Вкус еды не в соли! Вред соли для здоровья и советы по уменьшению потребления

Избыточное потребление соли из-за содержащегося в ней натрия может серьезно вредить здоровью, прежде всего повышая риск рака желудка и гипертензии. В статье мы ответим на вопросы: риск каких заболеваний повышает соль, какие продукты богаты натрием и что можно сделать, чтобы потреблять меньше соли.

В периодической таблице символ Na обозначает натрий — минерал, помогающий поддерживать баланс жидкостей организма. Он содержится практически во всех продуктах. Максимальное общее количество натрия, которое здоровый человек должен получать ежедневно с пищей, — 2 грамма. Чайная ложка соли содержит 2.3 gr натрия; поэтому для здоровья важно употреблять менее чайной ложки соли в день. Прежде чем переходить к добавляемой столовой соли, осведомленность о содержании натрия в каждом съедаемом продукте является первым шагом к снижению потребления соли.

• Сколько соли — слишком много? (подробно)

Рацион с низким содержанием натрия помогает справляться со следующими проблемами здоровья:

• Повышенное давление (гипертензия)
• Ожирение (увеличение веса вследствие задержки воды и чрезмерной стимуляции вкуса)
• Нарушение функции печени
• Сердечно-сосудистые заболевания. Заболевания почек, например камни в почках и хроническая почечная недостаточность
• Рак желудка - ПИЩЕВАЯ ЗАВИСИМОСТЬ в 8 шагах: симптомы, диагностика и лечение

Следует помнить: даже не добавляя соль в блюда, мы получаем ее почти из каждого продукта

Даже не добавляя соль, особенно с учетом культуры турецкой кухни, мы фактически покрываем потребность, а избытком вредим здоровью. Если вам больше 51 года и есть хотя бы одно из заболеваний — гипертензия, диабет или хроническая болезнь почек, — не следует употреблять более 1,5 миллиграмма соли в день.

Даже если пища не кажется соленой, она может содержать много соли/натрия. Обратите особое внимание на скрытую соль в следующих продуктах:

• Консервированные овощи
• Консервированные бобовые (фасоль, нут)
• Замороженные продукты
• Хлеб
• Чипсы и крекеры
• Переработанное мясо, например суджук и сосиски
• Готовые супы

Кроме того, некоторые продукты, например сыр, морепродукты и оливки, естественным образом содержат много соли. Поэтому их рекомендуют употреблять умереннее. Следите за размером порций как для предотвращения лишнего поступления соли, так и для контроля веса.

Советы для уменьшения потребления соли

• Обучайтесь: Вы можете не знать точно, много ли в продукте натрия или калорий. Поэтому перед употреблением готовых продуктов обязательно читайте пищевую маркировку. Эта привычка поможет здоровью и осознанному отношению к рациону. Например, прочитав этикетки соусов, таких как горчица и кетчуп, вы увидите, насколько высоко содержание соли/натрия.
• Используйте свежие ингредиенты: Возможно, вы выбираете консервы или готовые блюда, поскольку это проще и быстрее. Однако такие упакованные продукты обычно содержат больше всего соли. Для уменьшения ее потребления рекомендуем свежеприготовленную пищу. Например, вы готовите суп тархана и выбираете консервированный нут, поскольку нужно немного, что увеличивает потребление натрия. Вместо этого можно за один раз отварить нут на месяц, заморозить небольшими пакетами и доставать по мере необходимости.
• Открывайте вкусы без соли: При приготовлении или за столом мы почти не пробуем блюдо перед добавлением соли. Вместо этого можно открывать более полезные разные вкусы, добавляя свежие травы, пряности, лук, чеснок, лимонный сок или перец. Например, картофель в духовке без соли можно сделать полезнее и очень вкусным, слегка добавив оливковое масло, черный перец и свежий розмарин.
• Выбирайте малосоленые перекусы: Многие любят перекусывать. Крекеры, чипсы и соленые обжаренные орехи одновременно очень жирны и солены. Вместо этого днем выбирайте несоленые орехи, а для вечернего перекуса — полезные продукты, например миску слегка приправленного попкорна, огурец или морковь. Еще один полезный вариант, утоляющий желание вредных закусок с соусами: посыпать йогурт любимыми специями и макать в него хрустящие овощи, например стебли сельдерея или огурец.
• Попкорн как полезный перекус
• Избегайте переработанного мяса: Салями, сосиски, суджук и ветчина содержат много натрия. Они также очень жирны и вызывают увеличение веса. Переработанное мясо, повышающее также риск некоторых видов рака, употребляйте как можно меньше либо совсем не употребляйте.

Заключение

Хотя рекомендуется употреблять не более 6 граммов соли в день, нельзя сказать, что какая-либо страна мира достигла идеального уровня ее потребления. Более того, в последнее время существуют популярные, модные подходы, поддерживающие потребление соли, которые серьезно мешают борьбе с ее избытком. Избыточное употребление также пытаются представить безобидным с помощью заблуждения, что некоторые виды соли полезнее.

На графике ниже можно увидеть связь потребления соли с раком желудка и рост смертности от него по мере увеличения потребления соли. Важнейшая причина рака желудка — инфекция бактерией Helicobacter pylori. Известно, что высокое потребление соли облегчает заселение желудка Helicobacter pylori и может усиливать инфекцию.

Постепенно уменьшая потребление соли, отказаться от нее легче. Не откладывайте: обратите на это внимание уже во время следующего приема пищи. Помните: чем чаще вы что-то делаете, тем прочнее становится привычка. И еще напоминание: более полезной соли не существует!

• Что такое гималайская соль? Эффекты, заблуждения и риски для здоровья