توصيات غذائية للإمساك ووصفة طعام نموذجية

يعاني مرضى السرطان إمساكا بدرجات مختلفة بحسب العلاجات الأساسية والأدوية الإضافية والأمراض المرافقة وموضع الورم وعادات الأمعاء السابقة. في مقالنا السابق بحثنا بالتفصيل أسباب الإمساك لدى مرضى السرطان وعلاجه، وأكدنا أنه مغفل كثيرا. كما أن في علاجه نمط التغذية ذا أهمية كبيرة.

ما دور التغذية في العلاج؟

أهم الأغذية المحتوية على الألياف الذائبة وغير الذائبة. والاحتياج اليومي 25-30 gr. تمتص الذائبة الماء لتشكل قواما هلاميا، وتوجد بالشوفان والشعير والتفاح والبقول والبازلاء وخضراوات وفواكه كثيرة. وغير الذائبة تزيد الحجم، وأبرز مصادرها القشور والقمح والذرة والمكسرات. وكلاهما يسرع المرور بالقولون ويحركه. ولزيادتها، تناول يوميا 5 حصص خضار وفاكهة طازجة بقشرها، وأسبوعيا 2 مرة بقول على الأقل، ويوميا 6-11 حصة حبوب غير مفصولة كالنخالة والقمح الكامل. ويزيد طهو اللحوم بالخضار أليافها.

توصياتنا الغذائية للإمساك؛

1. حاول تناول الطعام بالوقت نفسه يوميا،
2. خصص وقتا للحاجة بالوقت نفسه يوميا، 
3. تناول يوميا 8-10 أكواب ماء ومشروبات دافئة،
4. بعلم الطبيب المعالج، يمكن تناول أغذية عالية الألياف (الشوفان وجنين القمح والقراصيا والكمثرى والحمضيات والخوخ والتفاح والمشمش والبروكلي والذرة والبازلاء والطماطم والكوسا والأناناس والكرز واللفت والشمندر والبروكلي و القرنبيط ، والجزر واللوز والعدس والبصل والبندق والجوز وغيرها…)،
5. يفيد جمع المشروبات الساخنة والألياف بالفطور لتدبير الإمساك، 
6. يمكن تناول عصير ليمون ساخن بين الوجبات، 
7. تناول قليلا وبكثرة مرات،
8. حاول كل يوم الرياضة ولو خفيفة وممارستها، وللعاجزين يمكن تمارين عضلات البطن في السرير، 
9. لا تتناول أطعمة فيها دقيق الأرز، 
10. إذا انسدت الأمعاء لأي سبب فلن يوصي الطبيب بغذاء عالي الألياف، بل قد تلزم الإقامة بالمستشفى ووقف الأكل فترة،
11. تناول مشروبات دافئة أو ساخنة قبل الطعام بنحو 1 ساعة، 
12. تناول كومبوت الفواكه، 
13. تعمل البذور الزيتية (المكسرات) كبريبيوتيك أيضا لنشائها المقاوم، وتزيد حركة الأمعاء، لذا تؤكل بالاحتياج اليومي، 
14. يمكن زيادة ألياف الحساء بإضافة جنين القمح أو نخالة الشوفان، 
15. إذا كتب على المنتج المعبأ 5gr/حصة من الألياف فهو عالي الألياف.

وصفة ضد الإمساك: لازانيا الخضراوات

المكونات (4 أشخاص)

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• ½ ريحان طازج مفروم
• 1 فلفلة حمراء حارة
• 3 سيقان كرفس
• 4 جزرات مبشورة
• 10 حبات فطر مفرومة
• 1 ربطة سبانخ مقطعة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 6 حبات طماطم مقطعة
• 1 علبة لازانيا
• 2 شريحة جبن كاشار مبشور.

الطريقة

سخن الفرن إلى 180 درجة قبل التحضير. شوح الثوم والبصل والكرفس والريحان والفلفل والجزر نحو 5 دقائق وأضف الزيت. وأضف السبانخ والفطر واطه نحو 1 دقيقة. ثم أضف الطماطم والمعجون واغل على نار متوسطة، واطه نحو 10 دقائق حتى تلين الخضار، وأضف قبل رفعها 1 ملعقة صغيرة ملح. ثم وزع الخليط على اللازانيا وكرر لتكوين 2 طبقتين. وأضف الجبن المبشور وأدخل الفرن نحو 50 دقيقة.

الإمساك والبريبيوتيك

البريبيوتيك كربوهيدرات قصيرة السلسلة لا تهضمها إنزيمات الأمعاء وتزيد في الميكروبيوتا، المعروفة بالنبيت المعوي عدد البكتيريا النافعة ونشاطها. وتخمرها البكتيريا لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، وتخفض ph فتزيد الحموضة وامتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم. وتزيد البكتيريا البروبيوتيكية وأثرها وتطرح الضارة. ولأنها تزيد امتصاص السائل بالقولون، فإنها قد تُستخدم للإمساك. وخصوصا الإينولين (الخرشوف والثوم والكراث والبصل والجاودار ونخالة القمح) و الأوليغوفركتوز (المصادر نفسها: الخرشوف والثوم والكراث والبصل والجاودار ونخالة القمح) يُفضلان للإمساك. كما أن البكتين في البقول والفواكه والخضار بقشرها يزيد حركة الأمعاء لدى المصابين ويلين البراز. وأيضا الموجود بالبقول والحبوب الكاملة، وهو النشاء المقاوم ، يُخمر فقط بالقولون بواسطة البيفيدوباكتيريا الهضمية النافعة ويسهل التبرز. وينتمي البريبيوتيك للأغذية الوظيفية، أي الحاوية طبيعيا مركبات فعالة كالألياف ومضادات الأكسدة والبريبيوتيك، والمتناولة يوميا. وتُفهم كمساهمة في وظائف الجسم الاستقلابية والفسيولوجية لا مجرد عناصر غذائية. وتوجد عادة بالفواكه والخضار والحليب ومشتقاته. وتُظهر الدراسات أن الموجودة بالحليب، وهي الغالاكتوأوليغوسكاريدات ، تزيد عدد مرات التبرز. الزيلوأوليغوسكاريدات و الفركتوأوليغوسكاريدات توجد بالفواكه والخضار. ونوصي بأخذ البريبيوتيك بالغذاء بدل المنتجات الخارجية. المتناولة بالغذاء، فإن البريبيوتيك تحفظ صحة الهضم وتفيد الإمساك وتقوي المناعة بخفض خطر الأمراض المزمنة بآلياتها.