Wie sollten ERNÄHRUNG und ZUGANG ZU LEBENSMITTELN während des Coronavirus-Ausbruchs aussehen?

Da die Fallzahlen der neuen Coronavirus-Erkrankung (COVID-19) in diesen schwierigen Tagen weltweit und in der Türkei rasch steigen, betonen wir häufig, dass der wirksamste Schutz vor diesem Ausbruch darin besteht, soziale Abstände möglichst zu vergrößern und auf persönliche Hygiene zu achten. Darüber hinaus dürfen wir, um gesund und voller Energie zu bleiben, die Bedeutung einer richtigen Ernährung nicht vergessen.

Hinweis: Der wissenschaftliche Name des neuen Coronavirus lautet SARS-CoV-2, während die durch dieses Virus verursachte Krankheit als COVID-19 bezeichnet wird.

Ernährung während der Coronavirus-Pandemie

Das Immunsystem ist ein wirksamer Abwehrmechanismus, der den Körper vor Mikroorganismen schützt. Für ein starkes Immunsystem, das unserem Körper helfen kann, sich vor Viren zu schützen, ist ein ausgewogener, gesunder, nährstoffreicher und abwechslungsreicher Ernährungsplan wirksam.

Manche empfehlen für diese Zeit Fertigprodukte wie Vitamine, Antioxidantien, Mineralstoffe und Omega-3 als Ergänzung. Für diese Empfehlung gibt es während des Ausbruchs jedoch keine wissenschaftlichen Belege; das heißt, dass der Nutzen solcher Ergänzungen für Sie nicht größer als ihr Schaden sein wird (siehe: Vitamin- und Mineralstoffergänzungen – das sollten Ärzte und Anwender wissen).

Dagegen empfehlen wir für unsere körperliche und geistige Gesundheit eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an hochwertigem Protein. Außerdem sollte man ausreichend schlafen, weder zu viel noch zu wenig.

In einer durchgeführten Studie wurde gezeigt, dass die ideale Schlafdauer 7-8 Stunden beträgt. In der Studie wurde beobachtet, dass bei Menschen, die nachts weniger als 7 oder mehr als 8 Stunden schlafen, das Sterberisiko um 17% bis 24 anstieg. Auch die Einnahme von Schlafmitteln erhöhte das Sterberisiko um einen Anteil von 1 zu 3.

Es ist sinnvoll, Gemüse und Obst, Oliven und Olivenöl, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Eier, Fisch, Huhn/Pute/rotes Fleisch und Nüsse ausgewogen in unsere Ernährung einzubeziehen.

Ihr Teller sollte nicht nur eine Farbe oder eine Lebensmittelgruppe enthalten. Wir empfehlen einen bunten Teller mit verschiedenen Lebensmittelgruppen. So können Sie die für ein starkes Immunsystem erforderlichen Nährstoffe aufnehmen.

Zusätzlich zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sollten Sie, um den Körper von Giftstoffen zu befreien, den Stoffwechsel anzuregen und unser Immunsystem zu stärken, auch reichlich Wasser trinken und dies nicht vernachlässigen.

Als wir die zum Schutz vor COVID-19 empfohlenen Ernährungsgrundsätze untersuchten, stellten wir fest, dass sie der Mittelmeerdiät sehr ähnlich sind.

Viele bisher veröffentlichte Studien haben bereits gezeigt, dass zwischen der Mittelmeerdiät und dem Immunsystem eine positive und starke Beziehung besteht. Wir können sagen, dass die Mittelmeerdiät, die dieses Jahr von US News & World Report erneut zur gesündesten Ernährungsweise gewählt wurde, die ideale Ernährungsweise ist, um sowohl unsere Immunabwehr gegen eine Infektion mit dem neuen Coronavirus zu stärken als auch gesundheitlichen Problemen in den kommenden Jahren vorzubeugen und fit und vital zu bleiben.

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Lässt sich der Vitamin- und Mineralstoffbedarf durch Lebensmittel decken?

Durch eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist es möglich, dem Körper die benötigten Mineralstoffe und Vitamine ohne Ergänzungsmittel zuzuführen. Kann der Bedarf auf natürlichem Wege nicht gedeckt werden, können Sie sich wegen Nahrungsergänzungsmitteln an eine Ernährungsfachkraft / einen Diätassistenten oder Ihren Arzt wenden.

Ist eine Ergänzung mit Vitamin D erforderlich?

Ein weiteres Molekül, das unser Körper insbesondere für das Immunsystem und die Knochengesundheit benötigt, ist Vitamin D. Es gelangt jedoch eher über Sonnenlicht als über die Nahrung in unseren Körper. Kleine Mengen finden sich in fettreichen Fischen wie Lachs und Sardinen, in Eigelb, rotem Fleisch und Supermarktprodukten wie Frühstücksflocken, denen bei der Herstellung Vitamin D zugesetzt wurde; diese Mengen decken den Bedarf jedoch nicht. Deshalb können die Lebensmittel in Ihrer Ernährung den Bedarf des Körpers an Vitamin D möglicherweise nicht decken, selbst wenn Sie sich ausgewogen und gesund ernähren. Unter normalen Umständen kann es ausreichen, an einem hellen Tag 15-20 Minuten draußen zu verbringen. In dieser Phase des COVID-19-Ausbruchs müssen wir jedoch zu Hause bleiben. In diesen schwierigen Tagen, in denen wir seltener hinausgehen, kann nach fachlicher Beratung eine Ergänzung mit Vitamin D eingenommen werden. Da Vitamin D im Körper gespeichert werden kann, müssen Sie sich wegen 1 Monats zu Hause keine Sorgen machen. Auch täglich 15-20 Minuten auf dem Balkon können, sofern möglich, eine Lösung sein. Dabei dürfen jedoch die Schäden einer übermäßigen Ergänzung mit Vitamin D nicht vergessen werden.

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Ist es bedenklich, Babys zu stillen?

Bislang gibt es keine Belege dafür, dass eine Mutter ihr Baby durch Stillen infizieren kann. Außerdem sind Kinder und Babys die von COVID-19 am wenigsten betroffene Altersgruppe. Da die Vorteile der Muttermilch für das Baby zahllos sind, halten Fachleute es für sinnvoll, das Stillen nicht wegen eines noch nicht nachgewiesenen Risikofaktors einzustellen. Wir dürfen nicht vergessen, dass enger Kontakt mit dem Baby und eine Ansteckung durch Tröpfchen die wichtigsten Risikofaktoren sind.

Wenn Sie sich in dieser Situation dafür entschieden haben, Ihr Baby weiter zu stillen:

• Waschen Sie unbedingt Ihre Hände, bevor Sie Ihr Baby, Ihre Milchpumpe oder die Flasche berühren.
• Da Ihre Atemtröpfchen Ihr Baby infizieren könnten, vermeiden Sie Husten und Niesen, wenn Sie in seiner Nähe sind und während Sie es stillen.

Wie sollte man Lebensmittel und Hygieneartikel einkaufen?

In diesen schwierigen Tagen des COVID-19-Ausbruchs betonen Fachleute häufig die Bedeutung der persönlichen Hygiene und der Kontaktvermeidung. Viele Menschen in der Türkei und weltweit begannen, Vorsichtsmaßnahmen gegen das Virus zu treffen, indem sie Produkte wie Masken, Handschuhe und Händedesinfektionsmittel kauften.

Anfangs war es nicht so schwierig, die persönliche Hygiene aufrechtzuerhalten und Kontakte möglichst zu vermeiden. Mit den Tagen veränderte sich jedoch das natürliche Gleichgewicht des Lebens: Gemeinschaftliche Aktivitäten, Kinos, Restaurants und Schulen wurden eingestellt beziehungsweise geschlossen. Neben persönlicher Hygiene und Schutz vor Kontakten tauchten nun viele Fragen dazu auf, wie wir unseren Bedarf decken sollten.

Ja, wir sollten Kontakte vermeiden! Doch wie kaufen wir in dieser Situation für einen gesunden und ausgewogenen Ernährungsplan ein?

Wegen der Menschendichte gehören volle Supermärkte zu den Umgebungen, in denen das Infektionsrisiko besonders verbreitet ist. Auch wenn Sie versuchen, Kontakte zu vermeiden, können Sie den Atemtröpfchen eines Kunden, der plötzlich neben Ihnen zu husten oder zu niesen beginnt, nicht entkommen. Deshalb können wir sagen, dass die Bestellung nach Hause die beste Methode für den Lebensmitteleinkauf ist. Um den Vorgang für Sie und den Lieferanten noch geschützter zu gestalten, können Sie darum bitten, die Tüten vor der Tür auf dem Boden abzustellen, und so Kontakt vermeiden. Nach Angaben von Fachleuten für öffentliche Gesundheit ist das Infektionsrisiko bei einer Lieferung nach Hause gering. Unser Risiko, uns über kontaminierte Tüten oder verpackte Lebensmittel anzustecken, ist deutlich niedriger als das Risiko, uns beim Supermarktbesuch über die Atemtröpfchen eines infizierten Kunden anzustecken.

Wenn Sie nicht nach Hause bestellen können und direkt in den Supermarkt gehen müssen, sollten Sie unbedingt weniger überfüllte Zeiten oder weniger stark besuchte Geschäfte in Nebenstraßen wählen.

Die deutsche Risikobewertungsbehörde (Federal Institute for Risk Assesment – BfR) weist darauf hin, dass ihre Untersuchungen zur Möglichkeit einer Erkrankung durch den Verzehr mit dem neuen Coronavirus kontaminierter Lebensmittel bisher weder Fälle noch lebensmittelbedingte Infektionen ergeben haben, die diesen Zusammenhang belegen. Es wird aber auch darauf hingewiesen, dass Forschung und Beobachtung weitergehen, weil es sich um ein neues Virus handelt.

Für Menschen, die wegen gesundheitlicher Probleme oder aus anderen Gründen nicht zu Hause kochen können, wäre es gesünder, sich von einem Restaurant, dessen Hygienestandards sie vertrauen, beliefern zu lassen, statt es zu besuchen. Wie beim Lebensmitteleinkauf senkt die Lieferung nach Hause das Infektionsrisiko gegenüber dem Essen im Restaurant. Fachleute sagen außerdem, das Risiko einer Infektion durch gekochtes Essen sei sehr gering, sofern es anschließend keiner Kontamination ausgesetzt wurde.

Gibt es Wundernahrungsmittel, die vor dem neuen Coronavirus schützen?

So wie es kein einzelnes Lebensmittel oder Ergänzungsmittel gibt, das das Immunsystem stärkt, gibt es auch kein Wundernahrungsmittel und keine Diät, die als Schutzschild gegen COVID-19 dient! Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, EFSA, hat bislang für kein Lebensmittel und keinen Bestandteil eine Aussage über den Schutz vor Infektionen zugelassen. Andererseits besteht in Situationen wie einer Pandemie das Risiko einer schlechten und unzureichenden Ernährung. Das bringt uns zum Thema Ernährungssicherheit, das wir im Rahmen des Coronavirus-Ausbruchs bisher wenig beachtet haben.

Werden wir ausreichend Lebensmittel haben?

Ernährungssicherheit wird so definiert, dass jeder wirtschaftlich und physisch Zugang zu ausreichenden und gesunden Lebensmitteln hat, um ein gesundes und aktives Leben zu führen. In solchen Zeiten, in denen von zu Hause gearbeitet wird und in manchen Ländern sogar Quarantänemaßnahmen gelten, liegen die wichtigste Verantwortung und die schwierigste Aufgabe zweifellos beim Gesundheitspersonal. Eine weitere wichtige Verantwortung trägt jedoch die Lebensmittelindustrie, die versucht, eine verlässliche Lebensmittelproduktion und -versorgung zu gewährleisten. Die Bedeutung und der Wert der Lebensmittelindustrie, die gelegentlich ungerechter Kritik ausgesetzt ist, werden in solchen Zeiten besser verstanden.

Es geht jedoch nicht nur darum, die Produktion aufrechtzuerhalten, sondern auch den Verbrauch im Gleichgewicht zu halten.

Während wir zu Hause genug Vorräte anlegen, um seltener einkaufen gehen zu müssen, sollten wir auch die andere Seite der Medaille sehen. Übermäßige Vorratshaltung fördert ein Ungleichgewicht bei der Ernährungssicherheit. Am stärksten betroffen sind Menschen mit höherem Risiko, etwa Personen mit geringer Kaufkraft, eingeschränkter Beweglichkeit, Kranke und Ältere. Wenn wir zu viel bevorraten, bleiben bei uns Lebensmittelpakete eingeschlossen, die für Menschen mit tatsächlichem Bedarf unerreichbar sind. So können Sie die Hindernisse für den Zugang anderer Menschen in Ihrer Gemeinschaft zu ausreichenden Lebensmitteln vergrößern und wegen ihrer psychischen und immunologischen Empfindlichkeit ihr Risiko einer Ansteckung mit dem Virus erhöhen. Denken Sie daran, dass jeder neu erkrankte Mensch nicht nur für sich selbst, sondern auch für Sie und Ihre Angehörigen ein Risiko darstellt. Deshalb müssen wir die Bedeutung dessen vergessen, nur so viel zu kaufen, wie wir benötigen.

Wenn wir Ernährung und Zugang zu Lebensmitteln während einer Pandemie kurz in 5 Punkten zusammenfassen:

• Sie können Ihre Immunabwehr stärken, indem Sie nährstoffreiche Lebensmittel wie Gemüse und Obst, Oliven und Olivenöl, Fisch, Huhn, Fleisch, Eier, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse in Ihre Ernährung aufnehmen.
• Wenn Sie den Grundsätzen der Mittelmeerdiät als gesunder und ausgewogener Ernährungsweise folgen, sollten Sie keine Vitamin- und Mineralstoffergänzungen benötigen. Vitamin D, das wir eher durch Sonnenlicht als durch Lebensmittel erhalten, wird möglicherweise nicht in ausreichender Menge aufgenommen. Machen Sie sich deshalb keine Sorgen; Ihre Vorräte an Vitamin D werden nicht sofort aufgebraucht. Erwägen Sie, jeden Tag 15-20 Minuten auf den Balkon zu gehen. Ist das nicht möglich, können Sie nach Rücksprache mit Ihrer Fachkraft täglich 10 Mikrogramm als Ergänzung einnehmen.
• Da es keine Belege dafür gibt, dass Babys sich über Muttermilch infizieren können, können Sie Ihr Baby in einer sterilen Umgebung und unter weitestgehender Kontaktvermeidung weiter stillen.
• Indem Sie sich nach Hause beliefern lassen, statt den Supermarkt oder ein Restaurant zu besuchen, können Sie das Infektionsrisiko senken.
• Um die Vorräte nicht aufzubrauchen, können Sie im Supermarkt nur das kaufen, was Sie benötigen, und so anderen Verbrauchern den Zugang zu Hygieneartikeln und Lebensmitteln erleichtern.