قانون بازرسی گوشت 1906 – کشتارگاه‌های بهداشتی
رمان سال 1906 نویسنده آمریکایی Upton Sinclair با عنوان The Jungle بر پایه بررسی‌های مخفیانه او در سال 1904 در تأسیسات فرآوری گوشت شیکاگو استوار است.
The Jungle اثری است که نویسنده در آن از شرایط غیربهداشتی‌ای می‌گوید که کارگران پیش از تبدیل گوشت به سوسیس، زحمت بیرون آوردن موش‌های مسموم را به خود نمی‌دادند. کارگران دست‌های خود را «با آبی که قرار بود در تولید سوسیس استفاده شود» می‌شستند. هر بهار، کارگران بشکه‌های ضایعات پر از گوشت کهنه و «کثیفی، زنگ‌زدگی و میخ‌های قدیمی را تمیز می‌کردند و به اندازه یک کامیون از سوسیس‌های تهیه‌شده با گوشت تازه در این بشکه‌ها را برای صبحانه مردم می‌فرستادند.» تکه‌هایی هم که در دیگ‌های باز روی زمین ریخته و تا از بین رفتن همه چیز به جز استخوان‌هایشان در آنجا رها می‌شدند، با نام چربی خالص برگ Durham در جهان توزیع می‌شدند.
نویسنده، Sinclair، همچنین چنین نوشت: «مردان از ابتلای گاوهایی که پرورش می‌دادند به سل استقبال می‌کردند، زیرا این امر باعث می‌شد گاوها سریع‌تر وزن بگیرند.» او همچنین درباره سوسیس‌های قدیمی و کپک‌زده گفت که «پس از مخلوط شدن با بوراکس و گلیسیرین، در چرخ‌گوشت‌ها ریخته می‌شدند و دوباره برای مصرف خانگی تولید می‌شدند.» گوشت روی زمین‌هایی که کارگران در آن تف می‌کردند، روی کثیفی و خاک‌اره نگه داشته و سپس دوباره استفاده می‌شد.
رئیس‌جمهور Theodore Roosevelt باور داشت که توصیف‌های Sinclair اغراق‌آمیز است. با این حال، وزیر کار Charles P. Neill را برای بازرسی تأسیسات فرآوری گوشت فرستاد. Neill تأیید کرد که شرایط کارخانه‌ها «نفرت‌انگیز» است. سرانجام فشار مردم باعث شد قانون بازرسی گوشت 1906 به اجرا درآید. این قانون، بازرسی تأسیسات فرآوری گوشتی را که در آن سوی مرز ایالت‌ها فعالیت می‌کردند توسط وزارت کشاورزی آمریکا الزامی کرد. بازرسان مأمور بررسی شرایط بهداشتی کشتارگاه‌ها و دام‌های زنده پیش و پس از کشتار شدند (برای نمونه، گاو، گوسفند و خوک) و آن‌ها را بررسی می‌کردند. این اصلاحات و اصلاحات ملی پس از آن، به بخشی از مبارزه با بیماری‌های منتقله از غذا تبدیل شدند که کرم‌های نواری، باکتری‌ها (برای نمونه Salmonella و Campylobacter) و آلاینده‌های دیگر باعث آن‌ها می‌شوند.
تولید مدرن گاو ممکن است تأسیسات کشتاری با ظرفیت فرآوری 400 رأس گاو در ساعت را در بر بگیرد. این سرعت گاهی به دلیل کشتار شتاب‌زده می‌تواند به آلودگی تصادفی با مدفوع بینجامد.
توضیح تصویر نوشته: کارگران گوشت، ستون فقرات خوک‌ها را جدا و برای بازرسی نهایی آماده می‌کنند. عکس در سال 1906 در سردخانه Swift & Co در شیکاگو گرفته شده است.
شخصیت‌های تاریخی نام‌برده در نوشته: Theodore “Teddy” Roosevelt (1858–1919), Charles Patrick Neill (1865–1942), Upton Beall Sinclair Jr. (1878–1968)
- موضوع پیشین: بیماری آلزایمر 1906 – کالبدگشایی Auguste Deter
- موضوع بعدی: داروهای انحصاری 1906 – پیدایش قانون غذا و داروی خالص
منابع
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
بازخورد شما به بهبود محتوای ما کمک می‌کند.
نظرهای خوانندگان
نظر خود را بنویسید
نام و دیدگاه شما فقط پس از تأیید مدیر منتشر می‌شود. نشانی ایمیل شما هرگز به بازدیدکنندگان نمایش داده نمی‌شود.
اولین نظر را شما بنویسید.