العلاقة بين الغلوتين والسرطان — هل ينبغي أن أتجنب الغلوتين؟

في كل ممر من ممرات المتاجر، توجد على العديد من الأطعمة، من الحبوب إلى زبدة الفول السوداني والمعكرونة والشوربات وغيرها، ملصقات خالية من الغلوتين . بل توجد أقسام خالية من الغلوتين في متاجر عديدة. لكن لا تظنوا أن الأطعمة الخالية منه أفضل لكم دائمًا.

ما الغلوتين؟

الغلوتين بروتين يوجد في القمح والجاودار والشعير.

يساعد العجين على الانتفاخ، ويمنع تفتت الخبز، ويجعله قابلًا للمضغ، ويعزز نكهته. وغالبًا ما يُضاف إلى أطعمة أخرى، مثل الكعك ورقائق الحبوب والمعكرونة، لزيادة قوامها.

هل ينبغي أن أتجنب تناول الغلوتين؟

يستطيع معظم الناس تناول الغلوتين. وإذا لم يكن لديكم سبب طبي حقيقي لتجنبه، فبإمكانكم، من أجل اتباع نظام غذائي متوازن الاختيار من مجموعة واسعة من الأطعمة.

لكن بعض الأشخاص، مثل من لديهم تشخيص مؤكّد بـ الداء البطني ، ينبغي أن يتجنبوا الغلوتين. فقد يُلحق الضرر بأمعائهم. ووفقًا للدراسات، يصيب الداء البطني %1 من السكان أو أقل .

حساسية الغلوتين / التحسس تجاهه / عدم تحمله أو المرض الجلدي المسمى التهاب الجلد الحلئي، قد يستفيد المصابون بها أيضًا من تجنب الغلوتين. وقد يساعد النظام الخالي منه بعض الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي (IBS)، أو الاضطراب العصبي المسمى الرنح الغلوتيني، أو السكري من النوع 1، أو الاعتلال المعوي المرتبط بـ HIV .

تأثير النوسيبو — هل تُضخّم حساسية الغلوتين؟

البلاسيبو سمع الجميع بتأثيره. فتأثير البلاسيبو هو ظهور آثار إيجابية لدى الشخص تتعلق بالحالة التي يجري اختبارها، عندما يُعطى قرصًا يشبه الدواء لكنه لا يحتوي على مادة فعالة. النوسيبو أما تأثيره، فهو مفهوم يشبه البلاسيبو لكنه أقل شهرة. ويعني تأثير النوسيبو أن توقعات الشخص السلبية بشأن حالة ما تؤثر فيه سلبًا.

يحاول كثيرون مؤخرًا التحكم في شكاوى مثل الغازات والانتفاخ وعدم انتظام التبرز، عن طريق حذف مجموعات غذائية عديدة. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك اللاكتوز و الغلوتين. فمثلًا، حتى إذا كان الشخص يعاني عدم تحمّل اللاكتوز، فمن المقبول أنه قد يتحمل حتى 12 غرامًا منه يوميًا.

في دراسة تناولت تأثير النوسيبو المتعلق باللاكتوز، لوحظ أن نحو نصف المشاركين الذين لا يعانون فعليًا عدم تحمّل اللاكتوز أظهروا، عند تناول منتجات الألبان، استجابات كما لو أنهم يعانون عدم تحمّل اللاكتوز . واعتُقد أن السبب هو تأثير النوسيبو، أي التأثير السلبي للتوقعات السلبية في الشخص.

أي إن اعتقاد الشخص أن لديه عدم تحمّل أو تحسسًا أو حساسية تجاه نوع من الطعام، وتكوين توقع على هذا الأساس، قد يدفعه إلى إظهار استجابات كأن لديه عدم تحمّل، حتى لو لم يكن موجودًا بالفعل.

محتوى العلم الزائف يُشارك وكأنه علمي، ولذلك نعيش فترة يتكون فيها انطباع بأن الجميع لديهم عدم تحمّل للاكتوز والغلوتين وأشياء كثيرة أخرى. فإذا كنتم تتناولون الحليب أو المنتجات المحتوية على الغلوتين منذ سنوات دون أي مشكلة، لكنكم لاحظتم فجأة مؤخرًا استجابة لهذه المنتجات بعد معلومات مضللة متداولة على الإنترنت أو التلفزيون، فقد يكون من المفيد تذكر تأثير النوسيبو والنظر في هذا الاحتمال.

الدراسات العلمية بشأن العلاقة بين الغلوتين والسرطان

لم تجد الدراسات المنجزة حتى الآن علاقة واضحة بين الغلوتين وخطر السرطان. لكن توجد دراسات تشير إلى زيادة خطر سرطان الأمعاء إذا كان الشخص مصابًا بالداء البطني أو لديه عدم تحمّل حقيقي للغلوتين.

الدراسات في هذا الموضوع:

• في 2007، دُرس تواتر السرطان وأسباب الوفاة لدى المصابين بالداء البطني أو عدم تحمّل الغلوتين في أيرلندا الشمالية. وفي الدراسة التي شملت 13 ألف مشارك، وُجد ارتفاع معدل الوفيات لدى المصابين بالداء البطني أو عدم تحمّل الغلوتين. واستمر ذلك مدة 1 سنة أو أكثر بعد التشخيص. ومع ذلك، وُجد، بصورة لافتة، أن سرطان الثدي أقل بدرجة ذات دلالة لدى من لديهم عدم تحمّل الغلوتين [المصدر 1]. واقترح الباحثون أن سبب انخفاض خطر سرطان الثدي لدى النساء قد يكون بوساطة الجهاز المناعي .
• في دراسة أُجريت في 2012، بمشاركة 28 ألف مصاب بالداء البطني، و12.860 مريضًا لديهم التهاب، و3705 مصابين بداء بطني كامن، ارتفع خطر سرطان الجهاز الهضمي لدى حالات الداء البطني والالتهاب والداء البطني الكامن خلال أول 1 سنة بعد التشخيص؛ لكن لم تُرصد أي زيادة في الخطر بعد ذلك.

توصل البحثان إلى نتائج متعارضة. لكن عدم تحمّل الغلوتين عُرّف بطريقة مختلفة في كل منهما. وعلى الرغم من ذلك، لم تُجب بعد الأسئلة بشأن عدم تحمّل الغلوتين وخطر السرطان.

هل الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر صحة؟

كون الطعام خاليًا من الغلوتين لا يجعله تلقائيًا أكثر صحة. فقد تحتوي بعض الأطعمة الخالية منه على دهون وسكر وسعرات حرارية إجمالية أكثر، وعلى ألياف وفيتامينات أقل من نظائرها العادية. وفي البلدان المتقدمة، تُدعّم معظم منتجات القمح بفيتامينات مثل الفولات والثيامين والريبوفلافين والنياسين. أما الأطعمة المصنوعة من أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين فلا تُدعّم بذلك.

في الختام

لا توجد بيانات علمية واضحة بشأن العلاقة بين الغلوتين والسرطان. وبالطبع، ينبغي لمن لديهم تحسس حقيقي تجاه الغلوتين تقليل تناوله. لكن من المفيد تذكر أن هذه الحالة نادرة جدًا في المجتمع، وأن عدم تحمّل الغلوتين يُضخّم حاليًا، وأن المعتقدات السلبية في هذا الشأن قد تؤثر سلبًا في الأشخاص أيضًا. وعلى من لديهم مشكلة صحية تستدعي تجنبه قراءة ملصقات الطعام لاختيار البدائل الأكثر تغذية. فالحبوب الكاملة الخالية منه، مثل الكينوا والحنطة السوداء والتيف والدخن والذرة والأرز، توفر مصادر طبيعية جيدة للفولات والثيامين والريبوفلافين والنياسين والحديد، وتحتوي على البروتين والألياف.