Der Aufstieg alkoholfreier Getränke in Gesellschaft: neue Möglichkeiten, neue Gewohnheiten

Warum werden alkoholfreie Getränke beliebter?

Alkohol gehört seit Langem selbstverständlich zu üblichen Formen des geselligen Beisammenseins. Ein stärkeres Gesundheitsbewusstsein, andere Lebensstile jüngerer Generationen und ein wachsendes Bewusstsein für die Schäden durch Alkohol haben alkoholfreie Getränke jedoch rasch populärer gemacht. Heute steigt die Zahl von Angeboten wie Hekate’s Hearth im New Yorker Viertel Alphabet Village: Bars ganz ohne Alkohol mit einer großen Vielfalt an Getränken.

„Menschen wissen vielleicht gar nicht, dass sie einen solchen Ort brauchen,“, sagt die im Hekate’s Hearth auch Tarotkarten lesende Katherine Maley. Tagsüber dient der Ort als Café, abends genießen die Gäste alkoholfreie Cocktails und eine andere Art der Begegnung. Maley findet bewusstes Genießen alkoholfreier Getränke viel angenehmer als gedankenlosen Konsum.

Die Dynamik der alkoholfreien Getränkeindustrie

In den vergangenen Jahren hat die Branche innovative und attraktive Alternativen entwickelt. Susie Goldspink von IWSR Research Consultancy sagt: „Die meisten Bars bieten inzwischen mehrere alkoholfreie Alternativen. Das Bewusstsein für Alkoholschäden ist gewachsen, und insbesondere die unter 28-Jährigen der Generation Z leben gesundheitsorientierter“. Bei diesen Generationen wird weniger Stigmatisierung im Zusammenhang mit Alkoholkonsum beobachtet.

Goldspink zufolge ist alkoholfreies Bier das am weitesten entwickelte Marktsegment. Cocktails und alkoholfreie Weine folgen. Bei alkoholfreien Weinen und bestrahlten Getränken besteht allerdings noch Verbesserungsbedarf.

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Eine neue Generation alkoholfreier Biere und Cocktails

Der Markt reicht längst über traditionelle Marken im Supermarkt hinaus. Zu den Vorreitern gehört das 2017 in Stratford, Connecticut, gegründete Unternehmen Athletic Brewing . Mit handwerklich gebrauten Bieren mit weniger als 0,5% Alkohol wurde es weltweit erfolgreich.

Handwerklich gebrautes Bier wird meist von kleinen, unabhängigen Brauereien hergestellt und zeichnet sich durch hochwertige, eigenständige Rezepturen aus. Im Englischen heißt es craft beer .

Mitgründer Bill Shufelt verzichtete während der Vorbereitung auf einen Ultramarathon einen Monat lang auf sämtliche Auswirkungen von Alkohol. „Er schlief besser und bemerkte deutliche gesundheitliche Verbesserungen,“, berichtet Kommunikationsleiter Chris Furnari. Diese Erfahrung brachte Shufelt dazu, alkoholfreies Bier voranzutreiben. Heute reicht das Sortiment von Athletic Brewing von leichten Bieren über IPAs bis zu alkoholfreien, an Cocktails angelehnten Palomas.

80% der Kunden von Athletic Brewing trinken weiterhin gelegentlich Alkohol, konsumieren dank dieser neuen Alternativen aber weniger.

Alkoholfreier Wein kann eine gesunde Alternative sein

Ein 2023 in Food and Bioprocess Technology veröffentlichter wissenschaftlicher Artikel zeigte, dass alkoholfreier Rotwein den systolischen und diastolischen Blutdruck signifikant senkte und den Stickstoffmonoxidspiegel im Plasma erhöhte. Die Effekte werden den gefäßerweiternden Eigenschaften der Rotweinpolyphenole zugeschrieben.

Auch eine Studie von 2012 bestätigte bei Männern mit hohem Herz-Kreislauf-Risiko eine Blutdrucksenkung und einen Anstieg des Stickstoffmonoxids im Plasma durch alkoholfreien Rotwein.

Die folgende Darstellung fasst Verfahren zur Alkoholreduktion bei der Weinherstellung zusammen:

Alkoholfreie Alternativen für Cocktailfans

Lange fanden Cocktailfreunde neben Fruchtsaftsprays kaum attraktive alkoholfreie Alternativen. Innovative Unternehmen wie Curious Elixirs schließen diese Lücke mit alkoholfreien Versionen klassischer Rezepte und botanischen Mischungen. Gründer John Wiseman suchte nach den Folgen starken Alkoholkonsums in seinem eigenen Leben einen neuen Weg. Sein Unternehmen bietet neben alkoholfreiem Negroni, Old Fashioned und Blutorangen-Spritz auch neuartige Getränke auf Basis von Adaptogenen und Pflanzenzutaten.

Adaptogene werden als pflanzliche Bestandteile zur Stressminderung bezeichnet, doch die wissenschaftlichen Belege reichen bislang nicht aus. Wiseman fordert weitere Forschung, um ihre Wirkungen besser zu verstehen.

Können alkoholfreie Cocktails das Suchtrisiko erhöhen?

Es wird davor gewarnt, dass Aussehen und Geschmack für Menschen mit Alkohol- oder Substanzabhängigkeit auslösend wirken können. Dr. Stephanie Steinman, klinische Psychologin bei UW Health, sagt: „Einige alkoholfreie Cocktails können geringe Alkoholmengen enthalten und wegen ihrer Ähnlichkeit mit alkoholischen Getränken das Rückfallrisiko erhöhen,“.

John Wiseman erkennt diese Bedenken an, betont aber, dass Curious Elixirs eine neue, andere Erfahrung anbietet. „Unsere Produkte sollen vorhandene alkoholische Getränke nicht nachahmen, sondern etwas völlig Neues schaffen,“ sagt er.

Katherine Maley berichtet, dass die Arbeit in alkoholfreien Bars anfangs auslösend sein konnte, sie dies aber durch Therapie und persönliche Entwicklung überwunden habe.

Eine neue Art des geselligen Beisammenseins

Alkoholfreie Getränke bieten heute Menschen, die ganz verzichten oder nur gelegentlich Alkohol trinken, vielfältige attraktive Möglichkeiten. John Wiseman sagt: „Unser Ziel ist nicht, Alkohol zum Feind zu erklären, sondern allen bessere Alternativen anzubieten.“

Der Trend schafft bewusstere und angenehmere Begegnungsräume für Menschen, die ihren Lebensstil gesünder gestalten möchten.