Was ist Glutensensitivität? Ursachen und die Frage, ob Gluten Krebs verursacht

Glutensensitivität (Glutenintoleranz) bezeichnet eine ungewöhnliche Reaktion des Körpers auf das in Getreidearten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommende Protein Gluten . Nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel können Betroffene verschiedene Beschwerden entwickeln, vor allem im Verdauungssystem. Obwohl dies mit Zöliakie oder einer Weizenallergie verwechselt werden kann, handelt es sich um eine andere Störung; auf die Unterschiede gehen wir weiter unten ein. Bei Menschen mit Glutensensitivität verursacht das Immunsystem nach dem Glutenverzehr keine unmittelbare autoimmune Schädigung. Dennoch fühlen sie sich unwohl, und ihre Lebensqualität kann sinken. Warum entsteht Glutensensitivität, welche Symptome verursacht sie, und muss Gluten vollständig gemieden werden? 

Was ist Glutensensitivität (Glutenintoleranz)?

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen in Getreidearten wie Weizen, Gerste und Roggen, die Backwaren Elastizität und Biss verleiht. Für die meisten Menschen ist Gluten ein unbedenklicher Nahrungsbestandteil, der keine Probleme verursacht. Menschen mit Glutensensitivität haben jedoch Schwierigkeiten, Gluten zu verdauen, oder reagieren nach dem Verzehr unerwünscht darauf. In der medizinischen Literatur wird dies auch als Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) bezeichnet.

Bei Glutensensitivität treten nach Kontakt mit Gluten Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, vermehrte Gasbildung oder Durchfall auf, manchmal auch systemische Symptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit und Gelenkschmerzen. Der Unterschied zur Zöliakie besteht darin, dass die durch Gluten ausgelöste Reaktion nicht dazu führt, dass das Immunsystem unmittelbar das eigene Gewebe angreift, also eine Autoimmunreaktion auslöst. Die bei Zöliakie vorkommende anhaltende Darmschädigung wird bei Glutensensitivität daher typischerweise nicht festgestellt. Der Unterschied zur Weizenallergie liegt darin, dass keine klassischen allergischen Reaktionen wie Hautausschlag oder Anaphylaxie auftreten. Glutenintoleranz verläuft vielmehr als eine Nahrungsmittelsensitivität .

Die genaue Häufigkeit der Glutensensitivität ist unbekannt. Während Zöliakie etwa weniger als 1% der Allgemeinbevölkerung betrifft, legen einige Studien nahe, dass eine Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität bei ungefähr 5-10% der Bevölkerung vorliegen könnte. Mit der zunehmenden Beliebtheit glutenfreier Ernährung haben sich in den letzten Jahren auch mehr Menschen selbst eine Glutenintoleranz diagnostiziert. Dabei ist zu beachten, dass nicht alle Verdauungsbeschwerden oder Blähungen auf Gluten zurückgehen müssen. Darauf gehen wir unter der Überschrift Nocebo-Effekt ein. Eine tatsächliche Glutensensitivität zu diagnostizieren, kann schwierig sein, da es keinen eindeutigen spezifischen Labortest gibt. Die Diagnose wird meist erst nach Ausschluss anderer Erkrankungen gestellt.

Ursachen und Risikofaktoren der Glutensensitivität

Die Ursachen der Glutensensitivität sind noch nicht vollständig verstanden. Die Ursachen sind meist multifaktoriell und lassen sich wie folgt zusammenfassen:

• Darmdurchlässigkeit und Mikrobiota: Einige Fachleute vermuten, dass eine erhöhte Durchlässigkeit der Darmwand, auch als „Leaky Gut“ bezeichnet, unzerlegtem Gluten den Übertritt ins Blut ermöglicht und dadurch eine Sensitivität verursachen könnte. Auch ein Ungleichgewicht der Darmflora kann bei der mangelnden Glutenverträglichkeit eine Rolle spielen.
• Genetische Veranlagung: Bei Zöliakie spielen bekanntermaßen bestimmte genetische Faktoren, die HLA-DQ2/DQ8-Gene, eine Rolle. Diese Gene sind bei Glutensensitivität zwar nicht zwingend vorhanden, doch Zöliakie oder andere Autoimmunerkrankungen in der Familie können ein Risikofaktor sein.
• Ernährung und Umweltfaktoren: Eine sehr glutenreiche Ernährung kann bei manchen Menschen im Laufe der Zeit zur Entwicklung einer Intoleranz beitragen. Auch Umweltfaktoren wie häufige Antibiotikaeinnahme, Stress oder durchgemachte Infektionen werden als mögliche Auslöser einer Sensitivität angesehen.
• Zusammenhang mit dem Reizdarmsyndrom (IBS): Glutensensitivität wird manchmal mit dem Reizdarmsyndrom verwechselt oder tritt gemeinsam damit auf. Manche IBS-Patienten reagieren empfindlich auf Gluten oder auf die im Weizen vorkommenden Kohlenhydrate namens FODMAP . Deshalb können sich Beschwerden bei IBS auch nach Glutenverzicht bessern, ohne dass eine tatsächliche Glutenintoleranz vorliegen muss.

Obwohl die genaue Ursache der Glutenintoleranz unklar ist, zählen zu den Risikofaktoren eine entsprechende Familiengeschichte, frühere entzündliche Darmerkrankungen oder Darminfektionen sowie das weibliche Geschlecht, da Glutensensitivität bei Frauen etwas häufiger berichtet wird. Bei Menschen mit nachweislich ausgeschlossener Zöliakie und anhaltenden chronischen Verdauungsbeschwerden kann ärztlich eine Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität vermutet werden.

Welche Symptome verursacht Glutensensitivität?

Die Symptome können von Person zu Person unterschiedlich sein. Die häufigsten Beschwerden betreffen jedoch das Verdauungssystem. Die folgende Tabelle zeigt Symptome der Glutensensitivität mit kurzen Erläuterungen:

Wie die obige Tabelle zeigt, sind die Symptome der Glutensensitivität sehr vielfältig. Die häufigsten Symptome betreffen zwar die Verdauung, doch die Belastung des Körpers durch Gluten kann auch systemische Auswirkungen haben. Anhaltender Durchfall kann beispielsweise den Elektrolythaushalt stören, die Nährstoffaufnahme verringern und Vitaminmängel verursachen. Dies kann Müdigkeit, Kopfschmerzen oder Stimmungsschwankungen erklären. Entscheidend ist, dass diese Symptome auch bei anderen Erkrankungen vorkommen können. Wenn Sie mehrere der genannten Beschwerden haben und insbesondere einen Zusammenhang mit glutenhaltigen Lebensmitteln vermuten, sollten Sie für eine korrekte Diagnose ärztliche Hilfe suchen.

Diagnostik und Beurteilung

Um eine Glutensensitivität festzustellen, erfolgt eine Reihe ärztlicher Untersuchungen. Denn die Beschwerden können mit anderen Erkrankungen wie Zöliakie oder Weizenallergie verwechselt werden. Die diagnostische Abklärung umfasst in der Regel folgende Schritte:

1. Ausführliche Anamnese und körperliche Untersuchung: Die Ärztin oder der Arzt erfragt die Beschwerden, ihren Beginn und ihren Zusammenhang mit bestimmten Lebensmitteln. Auch nach Zöliakie oder Allergien in der Familie wird gefragt. Anschließend werden körperliche Befunde, etwa bei der Untersuchung des Bauches, beurteilt.
2. Labortests: Zunächst werden Bluttests durchgeführt, um Zöliakie auszuschließen. Angefordert werden Untersuchungen auf zöliakiebezogene Antikörper wie Anti-tTG-Antikörper (gegen Gewebstransglutaminase), EMA-Antikörper (gegen Endomysium) . Außerdem können ein allgemeines Blutbild zur Feststellung einer Anämie und bei Bedarf Tests auf Nährstoffmängel erfolgen. Bei Verdacht auf eine Weizenallergie können auch spezifische IgE-Allergietests angefordert werden.
3. Endoskopie und Biopsie: Bei positiven Zöliakietests oder starkem Verdacht wird eine Endoskopie zur Entnahme einer Dünndarmbiopsie durchgeführt. Zeigt die Biopsie eine Schädigung der Darmzotten, wird die Diagnose Zöliakie gestellt. Bei Glutensensitivität ist die Biopsie dagegen meist unauffällig oder zeigt nur eine geringfügige Entzündung.
4. Eliminationsdiät und Provokation: Sind die Zöliakie- und Allergietests negativ, kann unter ärztlicher Aufsicht eine Eliminationsdiät erfolgen. Die betroffene Person soll für einen bestimmten Zeitraum, etwa 4-6 Wochen, glutenfrei essen. Dabei wird beobachtet, ob die Beschwerden nachlassen. Anschließend wird erneut Gluten zugeführt, um zu prüfen, ob die Symptome zurückkehren (Provokation). Eine deutliche Besserung während der glutenfreien Phase und eine Verschlechterung nach erneuter Glutenaufnahme stützen die Diagnose einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität .
5. Ausschluss anderer Ursachen: Auch Erkrankungen wie Laktoseintoleranz, FODMAP -Intoleranz oder ein Reizdarmsyndrom können ähnliche Symptome verursachen und werden daher ärztlich berücksichtigt. Bei Bedarf erfolgen entsprechende Tests. Wird bei diesen Untersuchungen keine andere Ursache gefunden und bessern sich die Beschwerden unter glutenfreier Ernährung, gilt die Diagnose Glutenintoleranz als bestätigt.

Der wichtigste Punkt der Diagnostik ist, eine Zöliakie nicht zu übersehen. Denn Zöliakie ist eine ernste Autoimmunerkrankung, die lebenslang eine strikt glutenfreie Ernährung erfordert. Deshalb ist vor einem selbstständigen Versuch mit einer glutenfreien Ernährung eine medizinische Abklärung wichtig. Ernährt sich jemand monatelang glutenfrei und lässt sich erst danach testen, können Zöliakietests falsch negativ ausfallen. Bevor Sie Gluten vollständig aus Ihrem Leben streichen, sollten Sie daher die erforderlichen Untersuchungen in einer medizinischen Einrichtung durchführen lassen.

Zu den häufigen Beschwerden bei Glutensensitivität gehören Unwohlsein und ein Blähungsgefühl im Bauch. Die obige Abbildung hebt einen roten Bereich hervor, der Bauchschmerzen darstellt.

Unterschiede zu Zöliakie und Weizenallergie

Glutensensitivität wird häufig mit Zöliakie verwechselt oder für eine Weizenallergie gehalten. Tatsächlich handelt es sich um drei verschiedene Zustände. Die Unterschiede lassen sich wie folgt zusammenfassen:

• Zöliakie: Dies ist eine Autoimmunreaktion des Körpers auf Gluten. Wenn Betroffene Gluten essen, greift das Immunsystem das eigene Dünndarmgewebe an und schädigt die Aufnahmeoberfläche des Darms. Zöliakie verursacht Symptome wie Durchfall, Bauchschmerzen, Gewichtsverlust und bei Kindern Wachstumsstörungen. Die Diagnose erfolgt durch Bluttests und eine Darmbiopsie. Die Behandlung besteht in einer lebenslang sehr strikt glutenfreien Ernährung. Zöliakie kann als die schwerste und deutlichste Form der Glutensensitivität betrachtet werden.
• Weizenallergie: Hier ist nicht das Glutenprotein das Problem, sondern der Weizen selbst beziehungsweise eines seiner Proteine. Wie andere Nahrungsmittelallergien ist eine Weizenallergie eine IgE-vermittelte Immunantwort. Nach dem Verzehr weizenhaltiger Lebensmittel können rasch typische allergische Reaktionen wie Nesselsucht, Juckreiz, laufende Nase oder Atemnot auftreten. In manchen Fällen besteht sogar das Risiko einer Anaphylaxie, eines schweren allergischen Schocks. Eine Weizenallergie beginnt meist im Kindesalter und kann sich bei manchen Kindern mit zunehmendem Alter zurückbilden. Diagnostiziert wird sie durch einen Haut-Pricktest oder den Nachweis spezifischer IgE-Antikörper im Blut. Zur Behandlung müssen Weizen und Weizenprodukte gemieden werden. Getreidearten wie Gerste oder Roggen können jedoch vertragen werden, da die Allergene Weizenproteine sind.
• Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität: Es liegt weder eine autoimmune Schädigung wie bei Zöliakie vor noch eine sofortige IgE-vermittelte Reaktion wie bei einer Weizenallergie. Vielmehr handelt es sich um eine funktionelle Empfindlichkeit des Verdauungssystems. Beim Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel entstehen Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall, Kopfschmerzen und Müdigkeit, ohne dass Tests eine Zöliakie oder Allergie nachweisen. Auch eine ausgeprägte Dünndarmschädigung ist nicht erkennbar. Die Symptome bessern sich nach Glutenverzicht und kehren bei erneuter Aufnahme zurück. Die Diagnose erfolgt somit nach Ausschluss der beiden anderen Erkrankungen und anhand eines Ernährungsversuchs. Eine eindeutige Behandlung gibt es zwar nicht, empfohlen werden jedoch eine ausgewogene Ernährung und eine Beschränkung des Glutens auf verträgliche Mengen statt eines vollständigen Verzichts. Glutensensitivität ist ebenso selten wie Zöliakie und möglicherweise nicht so verbreitet, wie häufig angenommen wird.

Während Zöliakie und Weizenallergie klarer umrissene und durch Tests nachweisbare Erkrankungen sind, ist Glutenintoleranz eine Diagnose durch Ausschluss anderer Ursachen. Allen drei Zuständen ist gemeinsam, dass glutenhaltige Lebensmittel Beschwerden verursachen. Die zugrunde liegenden Mechanismen sind jedoch unterschiedlich, weshalb sich auch Behandlung und Ernährungsempfehlungen unterscheiden. Wenn Sie bei sich ein Problem mit Gluten vermuten, ist eine ärztliche Untersuchung unerlässlich, um festzustellen, zu welcher Gruppe Sie gehören.

Empfehlungen für ein glutenfreies Leben

Für Menschen mit diagnostizierter Glutensensitivität oder Zöliakie ist eine glutenfreie Lebensweise die wichtigste Behandlung. Glutenfrei zu essen, kann zunächst schwierig erscheinen, da viele alltägliche Lebensmittel Gluten enthalten. Inzwischen gibt es jedoch mehr glutenfreie Produkte, und mit bewussten Entscheidungen ist eine gesunde, ausgewogene glutenfreie Ernährung möglich. Folgende Punkte und Empfehlungen sind dabei wichtig:

• Glutenhaltige Getreidearten kennen: Informieren Sie sich zunächst genau darüber, welche Lebensmittel Gluten enthalten. Weizen, Gerste und Roggen enthalten definitiv Gluten. Hafer gilt im Allgemeinen als glutenfrei. Da es bei der Verarbeitung jedoch zu Verunreinigungen kommen kann, sollte Hafer mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ bevorzugt werden.
• Etiketten regelmäßig lesen: Lesen Sie unbedingt die Etiketten abgepackter Lebensmittel. Stehen in der Zutatenliste Begriffe wie Weizenmehl, Malz, Stärke oder Gluten , sollten Sie das Produkt meiden. Besonders Soßen, Fertigsuppen, verarbeitete Fleischprodukte und sogar Speiseeis können Gluten als Verdickungsmittel enthalten. Bevorzugen Sie Produkte mit dem Logo „Gluten Free“ (glutenfrei).
• Auf Kreuzkontamination achten: Achten Sie bei der Zubereitung glutenfreier Lebensmittel darauf, nicht dieselben Arbeitsflächen oder Geräte wie für glutenhaltige Lebensmittel zu verwenden. Schon das Schneiden glutenfreien Brotes auf einem zuvor für normales Brot benutzten Brett birgt das Risiko einer Verunreinigung mit Spuren von Gluten. Auch getrennte Toaster oder Backbleche können sinnvoll sein. Für Menschen mit Zöliakie ist dies besonders wichtig.
• Alternative Getreidearten verwenden: Es gibt viele alternative Mehle und Getreideprodukte, die Sie anstelle von Weizenmehl verwenden können. Reis, Mais, Buchweizen, Quinoa, Linsenmehl, Mandelmehl und Kichererbsenmehl eignen sich beispielsweise für Brot, Gebäck und Nudeln. Diese Produkte sind von Natur aus glutenfrei und liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Nudeln aus Reis oder Mais sowie Brot aus Buchweizenmehl sind zum Beispiel weit verbreitet.
• Ausgewogen und nährstoffreich essen: Glutenfrei bedeutet nicht automatisch gesund. Manche glutenfreien Fertigprodukte wie Brot oder Kekse enthalten mehr Zucker und Fett als herkömmliche Varianten und können zugleich arm an B-Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen sein. Begrenzen Sie deshalb auch bei glutenfreier Ernährung verarbeitete Lebensmittel und bevorzugen Sie natürliche Nahrungsmittel. Stellen Sie eine abwechslungsreiche Ernährung aus Gemüse, Obst, Nüssen, Hülsenfrüchten und Proteinquellen wie Fleisch, Fisch, Huhn oder Eiern zusammen. Bei möglichen Vitamin- oder Mineralstoffmängeln kann ärztlich bei Bedarf eine Ergänzung empfohlen werden.
• Beim Essen außer Haus nachfragen: Fragen Sie im Restaurant, wie das Essen zubereitet wird. Panaden, Soßen oder Marinaden können Gluten enthalten. Restaurants mit einer „glutenfreien Speisekarte“ erleichtern die Auswahl. Denken Sie daran, dass Salate Croûtons, also Brotstücke, und Suppen zugesetztes Mehl enthalten können.
• Auf Ballaststoffe und Probiotika achten: Wenn Sie wegen Glutensensitivität auf Vollkornprodukte verzichten, kann Ihre Ballaststoffaufnahme sinken. Um Verstopfung zu vermeiden und die Darmgesundheit zu erhalten, nehmen Sie ausreichend Ballaststoffe aus glutenfreien Getreideprodukten, Gemüse und Obst sowie bei Bedarf aus Ergänzungen wie Flohsamen auf. Unterstützen Sie die Darmflora außerdem durch probiotikareiche Lebensmittel wie Joghurt und Kefir.
• Bei Alkohol aufpassen: Bier und malzhaltige Getränke enthalten Gluten. Wein und destillierte Spirituosen wie Rakı, Wodka oder Tequila gelten im Allgemeinen als glutenfrei. Um auch hinsichtlich möglicher Zusatzstoffe sicherzugehen, können Sie dennoch als glutenfrei zertifizierte Produkte wählen.
• Ernährungsfachliche Unterstützung nutzen: Beim Einstieg in eine glutenfreie Ernährung kann die Unterstützung durch eine Ernährungsfachkraft die Umstellung erleichtern. Professionelle Hilfe kann bei der Auswahl ausreichender Nährstoffquellen, bei alternativen Rezepten und beim Essen außer Haus nützlich sein.

Auf glutenfreien Verpackungen finden sich häufig das Symbol einer durchgestrichenen Weizenähre und die Aufschrift „Gluten Free“. Dieses Symbol ist das internationale Zeichen dafür, dass das Produkt glutenfrei ist.

Die genannten Empfehlungen sind besonders für Menschen mit Zöliakie von entscheidender Bedeutung. Auch Personen mit Glutensensitivität fühlen sich bei entsprechender Vorsicht oft deutlich besser. Denken Sie daran: Glutenfrei zu leben ist ein Prozess , und mit der Zeit lernen Sie aus Erfahrung besser, was sicher ist und was Risiken birgt. Auch wenn die Ernährung zunächst einschränkend erscheint, ermöglichen zahlreiche alternative Produkte heute einen sehr abwechslungsreichen Speiseplan.

Gluten und Krebs: Verursacht Gluten Krebs?

Eine der verbreiteten Sorgen über Gluten lautet: „Kann es Krebs verursachen?“ Besonders im Internet behaupten manche Quellen, Gluten sei äußerst schädlich und verursache zahlreiche Erkrankungen einschließlich Krebs. Es ist wichtig, diese Behauptungen anhand wissenschaftlicher Daten zu beurteilen.

Zunächst ist festzuhalten: Bisherige Untersuchungen haben keine eindeutigen wissenschaftlichen Belege dafür gefunden, dass Glutenverzehr bei gesunden Menschen Krebs verursacht. Gluten gilt also nicht wie Tabak oder Asbest als unmittelbar krebserregend. Daher gibt es keine überzeugende Begründung dafür, dass gesunde Menschen allein zur Krebsprävention auf Gluten verzichten. Ein unnötiger Glutenverzicht kann die Ernährung sogar einschränken und die Versorgung mit anderen Nährstoffen vermindern.

Es gibt jedoch eine Ausnahme: Menschen mit Zöliakie. Bleibt Zöliakie unbehandelt, wird also weiter Gluten aufgenommen, kann langfristig das Risiko bestimmter Formen von Darmkrebs , etwa Dünndarmkrebs oder Lymphomen, steigen. Dies ist eher eine Folge der chronischen Entzündung durch Zöliakie als der allgemeinen Wirkung von Gluten in der Bevölkerung. Bereits vor 30-40 Jahren wurde ein erhöhtes Risiko für Darmlymphome bei Menschen mit nicht diagnostizierter Zöliakie beobachtet. Bei diagnostizierter Zöliakie und anschließender glutenfreier Ernährung nähert sich dieses Risiko jedoch dem der Allgemeinbevölkerung an.

Zum Zusammenhang zwischen Glutensensitivität und Krebs liegen dagegen nur sehr begrenzte Daten vor. Bei Menschen mit Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität wurde kein ähnlich deutlicher Risikoanstieg wie bei Zöliakie festgestellt. Denn es entsteht keine vergleichbare strukturelle Darmschädigung. Da theoretisch dennoch eine anhaltende Entzündungs- und Stresssituation entstehen könnte, ist unklar, ob langfristig ein Risiko besteht. Die bisherigen Daten zeigen keinen überzeugenden Zusammenhang.

Bei der Zunahme negativer Behauptungen über Gluten spielt manchmal auch der Nocebo-Effekt eine Rolle. Wer glaubt, Gluten sei schädlich, kann sich nach dem Verzehr unwohl fühlen, obwohl kein wissenschaftlich belegter Effekt besteht. Übertriebene Medienberichte über Gluten können diesen psychologischen Effekt verstärken. Beispielsweise verbreiteten einige zeitweise populäre Gesundheitssendungen die Behauptungen, Gluten bleibe „im Körper kleben“ und löse „zahlreiche Krankheiten“ aus. Die Wissenschaft konnte diese Aussagen jedoch weitgehend nicht bestätigen.

Zusammenfassend gilt: Gluten wird bei gesunden Menschen nicht als unmittelbare Krebsursache angesehen. Wenn bei Ihnen eine Zöliakie oder eine tatsächliche Glutenintoleranz vorliegt, müssen Sie Ihren Glutenverzehr selbstverständlich einschränken. Auch in diesem Fall wird Ihr Krebsrisiko bei glutenfreier Ernährung in den Normalbereich zurückkehren. Für Menschen ohne Glutensensitivität wurde dagegen kein Nutzen eines unnötigen Glutenverzichts nachgewiesen. Wer auf Vollkornprodukte verzichtet, kann sogar weniger Ballaststoffe und B-Vitamine aufnehmen.

Die Behauptung, Gluten verursache Krebs, ist nach heutigem Stand nicht richtig. Die Forschung auf diesem Gebiet läuft weiter. Es zeigt sich jedoch, dass nicht jeder Gluten meiden muss, wie es verbreitete Befürchtungen nahelegen. Wichtig ist, ärztlich abklären zu lassen, ob bei Ihnen persönlich eine Glutensensitivität vorliegt, und sich an wissenschaftlichen Erkenntnissen zu orientieren.

Fazit

Glutensensitivität wird heute häufig diskutiert. Manche Menschen vertragen Gluten tatsächlich nicht gut und können ihre Lebensqualität durch eine glutenfreie Ernährung verbessern. Statt einer Selbstdiagnose ist jedoch unbedingt eine medizinische Untersuchung erforderlich, um die richtige Diagnose zu stellen und die Erkrankungen voneinander abzugrenzen. Zöliakie, Weizenallergie und Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität sind unterschiedliche Zustände, die jeweils ein anderes Vorgehen erfordern.

Denken Sie daran, dass eine ausgewogene Ernährung entscheidend ist. Bei Glutensensitivität können Sie sich mit den Empfehlungen für ein glutenfreies Leben gesund ernähren. Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte und glutenfreie Getreideprodukte können alle Nährstoffe liefern, die Ihr Körper benötigt. Gluten nicht vertragen zu können, muss kein Hindernis sein: Mit guter Planung ist eine nährstoffreiche und genussvolle Ernährung möglich.

Abschließend sei daran erinnert, dass pauschale Aussagen wie „Gluten ist für jeden schädlich“ keine wissenschaftliche Grundlage haben. Gluten verursacht keinen Krebs; vielmehr sind Vollkornprodukte für viele Menschen Teil einer gesunden Ernährung, auch wenn sie Gluten enthalten. Wichtig ist, den eigenen Körper zu kennen, Beschwerden ernst zu nehmen und bei Bedarf mit fachlicher Unterstützung die passende Ernährung zu finden. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Gluten haben, erhalten Sie durch eine gastroenterologische oder ernährungsfachliche Beratung verlässliche Informationen.