კარაქი და სიკვდილის რისკი: 200 ათასი ადამიანის კვლევის გამორჩეული შედეგები

კარაქის შესახებ დისკუსიამ ახალი განზომილება შეიძინა

ჩვენს სამზარეულოებში სულ უფრო ხშირად გამოყენებული კარაქის შესახებ საზოგადოების ყურადღების ქვეშ მყოფი დისკუსია — „ჯანსაღია თუ არა კარაქი?“ — გრძელდება და ამ კვლევით ახალ განზომილებას იძენს.

კვებითი ჩვევები ჩვენს ჯანმრთელობაზე უშუალოდ მოქმედებს და წლების განმავლობაში ჩატარებული კვლევები ამ გავლენის უკეთ გაგებაში გვეხმარება. Harvard T.H. Chan-ის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის Yu Zhang-ისა და მისი გუნდის მიერ ჩატარებული, 200 ათასზე მეტი ზრდასრულის მომცველი ახალი კვლევის მიხედვით, რომელიც 2025 წლის 6 მარტს JAMA International Medicine ჟურნალში გამოქვეყნდა, კარაქის ხანგრძლივი მოხმარება საერთო და კიბოთი განპირობებული სიკვდილის რისკს ზრდის, ხოლო მცენარეულ ზეთებს დამცავი ეფექტი შეიძლება ჰქონდეს.

შედარება წინა კვლევებთან

2016 წელს ჩატარებულ მეტაანალიზში აღმოჩნდა, რომ კარაქს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან, დიაბეტსა და სიკვდილიანობასთან მცირე ან ნეიტრალური კავშირი ჰქონდა. თუმცა ეს კვლევა კარაქის მოხმარებას დასავლურ რაციონს ადარებდა, Harvard-ის კვლევა კი უშუალოდ კარაქსა და მცენარეულ ზეთებს ადარებს და უფრო მკაფიო შეფასებას გვთავაზობს.

ეს შედეგები შეესაბამება ადრინდელ კვლევებს, რომლებიც ჯანმრთელობაზე ნაჯერი ცხიმების უარყოფით გავლენას აჩვენებს. თუმცა ამ კვლევაში კვება მრავალი წლის განმავლობაში რეგულარულად განმეორებით ფასდებოდა, რამაც გავლენის უფრო ზუსტად და ნათლად გაზომვა უზრუნველყო. რას გვეუბნება ეს კვლევა და რომელი სამეცნიერო მონაცემებია გამორჩეული?

კვლევის დეტალები

კვლევამ გააანალიზა აშშ-ის სამი დიდი კოჰორტის — ექთნების ჯანმრთელობის კვლევის (NHS), NHS II-ისა და ჯანდაცვის პროფესიონალთა შემდგომი დაკვირვების კვლევის (HPFS) — 221054 ზრდასრულის მონაცემები. მონაწილეებს საწყის ეტაპზე კიბო, გულ-სისხლძარღვთა დაავადება, დიაბეტი ან ნეიროდეგენერაციული დაავადება არ ჰქონდათ.

• კვებითი ჩვევები: მონაწილეებს ყოველ ოთხ წელიწადში საკვების სიხშირის კითხვარებით აფასებდნენ. კარაქის მოხმარება საკვებზე დამატებული ან მომზადებისას გამოყენებული რაოდენობით გამოითვლებოდა. მცენარეული ზეთების ჯგუფი მოიცავდა ალისარჩულის, სოიის, სიმინდის, კანოლისა და ზეითუნის ზეთს.

• ძირითადი შედეგების საზომები: ძირითად ცვლადებად გაანალიზდა საერთო სიკვდილიანობა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით განპირობებული და კიბოთი განპირობებული სიკვდილიანობა.

• სტატისტიკური ანალიზი: Cox-ის რეგრესიის მოდელებით სიკვდილიანობა გამოითვალა ასაკის, სხეულის მასის ინდექსის (BMI), მოწევის, ფიზიკური აქტივობის, საერთო ენერგომიღებისა და კვების ხარისხის მსგავსი ცვლადების გათვალისწინებით.

ზრდის თუ არა კარაქი სიკვდილის რისკს?

33-წლიანი დაკვირვების განმავლობაში სულ 50932 ადამიანი გარდაიცვალა. მათგან 12241 კიბომ, ხოლო 11240 გულ-სისხლძარღვთა დაავადებამ იმსხვერპლა.

• კარაქის მაღალი მოხმარება:

  • ყველაზე მეტი კარაქის მომხმარებელ ადამიანებში საერთო სიკვდილის რისკი 15%-ით უფრო მაღალი აღმოჩნდა (HR: 1.15; 95% CI: 1.08-1.22; P < 0.001).

  • კიბოთი განპირობებული სიკვდილის რისკი კარაქის დღიური მოხმარების ყოველი 10 გრამით მატებისას 12%-ით იზრდებოდა.

• მცენარეული ზეთის მაღალი მოხმარება:

  • ყველაზე მეტი მცენარეული ზეთის მომხმარებლებში საერთო სიკვდილის რისკი 16%-ით უფრო დაბალი იყო (HR: 0.84; 95% CI: 0.79-0.90; P < 0.001).

  • მცენარეული ზეთის დღიური მოხმარების 10 გრამით ზრდამ კიბოთი განპირობებული სიკვდილის რისკი 11%-ით, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებით სიკვდილის რისკი კი 6%-ით შეამცირა.

• ცხიმების ჩანაცვლება:

  • დღეში 10 გრამი კარაქის მცენარეული ზეთით ჩანაცვლებამ საერთო სიკვდილის რისკი 17%-ით და კიბოთი განპირობებული სიკვდილის რისკიც 17%-ით შეამცირა.

პოტენციური შეზღუდვები და კრიტიკა

მკვლევრები აღნიშნავენ, რომ კვლევა კარგად იყო დაგეგმილი, თუმცა გარკვეული შეზღუდვები აქვს:

• რადგან მონაწილეთა უმეტესობა თეთრკანიანი ჯანდაცვის პროფესიონალი იყო, შედეგების უფრო ფართო და განსხვავებულ პოპულაციებზე გავრცელება შესაძლოა შეზღუდული იყოს.

• კვლევაში მხოლოდ სიკვდილიანობა შეფასდა, ამიტომ კონკრეტული დაავადებების რისკებისა და განვითარების პროცესების შესახებ მეტი კვლევაა საჭირო.

• კვლევის საჭიროების მქონე საკითხებს შორისაა ჯანმრთელობაზე საკვების მომზადების მეთოდების გავლენაც. განსაკუთრებით მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებამ შეიძლება მცენარეული ზეთები დაჟანგოს და საზიანო ნაერთები წარმოქმნას.

დასკვნა: კარაქი თუ მცენარეული ზეთი?

ეს შედეგები არსებულ კვებით რეკომენდაციებს მხარს უჭერს:

• ნაჯერი ცხიმების ნაცვლად უჯერი ცხიმები უნდა ვამჯობინოთ. განსაკუთრებით უნდა გაიზარდოს ისეთი მცენარეული ზეთების მოხმარება, როგორიცაა ზეითუნისა და სიმინდის ზეთი.

• შეფუთული საკვების შემადგენლობა ყურადღებით უნდა წავიკითხოთ და ჯანსაღი ცხიმები ავირჩიოთ.

• ყურადღება უნდა მივაქციოთ კერძის მომზადების მეთოდებს. მცენარეული ზეთების კვებითი თვისებების შესანარჩუნებლად შეიძლება რეკომენდებული იყოს დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება ან უმად მოხმარება.

საბოლოოდ, კვლევა აჩვენებს, რომ კარაქის ხანგრძლივი მოხმარება საერთო და კიბოთი განპირობებული სიკვდილის რისკს ზრდის, და ნათლად ავლენს, რომ მცენარეული ზეთები ჯანმრთელობისთვის უფრო სასარგებლო ალტერნატივაა. შესაბამისად, მნიშვნელოვანია ადამიანებმა კვებითი ჩვევები გადახედონ და ჯანსაღი, დაბალანსებული რაციონის შექმნის შესახებ ცნობიერება აიმაღლონ.