საკვებით მოწამვლა, ნიშნები და პრევენცია — ზაფხულში მეტი სიფრთხილეა საჭირო

საკვებით მოწამვლა მიღებული საკვების მავნე მიკროორგანიზმებით დაბინძურების შედეგად განვითარებული ხშირი, მაგრამ პრევენცირებადი პრობლემაა. გამომწვევებია ზოგი ვირუსი, ბაქტერია და პარაზიტი. ისინი ჩვეულებრივ საჭმლის მომნელებელ სისტემაში (კუჭსა და ნაწლავებში) ჩივილებს იწვევს. განსაკუთრებით ზაფხულში მაღალი ტემპერატურა მათ გამრავლებას აადვილებს და თბილ სეზონზე მოწამვლა უფრო ხშირია, ზოგჯერ ეპიდემიის სახითაც. მიზეზი საკვების წარმოება, ტრანსპორტირება ან შენახვა შეიძლება იყოს.

რომელი პათოგენები იწვევს საკვებით მოწამვლას ყველაზე ხშირად?

1. Escherichia coli (E. coli)

ნაწლავის ჩხირად ცნობილი E. coli საკვებით მოწამვლისა და ზაფხულის დიარეის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. მრავალი ქვესახეობა აქვს და ნორმალური ნაწლავური ფლორის წევრია. რადგან ჩვეულებრივ ნაწლავში ცხოვრობს, გარემოს წყლებში E. coli ფეკალური დაბინძურების ნიშანია. ზოგი ტიპი ადამიანში მოხვედრისას დაავადებას იწვევს. გრამუარყოფითი ბაქტერიაა და ენდოსპორებს არ ქმნის, ამიტომ პასტერიზაციით ან ადუღებით კვდება. ძუძუმწოვართა ნაწლავში ზრდასთან შეგუების გამო საუკეთესოდ სხეულის ტემპერატურაზე მრავლდება.

ინფექციის გამომწვევი ტიპები საკვებით, წყლით ან ადამიანებთან კონტაქტით შეიძლება გადაეცეს.

3 - 4 დღეში გამოვლენილი ნიშნები:

• დიარეა
• სისხლიანი დიარეა
• სიცხე
• გაუწყლოება
• მუცლის სპაზმები
• საშარდე გზების ინფექცია
• სასუნთქი გზების ინფექცია

2. ნოროვირუსი

ნოროვირუსი ფეკალიებით დაბინძურებული წყლითა თუ საკვებით, ადამიანებთან ან ზედაპირებთან შეხებით ვრცელდება. მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში გავრცელებულია. განსაკუთრებით ხშირად სასტუმროებიდან, ღიად გაყიდული საკვებიდან, რესტორნებიდან ან გასართობი ცენტრებიდან გადადის.

ნოროვირუსისას 24 - 48 საათში გამოვლენილი ნიშნები:

• გულისრევა
• ღებინება
• სიცხე
• თავის ტკივილი
• კუჭის ტკივილი
• ძლიერი სისუსტე
• სხეულისა და კუნთების ტკივილი

გამოჯანმრთელება ორგანიზმის გამძლეობაზეა დამოკიდებული. შეიძლება საავადმყოფოში მისვლა და ჩარევა გახდეს საჭირო. უფრო გამძლე პირები ბევრი სითხითა და დასვენებითაც შეიძლება გამოჯანმრთელდნენ.

3. Salmonella (არატიფური)

Salmonella ბაქტერიული დიარეის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. კვლევებით, ყოველწლიურად დაახლოებით 94 მილიონი ადამიანი იწამლება და 115.000 შემთხვევა სიკვდილით მთავრდება. გადადის დაუმუშავებელი წყლით, საკვებით ან ინფიცირებულ ადამიანებსა თუ ცხოველებთან კონტაქტით.

Salmonella-ის ინფექციის ნიშნები 6-72 საათში ვლინდება:

• სიცხე 
• მუცლის ტკივილი

ბევრი სითხითა და კარგი დასვენებით გამოჯანმრთელება 4-დან 7 დღეში შეიძლება. საჭიროებისას საავადმყოფოში ჩარევაა აუცილებელი.

4. Clostridium perfringes

Clostridium perfringens ადამიანისა და ცხოველის ნაწლავებზე უარყოფითად მოქმედი ბაქტერიაა. ადამიანთან შეხებით არ გადადის. უმეტესად უმ ხორცსა და ფრინველის პროდუქტებშია. ვრცელდება, როცა მომზადებულ ხორცს სერვირებისთვის თბილად ინახავენ.

მოწამვლის ნიშნები მაშინვე ვლინდება და ჩვეულებრივ 24 საათში გაივლის:

• დიარეა
• მუცლის ტკივილი

საჭიროა ბევრი სითხის მიღება და სახლში დასვენება.

5. Campylobacter-ის სახეობები

Campylobacter-ის სახეობები კუჭისა და წვრილი ნაწლავის ანთებას იწვევს. გვხვდება თბილსისხლიანი ცხოველების, განსაკუთრებით საქონლისა და ფრინველის ნაწლავებში. გადადის ხორცისა და ქათმის პროდუქტებით, ასევე ინფიცირებულ ცხოველთან პირდაპირი კონტაქტით.

Campylobacter-ის ინფექციისას 1 - 10 დღეში გამოვლენილი ნიშნები:

• დიარეა
• ღებინება
• გულისრევა
• მუცლის ტკივილი ან სპაზმი
• სიცხე
• თავის ტკივილი
• დაღლილობა
• გაუწყლოება

იმუნურ სისტემაზე შეიძლება ძლიერ უარყოფითად იმოქმედოს. თუ ბევრი სითხისა და დასვენების მიუხედავად არ გაივლის, სამედიცინო მკურნალობა შეიძლება გახდეს საჭირო.

6. პარაზიტები

გადადის დაბინძურებული ან გაფუჭებული საკვებით. მოწამვლა ჩვეულებრივ ფეკალიებით დაბინძურებული წყლის გზით უმ ხორცთან, თევზთან და ბოსტნეულთან კონტაქტით ან მათი მიღებით ხდება.

პარაზიტის სახეობაზე დამოკიდებული ნიშნები

• საჭმლის მომნელებელი სისტემა
• ხველა
• კანის დაზიანებები
• ნერვული სისტემის პრობლემები

7. Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes-ის ინფექციით, ლისტერიოზით, მოწამვლა ჩვეულებრივ ჯანმრთელობაზე მძიმედ მოქმედებს და საავადმყოფოში დაუყოვნებლივ მისვლას მოითხოვს. სიმძიმე იმუნურ სისტემაზეა დამოკიდებული; ყველაზე ხშირად ჩვილებში, ორსულებსა და ხანდაზმულებში გვხვდება.

Listeria-ის ინფექციის 1-დან 4 საათში გამოვლენილი ნიშნები:

• სიცხე
• კუნთების ტკივილი
• წონასწორობის დაკარგვა
• კუნთების, განსაკუთრებით კისრის, გაშეშება
• კრუნჩხვები

ორსულებში სიცხისა ან გრიპის მსგავსი ნიშნებისას შეიძლება სასწრაფო სამედიცინო ჩარევა გახდეს საჭირო.

საკვებით მოწამვლისგან დაცვა

• დაიცავით პირადი ჰიგიენა. ხელები ხშირად დაიბანეთ. ფრჩხილები არ იკვნიტოთ. დაუბანელი ხელით არაფერი ჭამოთ. ანტიბაქტერიულ საპონს არ გირჩევთ, რადგან მეტ დაცვას არ იძლევა და კანის ფლორას არღვევს. ჩვეულებრივი საპონი ხელების გასაწმენდად საკმარისია.
• საკვების სისუფთავე მნიშვნელოვანია. განსაკუთრებით კარგად უნდა გაირეცხოს უმად მისაღები ბოსტნეული და ხილი.
• ხორცი, ქათამი და თევზი კარგად უნდა მოიხარშოს ან შეიწვას და სანდო ადგილას უნდა შეიძინოთ.
• გაყინული პროდუქტები ფრთხილად შეარჩიეთ. მათგანაც საკვებით მოწამვლა ხშირად ხდება.
• საკვების მომზადებისას გარემო სუფთა უნდა იყოს. ამ დროს არ უნდა გაწმინდოთ ტუალეტი, კატის ქვიშა ან ძაღლის ფეკალიები.
• ხელახლა გათბობისას საკვები მომზადების ტემპერატურაზე უნდა შეინარჩუნოთ.
• სოფელში, ფერმასა თუ ზოოპარკში ცხოველთან შეხების შემდეგ ხელები აუცილებლად კარგად დაიბანეთ საპნითა და წყლით.

შედეგად, ზაფხულში, დასვენების სეზონზე, საკვებით მოწამვლა უფრო ხშირია. სახლში მომზადებული საკვებისას რისკი ჩვეულებრივ ნაკლებია; გარეთ ჭამისას არჩევანს ყურადღება მიაქციეთ, მაგალითად უმი ბოსტნეულის ნაცვლად კარგად მომზადებული საკვები აირჩიეთ. პირადმა და გარემოს სისუფთავემ საკვებით მოწამვლისგან დიდწილად შეიძლება დაგიცვათ. თუ ზემოაღნიშნული ნიშნებით ეჭვობთ მოწამვლას, მოერიდეთ სხვებთან ფიზიკურ კონტაქტსა და მათთვის საკვების მომზადებას და ექიმს რაც შეიძლება მალე ეწვიეთ.