Der Geschmack von Speisen liegt nicht im Salz! Gesundheitsschäden durch Salz und Empfehlungen zur Verringerung

Ein übermäßiger Salzkonsum kann wegen des enthaltenen Natriums die Gesundheit erheblich schädigen, insbesondere indem er das Risiko für Magenkrebs und Bluthochdruck erhöht. In diesem Artikel beantworten wir Fragen wie: „Für welche Krankheiten erhöht Salz das Risiko?“, „Welche Lebensmittel enthalten viel Natrium?“ und „Was können Sie tun, um weniger Salz zu sich zu nehmen?“

Natrium, dessen Symbol im Periodensystem Na lautet, ist ein Mineralstoff, der zum Ausgleich der Flüssigkeiten im Körper beiträgt. Es kommt in nahezu allen Lebensmitteln vor. Ein gesunder Mensch sollte mit der Ernährung täglich insgesamt höchstens 2 Gramm Natrium aufnehmen. Ein Teelöffel Salz enthält 2.3 gr Natrium; deshalb ist es für die Gesundheit wichtig, täglich weniger als einen Teelöffel Salz zu verzehren. Noch bevor wir uns dem zugesetzten Speisesalz zuwenden, besteht der erste Schritt zu einem geringeren Salzkonsum darin, sich des Natriumgehalts jedes verzehrten Lebensmittels bewusst zu werden.

• Wie viel Salz ist zu viel? (ausführlich)

Eine natriumarme Ernährung hilft Ihnen, mit folgenden Gesundheitsproblemen umzugehen:

• Hoher Blutdruck (Hypertonie)
• Adipositas (Gewichtszunahme aufgrund von Wassereinlagerungen und einer übermäßigen Anregung des Geschmackssinns)
• Beeinträchtigung der Leberfunktion
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nierenerkrankungen (beispielsweise Nierensteine und chronisches Nierenversagen)
• Magenkrebs - Symptome, Diagnose und Behandlung von ESSSUCHT in 8 Schritten

Vergessen Sie nicht: Auch ohne Salz zu den Speisen hinzuzugeben, nehmen wir es mit fast jedem Lebensmittel auf

Auch ohne unseren Speisen Salz hinzuzufügen, decken wir, insbesondere angesichts der türkischen Esskultur, unseren Bedarf bereits und schaden mit dem Überschuss unserer Gesundheit. Wenn Sie über 51 Jahre alt sind und mindestens eine der Erkrankungen Bluthochdruck, Diabetes oder chronische Nierenerkrankung haben, sollten Sie täglich nicht mehr als 1,5 Milligramm Salz verzehren.

Auch wenn Ihre Speisen nicht salzig schmecken, können sie dennoch viel Salz beziehungsweise Natrium enthalten. Achten Sie insbesondere auf das versteckte Salz in diesen Lebensmitteln:

• Gemüsekonserven
• Hülsenfrüchte aus der Konserve (Bohnen, Kichererbsen)
• Tiefkühlprodukte
• Brote
• Chips und Cracker
• Verarbeitetes Fleisch wie Sucuk und Würstchen
• Fertigsuppen

Außerdem enthalten manche Lebensmittel wie Käse, Meeresfrüchte und Oliven von Natur aus viel Salz. Daher empfiehlt es sich, diese Lebensmittel maßvoller zu verzehren. Achten Sie auf die Portionsgrößen, um zusätzliches Salz zu vermeiden und zugleich Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Empfehlungen für einen geringeren Salzkonsum

• Informieren Sie sich: Vielleicht sind Sie unsicher, ob Lebensmittel viel Natrium oder ebenso viele Kalorien enthalten. Lesen Sie deshalb vor dem Verzehr von Fertigprodukten unbedingt die Nährwertangaben. Diese Gewohnheit unterstützt Ihre Gesundheit und Ihr Bewusstsein für Ihre Ernährung. Wenn Sie beispielsweise die Etiketten von Soßen wie Senf und Ketchup lesen, erkennen Sie, wie hoch deren Salz- beziehungsweise Natriumgehalt ist.
• Verwenden Sie frische Zutaten: Vielleicht bevorzugen Sie Konserven oder Fertiggerichte, weil sie einfacher oder schneller zuzubereiten sind. Diese Lebensmittel gehören jedoch meist zu den verpackten Produkten mit dem höchsten Salzgehalt. Um weniger Salz aufzunehmen, empfehlen wir frisch zubereitete Speisen. Angenommen, Sie kochen Tarhana-Suppe und wählen Kichererbsen aus der Konserve, weil Sie nur eine kleine Menge benötigen: Dadurch steigt Ihre Natriumaufnahme. Stattdessen können Sie beispielsweise die Kichererbsen für einen Monat auf einmal kochen, in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf bequem herausnehmen und verwenden.
• Entdecken Sie Geschmack ohne Salz: Beim Kochen oder wenn wir uns an den Tisch setzen, salzen wir häufig, ohne das Essen überhaupt zu probieren. Stattdessen können Sie durch frische Kräuter, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft oder Pfeffer andere, gesündere Geschmacksrichtungen entdecken. Ofenkartoffeln können Sie beispielsweise ohne Salz mit etwas Olivenöl, schwarzem Pfeffer und frischem Rosmarin gesünder und sehr schmackhaft zubereiten.
• Bevorzugen Sie salzarme Zwischenmahlzeiten: Viele von uns essen gern zwischendurch. Snacks wie Cracker, Chips oder gesalzene geröstete Nüsse sind sowohl sehr fettig als auch sehr salzig. Wählen Sie stattdessen tagsüber ungesalzene Nüsse und als gesündere abendliche Zwischenmahlzeit beispielsweise eine Schale leicht gewürztes Popcorn, Gurken oder Karotten. Auch eine Schale Joghurt mit Ihren Lieblingsgewürzen, in die Sie knackiges Gemüse wie Stangensellerie oder Gurken eintauchen, ist eine sinnvolle Alternative, die das Verlangen nach Knabbereien mit Soße stillen kann.
• Popcorn als gesunde Zwischenmahlzeit
• Meiden Sie verarbeitetes Fleisch: Verarbeitete Fleischwaren wie Salami, Würstchen, Sucuk und Schinken enthalten viel Natrium. Außerdem sind sie sehr fettreich und führen zu einer Gewichtszunahme. Verarbeitete Fleischwaren, die auch das Risiko einiger Krebsarten erhöhen sollten Sie möglichst wenig oder überhaupt nicht verzehren.

Fazit

Obwohl empfohlen wird, täglich höchstens 6 Gramm Salz zu verzehren, lässt sich nicht sagen, dass irgendein Land weltweit beim Salzkonsum ideale Werte erreicht hat. In letzter Zeit gibt es sogar populäre beziehungsweise modische Ansätze, die den Salzkonsum befürworten und die Bekämpfung eines übermäßigen Salzkonsums erheblich behindert haben. Zudem wird versucht, übermäßigen Salzkonsum durch den Irrglauben zu verharmlosen, manche Salzsorten seien gesünder.

In der folgenden Grafik sehen Sie den Zusammenhang zwischen Salzaufnahme und Magenkrebs und wie die durch Magenkrebs bedingten Sterberaten mit zunehmender Salzaufnahme steigen. Die wichtigste Ursache von Magenkrebs ist eine Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori. Bekannt ist, dass eine hohe Salzaufnahme die Ansiedlung von Helicobacter pylori im Magen erleichtert und die Infektion verstärken kann.

Wenn Sie Ihre Salzaufnahme schrittweise verringern, fällt Ihnen der Verzicht leichter. Schieben Sie dies nicht auf, sondern achten Sie schon bei Ihrer nächsten Mahlzeit darauf. Denken Sie daran: Je häufiger Sie etwas tun, desto mehr wird es zur Gewohnheit. Und noch eine Erinnerung: Es gibt kein gesünderes Salz!

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