Ist vegetarische Ernährung eine wirksame Methode zum Abnehmen

Manche Menschen, die vegetarische oder vegane Ernährung bevorzugen, vertreten ideologische, andere gesundheitliche Überzeugungen. Auch der als „Fleischverzicht“ bekannten vegetarischen Ernährung gibt es verschiedene Formen. Grundsätzlich lassen sie sich anhand von zwei Merkmalen unterscheiden: Eine vegetarische Ernährung enthält tierische Lebensmittel wie Milch, Joghurt und Käse, aber kein Tierfleisch selbst. Bei veganer Ernährung werden keinerlei tierische Lebensmittel verzehrt. Worin unterscheidet sich die gemüsereiche vegetarische Ernährung von einer klassischen Diät? Kann sie den Stoffwechsel beschleunigen und beim Abnehmen helfen?

Betrachten wir gemeinsam eine von Dr. Hana Kahleova und ihrem Team durchgeführte und im Journal of the American College of Nutritionveröffentlichte Untersuchung zu diesem Thema:

Diabetes beeinträchtigt die Fähigkeit des Körpers, Glukose (Blutzucker) in Energie umzuwandeln und zu nutzen. Denn der Körper schüttet nicht ausreichend Insulin aus, oder die Zellen reagieren nicht richtig auf Insulin, um Glukose als Energie zu nutzen. Insulin ist ein von der Bauchspeicheldrüse produziertes Hormon, das die Nutzung des Blutzuckers als Energie reguliert. Ein Ungleichgewicht oder eine Resistenz gegenüber Insulin verursacht Diabetes / Zuckerkrankheit.

Es gibt 2 Arten von Diabetes; bei Typ-1-Diabetes produziert der Körper kein Insulin und muss es von außen erhalten. Die Erkrankung tritt meist plötzlich bei Kindern und Jugendlichen auf. Typ-2-Diabetes hingegen entsteht durch ungesunde Lebensführung, Bewegungsmangel und Adipositas meist im mittleren oder höheren Alter und ist eine Diabetesform, bei der der Körper kein Insulin produziert oder es nicht nutzen kann. Diese Diabetesform beeinträchtigt die Gesundheit von weltweit 150 Millionen Menschen erheblich. Werden keine geeigneten Maßnahmen gegen Adipositas, ungesunde Ernährung und Lebensweisen ergriffen, könnte sich diese Zahl bis 2025 verdoppeln.

In den USA haben mehr als 29 Millionen Menschen Diabetes, und bei 86 Millionen liegt der Blutzucker über dem Durchschnitt, sie tragen also ein Risiko für Typ-2-Diabetes. Diese Daten zeigen, dass sich das Typ-2-Diabetesrisiko durch eine richtige Gestaltung des Lebensstils um mehr als %50 senken lässt.

In dieser Studie wird vertreten, dass eine vegetarische Ernährung im Vergleich zu einer klassischen Diät ohne Einschränkung wie Fleischverzicht positive Beiträge zum Abnehmen, zur Regulierung des Blutzuckers, zur Verringerung der Insulinempfindlichkeit und zu weiteren Stoffwechselabläufen leistet.

Die Fachleute untersuchten auch die gesundheitlichen und diabetesbezogenen Vor- und Nachteile veganer Ernährung, also ohne jegliche tierischen Lebensmittel. Ein Befund bei Menschen mit Typ-2-Diabetes ist beispielsweise, dass eine fettarme vegane Ernährung die Blutzuckerkontrolle (glykämische Kontrolle) verbessert und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall senkt.

- Verwandtes Thema: Lernen wir mit einem schönen Obstsalatrezept, was der glykämische Index ist

Vergleich vegetarischer und klassischer Ernährung

Bei vegetarischer Ernährung stammen ungefähr %60 der aufgenommenen Kalorien aus Kohlenhydraten, %15 aus Protein und %25 aus Fett. Diese Zusammenstellung umfasst Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst und höchstens eine Portion tierischer Lebensmittel sowie fettarmen Joghurt.

Beispiele für häufige Lebensmittel in vegetarischen Mahlzeiten sind zum Frühstück Mandeln und Walnüsse, Käse, gekochter Mais, frisches Gemüse und Obst; zum Mittagessen weiße Bohnen, Bulgur und Cacık; zum Abendessen Vollkornnudeln und als Zwischenmahlzeiten Nüsse, frisches Obst oder Ayran mit einem Stück Vollkornzwieback.

Bei der klassischen Diabetesdiät stammen etwa %50 der aufgenommenen Kalorien aus Kohlenhydraten, %20 aus Protein und nicht mehr als %30 aus Fett (davon höchstens %7 gesättigtes Fett). Beispielmahlzeiten dieser klassischen Diabetesdiät sind zum Frühstück Erdnussbutter, Haferflocken und Rosinen; mittags ein Thunfischwrap mit Gurke; abends Vollkornreis, Huhn in süßsaurer Soße und Gemüse; als Zwischenmahlzeiten Karotten, Selleriestangen und fettarmer Naturjoghurt.

In den ersten 3 Monaten der Untersuchung mit diesen Ernährungsweisen in zwei Gruppen sollten die Teilnehmenden ihre körperliche Aktivität überhaupt nicht verändern. Ab dem 3. bis zum 6. Monat wurde ein aerobes Trainings programm hinzugefügt. Die untersuchenden Ärzte beurteilten den Zustand der Teilnehmenden im 3. und 6. Monat im Überblick. Diese Untersuchung umfasste auch eine Magnetresonanztomografie (Magnetresonanz – MR), um Veränderungen des Körperfetts zu erkennen.

Vegetarische Ernährung war beim Abnehmen und besonders bei der Verringerung des Fettanteils in den Muskeln erfolgreicher

Obwohl beide Gruppen durchschnittlich gleich viele Kalorien aufnahmen, verloren die Personen in der Gruppe mit klassischer Diät durchschnittlich 3.2 kg; in der gemüsereichen vegetarischen Gruppe war es pro Person mit 6.2 kg fast das Doppelte.

Die Forschenden beobachteten zudem in beiden Gruppen eine ähnliche Verringerung des Unterhautfetts. Nur in der vegetarischen Gruppe nahm das Fett innerhalb der Muskeln deutlich ab.

Eine weitere Erkenntnis der Forschenden war, dass mit der Verringerung von Unterhaut- und intramuskulärem Fett Stoffwechselvorgänge wie Blutzucker, Insulinempfindlichkeit und glykiertes Hämoglobin kontrolliert wurden. Besonders für Typ-2-Diabetiker mit Insulinresistenz bedeutet weniger Fett in den Muskelzellen eine bessere Glukosekontrolle, sodass aufgenommener Zucker als Energie genutzt werden kann.

Ein weiterer von den Forschenden besonders hervorgehobener Punkt, der altersbedingte Gesundheitsprobleme verringern kann, ist, dass weniger Fett innerhalb der Muskeln die Bewegungsfreiheit erhöht und zur Stärkung der Muskeln beiträgt.

„Unsere Erkenntnis lautet: Eine gemüsereiche vegetarische Ernährung kann für Menschen, die es mit Gesundheit und Fitness ernst meinen, ein sehr hilfreiches Mittel sein, insbesondere im mittleren Alter“ sagt Dr. Hana Kahleova.

Fazit

Vegetarische Ernährung erscheint kurzfristig als wirksame Methode zum Abnehmen und weist mit ihrem hohen Anteil an Gemüse und Getreide große Ähnlichkeit mit der Mittelmeerdiätauf. Langfristige vegetarische Ernährung kann jedoch gesundheitliche Nachteile verursachen, weil wichtige tierische Lebensmittel fehlen, insbesondere in Wachstumsphasen wie Kindheit und Jugend. Deshalb empfehlen wir als Oncotrust-Team die der vegetarischen Ernährung sehr ähnliche Mittelmeerdiät oder, falls unbedingt vegetarisch gegessen werden soll, einen Wechsel zwischen beiden Ernährungsweisen.