هل اتباع النظام النباتي طريقة فعالة لإنقاص الوزن؟

لبعض من يختارون التغذية النباتية أو النباتية الصرفة أفكار يدافعون عنها أيديولوجيًا، ولآخرين أسباب صحية. وللنباتية المعروفة بعدم أكل اللحوم أنواع. ويمكن التفريق أساسًا بين نظام نباتي يتضمن أطعمة حيوانية كالحليب واللبن والجبن دون اللحم نفسه، ونظام نباتي صرف لا يُستهلك فيه أي غذاء حيواني. فما الفرق بين الغذاء النباتي المعتمد على الخضار والحمية التقليدية؟ وهل يسرع الاستقلاب ويساعد على إنقاص الوزن؟

لنراجع بحثًا أجرته الدكتورة Hana Kahleova وفريقها عن الموضوع ونُشر في Journal of the American College of Nutritionمعًا:

يؤثر السكري سلبًا في قدرة الجسم على استخدام الغلوكوز (سكر الدم) بتحويله إلى طاقة، لأن الجسم لا يفرز ما يكفي من الإنسولين أو لا تستجيب الخلايا له بصورة صحيحة لاستخدام الغلوكوز طاقةً. والإنسولين هرمون ينتجه البنكرياس وينظم استخدام سكر الدم للطاقة. ويؤدي اختلاله أو مقاومته إلى داء السكري.

يوجد 2 نوع من السكري؛ في السكري من النوع-1، لا ينتج الجسم الإنسولين ويجب تزويده به من الخارج. وغالبًا ما يظهر فجأة لدى الأطفال والشباب. أما السكري من النوع-2، فهو نتيجة نمط حياة غير صحي والخمول و السمنة ، ويظهر عادة في منتصف العمر أو بعده، ويؤدي إلى عدم إنتاج الإنسولين أو العجز عن استخدامه. ويضر هذا النوع بشدة بصحة 150 مليون شخص عالميًا. ويُتوقع تضاعف العدد حتى 2025 إن لم تُتخذ التدابير الصحيحة للسمنة والغذاء ونمط الحياة غير الصحيين.

في الولايات المتحدة أكثر من 29 مليون مصاب بالسكري، و86 مليونًا بسكر دم أعلى من المتوسط، أي معرضون للسكري من النوع-2. وتشير هذه البيانات إلى إمكان خفض خطر السكري من النوع-2 أكثر من %50 بتنظيم نمط الحياة بصورة صحيحة.

تؤكد الدراسة أن الغذاء النباتي، مقارنة بالحمية التقليدية التي لا تُقيد أكل اللحم، يسهم إيجابًا في فقدان الوزن وتنظيم سكر الدم وتقليل حساسية الإنسولين وسائر التنظيم الاستقلابي.

بحث الخبراء أيضًا إيجابيات وسلبيات الغذاء النباتي الصرف، أي دون أي طعام حيواني، للصحة والسكري. ومن النتائج أن النظام النباتي الصرف قليل الدهون يحسن ضبط سكر الدم لدى مرضى النوع-2، ويقلل خطر النوبة القلبية والسكتة.

- موضوع ذو صلة: لنتعلم ما المؤشر السكري بوصفة سلطة فواكه جميلة

مقارنة الغذاء النباتي بالحمية التقليدية

تتكون السعرات في الغذاء النباتي تقريبًا من %60 كربوهيدرات و%15 بروتين و%25 دهون. ويشمل هذا المزيج الخضار والحبوب والبقول والمكسرات والفواكه، ومن الأطعمة الحيوانية حصة واحدة على الأكثر ولبنًا قليل الدسم.

من أمثلة وجباته: الإفطار من اللوز والجوز والجبن والذرة المسلوقة والخضار والفواكه الطازجة؛ والغداء فاصولياء وبرغل وجاجيك؛ والعشاء معكرونة كاملة؛ والوجبات الخفيفة مكسرات أو فاكهة طازجة أو عيران مع قطعة خبز جاف كامل.

في حمية السكري التقليدية، نحو %50 من السعرات كربوهيدرات و%20 بروتين، والدهون لا تزيد على %30 (والمشبعة %7 كحد أقصى). ومن أمثلتها: إفطار زبدة فستق وشوفان وزبيب؛ وغداء لفافة تونة وخيار؛ وعشاء أرز بني ودجاج بصلصة حلوة حامضة وخضار؛ ووجبات خفيفة جزر وسيقان كرفس ولبن سادة قليل الدسم.

خلال أول 3 أشهر من دراسة المجموعتين، طُلب من المشاركين ألا يغيروا نشاطهم البدني. ومن الشهر 3. حتى الشهر 6. أُضيف برنامج هوائي من التمارين . وفحص الأطباء المشاركين إجمالًا في الشهرين 3. و6. وشمل الفحص تصويرًا بالرنين المغناطيسي (MR) لرؤية تغير الدهون في الجسم.

كان الغذاء النباتي أنجح في إنقاص الوزن، وخصوصًا دهون العضلات

رغم استهلاك متوسط سعرات متساوٍ في المجموعتين، فقد الفرد في المجموعة التقليدية متوسط 3.2 kg، بينما فقد في المجموعة النباتية المعتمدة على الخضار ما يقارب الضعف، أي 6.2 kg للفرد.

لاحظ الباحثون أيضًا انخفاض الدهون تحت الجلد بمستويات متقاربة في المجموعتين، لكن الدهون داخل العضلات انخفضت كثيرًا في المجموعة النباتية وحدها.

ومن النتائج أنه مع انخفاض دهون تحت الجلد وداخل العضلات تحسن التحكم في عمليات استقلابية كسكر الدم وحساسية الإنسولين والهيموغلوبين السكري. وخصوصًا لدى مرضى النوع-2 ذوي مقاومة الإنسولين، يعني انخفاض دهون الخلايا العضلية تحسن ضبط الغلوكوز، أي القدرة على استخدام السكر المتناول طاقةً.

ومن النقاط الأخرى التي أكدها الباحثون، وقد تساعد على تقليل المشكلات الصحية مع العمر، أن انخفاض دهون العضلات يزيد حرية الحركة ويساعد تقويتها.

«وجدنا أن النظام النباتي المعتمد على الخضار قد يكون أداة مفيدة جدًا لمن يأخذون صحتهم ولياقتهم بجدية، خصوصًا في منتصف العمر» تقول الدكتورة Hana Kahleova.

النتيجة

يبدو الغذاء النباتي طريقة فعالة لإنقاص الوزن قصيرًا، وهو، بعناصره التي تركز على الخضار والحبوب، يشبه كثيرًا حمية البحر المتوسط. لكن اتباعه طويلًا قد يؤثر سلبًا في الصحة لابتعاده عن أغذية حيوانية مهمة، خصوصًا أثناء النمو كالطفولة والمراهقة. لذلك نوصي في فريق Oncotrust بحمية البحر المتوسط القريبة منه، أو بالتناوب بينهما إذا كان لا بد من نظام نباتي.