Eine Studie, die den Verzehr roten Fleisches entlastet, beherrscht die Gesundheitsnachrichten weltweit

Nach einer neuen Studie, die in der Wissenschaft große Aufmerksamkeit erregte, berichteten Medien, Menschen könnten weiterhin rotes Fleisch essen, ohne gesundheitsschädliche Folgen fürchten zu müssen. Wie sollten wir diese Ergebnisse einordnen?

Bisher haben zahlreiche Studien gezeigt, dass der Verzehr von verarbeitetem oder unverarbeitetem rotem Fleisch mit erhöhtem Krebsrisiko, kardiovaskulären Problemen und vorzeitigem Tod zusammenhängt.

Auf Grundlage dieser und ähnlicher Belege wurden Gesundheitsleitlinien veröffentlicht, die empfehlen, die Aufnahme roten Fleisches möglichst zu verringern.

Am 1. Oktober 2019 erschien jedoch in der führenden medizinischen Fachzeitschrift Annals of Internal Medicine ein Artikel, der weltweit Schlagzeilen machte. Seine Ergebnisse legen nahe, dass rotes Fleisch möglicherweise weniger gesundheitsschädlich ist als bisher angenommen.

Die Forscher des Konsortiums für Ernährungsempfehlungen (NutriRECS) erklärten, sie hätten aus verschiedenen Gründen die vorhandenen Belege zum Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und negativen Gesundheitsfolgen neu bewerten müssen.

In den untersuchten 12 randomisierten kontrollierten Studien fanden sie für eine Verringerung des Fleischverzehrs von sieben auf drei Portionen wöchentlich einen statistisch signifikanten Zusammenhang mit einer Senkung des Krebs-, Diabetes- oder Herzerkrankungsrisikos nicht und kamen zu diesem Schluss.

Die NutriRECS-Leitlinie beruht auf vier systematischen Übersichtsarbeiten, die unterschiedliche Datenquellen und Gesundheitsendpunkte einschließlich Gesamtsterblichkeit, Herzgesundheit und Krebs berücksichtigen.

Ein Sprecher der American Cancer Society (ACS) verglich dies mit der Aussage, Radfahren ohne Helm sei sicher, obwohl das Risiko belegt sei.

Nach dem von einem internationalen Konsortium mit 14 Mitgliedern entwickelten Ernährungsleitfaden verursacht der Verzehr verarbeiteten und unverarbeiteten roten Fleisches bei den meisten Erwachsenen langfristig nur sehr geringe Gesundheitsrisiken. Dies widerspricht den US-Empfehlungen, die lediglich eine Portion roten und verarbeiteten Fleisches pro Woche vorsehen.

Bradley C. Johnston, Professor für Epidemiologie und öffentliche Gesundheit an der Dalhousie University in Halifax, erklärte: „Auf dieser Grundlage haben wir eine schwache Empfehlung ausgesprochen, dass die meisten Menschen ihren Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch nicht reduzieren müssen. Wir können nicht mit Sicherheit sagen, dass dessen Verzehr Krebs, Diabetes oder Herzerkrankungen verursacht.“ Dies sagte er.

Die Autoren folgerten: Wenn unklar ist, ob rotes Fleisch überhaupt gesundheitliche Auswirkungen hat, bringt es wenig, bei Erwachsenen ab 18 Jahren, die gern rotes Fleisch essen, auf einen Verzicht zu bestehen.

Schlussfolgerung Diese Studie entlastet einen „intensiven“ Verzehr roten oder verarbeiteten Fleisches nicht vollständig. Zugleich ist offensichtlich, dass dessen Schädlichkeit nicht so eindeutig ist wie die von Rauchen oder Alkohol.