نمک باکتری‌های مفید روده را می‌کشد و به باکتری‌های مضر غذا می‌رساند

در نوامبر 2017، Natureپژوهشی منتشر کرد که نشان می‌دهد، مصرف زیاد نمک برای برخی باکتری‌های مفید روده کشنده است و این موضوع می‌تواند به فشار خون بالا و بیماری‌های مؤثر بر دستگاه ایمنی کمک کند.

نمک زیاد چگونه تعادل حساس بدن را مختل می‌کند؟

می‌دانیم رژیم پرنمک خطر فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی‌عروقی را به‌طور چشمگیری افزایش می‌دهد. اما اثر زیان‌آور مصرف نمک زیاد بر باکتری‌های مفید روده (میکروبیوتا، میکروبیوم) که اهمیتشان روزبه‌روز روشن‌تر می‌شود، مشخص نبود.

در رژیم پرنمک، دریافتِ سدیم اضافیپیشرفت بیماری خودایمنی مغز و اعصاب مانند مولتیپل اسکلروز (MS) را نیز شتاب می‌دهد. همچنین این ادعا که بعضی نمک‌ها (نمک هیمالیا یا دیگر نمک‌های سنگی) سدیم ندارند یا کمتر دارند درست نیست؛ مزه موضوع دیگری است، اما نمک سالم‌تری وجود ندارد!

- موضوع مرتبط: نمک کل روزانه باید کمتر از 1 قاشق چای‌خوری باشد!

مطالعه جدید، درباره چگونگی کشتن باکتری مفید روده از نوع لاکتوباسیلوس با نمک زیاد، سازوکاری را آشکار کرد.

لاکتوباسیلوس (Lactobacillus) چیست؟

نوع باکتری موسوم به لاکتوباسیلوس (Lactobacillus) در برخی غذاهای تخمیرشده مانند ماست، پنیر و ترخینه، به‌عنوانِ باکتری خوب شناخته می‌شود؛ تصور می‌شود در برابر بعضی بیماری‌ها حفاظت ایجاد کند.

هر انسان از بیش از 60 تریلیون سلول تشکیل شده است. حدود 30 تریلیون سلول انسانی‌اند و حدود 30 تریلیون دیگر موجودات ساکن بدن، یعنی میکروارگانیسم‌هاهستند. ویروس, باکتری یا قارچ می‌توانند این میکروارگانیسم‌های بی‌ضرر باشند که حتی با رابطه سود متقابل کنار ما زندگی می‌کنند؛ نام آن‌ها، میکروبیوم / میکروبیوتا / فلور است و بیشترین تراکمشان در روده و پوستوجود دارد.

مطالعاتی نشان داده‌اند لاکتوباسیلوس از تکثیر باکتری خطرناک مقاوم به آنتی‌بیوتیک جلوگیری می‌کند و ممکن است در زنان مبتلا به لوپوس به کاهش مشکلات کلیه کمک کند.

پژوهشگران دیدند نوعی لاکتوباسیلوس در موش با رژیم پرنمک از بین می‌رود. همچنین رژیم پرنمک فشار خون را بالا برد و باعث فعال شدن سلول‌هایِ TH17 شد؛ این سلول‌ها از نوع ایمنی و تحریک‌کنندهِ التهاب هستند.

موش‌ها علائم عصبی مشابه مولتیپل اسکلروز نیز نشان دادند.

پژوهشگران با دادن لاکتوباسیلوسِ تنظیم‌کننده فشار خون موش به‌عنوانِ پروبیوتیک دریافتند شکایت‌های عصبی و تعداد سلول‌های TH17 قابل کاهش‌اند.

نویسندگان سپس یافته‌ها را در انسان‌ها آزمودند. به 12 مرد سالم، طی 2 هفته، روزانه 6 gr نمک اضافی دادند.

در پایان 2 هفته، در بیشتر شرکت‌کنندگان لاکتوباسیلوس از فلور روده ناپدید شد. مردان مطالعه مانند موش‌ها فشار خون و شمارش TH17 بالاتری پیدا کردند.

اگرچه دانشمندان از قبل تأثیر میکروبیوم روده بر TH17 را می‌دانستند، یافته کشتن باکتری سالم میکروبیوم توسط نمک تازه است.

نقش باکتری‌های فلور بدن در بیماری از موضوعات اصلی پژوهش پزشکی است، اما درباره تعامل بدن با باکتری روده هنوز ناشناخته‌های بسیاری وجود دارد.

میکروبیوم روده به‌عنوان هدفی مناسب برای درمان شرایط تشدیدشونده با نمک، مانند فشار خون بالا و ادم، مطرح شده است. نمونه‌ای از آن درمان سرطان و داروهای نسل جدید است که، اثربخشی ایمنی‌درمانی با میکروبیوم متنوع‌تر ممکن است بیشتر شود.

وجه دیگر موضوع آن است که رژیم پرنمک ضمن کشتن باکتری مفید، خطر عفونت عامل اصلی سرطان معده، یعنی هلیکوباکتر پیلوری را افزایش می‌دهد.

موضوعات مرتبط:

- رژیم مدیترانه‌ای باکتری‌های خوب روده را افزایش می‌دهد!

- سود محافظتی باکتری‌های پوست در برابر سرطان پوست