Sarea ucide bacteriile intestinale benefice și le hrănește pe cele dăunătoare

În noiembrie 2017, Nature a publicat o cercetare care arată că un consum ridicat de sare este letal pentru unele bacterii intestinale benefice, ceea ce poate contribui la hipertensiune și la boli care afectează sistemul imunitar.

Cum perturbă excesul de sare echilibrul delicat al corpului nostru?

Se știe deja că o alimentație cu multă sare crește semnificativ riscul de hipertensiune și boli cardiovasculare . Totuși, nu erau clare efectele nocive ale consumului excesiv de sare asupra bacteriilor intestinale benefice (microbiotă, microbiom), a căror importanță este înțeleasă tot mai bine.

Se știe că, prin dietele bogate în sare, excesul de sodiu accelerează și evoluția bolilor autoimune ale creierului și sistemului nervos, precum scleroza multiplă (SM). Totuși, nu este adevărat că anumite săruri (sarea de Himalaya sau alte săruri de rocă) nu conțin sodiu ori conțin puțin; gustul este o altă chestiune, însă nu există o sare mai sănătoasă!

- Subiect asociat: Cantitatea totală de sare consumată zilnic trebuie să fie mai mică de 1 linguriță!

Noul studiu a descoperit un posibil mecanism aflat în spatele faptului că excesul de sare ucide bacteriile intestinale benefice Lactobacillus, un mecanism pe care l-a elucidat.

Ce este Lactobacillus?

Un tip de bacterie numit Lactobacillus, prezent în unele alimente fermentate (precum iaurtul, brânza și tarhana), este o bacterie bună ; se consideră că aceste bacterii protejează împotriva unor boli.

Fiecare om este alcătuit din peste 60 de trilioane de celule. Aproximativ 30 de trilioane sunt celule umane. Alte aproximativ 30 de trilioane sunt, trăind în corpul uman, microorganisme. Virusuri, bacterii sau ciuperci pot constitui aceste microorganisme inofensive, care chiar conviețuiesc cu noi într-o relație de beneficiu reciproc; ele se numesc microbiom / microbiotă / floră și se găsesc în cea mai mare concentrație în intestin și piele.

Există studii care arată că Lactobacillus împiedică multiplicarea bacteriilor periculoase rezistente la antibiotice și poate contribui la reducerea problemelor renale la femeile cu boala numită lupus.

Cercetătorii au constatat că o specie de Lactobacillus prezentă la șoareci dispărea când aceștia primeau o dietă bogată în sare. De asemenea, dieta bogată în sare creștea tensiunea arterială a șoarecilor și activa TH17 , celule imunitare numite astfel, care declanșează inflamația , potrivit constatărilor.

Șoarecii au prezentat și semne ale afectării neurologice întâlnite în scleroza multiplă.

Cercetătorii au constatat că, administrând șoarecilor Lactobacillus, care le reglează și tensiunea arterială, ca tratament probiotic , puteau reduce simptomele neurologice și numărul celulelor TH17.

Autorii au testat apoi rezultatele la oameni . Au administrat unui număr de 12 bărbați sănătoși, timp de 2 săptămâni, zilnic, încă 6 gr de sare.

La sfârșitul celor 2 săptămâni, Lactobacillus dispăruse din flora intestinală a majorității participanților. La fel ca șoarecii, bărbații din studiu aveau tensiune arterială mai mare și un număr crescut de celule TH17.

Deși oamenii de știință știau deja că microbiomul intestinal influențează celulele TH17, constatarea că sarea ucide bacteriile sănătoase din microbiom este nouă.

Rolul bacteriilor din flora corpului nostru în boli se numără printre principalele subiecte cercetate în medicină, însă există încă multe necunoscute privind interacțiunea organismului cu bacteriile care trăiesc în intestin.

Microbiomul intestinal începe să fie considerat o țintă potrivită pentru tratarea afecțiunilor despre care știm că sunt agravate de sare, precum hipertensiunea și edemul (umflarea). Tratamentele oncologice sunt un exemplu; de pildă, în cazul medicamentelor oncologice de nouă generație, eficacitatea imunoterapiilor poate crește printr-un microbiom cu diversitate mare.

Un alt aspect este că dieta prea sărată, în timp ce ucide bacteriile benefice, crește riscul infecției cu Helicobacter pylori , principala cauză a cancerului gastric.

Subiecte asociate:

- Dieta mediteraneeană crește numărul bacteriilor intestinale bune!

- Beneficiile protectoare ale bacteriilor pielii împotriva cancerului cutanat