უალკოჰოლო სოციალური სასმელების აღმავლობა — ახალი არჩევანი, ახალი ჩვევები

რატომ ხდება უალკოჰოლო სასმელები პოპულარული?

ტრადიციულ სოციალურ გარემოში ალკოჰოლის არსებობა დიდი ხანია ნორმად მიიჩნევა. თუმცა ჯანმრთელობის შესახებ ცნობიერების ზრდამ, ახალი თაობების განსხვავებულმა ცხოვრების წესმა და ალკოჰოლის ზიანის შესახებ მზარდმა ინფორმირებულობამ უალკოჰოლო სასმელების პოპულარობა სწრაფად გაზარდა. დღეს ნიუ-იორკის Alphabet Village უბანში მდებარე Hekate’s Hearth ბარის მსგავსი სრულად უალკოჰოლო ბარების რაოდენობა იზრდება და სასმელების მრავალი განსხვავებული ვარიანტია წარმოდგენილი.

„ადამიანებმა შეიძლება არ იცოდნენ, რომ ასეთი ადგილი სჭირდებათ,“ — ამბობს Hekate’s Hearth-ში ტაროს კითხვის მომსახურების მიმწოდებელი Katherine Maley. ადგილი დღისით კაფედ გამოიყენება, საღამოს კი ადამიანები უალკოჰოლო კოქტეილებს მიირთმევენ და სოციალიზაციის განსხვავებულ გამოცდილებას იღებენ. Maley აღნიშნავს, რომ უალკოჰოლო სასმელების გემოთი ტკბობა გაცილებით სასიამოვნოა, ვიდრე გაუცნობიერებლად მოხმარება.

უალკოჰოლო სასმელების ინდუსტრიის დინამიკა

ბოლო წლებში უალკოჰოლო სასმელების ინდუსტრია მომხმარებლებს ინოვაციურ და მიმზიდველ არჩევანს სთავაზობს. IWSR კვლევითი საკონსულტაციო კომპანიის წარმომადგენელი Susie Goldspink ამბობს: „ახლა ბარების უმეტესობა ერთზე მეტ უალკოჰოლო ვარიანტს სთავაზობს. ალკოჰოლის ზიანის შესახებ ცნობიერება გაიზარდა და განსაკუთრებით 28 წლამდე თაობა, რომელიც Z თაობადაა ცნობილი, ჯანმრთელობაზე უფრო ორიენტირებულად ცხოვრობს“. შეინიშნება, რომ ამ თაობებს ალკოჰოლის მოხმარებასთან დაკავშირებული სტიგმა ნაკლებად აქვთ.

Goldspink-ის თქმით, უალკოჰოლო ლუდი ბაზრის ყველაზე განვითარებული სეგმენტია. მას კოქტეილები და უალკოჰოლო ღვინოებიც მოსდევს. თუმცა უალკოჰოლო ღვინოებისა და დასხივებული სასმელების სფეროში ჯერ კიდევ არის გასაუმჯობესებელი საკითხები.

• დაკავშირებული თემა: კავშირი ადრეული დასაწყისის მსხვილი-სწორი ნაწლავის კიბოსა და ალკოჰოლის მაღალ მოხმარებას შორის

ახალი თაობის უალკოჰოლო ლუდი და კოქტეილები

უალკოჰოლო ლუდის ბაზარი სუპერმარკეტის თაროებზე არსებული ტრადიციული ბრენდების ფარგლებს გასცდა. ამ ახალი პერიოდის ერთ-ერთი წინამორბედია 2017 წელს კონექტიკუტის შტატის ქალაქ სტრატფორდში დაფუძნებული Athletic Brewing კომპანია. კომპანიამ მთელ მსოფლიოში ფართო წარმატებას მიაღწია კრაფტლუდით, რომლის ალკოჰოლის შემცველობა 0,5%-ზე ნაკლებია.

კრაფტლუდი, ჩვეულებრივ, მცირე დამოუკიდებელი ლუდსახარშების მიერ წარმოებული, მაღალი ხარისხისა და გამორჩეული რეცეპტების მქონე ლუდის ტიპია. ინგლისურად მას craft beer ეწოდება.

Athletic Brewing-ის ერთ-ერთმა დამფუძნებელმა Bill Shufelt-მა ულტრამარათონისთვის მომზადებისას ერთი თვით თავისი ცხოვრებიდან ალკოჰოლის ყველა გავლენა გამორიცხა. „უკეთ დაიწყო ძილი და ჯანმრთელობის მკვეთრი გაუმჯობესება შენიშნა,“ — ამბობს Athletic-ის კომუნიკაციების მენეჯერი Chris Furnari. ამ გამოცდილებამ Shufelt-ს უალკოჰოლო ლუდის სფეროში პიონერობისკენ უბიძგა. დღეს Athletic Brewing-ს ფართო პორტფელი აქვს — მსუბუქი ლუდიდან IPA-მდე და უალკოჰოლო კოქტეილით შთაგონებულ Paloma-მდე.

Athletic Brewing-ის მომხმარებელთა 80% დროდადრო ალკოჰოლის მიღებას აგრძელებს, თუმცა ამ ახალი არჩევანის წყალობით ნაკლებს მოიხმარს.

უალკოჰოლო ღვინო შესაძლოა ჯანსაღი ალტერნატივა იყოს

2023 წელს Food and Bioprocess Technology ჟურნალში გამოქვეყნებულმა სამეცნიერო სტატიამ აჩვენა, რომ უალკოჰოლო წითელი ღვინის მოხმარებამ სისტოლური და დიასტოლური წნევა მნიშვნელოვნად შეამცირა და პლაზმაში აზოტის ოქსიდის დონე გაზარდა. ამ ეფექტებს წითელ ღვინოში არსებული პოლიფენოლების სისხლძარღვების გამაფართოებელ თვისებებს მიაწერენ.

ამასთან, 2012 წელს ჩატარებულმა სხვა კვლევამ დაადასტურა, რომ უალკოჰოლო წითელი ღვინის მიღება გულ-სისხლძარღვთა მაღალი რისკის მქონე მამაკაცებში არტერიულ წნევას ამცირებს და პლაზმაში აზოტის ოქსიდის დონეს ზრდის.

ქვემოთ შეჯამებულია ღვინის დამზადებისას ალკოჰოლის შემცირების ტექნიკები:

უალკოჰოლო ალტერნატივები კოქტეილების მოყვარულთათვის

მრავალი წლის განმავლობაში კოქტეილების მოყვარულებს ხილის წვენის სპრეების გარდა მიმზიდველი უალკოჰოლო ალტერნატივების პოვნა უჭირდათ. თუმცა Curious Elixirs მსგავსი ინოვაციური კომპანიები ამ დანაკლისს კლასიკური კოქტეილების უალკოჰოლო ვერსიებითა და ბოტანიკური ნარევებით ავსებს. Curious Elixirs-ის დამფუძნებელმა John Wiseman-მა ალკოჰოლის დიდი რაოდენობით მოხმარების გავლენის შემდეგ ცხოვრებაში ახალი გზის ძიება გადაწყვიტა. მისი კომპანია კლასიკურ ვარიანტებთან — უალკოჰოლო Negroni-სთან, ძველმოდურსა და წითელი ფორთოხლის სპრიცთან — ერთად ინოვაციურ ადაპტოგენურ და მცენარეულ სასმელებსაც სთავაზობს.

მიუხედავად იმისა, რომ ადაპტოგენებს სტრესის შესამცირებლად გამოყენებულ მცენარეულ კომპონენტებად აღწერენ, ამ საკითხზე სამეცნიერო მტკიცებულებები ჯერ საკმარისი არ არის. Wiseman ადაპტოგენების ეფექტების უკეთ გასაგებად მეტი სამეცნიერო კვლევის ჩატარებისკენ მოუწოდებს.

შეიძლება უალკოჰოლო კოქტეილებმა დამოკიდებულების რისკი გაზარდოს?

არსებობს გაფრთხილება, რომ ალკოჰოლისა და ნივთიერებებისადმი დამოკიდებულ ადამიანებში უალკოჰოლო კოქტეილების შესახედაობა და გემო შესაძლოა გამომწვევი სტიმული იყოს. UW Health-ის კლინიკური ფსიქოლოგი, დოქტორი Stephanie Steinman ამბობს: „ზოგიერთი უალკოჰოლო კოქტეილი შეიძლება მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს შეიცავდეს და ალკოჰოლურ სასმელებთან მსგავსების გამო დამოკიდებულების განმეორების რისკი გაზარდოს,“.

John Wiseman აღიარებს ამ შეშფოთებების საფუძვლიანობას, თუმცა ხაზს უსვამს, რომ Curious Elixirs-ის პროდუქტები ახალ და განსხვავებულ გამოცდილებას იძლევა. „ჩვენი პროდუქტების მიზანი არსებული ალკოჰოლური სასმელების იმიტაცია კი არა, სრულიად ახლის შექმნაა,“ — ამბობს იგი.

Katherine Maley კი აღნიშნავს, რომ უალკოჰოლო ბარებში მუშაობა თავდაპირველად შეიძლება გამომწვევი სტიმული ყოფილიყო, თუმცა თერაპიითა და პიროვნული განვითარებით ეს გადალახა.

სოციალიზაციის ახალი გაგება

დღეს უალკოჰოლო სასმელები მრავალფეროვან და მიმზიდველ არჩევანს სთავაზობს როგორც ალკოჰოლზე უარის მთქმელებს, ისე დროდადრო მომხმარებლებს. როგორც John Wiseman ამბობს: „ჩვენი მიზანი ალკოჰოლის მტრად აღქმა კი არა, ყველასთვის უკეთესი არჩევანის შეთავაზებაა.“

ეს ახალი მიმდინარეობა ცხოვრების ჯანსაღ წესთან შეგუების მსურველთათვის უფრო გაცნობიერებული და სასიამოვნო სოციალური ურთიერთობის სივრცეს ქმნის.