Alkolüsüz Sosyal İçeceklerin Yükselişi – Yeni Seçenekler, Yeni Alışkanlıklar
Neden Alkolüsüz İçecekler Popüler Hale Geliyor?
Alışılagelmiş sosyalleşme ortamlarında alkolün varlığı uzun zamandır bir norm olarak kabul ediliyor. Ancak artan sağlık bilinci, yeni nesillerin farklı yaşam tarzları ve alkolün zararlarına dair artan farkındalık, alkolüsüz içeceklerin popülerliğini hızla artırdı. Bugün, New York'ın Alphabet Village bölgesindeki Hekate’s Hearth gibi tamamen alkolüsüz barların sayısı artıyor ve çok çeşitli içecek seçenekleri sunuluyor.
“İnsanlar böyle bir yere ihtiyaç duyduklarını bilmeyebilir,” diyor Hekate’s Hearth’te tarot okuma hizmeti de sunan Katherine Maley. Mekân, gündüz kafe olarak kullanılıyor, ancak akşam saatlerinde insanlar alkolüsüz kokteyllerin keyfini çıkartarak farklı bir sosyalleşme deneyimi yaşıyor. Maley, alkolüsüz içeceklerin tadını çıkararak içmenin, bilinçsizce tüketmekten çok daha keyifli olduğunu belirtiyor.
Alkolüsüz İçecek Endüstrisinin Dinamiği
Son yıllarda alkolüsüz içecek endüstrisi, yenilikçi ve cazip seçeneklerle tüketicilerin karşısına çıkıyor. IWSR Araştırma Danışmanlığından Susie Goldspink, “Artık çoğu bar, birden fazla alkolüsüz seçenek sunuyor. Alkolün zararlarına dair farkındalık arttı ve özellikle Z kuşağı olarak bilinen 28 yaş altı nesil daha sağlık odaklı yaşıyor” diyor. Bu jenerasyonların alkol tüketmeyle ilgili daha az stigmaya sahip olduğu gözlemleniyor.
Goldspink’e göre, alkolüsüz biralar, pazarın en gelişmiş segmenti. Kokteyller ve alkolsüz şaraplar da bu segmenti takip ediyor. Ancak alkolsüz şaraplar ve ışınlandırılmış içkiler konusunda henüz geliştirilmesi gereken alanlar bulunuyor.
Yeni Nesil Alkolüsüz Biralar ve Kokteyller
Alkolüsüz bira pazarı, market raflarındaki geleneksel markaların ötesine geçti. Bu yeni dönemin öncülerinden biri, 2017’de Stratford, Connecticut’ta kurulan Athletic Brewing şirketi. Şirket, alkol oranı %0.5’in altında olan zanaat biralar sunarak tüm dünya çapında yaygın bir başarı elde etti.
Zanaat bira, genellikle küçük ölçekli bağımsız bira üreticileri tarafından üretilen, yüksek kaliteli ve özgün tariflere sahip bir bira türüdür. İngilizcede craft beer olarak adlandırılır.
Athletic Brewing’in kurucularından Bill Shufelt, bir ultramaraton için hazırlık yaptığı dönemde bir ay boyunca alkolünün tüm etkilerini hayatından çıkardı. “Daha iyi uyumaya başladı ve sağlığında çarpıcı iyileşmeler fark etti,” diyor Athletic’in İletişim Yöneticisi Chris Furnari. Bu deneyim, Shufelt’i alkolüsüz biralar konusunda öncülük etmeye itti. Bugün, Athletic Brewing, hafif biralardan IPA’lara ve alkolsüz kokteyl esintili Paloma’lara kadar geniş bir ürün portföyüne sahip.
Athletic Brewing müşterilerinin %80’i ara ara alkol tüketmeye devam ediyor, ancak bu yeni seçeneklerle birlikte daha az alkol tüketiyorlar.
Alkolsüz Şarap Sağlıklı Bir Alternatif Olabilir
2023 yılında Food and Bioprocess Technology dergisinde yayımlanan bir bilimsel makale, alkolsüz kırmızı şarap tüketiminin sistolik ve diyastolik kan basıncını anlamlı ölçüde düşürdüğünü ve plazma nitrik oksit seviyelerini artırdığını göstermiştir. Bu etkiler, kırmızı şarapta bulunan polifenollerin damar genişletici özelliklerine atfedilmektedir.
Ayrıca, 2012 yılında yapılan bir başka çalışma, alkolsüz kırmızı şarap tüketiminin, yüksek kardiyovasküler risk altındaki erkeklerde kan basıncını düşürdüğünü ve plazma nitrik oksit seviyelerini artırdığını doğrulamıştır.
Aşağıda, şarap yapımında alkol azaltma teknikleri özetlenmiştir:
Kokteyl Meraklılarına Alkolüsüz Alternatifler
Uzun yıllar boyunca kokteyl sevenler, meyve suyu spreyleri dışında cazip alkolüsüz alternatifler bulmakta zorlandı. Ancak Curious Elixirs gibi yenilikçi şirketler, klasik kokteyl tariflerinin alkolüsüz versiyonlarını ve botanik karışımlarını sunarak bu açığı kapatıyor. Curious Elixirs’in kurucusu John Wiseman, yoğun alkol tüketiminin yaşamında yarattığı etkilerden sonra yeni bir yol aramaya karar verdi. Şirketi, alkolsüz Negroni, eski moda ve kan portakallı spritz gibi klasiklerin yanı sıra yenilikçi adaptogen ve botanik bazlı içecekler sunuyor.
Adaptogen maddeleri stresi azaltmak için kullanılan bitkisel bilesenler olarak tanımlansa da, bu konuda bilimsel kanıtlar henüz yeterli düzeyde değil. Wiseman, adaptogenlerin etkilerini daha iyi anlamak için daha fazla bilimsel araştırma yapılması çağrısında bulunuyor.
Alkolüsüz Kokteyller Bağımlılık Riskini Arttırabilir mi?
Alkol ve madde bağımlıları için alkolüsüz kokteyllerin görünüm ve tat olarak tetikleyici olabileceği uyarısı yapılıyor. UW Health’te klinik psikolog olarak görev yapan Dr. Stephanie Steinman, “Bazı alkolsüz kokteyller düşük miktarda alkol içerebilir ve alkolik içeceklerle benzerlikleri nedeniyle bağımlılığın tekrarlanması riskini arttırabilir,” diyor.
John Wiseman bu kaygıların geçerli olduğunu kabul etmekle birlikte, Curious Elixirs’in ürünlerinin yeni ve farklı bir deneyim sunduğunu vurguluyor. “Bizim ürünlerimiz mevcut alkollü içecekleri taklit etmeyi değil, tamamen yeni bir şey yaratmayı hedefliyor,” diyor.
Katherine Maley ise alkolüsüz barlarda çalışmanın ilk dönemde tetikleyici olabileceğini, ancak terapi ve kişisel gelişimle bu durumu aştığını belirtiyor.
Yeni Bir Sosyalleşme Anlayışı
Günümüzde alkolüsüz içecekler, hem alkolü bırakanlar hem de ara sıra tüketim yapanlar için çeşitli ve cazip seçenekler sunuyor. John Wiseman’ın dediği gibi, “Amacımız alkolü düşman görmek değil, herkese daha iyi seçenekler sunmaktır.”
Bu yeni akım, sağlıklı yaşam tarzlarına uyum sağlamak isteyen bireyler için daha bilinçli ve keyifli bir sosyalleşme alanı yaratıyor.
1. Marcus A. Banks. A New Abundance of Non-Alcoholic Options Are Available for Social Drinking - Medscape - December 31, 2024.
2. Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Ros E, Arranz S, Valderas-Martínez P, Casas R, Sacanella E, Llorach R, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C, Estruch R. Dealcoholized red wine decreases systolic and diastolic blood pressure and increases plasma nitric oxide: short communication. Circ Res. 2012 Sep 28;111(8):1065-8. doi: 10.1161/CIRCRESAHA.112.275636. Epub 2012 Sep 6. PMID: 22955728.
3. Kumar, Y., Ricci, A., Parpinello, G.P. et al. Dealcoholized Wine: A Scoping Review of Volatile and Non-Volatile Profiles, Consumer Perception, and Health Benefits. Food Bioprocess Technol 17, 3525–3545 (2024). https://doi.org/10.1007/s11947-024-03336-w
4.
