Что такое гималайская соль? Эффекты, заблуждения и риски для здоровья

Гималайская соль — розовая соль, ставшая популярной в последние годы и на кухне, и в альтернативных оздоровительных практиках. Помимо придания вкуса еде, некоторые люди употребляют её больше обычного для «детокса» в ванне или в напитках, рассчитывая ускорить обмен веществ, укрепить кости и снизить давление. В обществе распространилось передаваемое из уст в уста убеждение, что гималайская соль «полезнее». Однако большинство таких представлений — мифы, а бесконтрольное употребление может создавать риски для здоровья. В статье рассматривается, что такое гималайская соль, на чём в действительности основаны предполагаемые преимущества и каков возможный вред.

Что такое гималайская соль?

Химический состав и свойства

Гималайская соль — разновидность природной каменной соли , добываемой из древних соляных месторождений у подножия Гималаев в Пакистане. Её характерный розовый оттенок обусловлен следовыми количествами минералов, например оксида железа. Хотя её часто рекламируют как «содержащую 84 разных минерала», независимого достоверного анализа, подтверждающего это, нет. Напротив, имеющиеся научные данные показывают, что её химический состав очень похож на обычную поваренную соль и преимущественно включает хлорид натрия (NaCl) . То есть 95–98% её состава совпадает с привычной солью. Поэтому утверждения, что в гималайской соли «совсем нет натрия» или «мало натрия», неверны: в конечном счёте это соль, основным компонентом которой является натрий.

Сравнение с поваренной солью

Основное отличие гималайской соли от поваренной связано с производством и составом. Поваренную соль обычно очищают до белого цвета, добавляют вещества против слёживания и обогащают йодом . Йод необходим для здоровья щитовидной железы, а его добавление в соль — общемировая практика профилактики йододефицита. Гималайскую соль предлагают в природном виде, крупными нерафинированными кристаллами. В ней сохраняются небольшие количества кальция, калия, магния и других минералов, придающих своеобразный вкус. Но в натуральном виде она не содержит йода. Поэтому при полном переходе на гималайскую соль потребность организма в йоде может не покрываться. Помимо различий обработки, обе соли схожи по вкусу и солёности; гималайскую, как более крупнозернистую, чаще перемалывают в мельнице или добавляют в конце приготовления. Итак, хотя её натуральность и отсутствие добавок преподносят как преимущество, следует учитывать недостатки, например дефицит йода.

Реальны ли полезные свойства гималайской соли?

Гималайской соли приписывают множество «чудесных» свойств. Вот некоторые самые распространённые утверждения:

• Баланс pH и детокс: Утверждается, что она регулирует кислотно-щелочной баланс и очищает организм от токсинов (оказывает детокс-эффект).

• Обмен веществ и контроль веса: Предполагается, что она ускоряет обмен веществ и помогает похудеть.

• Иммунитет и энергия: Считается, что она укрепляет иммунную систему, придаёт организму энергию и бодрость.

• Артериальное давление и кровообращение: Утверждается, что она нормализует и даже снижает давление, улучшает кровообращение.

• Качество сна и настроение: Говорят, что она увеличивает число отрицательных ионов в воздухе, снижая стресс, улучшая сон и настроение (особенно применительно к соляным лампам).

Но какая доля этих утверждений основана на научных фактах? К сожалению, очень малая... Эксперты подчёркивают, что подобные оздоровительные свойства гималайской соли сильно преувеличены, а для большинства нет научных доказательств. Немногочисленные исследования не выявили особого вклада гималайской соли в здоровье человека. Например, подсчитано, что для получения значимой пользы от содержащихся в ней минералов может потребоваться ежедневно употреблять более 30 граммов соли. Это примерно 6 десертных ложек; такое количество принесёт здоровью не пользу, а серьёзный вред (например, чрезмерную натриевую нагрузку). Таким образом, следовые минералы на практике не дают преимуществ.

Аналогично нет научных данных, что гималайская соль ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет или «выводит токсины». Печень и почки естественным образом выполняют детоксикацию, и употребление любой соли дополнительно её не ускоряет. Утверждения о снижении давления или усилении кровообращения совершенно безосновательны: как мы подробно рассмотрим далее, при чрезмерном употреблении гималайская соль, как и другие соли, повышает давление. Прямое влияние соли на сон и стресс также не показано. Если говорить о расслабляющем эффекте, то он связан скорее с психологическими и физическими факторами, такими как тёплая ванна или приглушённый свет, чем с химическим действием соли. Итак, заявления о «чудесных» свойствах гималайской соли не имеют научной основы. Имеющиеся исследования и мнения экспертов не показывают её заметного преимущества перед поваренной солью для здоровья.

Риски гималайской соли для здоровья

Когда гималайскую соль используют чрезмерно, считая её «натуральной», полностью сохраняется вред избытка соли. Как и любая поваренная соль, она содержит много натрия. Избыточное поступление натрия — важнейший фактор риска развития высокого давления (гипертонии) . Повышенное давление в долгосрочной перспективе увеличивает риск инфаркта, инсульта и болезней почек. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 5 граммов соли в день (примерно чайная ложка). Между тем в нашей стране среднее потребление составляет 15-18 граммов — почти втрое больше рекомендуемого. Когда соли и так едят слишком много, обильное использование гималайской соли, ошибочно считающейся «безвредной», может способствовать гипертонии и сердечно-сосудистым проблемам. Следует помнить, что гималайская соль не снижает давление, а, наоборот, может его повышать (поскольку не отличается от других солей). Людям с гипертонией или сердечной недостаточностью необходимо ограничивать все виды соли, включая умеренное употребление гималайской.

Другой важный вопрос здоровья — риск дефицита йода . Как сказано выше, гималайская соль не содержит йода. При постоянной замене ею поваренной соли есть опасность не получать нужный йод из других источников. Он особенно необходим для производства гормонов щитовидной железы; при дефиците может возникнуть зоб. Для беременных и растущих детей йод жизненно важен: его нехватка способна вызвать выкидыш, мертворождение, задержку развития и интеллектуальную недостаточность у ребёнка. Поэтому беременным и семьям с детьми особенно рекомендуют йодированную соль. При употреблении гималайской соли потребность в йоде обязательно следует покрывать другими продуктами, например морепродуктами и молочными продуктами; иначе может незаметно развиться дефицит.

Предложение гималайской соли в натуральном виде означает, что иногда она может содержать нежелательные вещества. Без очистки в ней могут оставаться вредные тяжёлые металлы или посторонние минералы. В одном анализе сообщалось, что некоторые продаваемые образцы гималайской соли превышали допустимые пределы по тяжёлым металлам, таким как свинец . Указывалось даже, что в исследовании Министерства здравоохранения в каменной соли нашли следы радиоактивных загрязнителей, таких как плутоний и радон . Конечно, следовые количества подобных элементов не вызывают немедленного отравления, но их накопление в организме в долгосрочной перспективе нежелательно. Поэтому важно помнить, что, выбирая «натуральный» продукт, можно неосознанно подвергнуться таким рискам. В итоге гималайскую соль, как любую другую, нужно использовать осторожно и умеренно; более того, из-за недостатка научных исследований некоторые эксперты не рекомендуют её регулярное употребление.

Заблуждения о гималайской соли

Снижает ли гималайская соль давление?

Нет. Нет научных доказательств снижающего давление действия гималайской соли. Напротив, поскольку её химический состав похож на поваренную соль, при избытке она не снижает давление, а оказывает повышающее действие. Хотя некоторые источники приписывают ей «антигипертензивный», то есть снижающий давление, эффект, биологически это невозможно. В конечном счёте из-за содержащегося натрия соль остаётся солью — как избыток поваренной соли повышает давление, так и гималайская даст тот же результат. Поэтому её выбор людьми с гипертонией не даёт никаких преимуществ и не рекомендуется.

Улучшает ли она кровообращение?

Утверждения, что гималайская соль ускоряет кровообращение или разжижает кровь, облегчая её движение, также лишены научной основы. Достоверных исследований или данных об этом нет. Заявления об усилении кровообращения — скорее городские мифы. Самый здоровый способ улучшить кровообращение — регулярно двигаться, сбалансированно питаться и лечить имеющиеся основные заболевания. Увеличение соли, напротив, может влиять отрицательно: её избыток вызывает задержку воды (отёк) и нагружает систему кровообращения. Итак, особого положительного влияния гималайской соли на кровообращение нет.

Помогает ли она детоксикации организма?

Ещё одно распространённое убеждение — гималайская соль очищает организм от токсинов, то есть оказывает детокс-эффект . Это утверждают и о приёме внутрь, и о «соляных ваннах». Однако с научной точки зрения использование соли для выведения токсинов не имеет смысла. Организм уже выводит вредные вещества через печень, почки, кишечник и кожу. Употребление гималайской соли или ванны с ней не делают эффективнееэти естественные процессы детоксикации. Клинических исследований по этому вопросу также нет. Поэтому утверждение о прямой пользе гималайской соли для детокса не поддерживается данными. Детокс-курсы с солёной водой или клизмы могут быть даже опасны: они способны нарушить электролитный баланс и привести к проблемам со здоровьем. Итак, лозунги «очиститесь от токсинов гималайской солью» ненаучны.

Реальны ли эффекты гималайских соляных ламп?

Продаваемые гималайские соляные лампысостоят из крупных розовых кристаллов соли с лампочкой внутри. Им приписывают множество преимуществ: очищение воздуха, притягивание пыли и влаги, уменьшение стресса благодаря выделению отрицательных ионов, даже облегчение астмы и аллергии. Но научных доказательств этим заявлениям нет. Принято считать, что заметного доказанного воздействия на здоровье у соляных ламп нет, они создают преимущественно декоративный и психологический эффект обстановки. В частности, исследований, подтверждающих пользу для пациентов с астмой, нет. Идея, что пребывание в соляных пещерах (спелеотерапия) помогает при астме, также не получила научного подтверждения. Итак, гималайскую соляную лампу можно использовать как красивый атмосферный светильник, но медицинской пользы ожидать не следует. Даже если влияние на ионный баланс воздуха возможно, не показано, что оно создаёт измеримую разницу для здоровья людей.

Как следует использовать гималайскую соль?

Включая гималайскую соль в жизнь, важно действовать осторожно и осознанно. Независимо от вида соли главное — её количество. Органы здравоохранения во всём мире рекомендуют не употреблять более примерно 5 граммов соли в день. Это общее количество из всех продуктов и напитков. При использовании гималайской соли помните: превышение этого предела начинает вредить организму. Следовательно, мысль «гималайская соль безвредна, можно использовать много» неверна.

Ежедневное количество: Если используете гималайскую соль при готовке или за столом, соблюдайте умеренность, как с другими солями. Взрослому достаточно 1 чайной ложки без горки (5 граммов) соли в день. Избыток принесёт больше вреда, чем пользы. Особенно при высоком давлении, болезнях сердца или почек соблюдайте ограничения врача.

Не забывайте о потребности в йоде: Поскольку гималайская соль не содержит йода, при полном переходе на неё убедитесь, что получаете йод из других источников. Может потребоваться несколько раз в неделю использовать йодированную поваренную соль, принимать поливитамины с йодом или есть богатые им морепродукты, молоко и яйца. Иначе со временем возможен йододефицит. Особенно внимательно к этому следует относиться беременным и детям.

Области применения и выбор соли: Гималайская соль может служить альтернативой везде, где используется обычная. Ею можно готовить, заправлять салаты или использовать её в молотом виде как столовую соль. Если вкус нравится и медицинских противопоказаний нет, время от времени употреблять её допустимо. Однако не ожидайте особой пользы для здоровья и ограничивайте общее потребление соли. Балансом может стать йодированная соль в повседневной готовке и немного гималайской для завершающего штриха. Кроме того, распространено использование гималайской соли для ванн и в соляных лампах. Эти способы предназначены скорее для удовольствия и психологического расслабления: могут быть приятны коже или создавать спокойное освещение. При желании их можно использовать, но знайте, что это не заменяет медицинское лечение и само по себе не решает никакой проблемы со здоровьем.

Частые вопросы

Повышает ли гималайская соль давление?

Да, при чрезмерном употреблении гималайская соль, как и другие соли, может повышать давление. Утверждения о «соли, которая не повышает давление» неверны. Содержащийся натрий влияет на давление и способен повышать его у чувствительных к соли людей. Поэтому человеку с гипертонией следует соблюдать ограничение соли даже при выборе гималайской. В небольшом количестве она обычно не вызывает заметного эффекта у здоровых людей, но это не делает её волшебным исключением: при избытке риск гипертонии сохраняется.

Полезнее ли гималайская соль обычной?

Нет, по сравнению с обычной поваренной солью гималайская соль не полезнее . Обе преимущественно состоят из хлорида натрия, и избыток приносит одинаковый вред. Гималайская соль «натуральная», не содержит добавок и относительно богаче минералами, но их количества очень малы и значимых преимуществ для здоровья не дают. С другой стороны, отсутствие йода — недостаток. Эксперты отмечают, что натуральность не делает её автоматически полезной. В итоге для здоровой жизни главное — небольшое количество соли, а её вид вторичен.

Даёт ли гималайская соль детокс-эффект?

Нет, утверждение о детокс-эффекте гималайской соли в организме научно не подтверждено. Ни её употребление, ни полоскания или ванны с солёной водой не очищают организм от «токсинов» особым образом. Детокс-заявления — скорее маркетинговые формулировки. Организм уже имеет механизмы выведения токсинов, а способы ускорить это — пить достаточно воды, здорово питаться и потеть. Гималайская соль не даёт дополнительного вклада в эти процессы. То есть установленной пользы её употребления для детокса нет.

Следует ли пациентам с астмой использовать гималайскую соль?

Нет медицинской рекомендации, что людям с хроническими дыхательными заболеваниями, такими как астма или аллергия, следует использовать гималайскую соль. Хотя в народе говорят о пользе соляных пещер и ламп при астме, научные исследования пользы не показали. Лучшее для пациента с астмой — выполнять назначения врача и избегать провоцирующих факторов. Соляная лампа или вдыхание солёной воды могут психологически улучшать самочувствие у некоторых людей, но доказанного влияния на частоту приступов или функцию лёгких нет. Избыточная соль не даёт прямой пользы при астме и может косвенно вредить, ухудшая сердечно-сосудистое здоровье. Итак, гималайская соль не является особой необходимостью для пациентов с астмой и не должна рассматриваться как лечение.

Таким образом, гималайская соль своим красивым цветом и особым вкусом может разнообразить стол, однако многие приписываемые ей преимущества научно не доказаны. Следует осторожно относиться к распространённым заблуждениям и соблюдать умеренность во всём. Помните: «немного — в меру, много — во вред» относится и к соли. Розовая она или белая, для здоровой жизни её нужно ограничивать.