فواید و زیان‌های آب پیاز چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

پیاز از سبزی‌های پرمصرف آشپزخانه است که علاوه بر طعم‌دادن به غذا، فواید زیادی برای سلامت دارد. در سال‌های اخیر، دوره مصرف آب پیاز برای هدف‌هایی مانند کاهش وزن، بی‌نظمی قاعدگی، تقویت ایمنی و حتی پیشگیری از سرطان محبوب شده است. اما واقعاً چه فوایدی دارد و آیا مصرف منظم آن زیان‌آور است؟ پژوهش‌های علمی، به‌ویژه درباره اثر آب پیاز بر سرطان، چه می‌گویند؟

ترکیب تغذیه‌ای آب پیاز

برای شناخت اثر پیاز بر سلامت، دانستن ویتامین‌ها و مواد معدنی آن مهم است. پیاز به‌ویژه از ویتامین‌های A، C و گروه B و کلسیم، فولات، فسفر، منیزیم، پتاسیم، ید و گوگرد غنی است. همچنین فلاونوئیدهایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی، مانند کوئرستین ، به مقدار زیاد دارد. این مواد مغذی، پایه فواید آب پیاز برای بدن‌اند.

جدول زیر ارزش تغذیه‌ای اصلی 100 گرم پیاز خشک خام را خلاصه می‌کند:

با صاف‌کردن تفاله پیاز هنگام تهیه آب آن، فیبر کمتر می‌شود؛ اما بخش بزرگی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها وارد آب می‌شوند. بنابراین می‌توان گفت آب پیاز نیز نوشیدنی با ارزش تغذیه‌ای بالاست. به‌ویژه پتاسیم و ترکیبات گوگردی در آثار سلامت آن نقش مهمی دارند.

فواید آب پیاز چیست؟

ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات زیست‌فعال آب پیاز ممکن است فواید گوناگونی برای سلامت داشته باشند. بر پایه تجربه‌های سنتی و داده‌های علمی، مهم‌ترین فواید آب پیاز را می‌توان چنین خلاصه کرد:

• اثر آنتی‌بیوتیکی طبیعی و آنتی‌اکسیدانی: آب پیاز به دلیل کوئرستین، اثر آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و با خاصیت آنتی‌بیوتیک طبیعی از بدن در برابر میکروب‌ها محافظت می‌کند. از این راه با تقویت دستگاه ایمنی ، مقاومت در برابر عفونت را بیشتر می‌کند و با کاهش خطر التهاب مزمن از سازوکارهای دفاعی بدن حمایت می‌کند.

• حمایت از سلامت قلب و رگ‌ها: آب پیاز ممکن است به تعادل قند، کلسترول و فشار خون کمک و از این راه خطر بیماری قلبی‌عروقی را کمتر کند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف منظم پیاز با اثر رقیق‌کنندگی خون ممکن است تشکیل لخته و در نتیجه خطر سکته قلبی و مغزی را کم کند. پتاسیم آن نیز به کنترل فشار خون کمک می‌کند.

• ظرفیت محافظت در برابر سرطان: هرچند بعضی مولکول‌های آب پیاز دارای خواص بازدارنده تشکیل سرطان شناخته می‌شوند، این آثار هنوز در کارآزمایی بالینی انسان ثابت نشده‌اند.

• دفع سموم بدن و حمایت از گوارش: آب پیاز به اثر ادرارآور و ملین خفیف معروف است. از این راه با تسریع دفع ادم و سموم ، نوعی اثر سم‌زدایی دارد. همچنین گفته می‌شود با تحریک آنزیم‌های معده، گوارش را آسان می‌کند و حرکات روده را تنظیم می‌کند. اما آب پیاز خام در معده حساس ممکن است برعکس ناراحتی ایجاد کند؛ باید احتیاط کرد و بخش عوارض را دید.

• کمک به کاهش وزن: آیا آب پیاز به لاغری کمک می‌کند؟ باور عمومی این است که دوره آب پیاز با تندکردن سوخت‌وساز به کاهش وزن کمک می‌کند. در واقع، نوشیدن ناشتا ممکن است با افزایش چربی‌سوزی و دفع ادم به لاغری کمک کند. مواد مغذی آن می‌توانند احساس سیری و تعادل اشتها ایجاد کنند. البته برای کاهش وزن سالم ، آب پیاز به‌تنهایی معجزه نیست و فقط همراه رژیم متعادل و ورزش ابزاری حمایتی است.

• تنظیم قند خون: آب پیاز به دلیل شاخص گلیسمی پایین و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، به تنظیم قند خون کمک می‌کند. به‌ویژه تصور می‌شود بتواند خطر دیابت نوع 2 را کمتر کند. اما در مصرف‌کنندگان داروی دیابت، به دلیل اثر کاهنده قند باید مراقب افت قند بود؛ بخش عوارض را ببینید.

• بهبود سلامت پوست: آب پیاز با خواص ضدعفونی‌کننده و آنتی‌اکسیدانی اثر مثبت بر پوست دارد. گفته می‌شود با مصرف منظم یا استفاده مستقیم روی پوست، تشکیل آکنه (جوش) ممکن است کمتر شود و جوش موجود خشک شود. گوگرد و ویتامین C پیاز نیز با حمایت از تولید کلاژن ممکن است به کاهش چروک و شادابی پوست کمک کنند. البته افراد حساس باید پیش از مصرف مستقیم، روی ناحیه کوچکی آزمایش کنند.

• کاهش ریزش مو: آیا آب پیاز مو را بلند می‌کند؟ آب پیاز به‌طور سنتی در مراقبت مو نیز استفاده می‌شود. ترکیبات گوگردی و خاصیت ضدباکتریایی آن، با تغذیه پوست سر و تقویت ریشه ممکن است ریزش مو را کاهش دهند. حتی بعضی منابع ادعا می‌کنند استفاده منظم، رشد مو را سریع‌تر می‌کند و بخشی از موی سفید به رنگ خود برمی‌گردد. هرچند این ادعاها کاملاً ثابت نشده‌اند، کمک آب پیاز به سلامت مو از راه افزایش گردش خون پوست سر شناخته شده است. اثر ضدعفونی‌کننده ممکن است در مشکلاتی مانند شوره و اگزمای پوست سر نیز آرامش‌بخش باشد.

• اثر بر سلامت زنان و نظم قاعدگی: آیا آب پیاز قاعده‌آور است؟ دوره مصرف آب پیاز، روشی گیاهی و رایج میان زنان با قاعدگی نامنظم است. تصور می‌شود آنتی‌اکسیدان‌ها و بعضی ترکیبات فرار آن با حمایت از تعادل هورمونی، اثر قاعده‌آور داشته باشند. به‌ویژه افراد با تأخیر قاعدگی ناشی از سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PKOS) یا عدم تعادل هورمونی می‌گویند مصرف دو هفته‌ای آب پیاز به شروع خونریزی کمک می‌کند. با اینکه از نظر علمی قطعی ثابت نشده، به‌عنوان حمایت گیاهی بی‌ضرر در مشکلات قاعدگی امتحان می‌شود. همچنین در باور عمومی، کمک به کاهش درد قاعدگی مطرح است.

• مقابله با عفونت و دستگاه تنفسی: آب پیاز به‌ویژه در زمستان به‌عنوان کمک برای محافظت در برابر آنفلوآنزا و سرماخوردگی شناخته می‌شود. با اثر ضدویروسی و ضدالتهابی ممکن است مدت عفونت تنفسی فوقانی مانند سرماخوردگی و سینوزیت را کوتاه کند. آب پیاز برای سرفه نیز درمان خانگی پرکاربردی است. نوشیدن مخلوط آب پیاز و عسل ممکن است خلط‌آور و آرام‌کننده سرفه باشد. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی با افزایش مقاومت بدن، در سرفه مزمن نیز ممکن است مفید باشند. پیاز در باور عمومی «شربت طبیعی» نام دارد؛ عصاره حاصل از ماندن پیاز در شکر، راهکار سنتی سرفه خلط‌دار کودکان است.

• سلامت استخوان و مفصل: بعضی مواد معدنی و فلاونوئیدهای آب پیاز ممکن است به تراکم استخوان کمک کنند. تصور می‌شود به‌ویژه کلسیم و ویتامین K آن استخوان‌ها را تقویت کنند و خطر پوکی استخوان در سنین بالاتر را کاهش دهند. همچنین گزارش‌های تجربی از کمک اثر ضدالتهابی آن به تسکین درد مفصل وجود دارد. بعضی مصرف‌کنندگان گفته‌اند مشکلات یائسگی مانند پوکی استخوان و گرگرفتگی با آب پیاز تا حدی کمتر می‌شوند.

نکات بالا دامنه گسترده فواید احتمالی آب پیاز را نشان می‌دهند. به‌اختصار، آب پیاز به‌عنوان حمایت طبیعی مطرح است که دفاع در برابر آسیب سلولی و ایمنی را تقویت می‌کند و از قلب تا پوست و مو آثار مثبت دارد. اما بدن هر فرد متفاوت است و مصرف آن باید بر پایه تحمل‌پذیری فردی ارزیابی شود.

آب پیاز چگونه تهیه می‌شود؟

تهیه آب پیاز آسان است و با چند ماده در خانه انجام می‌شود. برای دستور دوره مصرف آب پیاز معمولاً پیاز خشک با پوست قهوه‌ای انتخاب می‌شود؛ پیاز بنفش یا سفید برای این دوره توصیه نمی‌شود. مراحل تهیه در ادامه آمده است:

1. آماده‌کردن پیاز: یک پیاز متوسط با پوست قهوه‌ای انتخاب و پوست آن را جدا کنید. برای شست‌وشوی بهتر می‌توانید پیش از پوست‌گرفتن، مدتی در آب و سرکه بگذارید و بشویید. این مرحله به زدودن باقی‌مانده آفت‌کش کمک می‌کند.

2. جوشاندن آب: در قابلمه کوچک، 2 لیوان آب بدون کلر، حدود 500 ml، بریزید؛ اگر ممکن است آب آشامیدنی استفاده کنید. روی شعله زیاد بگذارید تا بجوشد.

3. جوشاندن پیاز: پس از جوش‌آمدن آب، پیاز آماده را با چاقو به 4 قسمت ببرید و در قابلمه بریزید. در آن را ببندید و روی شعله متوسط، حدود 5 دقیقه بجوشانید. تکه‌های پیاز در آب جوش، عصاره خود را آزاد می‌کنند.

4. صاف‌کردن: پس از 5 دقیقه جوشیدن، از روی حرارت بردارید. با پارچه تمیز یا صافی ریز، تکه‌های پیاز را جدا کنید. مایع قهوه‌ای روشن به‌دست‌آمده همان آب پیاز است.

5. آماده‌سازی برای مصرف: بگذارید آب پیاز کمی ولرم شود. بهتر است در حالت ولرم، نه داغ و نه سرد مصرف شود. نوشیدن بسیار داغ ممکن است گلو را تحریک کند و بسیار سرد ممکن است اثر مطلوب را کم کند. آب پیاز ولرم را می‌توانید مستقیم بنوشید.

6. مصرف تازه: تازه‌تهیه‌کردن آب پیاز مهم است. بیشتر از مقداری که یک‌باره می‌نوشید آماده نکنید. دم‌کردن تازه برای هر روز، در حفظ ترکیبات فعال مؤثرتر است.

دوره مصرف آب پیاز چقدر باشد؟ معمولاً توصیه می‌شود از آب تهیه‌شده، صبح و عصر هر بار یک لیوان، به‌مدت 15 روز منظم بنوشید و سپس حدود 3-6 ماه وقفه دهید. بعضی افراد در صورت نیاز این دوره 15 روزه را چند بار در سال تکرار می‌کنند. البته این کار کاملاً بر تجربه عمومی استوار است و پروتکل علمی تثبیت‌شده نیست. اگر بار نخست است، بهتر است پس از 15 روز مدتی وقفه دهید و به واکنش بدن توجه کنید.

طعم آب پیاز تند است و نوشیدن آن برای همه آسان نیست. اگر دشوار است، در حالت ولرم با عسل شیرین کنید. عسل علاوه بر ملایم‌کردن طعم، فایده ضدمیکروبی اضافه دارد. گزینه دیگر سردکردن و افزودن کمی آب‌لیمو برای بهترشدن طعم است.

آیا آب پیاز لاغر می‌کند؟

آب پیاز از روش‌های طبیعی پرکاربرد برای کاهش وزن است. اما واقعاً به وزن کم‌کردن کمک می‌کند؟ بله، ممکن است غیرمستقیم کمک کند. آب پیاز نوشیدنی کم‌کالری است؛ 100 ml آن فقط چند کالری دارد و به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا، هنگام رژیم به بدن کمک می‌کند. به‌ویژه گفته می‌شود نوشیدن ناشتا در صبح، سوخت‌وساز را بیشتر و چربی‌سوزی را تحریک می‌کند.

ترکیبات آب پیاز ممکن است با افزایش تولید گرما، موسوم به ترموژنز ، سوختن کالری را بیشتر کنند. اثر ادرارآور نیز به خروج آب اضافی جمع‌شده یا رفع ادم کمک می‌کند و ممکن است عدد ترازو سریع پایین بیاید. کنترل اشتها نیز از فواید احتمالی است؛ نوشیدن ناشتا با کمک به سیری ممکن است باعث شود در روز کمتر بخورید.

اما آب پیاز به‌تنهایی لاغرکننده معجزه‌آسا نیست. کاهش وزن اساساً بر کاهش کالری دریافتی و افزایش انرژی مصرفی تکیه دارد. آب پیاز را حمایت اضافه برای برنامه تغذیه سالم و ورزش بدانید. مثلاً اگر صبح بنوشید و بعد در تمام روز پرکالری و نامتعادل بخورید، فایده مورد انتظار را نمی‌بینید. در عوض، آن را کنار رژیم متعادل و فعالیت منظم استفاده کنید. از این راه، با بهره‌گیری از اثر افزایش چربی‌سوزی و دفع ادم، می‌توانید سریع‌تر و سالم‌تر وزن کم کنید.

آیا آب پیاز قاعده‌آور است؟

بسیاری از زنان با قاعدگی نامنظم به راهکار گیاهی رو می‌آورند و دوره آب پیاز از روش‌های پرآوازه این حوزه است. آیا آب پیاز می‌تواند قاعدگی را شروع کند؟ با اینکه شواهد علمی قطعی وجود ندارد، باوری قوی در میان مردم و مقداری بازخورد مثبت وجود دارد.

تصور می‌شود بعضی فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های پیاز، بر دستگاه تولیدمثل زن اثر تنظیمی داشته باشند. به‌ویژه ادعا می‌شود با حمایت از تخمک‌گذاری، چرخه قاعدگی را منظم می‌کند . بعضی زنان می‌گویند دوره 7-10 روزه برای شروع قاعدگی تأخیری موفق بوده است. بعضی متخصصان طب جایگزین نیز کمک به کوچک‌شدن پولیپ یا کیست رحم را مطرح می‌کنند؛ اما مطالعه روشنی در متون پزشکی وجود ندارد.

با وجود ابهام علمی، چون در مصرف متعادل زیان جدی دیده نشده، امتحان آن به‌عنوان قاعده‌آور رایج است. اگر می‌خواهید امتحان کنید، می‌توانید هنگام تأخیر قاعدگی، 7-15 روز صبح و عصر یک لیوان آب پیاز بنوشید . افراد زیادی از شروع خونریزی مدتی پس از دوره می‌گویند. سازوکار کامل روشن نیست، اما تصور می‌شود اثر تعادل هورمونی و افزایش گردش خون نقش داشته باشد.

نکته مهم: اگر احتمال بارداری وجود دارد، دوره آب پیاز انجام ندهید و ابتدا آزمایش بارداری بدهید. اگر تأخیر ناشی از بارداری باشد، آب پیاز یا قاعده‌آور دیگری درست نیست. زنان با اختلال هورمونی جدی یا بیماری مزمن نیز پیش از امتحان با پزشک مشورت کنند. به یاد داشته باشید آب پیاز ممکن است برای بی‌نظمی قاعدگی کمک‌کننده باشد ، اما علت زمینه‌ای را درمان نمی‌کند؛ بنابراین در مشکل مداوم، ارزیابی زنان ضروری است.

آیا آب پیاز مو را بلند می‌کند؟

هرچند بوی تند ممکن است در نگاه نخست استفاده روی مو را ناخوشایند کند، آب پیاز سال‌هاست برای سلامت مو استفاده می‌شود. اما واقعاً مو را بلند یا تقویت می‌کند؟ کاربرد مستقیم روی مو و پوست سر ممکن است چند فایده داشته باشد:

• کاهش ریزش مو: گوگرد آب پیاز تقریباً مانند کود برای ریشه مو عمل می‌کند. گوگرد برای کراتین مو ضروری است؛ با استفاده روی پوست سر، وارد فولیکول می‌شود و رشد تار قوی‌تر را ممکن می‌کند. در بعضی مطالعات کوچک، کاربرد آب پیاز در مبتلایان به آلوپسی آره‌آتا ، نوعی ریزش موی سکه‌ای، رشد مو را سریع‌تر کرد. کاهش ریزش با مصرف منظم از تجربه‌های رایج در میان مردم است.

• رشد سریع‌تر و پرپشت‌شدن: ماساژ پوست سر با آب پیاز، گردش خون موضعی را بیشتر می‌کند. افزایش خون‌رسانی، مواد مغذی و اکسیژن بیشتری به ریشه می‌رساند و ممکن است به رشد سریع‌تر و ضخیم‌شدن تار مو بینجامد. کسانی که چند بار در هفته با مالش به ریشه می‌زنند، طی 1-2 ماه افزایش سرعت رشد و رویش موهای تازه و نازک، موسوم به baby-hair، گزارش می‌کنند.

• کمک به مشکلات پوست سر: خواص ضدباکتری و ضدقارچ آب پیاز ممکن است به رفع شوره، اگزما و عفونت قارچی کمک کند. اگر زخم یا قرمزی وجود دارد، اثر ضدعفونی‌کننده ممکن است ترمیم را سرعت دهد. همچنین با تنظیم چربی و سبوم اضافی پوست سر می‌تواند شوره را کم کند.

• اثر بر موهای سفید: در باور عمومی ادعا می‌شود آب پیاز سفیدی را متوقف و تار سفید را دوباره تیره می‌کند. پشتوانه علمی این ادعا ضعیف است، اما نظریه‌هایی مطرح‌اند که آنتی‌اکسیدان‌ها و آنزیم کاتالاز پیاز با خنثی‌کردن پراکسید هیدروژن جمع‌شده در فولیکول، سفیدی را کند می‌کنند. دست‌کم می‌توان تصور کرد با بهبود سلامت کلی پوست سر، موی تازه شاداب‌تر و پررنگ‌تر شود.

ماسک موی آب پیاز چگونه تهیه می‌شود؟ دو روش وجود دارد: نخست، آب پیاز تهیه‌شده به روش بالا را سرد کنید و مستقیم به ریشه بزنید. روش دوم، رنده‌کردن پیاز خام و فشردن آن در پارچه برای گرفتن عصاره تازه است؛ بوی تندتر دارد، اما شاید مؤثرتر باشد. با پنبه یا اسپری روی پوست سر پخش و با نوک انگشت چند دقیقه ماساژ دهید. دست‌کم 30 دقیقه و در صورت امکان 1-2 ساعت بگذارید بماند. سپس خوب شامپو و آبکشی کنید؛ برای کاهش بو می‌توانید چند قطره روغن اسطوخودوس به شامپو بیفزایید. این کار را هفته‌ای 2-3 بار می‌توان تکرار کرد.

توجه: در نخستین استفاده، ابتدا روی بخش کوچکی از پوست آزمایش حساسیت کنید. آب پیاز در بعضی افراد قرمزی و تحریک ایجاد می‌کند. در سوزش یا قرمزی شدید، فوراً مو را بشویید و پاک کنید. با مصرف منظم و بدون زیاده‌روی می‌تواند مراقبتی طبیعی و کم‌هزینه باشد.

آیا آب پیاز در گوش چکانده می‌شود؟

گوش‌درد، به‌ویژه التهاب گوش میانی یا اوتیت، آزاردهنده است و معمولاً درمان آنتی‌بیوتیکی نیاز دارد. با این حال، روش‌های خانگی از گذشته برای کاهش درد استفاده شده‌اند. چکاندن آب پیاز در گوش یکی از این روش‌های سنتی است.

ترکیبات گوگردی و خواص ضدالتهابی پیاز ممکن است در کاربرد روی گوش دردناک ناشی از عفونت، مفید باشند. چگونه استفاده می‌شود؟ پیاز خشک تمیز را رنده کنید و آبش را بگیرید؛ برای این کار آب پیاز خام مناسب‌تر است. چند قطره عصاره تازه را ولرم کنید؛ می‌توان در قاشق، بالای ظرف آب جوش کمی گرم کرد، اما نباید داغ باشد. سپس با قطره‌چکان 2-3 قطره در گوش دردناک بریزید. مدتی به همان پهلو بخوابید تا مایع به درون گوش نفوذ کند. این کار را روزی 2 بار می‌توان تکرار کرد.

درباره اثر چکاندن در گوش: پیاز به‌عنوان ضدباکتری طبیعی ممکن است تعداد باکتری عامل عفونت را کم کند. مواد ضدالتهابی نیز ممکن است تورم شیپور استاش و درد را کاهش دهند. پس از چند بار استفاده شاید گوش‌درد و علائم التهاب کمتر شوند.

البته آب پیاز فقط باید روشی کمکی برای گوش‌درد خفیف تلقی شود. در درد شدید، تب بالا یا ترشح گوش حتماً به پزشک مراجعه کنید. التهاب گوش میانی به‌ویژه در کودکان شایع است و آنتی‌بیوتیک در صورت نیاز مهم است. آب پیاز مانع درمان پزشکی نیست، اما نباید آن را به تأخیر بیندازد. همچنین اگر پرده گوش سوراخ است، به‌هیچ‌وجه هیچ مایعی نچکانید؛ در این حالت حتی آب پیاز زیان‌آور است.

به‌اختصار، آب پیاز برای گوش‌درد نسخه خانگی قدیمی با احتمال تسکین گذراست. با کاربرد درست ممکن است التهاب و درد را کم کند، اما به‌ویژه در کودکان و موارد جدی، توصیه پزشک اولویت دارد.

آیا آب پیاز برای سرفه مفید است؟

پیاز از نخستین گزینه‌های مطرح در روش طبیعی درمان سرفه است. آیا آب پیاز یا دوره مصرف آن سرفه را قطع می‌کند؟ تا حدی بله؛ به‌ویژه در سرفه خلط‌دار، پیاز بسیار مؤثر است. ترکیبات ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی آن به پاک‌سازی راه تنفسی کمک می‌کنند و با تقویت ایمنی، بهبود سرفه را سریع‌تر می‌کنند.

چند روش برای درمان سرفه با پیاز وجود دارد:

• نوشیدن آب پیاز: از آب تهیه‌شده به روش بالا، روزانه 2 لیوان ولرم بنوشید. اگر طعم تند است، افزودن یک قاشق عسل هم شیرین می‌کند و هم اثر نرم‌کننده گلو دارد. به‌ویژه مصرف پیش از خواب ممکن است حمله سرفه را کم و خواب را راحت‌تر کند.

• شربت عسل و پیاز: یک پیاز را خرد کنید و در شیشه بریزید. 2-3 قاشق غذاخوری عسل بیفزایید و مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و چند ساعت صبر کنید؛ پیاز در عسل آب می‌اندازد. از شربت پیاز و عسل ، روزی 3-4 بار هر بار یک قاشق مرباخوری مصرف کنید. برای آرام‌کردن سرفه کودکان، به شرط سن بالای 1 سال، نیز می‌توان استفاده کرد. اثر ضدمیکروبی پیاز و آرام‌کننده گلوی عسل با هم عمل می‌کنند.

• بخور پیاز: اگر سرفه به‌ویژه با ترشح پشت حلق و گرفتگی بینی همراه است، یک پیاز بزرگ را خرد و در کاسه آب جوش بریزید. سر را بالای کاسه خم کنید، با حوله بپوشانید و 5-10 دقیقه بخار پیاز را نفس بکشید. روغن‌های فرار پیاز راه تنفسی را باز، خلط را نرم و سرفه را کمتر می‌کنند.

از نظر علمی، ترکیبات پیاز مانند گوگرد و فلاونوئیدها اثر ضدالتهابی دارند و با مبارزه با میکروب‌های راه تنفسی فوقانی، بهبود را سرعت می‌دهند. حتی مطالعاتی از احتمال کوتاه‌شدن سرماخوردگی با پیاز و سیر وجود دارد. چون سرفه معمولاً بازتاب پس از عفونت ویروسی است، مهار عفونت زمینه‌ای مهم است و آب پیاز در این زمینه کمک می‌کند. کاهش حساسیت بازتاب سرفه نیز ممکن است نقش داشته باشد.

در نتیجه، نوشیدن آب پیاز یا مصرف دوره پیاز و عسل برای سرفه، به‌ویژه در آغاز سرفه یا تشدید شبانه، روشی است که می‌توان با ایمنی امتحان کرد. اگر طی 1-2 هفته برطرف نشد، شدیدتر شد یا تب بالا و تنگی نفس همراه بود، حتماً به پزشک مراجعه کنید.

زیان‌ها و عوارض آب پیاز

مانند هر چیز، مصرف بیش از حد یا نادرست آب پیاز ممکن است عوارضی ایجاد کند. طبیعی‌بودن به معنی کاملاً بی‌ضرربودن نیست. زیان‌های احتمالی و موارد احتیاط در ادامه آمده‌اند:

• ناراحتی معده و گوارش: آب پیاز به‌ویژه در معده حساس ممکن است تحریک ایجاد کند. مصرف زیاد می‌تواند باعث نفخ، گاز و ترش‌کردن معده یا سوءهاضمه شود. بعضی کربوهیدرات‌های تخمیرپذیر پیاز (FODMAP) با افزایش گاز روده، نفخ و درد شکم ایجاد می‌کنند. در رفلاکس، آب پیاز ممکن است سوزش و علائم برگشت اسید را تحریک کند. بنابراین در زخم معده یا گاستریت توصیه می‌شود با احتیاط امتحان کنید یا پرهیز کنید.

• افت قند خون (هیپوگلیسمی): چون آب پیاز ممکن است قند خون را کم کند، مبتلایان به دیابت باید با احتیاط مصرف کنند. همراه انسولین یا قرص دیابت، ممکن است قند بیش از حد پایین بیاید و حمله افت قند رخ دهد؛ تعریق، تپش قلب، سرگیجه یا حتی غش ممکن است دیده شود. مبتلایان پیش از مصرف با پزشک صحبت و قند را بیشتر اندازه‌گیری کنند. برای احتیاط می‌توان از مقدار کم شروع و واکنش بدن را دید.

• اثر رقیق‌کنندگی خون: ترکیبات پیاز ممکن است انعقاد را اندکی کم کنند. هرچند معمولاً برای قلب مفید شمرده می‌شود، در افراد با مشکل انعقاد یا مصرف‌کننده رقیق‌کننده خون ممکن است خطر ایجاد کند. مثلاً همراه وارفارین، هپارین یا آسپرین، اثر دارو شاید بیشتر و خونریزی ناخواسته ایجاد شود. در اختلال خونریزی مانند هموفیلی نیز پرهیز بهتر است. پیش از عمل، دست‌کم از 1 هفته قبل، باید مصرف خوراکی‌های با اثر احتمالی رقیق‌کنندگی مانند آب پیاز قطع شود.

• ازدست‌رفتن بیش از حد آب (دهیدراتاسیون): آب پیاز به دلیل اثر ادرارآور، در مصرف زیاد ممکن است مایع فراوانی دفع کند. اگر آب کافی ننوشید، این امر می‌تواند کم‌آبی ایجاد کند. به‌ویژه در گرما یا دریافت ناکافی آب، نوشیدن چندین لیتر آب پیاز در روز درست نیست. می‌توان برای هر لیوان آن، یک لیوان آب معمولی نوشید تا تعادل برقرار شود.

• واکنش حساسیتی پوست: بعضی افراد به پیاز یا آب آن حساس‌اند. در کاربرد پوستی، نه خوراکی، ممکن است واکنش تماسی مانند قرمزی، خارش و بثورات دیده شود. اگر روی صورت یا جوش می‌زنید و پوست تحریک می‌شود، قطع کنید. در مصرف خوراکی نیز به‌ندرت راش خارش‌دار یا کهیر در بعضی افراد رخ می‌دهد.

• سردرد: گزارش شده مصرف زیاد یا حساسیت شدید بدن ممکن است سردرد شدید ایجاد کند. علت کامل معلوم نیست، اما احتمال اثر گشادکننده رگِ بعضی مواد فعال مطرح است. اگر هنگام مصرف سردردی نامعمول داشتید، چند روز وقفه دهید و ببینید بهتر می‌شود یا نه.

• بارداری و شیردهی: هرچند پیاز در غذا عموماً ایمن است، دوره غلیظ آب پیاز در بارداری توصیه نمی‌شود. آب پیاز زمان خونریزی را طولانی می‌کند و مقدار بالای آن در بارداری از نظر نظری ممکن است خطر سقط را بیشتر کند. حساسیت معده بارداری نیز ممکن است باعث تشدید تهوع شود. مقدار کم برای مادر شیرده معمولاً مشکل‌ساز نیست، اما بوی آن ممکن است وارد شیر شود و نوزاد را بی‌قرار کند. در این دوره‌های خاص، بدون مشورت پزشک دوره گیاهی آغاز نکنید.

• تداخل دارویی: آب پیاز علاوه بر داروی دیابت و رقیق‌کننده خون، ممکن است با مدرها و داروهای فشار خون نیز تداخل کند. مثلاً مصرف دوره غلیظ در کنار داروی ادرارآور ممکن است پتاسیم زیادی دفع یا فشار خون را بیش از حد پایین بیاورد. بنابراین، افراد با مصرف منظم دارو، به‌ویژه بیماری مزمن، بهتر است پیش از شروع با پزشک مشورت کنند.

با توجه به این عوارض، هنگام مصرف آب پیاز باید اعتدال را رعایت کرد و به بدن توجه داشت. روزانه 1-2 لیوان معمولاً قابل تحمل است، اما بسیار بیشتر از آن ممکن است زیانش از سود بیشتر شود. در علامت نامطلوب مانند درد معده، سرگیجه یا خارش، مصرف را قطع و در صورت نیاز به مرکز درمانی مراجعه کنید. فراموش نکنید درمان طبیعی نیز باید آگاهانه انجام شود.

آب پیاز و سرطان: پژوهش‌ها چه می‌گویند؟

سبزی‌های خانواده Allium مانند پیاز و سیر، مدت‌هاست از نظر محافظت در برابر سرطان بررسی می‌شوند. اما آیا آب پیاز برای سرطان مفید است و از آن جلوگیری می‌کند؟ بر پایه دانش فعلی، پاسخ «بله» درست نیست. با این حال، مطالعات علمی به نکات مهمی اشاره دارند:

• یافته‌های آزمایشگاهی: آزمایش عصاره پیاز یا ترکیبات آن در محیط آزمایشگاهی، کشت سلولی و حیوانات، نتایج امیدوارکننده‌ای داشته است. در پژوهشی در کانادا، عصاره پیاز قرمز مؤثرترین نوع در کشتن سلول سرطان روده بزرگ و پستان بود. عصاره توانست مرگ کنترل‌شده سلولی موسوم به آپوپتوز را تحریک و تکثیر سلول تومور را کند کند. مطالعه دیگری گزارش کرد ترکیب عصاره سیر و پیاز، بیش از هرکدام به‌تنهایی رشد تومور موش را مهار کرد. این یافته‌ها احتمال اثر مستقیم مواد فعال پیاز بر سلول سرطانی را مطرح می‌کنند.

• ترکیبات ویژه: بعضی اجزای مشخص پیاز در مقابله با سرطان توجه‌برانگیزند؛ مثلاً ترکیبات گوگرد آلی و فلاونوئیدها ممکن است مسیر تکثیر سلول سرطانی را مهار کنند. مولکولی مانند آلیسین که در سیر فراوان است، در پیاز نیز اندک وجود دارد و ممکن است آنزیم‌های دخیل در تشکیل تومور را مهار کند. ظرفیت ضدسرطانی موادی مانند S-allyl cysteine و آجوئن نیز بررسی شده است. بعضی پژوهش‌ها مطرح کرده‌اند که این ترکیبات می‌توانند تشکیل رگ تازه تغذیه‌کننده تومور یا رگ‌زایی را مهار و ایمنی را برای مبارزه با سرطان فعال کنند.

• آب پیاز در برابر پیاز خام: در مطالعه پرآوازه‌ای در پورتوریکو، مشخص شد زنانی که هر روز منظم پیاز و سیر خام می‌خورند ، نسبت به افراد بدون مصرف، 67% احتمال کمتر ابتلا به سرطان پستان دارند. پژوهشگران به‌طور جالب تأکید کردند که این آثار محافظتی در پیاز و سیر پخته کمتر می‌شوند . پس می‌توان گفت مصرف خام، و احتمالاً تهیه عصاره خام، مواد مفید را بیشتر حفظ می‌کند. هرچند آب پیاز معمولاً با جوشاندن تهیه می‌شود، برای محافظت در برابر سرطان، آب خام حاصل از رنده و فشردن شاید مزیت داشته باشد. البته طعم و اثر معده‌ای آن برای همه قابل تحمل نیست. تعادلی مطرح است: جوشاندن ملایم بعضی آنتی‌اکسیدان‌ها را کم می‌کند، اما بخش مهمی همچنان وارد آب می‌شود.

• حمایت پیشگیرانه، نه درمان مستقیم: مطالعه درمانی بالینی در انسان درباره آب یا عصاره پیاز وجود ندارد. یعنی هیچ سرطان‌شناسی نمی‌گوید تنها با نوشیدن آب پیاز می‌توان سرطان را درمان کرد.

پرسش‌های متداول

آب پیاز را چند بار باید نوشید؟

معمولاً در دوره مصرف، صبح و عصر در مجموع روزانه  2 لیوان نوشیده می‌شود. توصیه می‌شود 15 روز منظم مصرف و سپس چند ماه وقفه داده شود؛ مثلاً پس از 15 روز، 3-6 ماه فاصله و در صورت نیاز دوباره 15 روز. برای پیشگیری از عادت‌کردن بدن و عوارض احتمالی، دوره‌ای‌بودن بهتر از مصرف مداوم است. اگر ناراحتی احساس کردید، زودتر قطع کنید.

آب پیاز گرم نوشیده شود یا سرد؟

آب پیاز باید  ولرم مصرف شود، نه در حد جوش داغ و نه سردِ یخچالی. حالت ولرم هم برای گلو بهتر و هم برای اثرکردن مناسب است. پس از جوشاندن کمی صبر کنید و وقتی ولرم شد بنوشید.

آب پیاز ناشتا مصرف شود یا با شکم پر؟

معمولاً مصرف آب پیاز  ناشتا توصیه می‌شود. صبح بلافاصله پس از بیداری و عصر مدتی پیش از غذا، جذب را آسان‌تر و شاید اثر مطلوب را بیشتر می‌کند. گفته می‌شود ناشتا سوخت‌وساز و دفع ادم را بیشتر می‌کند. در معده بسیار حساس، می‌توانید صبح ابتدا غذای سبکی بخورید و سپس بنوشید؛ اما بیشتر افراد با شکم خالی بهتر تحمل می‌کنند.

آیا آب پیاز وزن را زیاد می‌کند؟

خیر،  آب پیاز افزایش وزن ایجاد نمی‌کند. برعکس، در مصرف درست به کاهش وزن کمک می‌کند. کالری بسیار کم دارد و ترکیبات آن چربی‌سوزی را تحریک می‌کنند. البته با رهاکردن کامل رژیم، به‌تنهایی جادو نمی‌کند؛ اما در تغذیه منظم و متعادل، قطعاً عامل افزایش وزن نیست. حتی با دفع ادم شاید عدد ترازو پایین بیاید.

آیا آب پیاز شانس بارداری را بیشتر می‌کند؟

باور عمومی این است که آب پیاز  برای سلامت تولیدمثل مفید است و به‌ویژه به زنان خواهان بارداری کمک می‌کند؛ زیرا تصور می‌شود ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها اثر مثبتی بر تخمدان دارند. بعضی زنان با مشکل تخمک‌گذاری، از بارداری پس از دوره آب پیاز گفته‌اند. هرچند از نظر علمی قطعی ثابت نشده است، دیدگاه‌هایی درباره تحریک تخمک‌گذاری و پاک‌سازی رحم وجود دارد. چون تصور می‌شود زیان ندارد، افراد برنامه‌ریز بارداری می‌توانند امتحان کنند. اما نباید انتظار معجزه داشت؛ مهم‌تر، بررسی پزشکی و درمان مشکل زمینه‌ای احتمالی است.

آیا آب پیاز را می‌توان به صورت زد؟

بله، می‌توان آب پیاز را برای  مراقبت پوستی به‌صورت خارجی استفاده کرد. خواص ضدعفونی و آنتی‌اکسیدانی ممکن است کاربرد با پنبه را به‌ویژه در آکنه مفید کند. اثر ضدباکتری مستقیم به خشک‌شدن جوش و پاک‌شدن منافذ کمک می‌کند. گوگرد و ویتامین C با حمایت از کلاژن ممکن است لکه‌ها را روشن و چروک‌ها را کمتر کنند. با پنبه عصاره تازه را روی صورت بزنید، 10-15 دقیقه صبر و با آب ولرم آبکشی کنید. هفته‌ای چند بار قابل تکرار است، اما چون ممکن است تحریک کند، ابتدا روی ناحیه کوچک امتحان کنید. اطراف چشم نزنید، چون سوزاننده است.

از چه پیازی باید آب پیاز تهیه کرد؟

بیش از همه، برای این دوره  پیاز خشک با پوست قهوه‌ای یا زرد توصیه می‌شود؛ همان پیاز معمول پخت‌وپز فروشگاه‌ها. هرچند بعضی‌ها بنفش یا قرمز و سفید را نیز ممکن می‌دانند، دستور سنتی ترکیب پیاز قهوه‌ای را مناسب‌تر می‌داند. با وجود آنتی‌اکسیدان فراوان پیاز بنفش، گفته می‌شود قهوه‌ای برای قاعده‌آوری مؤثرتر است. پس اگر می‌توانید پیاز متوسط پوست‌قهوه‌ای استفاده کنید. باید تازه و سفت باشد؛ نرم یا جوانه‌زده انتخاب نکنید.

بوی آب پیاز چگونه رفع می‌شود؟

پس از نوشیدن آب پیاز، بوی آشکار آن ممکن است در دهان و پوست بماند. برای کاهش بو، بلافاصله کمی جعفری بجوید؛ نفس را تازه و بو را مهار می‌کند. جویدن برگ نعناع یا میخک نیز ممکن است مؤثر باشد. مسواک و غرغره آب‌نمک دهان را تازه می‌کنند. اگر روی پوست زده‌اید، پس از شستن با گلاب پاک کنید تا هم بو کم و هم پوست آرام شود. انجام دوره در عصر و دوش‌گرفتن پس از آن نیز راهی برای کاهش بوست. بو گذراست، اما فواید در بلندمدت ممکن است مهم‌تر باشند.

چه کسانی نباید آب پیاز بنوشند؟

در بعضی شرایط نوشیدن آن ممکن است نامناسب باشد.  افراد با زخم معده یا گاستریت و مشکل فعال گوارشی باید بدانند مصرف می‌تواند بیماری را تشدید کند. مبتلایان به دیابت و مصرف‌کنندگان رقیق‌کننده خون نیز، چنان‌که گفته شد، باید احتیاط و ترجیحاً پرهیز کنند. مادر شیرده در ماه‌های نخست ممکن است به دلیل ایجاد گاز در نوزاد پرهیز کند. همچنین افراد با حساسیت به هر سبزی یا غذا، احتمال حساسیت به پیاز را در نظر بگیرند. در بیماری مزمن یا مصرف مداوم دارو، بهترین کار این است که بدون مشورت پزشک دوره آب پیاز انجام ندهید.

نتیجه

آب پیاز در مصرف درست و بدون زیاده‌روی، حمایت طبیعی با فواید متعدد احتمالی است. به‌ویژه برای تقویت ایمنی، تسریع سوخت‌وساز و کمک به نظم قاعدگی رایج است. با این حال، مانند هر روش طبیعی، تفاوت فردی و مقدار مصرف اهمیت زیادی دارند. 

هرچند داده‌های علمی نشان می‌دهند آنتی‌اکسیدان‌های فراوان پیاز شاید در برابر بیماری‌های متعدد محافظت کنند،  نباید آب پیاز را به‌تنهایی معجزه دانست . بهتر است آن را بخشی از عادت‌های کلی زندگی سالم و کمکی برای تغذیه متعادل تلقی کرد.

اگر تصمیم به دوره مصرف دارید، اطلاعات این نوشته را راهنما بگیرید، واکنش بدن را ببینید و در صورت نیاز با متخصص مشورت کنید تا نتیجه سالمی بگیرید. مهم، حفظ سلامت با گام‌های پایدار و دارای پشتوانه علمی است. معجزه‌های طبیعی مانند پیاز نیز در این راه ابزار کمکی‌اند.