الملح يقتل بكتيريا الأمعاء النافعة ويغذي الضارة

في نوفمبر 2017، Natureنشرت دراسة تشير إلى أن استهلاك الملح المرتفع قاتل لبعض بكتيريا الأمعاء النافعة، وأن ذلك قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم والأمراض التي تؤثر في الجهاز المناعي.

كيف يخل الملح الزائد بالتوازن الدقيق في جسمنا؟

من المعروف أصلًا أن النظام الغذائي الغني بالملح يزيد بصورة واضحة خطر ارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية . لكن الآثار الضارة لاستهلاك الملح المفرط على بكتيريا الأمعاء النافعة (الميكروبيوتا، الميكروبيوم)، التي تتضح أهميتها أكثر يومًا بعد يوم، لم تكن واضحة.

من المعروف أن الصوديوم الزائدالمأخوذ في الأنظمة الغذائية العالية الملح يسرّع أيضًا تقدم أمراض الدماغ والجهاز العصبي المناعية الذاتية مثل التصلب المتعدد (MS). ومع ذلك، ليس صحيحًا أن بعض الأملاح (ملح الهيمالايا أو غيره من الأملاح الصخرية مثلًا) لا تحتوي على الصوديوم أو تحتوي على القليل منه؛ فالنكهة مسألة أخرى، لكن لا يوجد ملح أكثر صحية!

- موضوع ذو صلة: ينبغي أن تكون كمية الملح اليومية الإجمالية أقل من 1 ملعقة شاي!

الدراسة الجديدة، بشأن ما قد يكمن وراء قتل الملح الزائد لبكتيريا الأمعاء النافعة من نوع العصيات اللبنية، كشفت آلية.

ما العصيات اللبنية (Lactobacillus)؟

نوع البكتيريا المسمى العصيات اللبنية (Lactobacillus)، الموجود في بعض الأغذية المخمرة (مثل اللبن والجبن والطرخانة)، يُعد بكتيريا نافعة ؛ ويُعتقد أنها توفر حماية من بعض الأمراض.

يتألف كل إنسان من أكثر من 60 تريليون خلية. ونحو 30 تريليون منها خلايا بشرية، ونحو 30 تريليون أيضًا هي كائنات دقيقةتعيش في جسم الإنسان. فيروسات, بكتيريا أو فطريات قد تكون هذه الكائنات الدقيقة، وهي غير ضارة، بل تعيش معنا في علاقة منفعة متبادلة، وتُسمى الميكروبيوم/الميكروبيوتا/الفلورا ، وتوجد بأكبر كثافة في الأمعاء و الجلد.

توجد دراسات تظهر أن Lactobacillus تمنع تكاثر بكتيريا خطرة مقاومة للمضادات الحيوية، وقد تساعد على تقليل مشكلات الكلى لدى النساء المصابات بمرض يسمى الذئبة.

وجد الباحثون أن نوعًا من Lactobacillus موجودًا لدى الفئران يختفي عند تغذيتها بنظام غني بالملح. كما وُجد أن النظام العالي الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى الفئران و TH17 تُسمى هذه الخلايا، وهي خلايا مناعية محفزة الالتهاب ، إلى تنشيطها.

كما أظهرت الفئران أعراض حالات عصبية تُرى في التصلب المتعدد.

وجد الباحثون، بإعطاء الفئران علاجًا من Lactobacillus الذي ينظم ضغط دمها أيضًا، من نوع البروبيوتيك ، أنه يمكن تقليل الشكاوى العصبية وعدد خلايا TH17.

ثم اختبر المؤلفون نتائجهم على البشر . وأُعطي 12 رجلًا سليمًا، لمدة 2 أسبوع، كمية إضافية يومية مقدارها 6 gr من الملح.

في نهاية 2 أسبوع، وُجد اختفاء Lactobacillus من فلورا الأمعاء لدى معظم المشاركين. وكما لدى الفئران، أصبح لدى الرجال في الدراسة ضغط دم أعلى وعدد خلايا TH17 أعلى.

رغم أن العلماء كانوا يعرفون أصلًا أن خلايا TH17 تتأثر بميكروبيوم الأمعاء، فإن اكتشاف أن الملح يقتل البكتيريا النافعة في الميكروبيوم جديد.

دور بكتيريا فلورا جسمنا في الأمراض من أبرز مواضيع البحث في الطب، لكن لا تزال هناك أمور كثيرة مجهولة حول كيفية تفاعل الجسم مع البكتيريا التي تعيش في الأمعاء.

بدأ يُنظر إلى ميكروبيوم الأمعاء كهدف مناسب لعلاج الحالات التي نعرف أن الملح يفاقمها، مثل ارتفاع ضغط الدم والوذمة (التورم). ومن أمثلة ذلك علاجات السرطان؛ فمثلًا، الأدوية السرطانية من الجيل الجديد، العلاجات المناعية، قد تزداد فعاليتها مع ميكروبيوم أكثر تنوعًا.

ومن ناحية أخرى، بينما يقتل النظام الغني جدًا بالملح البكتيريا النافعة، فإنه يزيد خطر عدوى الملوية البوابية ، وهي السبب الرئيسي لسرطان المعدة.

مواضيع ذات صلة:

- النظام الغذائي المتوسطي يزيد بكتيريا الأمعاء النافعة!

- الفوائد الوقائية لبكتيريا الجلد ضد سرطان الجلد