قانون فحص اللحوم 1906 – مسالخ صحية
للكاتب الأمريكي Upton Sinclair، الصادرة في 1906، The Jungle رواية تستند إلى أعماله السرية في منشآت معالجة اللحوم بشيكاغو عام 1904.
The Jungle في هذا العمل، تحدث الكاتب عن ظروف غير صحية لم يكن فيها العمال يكترثون بإزالة الفئران المسمومة قبل تحويل اللحم إلى نقانق. وكان العمال أيديهم "بالماء الذي سيُستخدم لصنع النقانق" يغسلونها. وفي كل ربيع، كان العمال ينظفون اللحم القديم و"براميل الفضلات المملوءة بالأوساخ والصدأ والمسامير القديمة، ويرسلون حمولة شاحنة من النقانق المحضرة باللحم الطازج في هذه البراميل إلى إفطار الناس." وكانت القطع التي تُلقى في القدور المفتوحة على الأرض وتُترك حتى يزول كل شيء عدا عظامها، تنتشر في العالم باسم شحم Durham النقي.
وكتب Sinclair أيضًا ما يلي: "كان الرجال يرحبون بمرض السل في الماشية التي يربونها، لأنه كان يتيح لها اكتساب الوزن بسرعة أكبر." كذلك ذكر أن النقانق القديمة المتعفنة "تُخلط بالبوراكس والغليسرين وتُلقى في المطاحن وتُعاد صناعتها للاستهلاك المنزلي" . وكان اللحم يُترك على الأوساخ ونشارة الخشب في المواضع التي يبصق فيها العمال، ثم يُعاد استخدامه.
اعتقد الرئيس Theodore Roosevelt أن أوصاف Sinclair مبالغ فيها. ومع ذلك، أرسل وزير العمل Charles P. Neill لتفتيش منشآت معالجة اللحوم. وأكد Neill أن ظروف المصانع كانت "مقززة". وأدى ضغط الجمهور في النهاية إلى قانون فحص اللحوم لعام 1906إقراره. وأوجب هذا القانون تفتيش منشآت معالجة اللحوم التي تعمل عبر حدود الولايات من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. وكُلف المفتشون بفحص الظروف الصحية للمسالخ والحيوانات الحية قبل الذبح وبعده، (مثل الأبقار والأغنام والخنازير) بمعاينتها. وأصبحت هذه الإصلاحات والإصلاحات الوطنية التالية جزءًا من مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء الناتجة عن الديدان الشريطية والبكتيريا، (مثل Salmonella وCampylobacter) وسائر الملوثات.
قد يشمل الإنتاج الحديث للأبقار منشآت ذبح تستطيع معالجة 400 رأس بقر في الساعة. وقد تؤدي هذه السرعة أحيانًا إلى تلوث عرضي بالبراز بسبب الذبح المتعجل.
شرح صورة المقال: يفصل عمال اللحوم أعمدة الخنازير الفقرية ويجهزونها للتفتيش النهائي. والتُقطت الصورة عام 1906 في مبرد Swift & Co بشيكاغو.
الشخصيات التاريخية المذكورة في المقال: Theodore “Teddy” Roosevelt (1858–1919), Charles Patrick Neill (1865–1942), Upton Beall Sinclair Jr. (1878–1968)
- الموضوع السابق: مرض Alzheimer 1906 – تشريح جثة Auguste Deter
- الموضوع التالي: الأدوية المسجلة ببراءة 1906 – نشأة قانون الغذاء والدواء النقي
المصادر
هل كان هذا المقال مفيدًا لك؟
تساعدنا ملاحظاتك على تحسين المحتوى.
تعليقات القراء
شارك تعليقك
لا يُنشر اسمك وتعليقك إلا بعد موافقة المسؤول. لا يُعرض بريدك الإلكتروني للزوار مطلقًا.
كن أول من يعلّق.