Un studiu care absolvă consumul de carne roșie se află în atenția știrilor medicale mondiale

După un nou studiu cu mare ecou în lumea științifică, au apărut știri care susțin că oamenii pot continua să mănânce carne roșie fără să se teamă de consecințe nesănătoase. Cum ar trebui interpretate aceste rezultate?

Până acum, numeroase studii au cercetat carnea roșie procesată sau neprocesată, precum și riscul crescut de cancer și problemele cardiovasculare și au arătat că a o consuma este asociat cu acestea și cu moartea prematură.

Pe baza acestor dovezi și a altora similare au fost publicate ghiduri de sănătate care recomandă oamenilor să își reducă pe cât posibil consumul de carne roșie.

Totuși, la 1 octombrie 2019, în Annals of Internal Medicine, una dintre principalele reviste științifice medicale, a fost publicat un articol care a ajuns în titlurile presei mondiale; constatările sugerează că efectul nociv al cărnii roșii asupra sănătății ar putea să nu fie atât de mare pe cât se credea.

Cercetătorii consorțiului de recomandări nutriționale (NutriRECS) au explicat că, din diverse motive, au simțit nevoia să reevalueze dovezile existente despre consumul de carne roșie și consecințele negative asupra sănătății.

În cele 12 studii randomizate controlate, au concluzionat că între reducerea consumului de carne de la șapte la trei porții pe săptămână și reducerea riscului de cancer, diabet sau boli cardiace o asociere semnificativă statistic nu exista .

Acest studiu din ghidul NutriRECS se bazează pe patru analize sistematice care iau în considerare diverse surse de date și rezultate de sănătate, inclusiv mortalitatea generală, sănătatea inimii și cancerul.

Un purtător de cuvânt al Societății Americane de Cancer (ACS) a comparat această situație cu a spune că mersul pe bicicletă fără cască este sigur, deși riscul a fost demonstrat.

Potrivit ghidului alimentar elaborat de consorțiul internațional cu 14 membri, consumul de carne roșie procesată și neprocesată de către majoritatea adulților creează foarte puține riscuri de sănătate pe termen lung. Concluzia contrazice regulile stabilite de SUA, care recomandă doar o porție de carne roșie și procesată pe săptămână.

Bradley C. Johnston, profesor de epidemiologie și sănătate comunitară la Universitatea Dalhousie din Halifax, a spus: „Pe baza acestora, am formulat o recomandare slabă că majoritatea oamenilor nu trebuie să își reducă aportul de carne roșie sau procesată; nu putem spune cu certitudine că a mânca asemenea carne provoacă cancer, diabet sau boli cardiace.” .

Autorii au concluzionat că, dacă nu este clar dacă carnea roșie are vreun efect asupra sănătății, există prea puțin beneficiu în a insista ca adulții de 18 ani și peste care mănâncă și apreciază carnea roșie să renunțe la ea.

În concluzie, acest studiu nu absolvă pe deplin consumul „intens” de carne roșie sau procesată; totodată, este clar că nocivitatea cărnii roșii nu este la fel de certă ca aceea a fumatului sau alcoolului.