0
Et Denetleme Yasası 1906 – Hijyenik Mezbahaneler

Et Denetleme Yasası 1906 – Hijyenik Mezbahaneler

Amerikalı Yazar Upton Sinclair'ın 1906 tarihli The Jungle adlı romanı, 1904 yılında Chicago'daki et işleme tesislerinde yaptığı gizli çalışmalara dayanmaktadır. 

The Jungle adlı eserinde yazar, işçilerin eti sosis haline getirilmeden önce zehirli fareleri çıkarmakla uğraşmadığı hijyenik olmayan koşullardan bahsetti. İşçiler ellerini "sosis yapımında kullanılacak suyla" yıkıyorlardı. Her ilkbaharda işçiler, eski et ve "kir, pas ve eski çivilerle dolu atık varillerini temizliyor ve bir kamyon dolusu bu varillerde taze et ile hazırlanan sossileri halkın kahvaltısına gönderiyorlardı." Yerlerdeki açık kazanlara atılan ve kemikleri dışında her şeyi gidene kadar bırakılan parçalar da dünyaya Durham'ın Saf Yaprak Yağı olarak yayılıyordu.

Yazar Sinclair ayrıca şunları da yazdı: "Erkekler, besledikleri sığırlarda verem hastalığını memnuniyetle karşılıyordu çünkü bu onların daha hızlı kilo almalarını sağlıyordu." Ayrıca eski, küflü sosislerin "boraks ve gliserin ile karıştırılarak öğütücülere atıldığını ve ev tüketimi için yeniden üretildiğini" belirtti. Et, işçilerin tükürdüğü yerlede, kir ve testere talaşı üzerinde beklediktiliyor ve sonra tekrar kullanılıyordu.

Başkan Theodore Roosevelt, Sinclair'ın tasvirlerinin abartılı olduğuna inanıyordu. Yine de Çalışma Bakanı Charles P. Neill'yi, et işleme tesislerini denetlemek üzere gönderdi. Neill, fabrika koşullarının "iğrenç" olduğunu doğruladı. Halkın baskısı sonunda sonunda 1906 Et İnceleme Kanunu'nun yürürlüğe girmesi sağlandı. Bu kanun, eyalet sınırları ötesinde iş yapan et işleme tesislerinin ABD Tarım Departmanı tarafından denetlenmesini zorunlu kıldı. Denetlemeciler, mezbahanelerin hijyen koşullarını ve kesim öncesi ve sonrası canlı hayvanları (örneğin, sığır, koyun ve domuzlar) incelemekle görevlendirildi. Bu ve ardından gelen ulusal reformlar, tenya kurtları, bakteriler (örneğin Salmonella ve Campylobacter) ve diğer kirleticilerden kaynaklanan gıda kaynaklı hastalıklarla mücadelede bir parça haline geldi.

Modern sığır üretimi, saatte 400 sığırlık işleme kapasitesine sahip kesim tesislerini içerebilir. Bu hız bazen aceleyle yapılan kesimler nedeniyle kazara dışkı bulaşmasına yol açabilir.

Yazı Görselinin Açıklaması: Et işçileri domuz omurgalarını ayırır ve nihai denetim için hazırlar. Fotoğraf 1906 yılında Chicago, Swift & Co soğutucusunda çekilmiştir.

Yazıda Geçen Tarihi Kişiler: Theodore “Teddy” Roosevelt (1858–1919), Charles Patrick Neill (1865–1942), Upton Beall Sinclair Jr. (1878–1968)

Meat Inspection Act of 1906. Page 309. The Medical Book: From Witch Doctors to Robot Surgeons, 250 Milestones in the History of Medicine. 2012

Sağlık ve Mutlulukla Kalın...

Sayfada yer alan yazılar sadece bilgilendirme amaçlıdır, tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.

Kanser tanısına sahip bir hasta için online muayene randevusu hakkında bilgi almak için aşağıdaki formu doldurabilirsiniz.


İlgili Haberleri


İnsan Klonlama 2008 – Bilim ve Etik Kaygılar

İnsan Klonlama 2008 – Bilim ve Etik Kaygılar

Bilim eğitimcisi Regina Bailey şöyle yazıyor: "Bir dünya hayal edin, hücreler belirli hastalıkların terapötik tedavisi için yaratılabilir...

Yeni Organların Üretilmesi 2006 – Yapay Organ Mühendisliği

Yeni Organların Üretilmesi 2006 – Yapay Organ Mühendisliği

CBS Haber muhabiri Wyatt Andrews şöyle yazıyor:  "Hayal edin... Laboratuvarda üretilebilecek ve reddedilme riski olmadan bir hastaya...

Yüz Nakli 2005 – Hayatın Değişen Yüzü

Yüz Nakli 2005 – Hayatın Değişen Yüzü

Mayıs 2005'te, Isabelle Dinoire, sakinleştirici aldıktan sonra yere düşmüştü, o sırada köpeği, Dinoi’e'nin yüzünü parçaladı.   “Uyandığımda bir...

İnsan Genom Projesi 2003 – Yaşamın Temel Kodu

İnsan Genom Projesi 2003 – Yaşamın Temel Kodu

İnsan Genom Projesi (Human Genom Project – HGP), DNA'mızdaki yaklaşık üç milyar kimyasal baz çiftinin genetik dizisini belirlemeye...

Hakkımda

Özgeçmişim, kanser tanı ve tedavisine dair çalışmalarım ve ilgi alanlarım için tıklayın.

Prof. Dr. Mustafa Özdoğan Hakkında