Die Wirkung von Aflatoxin bei Leberkrebs

Zahlreiche in verschiedenen Ländern durchgeführte Studien bestätigen den Zusammenhang zwischen Aflatoxin und Leberkrebs.

Aflatoxin ist eine giftige chemische Substanz, die von dem als Aspergillus flavus oder A. Parasiticus bezeichneten Pilz produziert wird und sich in Lebens- und Futtermitteln infolge zunehmender Feuchtigkeit und Wärme entwickelt. Die Sporen des in feuchter Umgebung entstehenden Schimmelpilzes produzieren diese giftige Substanz und übertragen sie auf das Lebensmittel. Obwohl Schimmelsporen allein keine negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben, vermehren sie sich unter günstigen Bedingungen auf Lebensmitteln und produzieren eine teilweise schädliche chemische Substanz.

Aflatoxin, das sich vor allem zur Erntezeit auf Feldfrüchten bildet, erleichtert die Entwicklung von Schimmel, indem es infolge einer unzureichenden Trocknung der Feldfrüchte vor der Lagerung den Wassergehalt erhöht. Außerdem ist ein Befall durch Insekten und Nagetiere ein weiterer Faktor, der zur Bildung dieses Schimmels führt. Dieser Zustand kann fast überall auf der Welt auftreten, jedoch ist die Wahrscheinlichkeit in der Regel in tropischen und wärmeren Ländern höher.

Aflatoxin, das gewöhnlich in Käse, Mais, Erdnüssen, Baumwollsamen, Mandeln, Feigen, Gewürzen und verschiedenen Futtermitteln beobachtet wird, entsteht auch in Milch-, Ei- und Fleischprodukten, wenn Tiere mit Futtermitteln gefüttert werden, die diese Substanz enthalten. Mais, Erdnüsse und Baumwollsamen mit Aflatoxin bergen jedoch das höchste Krebsrisiko.

Verursacht Aflatoxin Krebs?

Viele Länder führen durch neue Regelungen einen strengen Kontrollmechanismus für die Verwendung solcher Lebensmittel ein, auch wenn ein vollständiger Schutz vor ihrem Erreichen der Verbraucher nicht gewährleistet werden kann.

Als Ergebnis einer Studie werden deutliche Belege von Krebsorganisationen unterstützt, die zeigen, dass der Verzehr aflatoxinhaltiger Lebensmittel in China und Subsahara-Afrika eine der Hauptursachen für das Auftreten eines menschlichen hepatozellulären Karzinoms (Leberkrebs) ist.

Aflatoxin ist eine giftige Substanz, von der bekannt ist, dass sie beim Menschen krebserregende Wirkungen hat und bei Tieren Leberkrebs verursacht. Es wird angenommen, dass ein möglicher enger Zusammenhang zwischen Aflatoxin und Menschen mit Leberkrebs in Afrika und Asien besteht, wo Erdnüsse die wichtigste Nahrungsquelle sind. Eine weitere kürzlich durchgeführte Studie deutet darauf hin, dass das Hepatitis-B-Virus (eine virale Infektionskrankheit der Leber) und die langfristige Ernährung mit aflatoxinhaltigen Lebensmitteln gemeinsam das Risiko für Leberkrebs erhöhen.

In den 1960er-Jahren verendeten auf Geflügelfarmen in England mehr als 100.000 Truthähne innerhalb weniger Monate an einer Krankheit, die sie als „Truthahn-X-Krankheit“ bezeichneten. Später stellte sich heraus, dass diese Krankheit nicht nur auf Truthähne beschränkt war; die auch auf Entenküken und Fasane übertragene Krankheit ließ zahlreiche Tiere verenden.

Spätere Untersuchungen zeigten, dass der Ausbruch mit der Fütterung der Tiere zusammenhing, und kamen zu dem Schluss, dass die verdächtigen brasilianischen Erdnüsse, die von den verendeten Tieren verzehrt worden waren, für Geflügel und Entenküken hochgiftige Substanzen enthielten, die ähnliche Symptome wie die „Truthahn-X-Krankheit“ hervorriefen.

In den 1960er-Jahren gab das von einem Pilz produzierte Toxin Anlass zu zahlreichen Spekulationen; ein Jahr später, im 1961, wurde die durch den als Aspergillus flavus bezeichneten Bakterienstamm verursachte, pilzbedingte Toxinsubstanz Aflatoxin genannt.

Diese Entdeckung trug dazu bei, das Bewusstsein für die potenziellen Schäden giftiger Lebensmittel zu schärfen, die bei Menschen und Säugetieren Krankheiten und sogar den Tod verursachen können. Heutzutage wird in Ländern mit fortschrittlichen Technologien die Kontrolle von Lebensmitteln, die solche giftigen Substanzen enthalten können, streng überwacht.

Liebe Leserinnen und Leser, bitte werfen Sie beim Verzehr aflatoxinhaltiger Risikolebensmittel verschimmelte, verfärbte oder ungewöhnlich aussehende Produkte unverzüglich weg und kaufen Sie ein neues Produkt. Es ist eine Tatsache, die niemals vergessen werden darf, dass die langfristige Lagerung von Lebensmitteln, die Sporen von Schimmelpilzen enthalten, die giftige Substanzen produzieren, das Krankheitsrisiko erhöht.