Carnea procesată, precum salamul, sucuk, crenvurștii și șunca, crește riscul cancerului colorectal

Numeroase studii au arătat că un consum mare de carne roșie și procesată poate crește riscul cancerului de colon și rect, al intestinului gros. De aceea se desfășoară campanii ample de informare privind consumul lor. Rezultatele cercetării realizate de 22 de specialiști ai Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, IARC, din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății, în 10 țări, au fost publicate în Lancet Oncology.

Pentru reducerea riscului de cancer s-a recomandat scăderea consumului zilnic de carne roșie și procesată de la 90gr. la 70 gr. După constatarea că un consum zilnic de 50 gr. de carne procesată, aproximativ 2 felii de salam sau șuncă, poate crește riscul colorectal în medie cu %18, cel mai recent raport susține reducerea consumului acestor alimente.

Carnea roșie desemnează toate produsele din carne roșie: vită, oaie, miel, capră și altele. Carnea modificată prin sărare, afumare, fermentare și procedee similare pentru conservare sau gust este numită carne procesată: salam, sucuk, crenvurști, șuncă și altele. Produsele procesate pot fi realizate atât din carne roșie, precum vită și oaie, cât și din organe și resturi de carne.

Pe baza datelor recente, specialiștii atrag atenția că excesul de carne procesată poate provoca anual moartea a 34.000 de persoane la nivel mondial.

IARC a evaluat peste 800 de studii și a examinat relația dintre carnea roșie, carnea procesată și numeroase cancere. Au fost găsite dovezi suficientecă un consum mare de carne procesată poate provoca cancer la om. Cu alte cuvinte, există dovezi puternice că excesul de carne procesată provoacă cancere de colon și rect.

Deși nu există suficiente dovezi privind legătura dintre carnea roșie gătită convențional și cancer, specialiștii afirmă că un consum mare poate provoca aproximativ 50.000 de decese anual în lume. S-a precizat și că excesul de carne roșie poate crește, mai rar, riscul de cancer pancreatic și de prostată.

Creșterea cantității de carne procesată consumate are un rol important în riscul cancerelor de colon și rect. Specialiștii spun că numărul mare de consumatori produce un efect global asupra ratelor de cancer, important pentru sănătatea publică.

Deși recomandă reducerea cărnii roșii și procesate, specialiștii nu ignoră valoarea nutritivă a acestor produse. Studiile realizate și analizate subliniază astfel că este mai corect să echilibrăm consumul și alimentația evaluând atât riscurile, cât și beneficiile.