Является ли вегетарианство эффективным способом похудения?

Среди выбирающих вегетарианское или веганское питание одни отстаивают свои взгляды по идеологическим причинам, другие — ради здоровья. Вегетарианство, известное как отказ от мяса, также имеет разновидности. Основное различие можно описать так: вегетарианская диета включает животные продукты, например молоко, йогурт и сыр, но не само мясо животных. При веганской диете не употребляют никаких животных продуктов. Чем же преимущественно растительное вегетарианское питание отличается от обычной диеты? Может ли оно ускорить обмен веществ и помочь похудеть?

Давайте вместе рассмотрим исследование по этой теме, проведённое доктором Hana Kahleova и её командой и Journal of the American College of Nutritionопубликованное в этом журнале:

Диабет отрицательно влияет на способность организма использовать глюкозу, сахар крови, превращая её в энергию. Это происходит потому, что организм не выделяет достаточно инсулина или клетки не отвечают на инсулин должным образом, чтобы использовать глюкозу как энергию. Инсулин — вырабатываемый поджелудочной железой гормон, регулирующий использование сахара крови в качестве энергии. Нарушение баланса инсулина или устойчивость к нему вызывает диабет / сахарную болезнь.

Существуют 2 вида диабета; при диабете типа 1 организм не вырабатывает гормон инсулин и нуждается в его введении извне. Чаще всего он внезапно появляется у детей и молодых людей. При диабете типа 2 нездоровый образ жизни, малоподвижность и ожирение приводят к форме диабета, обычно возникающей в среднем или пожилом возрасте, при которой организм не вырабатывает инсулин или не может его использовать. Этот диабет существенно вредит здоровью 150 миллионов людей во всём мире. Прогнозируется, что без правильных мер против ожирения, нездорового питания и образа жизни к 2025 году число может удвоиться.

В США более 29 миллионов людей больны диабетом, а у 86 миллионов уровень сахара крови выше среднего, то есть имеется риск диабета типа 2. Эти данные показывают, что правильное изменение образа жизни позволяет снизить риск диабета типа 2 более чем на %50.

В этой работе утверждается, что по сравнению с обычной диетой без ограничения в виде отказа от мяса вегетарианская диета положительно влияет на похудение, регулирование сахара крови, снижение чувствительности к инсулину и другие обменные процессы.

Специалисты также изучили преимущества и недостатки веганского питания, то есть без любых животных продуктов, для здоровья и при диабете. Например, у людей с диабетом типа 2 обнаружено, что веганская диета с низким содержанием жира улучшает контроль сахара крови, гликемический контроль, и снижает риск инфаркта и инсульта.

- Связанная тема: Узнаем, что такое гликемический индекс, с рецептом вкусного фруктового салата

Сравнение вегетарианской и обычной диеты

При вегетарианском питании примерно %60 получаемых калорий приходится на углеводы, %15 на белки и %25 на жиры. Такой состав включает овощи, злаки, бобовые, орехи, фрукты, а из животных продуктов — не более одной порции и нежирный йогурт.

Примеры часто употребляемых вегетарианских блюд: на завтрак — миндаль и грецкие орехи, сыр, варёная кукуруза, свежие овощи и фрукты; на обед — фасоль, булгур и джаджик; на ужин — цельнозерновые макароны; для перекусов — орехи, свежие фрукты или айран с кусочком цельнозернового сухаря.

При обычной диабетической диете примерно %50 калорий приходится на углеводы, %20 на белки, а жиры составляют не более %30, при условии не более %7 насыщенных жиров. Примеры приёмов пищи при такой диете: на завтрак — арахисовая паста, овсянка и изюм; на обед — рулет с тунцом и огурец; на ужин — бурый рис, курица в кисло-сладком соусе и овощи; для перекусов — морковь, стебли сельдерея и нежирный йогурт без добавок.

В первые 3 месяца исследования двух групп с этими диетами участников попросили совсем не менять физическую активность. С 3. до 6. месяца добавили программу аэробных физических упражнений . Врачи, проводившие исследование, обследовали и в общих чертах оценили состояние участников на 3. и 6. месяцах. Обследование также включало магнитно-резонансное сканирование — MR — для выявления изменения жира в теле.

Вегетарианское питание успешнее снижало вес и особенно содержание жира в мышцах

По итогам исследования, несмотря на одинаковое среднее потребление калорий в обеих группах, в группе обычной диеты человек в среднем потерял 3.2 kg, а в преимущественно растительной вегетарианской группе — почти вдвое больше, 6.2 kg на человека.

Исследователи также наблюдали сходное снижение подкожного жира в обеих группах. Значительное уменьшение внутримышечного жира обнаружили только в вегетарианской группе.

Исследователи выявили улучшение: уменьшение подкожного и внутримышечного жира обеспечивало контроль обменных показателей, таких как сахар крови, чувствительность к инсулину и гликированный гемоглобин. Особенно у пациентов с диабетом типа 2 и развившейся инсулинорезистентностью уменьшение жира в мышечных клетках означает улучшение контроля глюкозы, то есть возможность использования поступившего сахара для энергии.

Ещё один момент, на который исследователи особенно обратили внимание и который помогает уменьшать проблемы здоровья с возрастом: снижение внутримышечного жира увеличивает свободу движений и помогает укреплению мышц.

«Мы обнаружили, что преимущественно растительная вегетарианская диета может быть очень полезным инструментом для людей, серьёзно относящихся к сохранению здоровья и формы, особенно в среднем возрасте», — говорит доктор Hana Kahleova.

Вывод

Вегетарианское питание представляется эффективным краткосрочным способом похудения, а благодаря преобладанию овощей и злаков имеет много общего с Средиземноморской диетой. Однако длительное вегетарианство исключает важные животные продукты и потому может отрицательно влиять на здоровье, особенно в периоды роста, например в детстве и подростковом возрасте. Поэтому команда Oncotrust рекомендует средиземноморскую диету, весьма близкую к вегетарианскому питанию, либо, если человек непременно хочет вегетарианскую диету, чередовать эти два варианта.