Este vegetarianismul o metodă eficientă de slăbit?

Unii dintre cei care preferă alimentația vegetariană sau vegană susțin idei de natură ideologică, iar alții de natură medicală. Există și variante ale vegetarianismului, cunoscut ca „a nu mânca carne”. În esență, se pot deosebi prin două caracteristici: dieta vegetariană include alimente animale precum laptele, iaurtul și brânza, dar nu și carnea animalului. În dieta vegană nu se consumă niciun aliment de origine animală. Dar prin ce diferă alimentația vegetariană bazată pe legume de dieta clasică? Poate accelera metabolismul și ajuta la slăbit?

Să examinăm împreună o cercetare pe această temă, realizată de Dr. Hana Kahleova și echipa sa, Journal of the American College of Nutritionfiind revista în care a fost publicată:

Diabetul afectează negativ capacitatea organismului de a transforma și utiliza glucoza (zahărul din sânge) ca energie. Aceasta deoarece organismul nu secretă suficientă insulină sau celulele nu răspund corect la insulină pentru a folosi glucoza drept energie. Insulina este un hormon produs de pancreas care reglează utilizarea zahărului din sânge ca energie. Dezechilibrul insulinei sau rezistența la aceasta provoacă diabet / boala zahărului.

Există2 tipuri de diabet; în diabetul de tip-1 corpul nu produce hormonul insulină și este necesar un aport din exterior. Apare de obicei brusc la copii și tineri. Diabetul de tip-2 este, în schimb, o formă care apare în general la vârsta mijlocie sau înaintată ca urmare a vieții nesănătoase, sedentarismului și obezității și face ca organismul să nu producă insulină sau să nu o poată utiliza. Acest diabet afectează semnificativ sănătatea a150 de milioane de oameni din lume. Se prevede că acest număr s-ar putea dubla până în2025 dacă nu se iau măsuri corecte privind obezitatea, dietele și stilurile de viață nesănătoase.

În SUA, peste29 de milioane de persoane au diabet, iar86 de milioane au glicemia peste medie, adică prezintă risc de diabet de tip-2. Aceste date arată că, prin organizarea corectă a stilului de viață, este posibilă reducerea riscului de diabet de tip-2 cu mai mult de%50.

În acest studiu se susține că, în comparație cu dieta clasică fără restricții precum neconsumarea cărnii, dieta vegetariană contribuie pozitiv la slăbit, reglarea glicemiei, reducerea sensibilității la insulină și alte procese metabolice.

Specialiștii au cercetat și avantajele și dezavantajele alimentației vegane, adică fără consumul vreunui aliment de origine animală, pentru sănătate și diabet. De exemplu, o constatare la persoanele cu diabet de tip-2 este că dieta vegană săracă în grăsimi îmbunătățește controlul glicemiei (controlul glicemic) și reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral.

- Subiect conex: Să aflăm ce este indicele glicemic cu o rețetă delicioasă de salată de fructe

Comparație între dieta vegetariană și cea clasică

În alimentația vegetariană, aproximativ%60 din calorii provin din carbohidrați,%15 din proteine și%25 din grăsimi. Această combinație include legume, cereale, leguminoase, nuci, fructe și cel mult o porție de alimente animale și iaurt cu puțină grăsime.

Ca exemple de alimente consumate frecvent la mesele vegetariene se pot da: la micul dejun, migdale-nuci, brânză, porumb fiert, legume și fructe proaspete; la prânz, fasole uscată, pilaf de bulgur și cacık; la cină, paste integrale; iar la gustări, nuci, fructe proaspete sau ayran cu o bucată de pesmet integral.

În dieta diabetică clasică, aproximativ%50 din calorii provin din carbohidrați,%20 din proteine și cel mult%30 din grăsimi (cu condiția ca grăsimile saturate să fie maximum%7). Mesele acestei diete diabetice clasice pot fi exemplificate astfel: la micul dejun, unt de arahide, fulgi de ovăz și stafide; la prânz, lipie cu ton și castravete; la cină, pilaf de orez brun, pui cu sos dulce-acrișor și legume; la gustări, morcov, tulpini de țelină și iaurt simplu cu puțină grăsime.

În primele3 luni ale cercetării realizate cu această dietă în două grupuri, participanților li s-a cerut să nu își schimbe deloc activitatea fizică. Din luna3. până în luna6. a fost adăugat un program aerobic de exerciții fizice . Medicii care au realizat cercetarea au examinat și evaluat în linii generale starea participanților în lunile3. și6. Examinarea a inclus și scanare prin rezonanță magnetică – RM, pentru a vedea modificarea grăsimii corporale.

Alimentația vegetariană a avut mai mult succes în slăbit și mai ales în reducerea proporției grăsimii din mușchi

La finalul studiului, deși în ambele grupuri s-a consumat în medie același număr de calorii, în grupul cu dieta clasică o persoană a pierdut în medie3.2 kg, în timp ce în grupul vegetarian bazat pe legume pierderea medie pe persoană a fost aproape dublă:6.2 kg.

Cercetătorii au observat totodată că grăsimea subcutanată a scăzut la niveluri apropiate în ambele grupuri. Doar în grupul vegetarian s-a constatat o reducere considerabilă a grăsimii intramusculare.

O constatare a cercetătorilor a fost că, prin reducerea grăsimii subcutanate și intramusculare, s-a asigurat controlul proceselor metabolice precum glicemia, sensibilitatea la insulină și hemoglobina glicozilată. Mai ales pentru diabeticii de tip-2 care au dezvoltat rezistență la insulină, reducerea grăsimii din celulele musculare înseamnă îmbunătățirea controlului glucozei, adică zahărul ingerat poate fi folosit ca energie.

Un alt aspect subliniat în mod special de cercetători în urma studiului, care ar ajuta la reducerea problemelor de sănătate odată cu înaintarea în vârstă, este că reducerea grăsimii intramusculare crește libertatea de mișcare și ajută la întărirea mușchilor.

„Ceea ce am constatat este că dieta vegetariană bazată pe legume poate fi un instrument foarte util pentru persoanele care iau în serios menținerea sănătății și formei fizice, mai ales la vârsta mijlocie”, spune Dr. Hana Kahleova.

Concluzie

Alimentația vegetariană apare ca o metodă eficientă de slăbit pe termen scurt și, prin componentele alimentare bazate pe legume și cereale, are caracteristici foarte asemănătoare cu dieta mediteraneeană. Totuși, vegetarianismul pe termen lung, întrucât duce la evitarea unor alimente animale importante, poate produce efecte negative asupra sănătății, mai ales în perioadele de creștere, precum copilăria și adolescența. De aceea, ca echipă Oncotrust, recomandăm dieta mediteraneeană, care este foarte apropiată de stilul vegetarian, sau, dacă se dorește neapărat o dietă vegetariană, alternarea acestora două.