Связь глютена и рака — следует ли мне избегать глютена?

В каждом отделе супермаркета на множестве продуктов, от круп до арахисовой пасты, макарон, супов и других товаров, без глютена этикетки встречаются. Во многих магазинах есть даже безглютеновые отделы. Однако не думайте, что безглютеновая пища всегда лучше для вас.

Что такое глютен?

Глютен — белок пшеницы, ржи и ячменя.

Он помогает тесту подниматься, препятствует крошению хлеба, придает жевательную текстуру и улучшает вкус. Для повышения густоты его часто добавляют в другие продукты, такие как кексы, хлопья и макароны.

Следует ли избегать глютена?

Большинство людей может употреблять глютен. Если нет реальной медицинской причины избегать его, сбалансированного питания для него вы можете выбирать из большого разнообразия продуктов.

Однако с подтвержденной целиакией некоторые люди, например страдающие ею, должны избегать глютена. У них глютен может повреждать кишечник. По исследованиям, целиакия населения %1 или менее затрагивает.

С аллергией / чувствительностью / непереносимостью глютена или кожным заболеванием герпетиформным дерматитом люди также могут получить пользу от исключения глютена. Безглютеновая диета может помочь некоторым людям с синдромом раздраженного кишечника (IBS), неврологическим расстройством глютеновой атаксией, диабетом типа 1 и HIV связанной энтеропатией.

ЭФФЕКТ НОЦЕБО — преувеличивается ли аллергия на глютен?

Плацебо эффект всем известен. Эффект плацебо — положительные изменения изучаемого состояния у человека, которому дают похожую на лекарство таблетку без активного вещества. Ноцебо эффект — похожее на плацебо, но менее известное понятие. Эффект ноцебо означает отрицательное воздействие негативных ожиданий человека в отношении какой-либо ситуации на него самого.

В последнее время многие пытаются контролировать газообразование, вздутие и нерегулярный стул, исключая многие группы пищи. Два известных примера — лактоза и глютен. Например, считается, что даже человек с непереносимостью лактозы может переносить до 12 граммов лактозы в день.

В исследовании эффекта ноцебо, связанного с лактозой, у людей без настоящей ее непереносимости почти половина участников при употреблении молочных продуктов реакции, как будто имеется непереносимость лактозы, проявляла. Причиной предположили эффект ноцебо, то есть отрицательное влияние негативных ожиданий на человека.

То есть убежденность в непереносимости / чувствительности / аллергии к виду пищи и формирование такого ожидания могут вызывать реакции как при непереносимости, даже если ее у человека нет.

Псевдонаучного контента распространение как научного создает ощущение, будто у всех непереносимость лактозы, глютена и многого другого. Если вы годами употребляли молоко или глютеновые продукты без проблем, но после недавней манипулятивной информации в интернете или на телевидении внезапно замечаете реакцию на них, полезно вспомнить эффект ноцебо и рассмотреть такую возможность.

Научные исследования связи глютена и рака

В проведенных до сих пор исследованиях ясной связи глютена с риском рака не найдено. Однако есть работы, указывающие на повышенный риск рака кишечника при целиакии или настоящей непереносимости глютена.

Исследования этого вопроса;

• В 2007 году изучили частоту рака и причины смерти у жителей Северной Ирландии с целиакией или непереносимостью глютена. В исследовании с 13 тысячами участников смертность у людей с целиакией или непереносимостью глютена оказалась выше. Это сохранялось спустя 1 год и более после диагноза. При этом, что интересно, рак молочной железы у людей с непереносимостью глютена встречался значительно реже [источник 1]. Причина более низкого риска рака молочной железы у женщин, иммунной системой по предположению исследователей, могла быть опосредована.
• В исследовании 2012 года участвовали 28 тысяч пациентов с целиакией, 12.860 пациентов с воспалением и 3705 с латентной целиакией: хотя в течение первого 1 года после диагноза риск желудочно-кишечного рака при целиакии, воспалении и латентной целиакии повышался, затем увеличения риска не наблюдалось.

Два исследования дали противоположные результаты. Но в обоих непереносимость глютена определяли по-разному. Тем не менее вопросы ее связи с риском рака пока остаются без ответа.

Безглютеновая пища полезнее?

Само отсутствие глютена не означает автоматически большую пользу. Некоторые безглютеновые продукты могут содержать больше жира, сахара и калорий, но меньше клетчатки и витаминов, чем обычные версии. В развитых странах большинство пшеничных продуктов обогащено витаминами, такими как фолат, тиамин, рибофлавин и ниацин. Пища из безглютеновой муки — нет.

В итоге

ясных научных данных о связи глютена и рака нет. Люди с истинной чувствительностью к глютену, конечно, должны уменьшить его потребление. Но полезно помнить, что в обществе это встречается весьма редко, сегодня непереносимость глютена преувеличивается, а негативные убеждения могут также вредить людям. Тем, кому здоровье требует избегать глютена, нужно читать этикетки, чтобы находить наиболее питательные варианты. Безглютеновые цельные злаки, такие как киноа, гречиха, теф, просо, кукуруза и рис, — хорошие естественные источники фолата, тиамина, рибофлавина, ниацина и железа, содержащие также белок и клетчатку.