ გაურკვეველია, მოქმედებს თუ არა წითელი ხორცი ჯანმრთელობაზე რომელიმე დონეზე, 18 წლისა და უფროსი ზრდასრულების დაჟინებით დარწმუნებას, უარი თქვან მასზე, მცირე სარგებელი აქვს, თუკი მისი ჭამა მოსწონთ.

დასასრულ, ეს კვლევა წითელი ან გადამუშავებული ხორცის „უხვად“ მოხმარებას სრულად არ ამართლებს; ამასთან, ნათელია, რომ წითელი ხორცის მოხმარება ისე ერთმნიშვნელოვნად მავნე არ არის, როგორც მოწევა ან ალკოჰოლი.