رونق نوشیدنی‌های بدون الکل در جمع‌های اجتماعی – گزینه‌ها و عادت‌های تازه

چرا نوشیدنی‌های بدون الکل محبوب می‌شوند؟

حضور الکل در محیط‌های معمول معاشرت مدت‌ها یک هنجار محسوب می‌شد. اما افزایش آگاهی سلامت، شیوه‌های متفاوت زندگی نسل‌های جدید و شناخت بیشتر زیان‌های الکل به‌سرعت محبوبیت نوشیدنی‌های بدون الکل را افزایش داده است. اکنون شمار بارهای کاملاً بدون الکل، مانند Hekate’s Hearth در محلهٔ Alphabet Village نیویورک، رو به افزایش است و گزینه‌های بسیار متنوعی از نوشیدنی عرضه می‌شود.

«ممکن است مردم ندانند که به چنین جایی نیاز دارند،»؛ این را Katherine Maley می‌گوید که در Hekate’s Hearth خدمات تاروت‌خوانی نیز ارائه می‌کند. این محل روزها کافه است، اما عصرها افراد با لذت‌بردن از کوکتل‌های بدون الکل تجربهٔ متفاوتی از معاشرت دارند. Maley می‌گوید نوشیدن با توجه به طعم نوشیدنی‌های بدون الکل، بسیار لذت‌بخش‌تر از مصرف بی‌توجه است.

پویایی صنعت نوشیدنی‌های بدون الکل

در سال‌های اخیر صنعت نوشیدنی‌های بدون الکل گزینه‌های نوآورانه و جذابی پیش روی مصرف‌کنندگان گذاشته است. Susie Goldspink از مؤسسهٔ مشاورهٔ پژوهشی IWSR می‌گوید: «اکنون بیشتر بارها بیش از یک گزینهٔ بدون الکل دارند. آگاهی از زیان‌های الکل بیشتر شده و به‌ویژه نسل زیر 28 سال، معروف به نسل Z، سلامت‌محورتر زندگی می‌کند». مشاهده می‌شود که در این نسل‌ها انگ اجتماعی کمتری دربارهٔ مصرف‌نکردن الکل وجود دارد.

به گفتهٔ Goldspink، آبجوهای بدون الکل پیشرفته‌ترین بخش بازارند. کوکتل‌ها و شراب‌های بدون الکل در پی آن‌ها قرار دارند. اما در زمینهٔ شراب‌های بدون الکل و نوشیدنی‌های پرتودهی‌شده هنوز حوزه‌هایی نیازمند بهبودند.

• موضوع مرتبط: ارتباط مصرف زیاد الکل با سرطان کولورکتال زودرس

نسل تازهٔ آبجوها و کوکتل‌های بدون الکل

بازار آبجوی بدون الکل از برندهای سنتی قفسهٔ فروشگاه‌ها فراتر رفته است. یکی از پیشگامان این دوره، شرکتی است که در 2017 در Stratford ایالت Connecticut تأسیس شد، یعنی Athletic Brewing. این شرکت با عرضهٔ آبجوهای دست‌ساز دارای الکل کمتر از 0.5% به موفقیتی گسترده در جهان رسیده است.

آبجوی دست‌ساز معمولاً نوعی آبجوست که تولیدکنندگان کوچک و مستقل آن را با کیفیت بالا و دستورهای اختصاصی می‌سازند. در انگلیسی به آن craft beer گفته می‌شود.

Bill Shufelt، از بنیان‌گذاران Athletic Brewing، هنگام آماده‌شدن برای یک اولتراماراتن، به مدت یک ماه همهٔ اثرات الکل را از زندگی خود کنار گذاشت. «خواب بهتری پیدا کرد و بهبودهای چشمگیری در سلامت خود دید،»؛ این را Chris Furnari، مدیر ارتباطات Athletic، می‌گوید. این تجربه Shufelt را به پیشگامی در آبجوی بدون الکل سوق داد. امروز Athletic Brewing مجموعهٔ گسترده‌ای از آبجوهای سبک و IPA تا Paloma با الهام از کوکتل‌های بدون الکل دارد.

80% از مشتریان Athletic Brewing هنوز گهگاه الکل می‌نوشند، اما با این گزینه‌های تازه مصرف کمتری دارند.

شراب بدون الکل ممکن است جایگزینی سالم باشد

در 2023، مقاله‌ای علمی در مجلهٔ Food and Bioprocess Technology منتشر شد که نشان داد مصرف شراب قرمز بدون الکل فشار خون سیستولی و دیاستولی را به‌طور معنی‌داری کاهش و سطح نیتریک‌اکسید پلاسما را افزایش می‌دهد. این اثرات به ویژگی گشادکنندگی عروقِ پلی‌فنول‌های شراب قرمز نسبت داده می‌شود.

همچنین مطالعهٔ دیگری در 2012 تأیید کرد که مصرف شراب قرمز بدون الکل در مردان دارای خطر بالای قلبی‌عروقی، فشار خون را کاهش و نیتریک‌اکسید پلاسما را افزایش می‌دهد.

در زیر روش‌های کاهش الکل هنگام تولید شراب خلاصه شده‌اند:

جایگزین‌های بدون الکل برای دوستداران کوکتل

دوستداران کوکتل سال‌های زیادی برای یافتن جایگزین جذاب بدون الکل، به‌جز «اسپری‌های آب‌میوه»، مشکل داشتند. اما شرکت‌های نوآوری مانند Curious Elixirs با عرضهٔ نسخه‌های بدون الکل دستورهای کلاسیک کوکتل و ترکیب‌های گیاهی، این خلأ را پر می‌کنند. John Wiseman، بنیان‌گذار Curious Elixirs، پس از دیدن اثرات مصرف زیاد الکل بر زندگی‌اش تصمیم گرفت راهی تازه بیابد. شرکت او علاوه بر نمونه‌های کلاسیک مانند Negroni بدون الکل، اولد فشند و اسپریتز پرتقال خونی، نوشیدنی‌های نوآورانهٔ مبتنی بر آداپتوژن و گیاهان عرضه می‌کند.

گرچه مواد آداپتوژن به‌عنوان ترکیبات گیاهی کاهندهٔ استرس تعریف می‌شوند، شواهد علمی در این زمینه هنوز کافی نیست. Wiseman خواهان پژوهش علمی بیشتر برای درک بهتر اثرات آن‌هاست.

آیا کوکتل‌های بدون الکل ممکن است خطر اعتیاد را افزایش دهند؟

هشدار داده می‌شود که ظاهر و طعم کوکتل‌های بدون الکل ممکن است برای افراد وابسته به الکل یا مواد محرک باشد. دکتر Stephanie Steinman، روان‌شناس بالینی UW Health، می‌گوید: «برخی کوکتل‌های بدون الکل ممکن است مقدار کمی الکل داشته باشند و به دلیل شباهت با نوشیدنی‌های الکلی، خطر بازگشت اعتیاد را افزایش دهند،».

John Wiseman ضمن پذیرفتن اعتبار این نگرانی‌ها تأکید می‌کند که محصولات Curious Elixirs تجربه‌ای تازه و متفاوت ارائه می‌کنند. او می‌گوید: «محصولات ما قصد ندارند از نوشیدنی‌های الکلی موجود تقلید کنند؛ هدف خلق چیزی کاملاً تازه است،».

Katherine Maley نیز می‌گوید کار در بارهای بدون الکل در ابتدا ممکن بود محرک باشد، اما با درمان و رشد فردی از این وضعیت عبور کرد.

درکی تازه از معاشرت

امروزه نوشیدنی‌های بدون الکل هم برای کسانی که الکل را کنار گذاشته‌اند و هم برای مصرف‌کنندگان گهگاهی گزینه‌های متنوع و جذابی دارند. به قول John Wiseman: «هدف ما دشمن‌دیدن الکل نیست، بلکه ارائهٔ گزینه‌های بهتر به همه است.»

این جریان تازه برای کسانی که می‌خواهند با شیوهٔ زندگی سالم سازگار شوند، فضایی آگاهانه‌تر و لذت‌بخش‌تر برای معاشرت ایجاد می‌کند.