ხორცის ინსპექტირების კანონი — 1906: ჰიგიენური სასაკლაოები
ამერიკელი მწერლის, აპტონ სინკლერის, 1906 წლის რომანი The Jungle ეფუძნება ჩიკაგოს ხორცის გადამამუშავებელ საწარმოებში 1904 წელს მის ფარულ მუშაობას.
The Jungle-ში ავტორი აღწერდა არაჰიგიენურ პირობებს, სადაც მუშები ხორცის ძეხვად გადამუშავებამდე მოწამლული ვირთხების მოშორებასაც არ ცდილობდნენ. მუშები ხელებს „ძეხვის დასამზადებლად გამოსაყენებელი წყლით“ იბანდნენ. ყოველ გაზაფხულზე მუშები ძველი ხორცითა და „ჭუჭყით, ჟანგითა და ძველი ლურსმნებით სავსე ნარჩენების კასრებს ასუფთავებდნენ და ამ კასრებში ახალ ხორცთან ერთად მომზადებულ ძეხვს სატვირთო მანქანით ხალხის საუზმისთვის აგზავნიდნენ.“ იატაკში ჩადგმულ ღია ქვაბებში ჩაყრილი ნაჭრები კი, რომლებსაც იქ ძვლების გარდა ყველაფრის დაშლამდე ტოვებდნენ, მთელ მსოფლიოში Durham-ის სუფთა ფოთლის ქონის სახელით ვრცელდებოდა.
მწერალი სინკლერი ასევე წერდა: „კაცები მათ მიერ გამოკვებილ პირუტყვში ტუბერკულოზს მიესალმებოდნენ, რადგან ის ცხოველებს წონას უფრო სწრაფად მატებინებდა.“ მან ასევე აღნიშნა, რომ ძველ, დაობებულ ძეხვს „ბორაქსსა და გლიცერინს ურევდნენ, საფქვავებში ყრიდნენ და შინ მოხმარებისთვის ხელახლა ამზადებდნენ“. ხორცი ინახებოდა ჭუჭყსა და ნახერხზე, ადგილებში, სადაც მუშები აფურთხებდნენ, შემდეგ კი მას ხელახლა იყენებდნენ.
პრეზიდენტი თეოდორ რუზველტი ფიქრობდა, რომ სინკლერის აღწერები გადაჭარბებული იყო. მიუხედავად ამისა, ხორცის გადამამუშავებელი საწარმოების შესამოწმებლად შრომის მინისტრი ჩარლზ პ. ნილი გაგზავნა. ნილმა დაადასტურა, რომ საწარმოების პირობები „ამაზრზენი“ იყო. საზოგადოების ზეწოლამ საბოლოოდ 1906 წლის ხორცის ინსპექტირების კანონის ამოქმედება უზრუნველყო. ეს კანონი შტატებს შორის საქმიანობის მქონე ხორცის გადამამუშავებელ საწარმოებში აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის შემოწმებას სავალდებულოს ხდიდა. ინსპექტორებს სასაკლაოების ჰიგიენური პირობებისა და ცოცხალი პირუტყვის დაკვლამდე და დაკვლის შემდეგ (მაგალითად, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრისა და ღორის) შემოწმება დაევალათ. ეს და შემდგომი ეროვნული რეფორმები გახდა საკვებით გადამდებ დაავადებებთან ბრძოლის ნაწილი, რომლებსაც ლენტისებრი ჭიები, ბაქტერიები (მაგალითად, Salmonella და Campylobacter) და სხვა დამაბინძურებლები იწვევს.
მსხვილფეხა პირუტყვის თანამედროვე წარმოება შეიძლება მოიცავდეს სასაკლაოებს, რომლებსაც საათში 400 ცხოველის გადამუშავება შეუძლია. ასეთმა სისწრაფემ ზოგჯერ ნაჩქარევი დაკვლის გამო განავლით შემთხვევითი დაბინძურება შეიძლება გამოიწვიოს.
სტატიის გამოსახულების განმარტება: ხორცის საწარმოს მუშები ღორების ხერხემლებს გამოყოფენ და საბოლოო შემოწმებისთვის ამზადებენ. ფოტო გადაღებულია ჩიკაგოში, Swift & Co-ის მაცივარში, 1906 წელს.
სტატიაში ნახსენები ისტორიული პირები: თეოდორ „ტედი“ რუზველტი (1858–1919), ჩარლზ პატრიკ ნილი (1865–1942), აპტონ ბილ სინკლერ უმცროსი (1878–1968)
წყაროები
ეს სტატია სასარგებლო იყო თქვენთვის?
თქვენი გამოხმაურება გვეხმარება შინაარსის გაუმჯობესებაში.
მკითხველთა კომენტარები
გაგვიზიარეთ თქვენი კომენტარი
თქვენი სახელი და კომენტარი მხოლოდ ადმინისტრატორის დამტკიცების შემდეგ გამოქვეყნდება. ელფოსტის მისამართი ვიზიტორებს არასოდეს ეჩვენებათ.
პირველმა დაწერეთ კომენტარი.