Gustul mâncării nu stă în sare! Efectele nocive ale sării și recomandări pentru reducerea consumului

Consumul excesiv de sare poate dăuna semnificativ sănătății din cauza sodiului pe care îl conține, în special prin creșterea riscului de cancer gastric și hipertensiune. În acest articol vom răspunde la întrebări precum „riscul căror boli este crescut de sare”, „ce alimente sunt bogate în sodiu” și „ce puteți face pentru a consuma mai puțină sare”.

Sodiul, al cărui simbol în tabelul periodic este Na , este un mineral care ajută la echilibrarea lichidelor din organism. Se găsește în aproape toate alimentele. Cantitatea maximă totală de sodiu pe care o persoană sănătoasă trebuie să o primească zilnic prin alimentație este de 2 grame. O linguriță de sare conține 2.3 gr de sodiu; de aceea, pentru sănătate este important să consumați mai puțin de o linguriță de sare pe zi. Înainte de a discuta despre sarea de masă pe care o adăugăm, conștientizarea cantității de sodiu din fiecare aliment consumat este primul pas către un consum mai mic de sare.

• Câtă sare înseamnă prea mult? (detaliat)

O dietă săracă în sodiu vă ajută să faceți față următoarelor probleme de sănătate:

• Tensiune arterială mare (hipertensiune)
• Obezitate (creștere în greutate cauzată de retenția apei și stimularea excesivă a gustului)
• Afectarea funcției hepatice
• Boli cardiovasculare Boli renale (de exemplu, pietre la rinichi și insuficiență renală cronică)
• Cancer gastric - DEPENDENȚA ALIMENTARĂ în 8 pași: simptome, diagnostic și tratament

Nu trebuie să uităm că primim sare din aproape orice aliment, chiar dacă nu o adăugăm în mâncare

Chiar dacă nu adăugăm sare în mâncare, mai ales dacă privim cultura culinară turcească, ne acoperim de fapt necesarul și, prin exces, ne afectăm sănătatea. Dacă aveți peste 51 de ani și cel puțin una dintre afecțiunile hipertensiune, diabet sau boală renală cronică, nu trebuie să consumați mai mult de 1,5 miligrame de sare pe zi.

Chiar dacă alimentele nu au gust sărat, ele pot totuși să conțină multă sare/sodiu. Acordați atenție în special sării ascunse din aceste alimente:

• Legume la conservă
• Leguminoase la conservă (fasole, năut)
• Alimente congelate
• Pâine
• Chipsuri și biscuiți sărați
• Carne procesată, precum sucuk și crenvurști
• Supe instant

În plus, unele alimente, precum brânzeturile, fructele de mare și măslinele, au în mod natural un conținut mare de sare. De aceea, se recomandă consumarea lor cu mai multă moderație. Fiți atenți la dimensiunea porțiilor, atât pentru a evita sarea suplimentară, cât și pentru controlul greutății.

Recomandări pentru a consuma mai puțină sare

• Informați-vă: Este posibil să nu știți sigur dacă alimentele au un conținut mare de sodiu sau de calorii. De aceea, citiți întotdeauna etichetele nutriționale înainte de a consuma alimente gata preparate. Acest obicei contribuie la sănătate și la conștientizarea propriei alimentații. De exemplu, dacă citiți eticheta unor sosuri precum muștarul și ketchupul, puteți vedea cât de mare este cantitatea de sare/sodiu.
• Folosiți ingrediente proaspete: Poate preferați conservele sau preparatele gata făcute pentru că sunt mai ușor sau mai rapid de folosit. Însă acestea sunt, de obicei, produse ambalate care conțin foarte multă sare. Pentru a consuma mai puțină sare, vă recomandăm preparatele proaspete. Să presupunem că faceți supă tarhana și alegeți năut la conservă deoarece veți adăuga doar puțin; acest lucru crește aportul de sodiu. În schimb, puteți fierbe dintr-o dată năutul pe care îl veți consuma într-o lună, îl puteți împărți în pachețele la congelator și îl puteți scoate și folosi ușor când aveți nevoie.
• Descoperiți arome fără sare: Când gătim sau ne așezăm la masă, adăugăm sare aproape fără să gustăm mâncarea. În schimb, puteți descoperi arome diferite și mai sănătoase adăugând ierburi proaspete, condimente, ceapă, usturoi, suc de lămâie sau ardei. De exemplu, puteți prepara cartofi la cuptor fără sare, cu puțin ulei de măsline, piper negru și rozmarin proaspăt, obținând un preparat mai sănătos și foarte gustos.
• Alegeți gustări cu puțină sare: Multora dintre noi ne plac gustările. Gustări precum biscuiții sărați, chipsurile sau fructele oleaginoase prăjite și sărate conțin atât multă grăsime, cât și multă sare. În schimb, alegeți fructe oleaginoase nesărate în timpul zilei, iar pentru gustările de seară optați pentru alegeri sănătoase, precum un bol de floricele ușor condimentate, castraveți sau morcovi. Puteți presăra condimentele preferate într-un bol de iaurt și puteți înmuia în el legume crocante, precum tulpini de țelină sau castraveți; aceasta este o altă alegere utilă care poate potoli nevoia de gustări nesănătoase cu sos.
• Floricelele de porumb ca gustare sănătoasă
• Evitați carnea procesată: Carnea procesată, precum salamul, crenvurștii, sucukul și șunca, conține mult sodiu. În plus, este foarte grasă și favorizează creșterea în greutate. Carnea procesată, care crește și riscul unor cancere, trebuie consumată cât mai puțin posibil sau deloc.

Concluzie

Deși se recomandă un consum de cel mult 6 grame de sare pe zi, nu se poate spune că vreo țară din lume a atins valorile ideale ale consumului de sare. Mai mult, în ultima vreme există chiar abordări populare / la modă care susțin consumul de sare și care au afectat grav eforturile de combatere a excesului. De asemenea, se încearcă prezentarea consumului excesiv de sare drept inofensiv, prin ideea greșită că unele tipuri de sare ar fi mai sănătoase.

În graficul de mai jos puteți vedea relația dintre aportul de sare și cancerul gastric și modul în care rata deceselor din cauza cancerului gastric crește odată cu aportul de sare. Cea mai importantă cauză a cancerului gastric este infecția cu bacteria Helicobacter pylori. Se știe că aportul mare de sare facilitează colonizarea stomacului cu Helicobacter pylori și poate agrava infecția.

Reducând treptat aportul de sare, puteți renunța mai ușor la ea. Nu amânați și țineți cont de aceste lucruri chiar de la următoarea masă. Amintiți-vă că, pe cât faceți mai des un lucru, pe atât devine un obicei. Și încă un lucru de reținut: nu există o sare mai sănătoasă!

• Ce este sarea de Himalaya? Efecte, concepții greșite și riscuri pentru sănătate