Влияние афлатоксина при раке печени

Многочисленные исследования, проведенные в различных странах, подтверждают связь между афлатоксином и раком печени.

Афлатоксин — это токсичное химическое вещество, образующееся в пищевых продуктах и кормах при повышении влажности и воздействии тепла грибами, называемыми Aspergillus flavus или A.Parasiticus. Споры плесени, образующейся во влажной среде, вырабатывают это токсичное вещество и загрязняют им пищевые продукты. Хотя споры плесени сами по себе не оказывают негативного воздействия на здоровье человека, в благоприятных условиях они размножаются на пищевых продуктах и вырабатывают частично вредное химическое вещество.

Афлатоксин, который чаще всего образуется в сельскохозяйственных культурах во время сбора урожая, способствует развитию плесени, увеличивая содержание воды вследствие недостаточной сушки урожая перед хранением. Кроме того, нашествие насекомых и грызунов является еще одним фактором, вызывающим образование этой плесени. Это явление может встречаться практически в любой части мира, однако вероятность его возникновения обычно выше в тропических и более теплых странах.

Афлатоксин обычно обнаруживается в сыре, кукурузе, орехах, семенах хлопчатника, миндале, инжире, специях и различных видах кормов; в результате кормления животных кормами, содержащими это вещество, он также образуется в молоке, яйцах и мясных продуктах. Однако кукуруза, арахис и семена хлопчатника, загрязненные афлатоксином, относятся к продуктам с самым высоким риском развития рака.

Вызывает ли афлатоксин рак?

Многие страны внедряют строгие механизмы контроля за использованием таких продуктов, вводя новые нормы, хотя обеспечить их полную защиту до поступления к потребителю невозможно.

В результате проведенного исследования, убедительные доказательства того, что употребление продуктов, загрязненных афлатоксином, в Китае и странах Африки к югу от Сахары является одной из основных причин гепатоцеллюлярной карциномы (рака печени) у людей, поддерживаются онкологическими ассоциациями.

Афлатоксин — токсичное вещество, известное своим канцерогенным воздействием на человека и вызывающее рак печени у животных. Предполагается, что существует возможная тесная связь между афлатоксином и раком печени у людей в Африке и Азии, где арахис является основным продуктом питания. Другое недавно проведенное исследование указывает на то, что вирус гепатита B (вирусное инфекционное заболевание печени) и длительное употребление продуктов, загрязненных афлатоксином, совместно повышают риск развития рака печени.

В 1960’х годах на фермах Великобритании, где содержалась домашняя птица, более 100.000 индеек погибли в течение нескольких месяцев от заболевания, названного ими «болезнью X индеек». Позднее выяснилось, что это заболевание не ограничивалось только индейками: оно также поражало утят и фазанов, в результате чего погибло большое количество животных.

Последующее исследование показало, что вспышка была связана с кормлением животных; было установлено, что подозрительный бразильский арахис, употреблявшийся погибшими животными, содержал весьма токсичные вещества, вызывавшие у домашней птицы и утят симптомы, сходные с «болезнью X индеек».

В 1960’х годах токсин, образующийся из плесени, стал причиной многочисленных спекуляций, а годом позже, в 1961 году, это токсичное вещество, образующееся из-за грибка в результате деятельности бактерии, идентифицированной как Aspergillus flavus, получило название афлатоксин.

Это открытие способствовало повышению осведомленности о потенциальном вреде токсичных пищевых продуктов, вызывающих заболевания и даже смерть у людей и млекопитающих. В настоящее время в странах с развитыми технологиями осуществляется строгий контроль за такими продуктами, которые могут содержать токсичные вещества.

Дорогие читатели, при употреблении продуктов, несущих риск содержания афлатоксина, пожалуйста, сразу выбрасывайте заплесневелые, изменившие цвет или ставшие необычными продукты и покупайте новые. Нельзя забывать, что длительное хранение продуктов, содержащих споры плесени, вырабатывающие токсичные вещества, повышает риск заболеваний.