Vorteile von Lauch und ein gesundes Lauchgericht mit Olivenöl

Lauch wird in einem großen Gebiet vom östlichen Mittelmeer und Nahen Osten sowie von Mexiko bis China angebaut und gegessen. In unserem Land wächst er besonders im inneren Westen. Er enthält Ballaststoffe, Eisen, Protein, Kohlenhydrate und Zucker sowie Spurenelemente in sehr geringen Mengen: Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium, Zink, Kupfer, Fluorid, Mangan und Selen. Betrachten wir dieses nahrhafte, kalorienarme Lebensmittel und probieren wir ein Rezept.

Einfaches, gesundes Lauchgericht mit Olivenöl

Zutaten:

• 500 Gramm Lauch
• 1 kleine Zwiebel
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Reis oder Bulgur
• 2 mittelgroße Karotten
• Etwa 2 Wassergläser Wasser (bis 1 Fingerbreit über den Lauch)
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Lauch gründlich waschen.
2. In 2 fingerbreite Scheiben schneiden.
3. Klein geschnittene Zwiebeln mit Olivenöl im Topf andünsten und nach einer Weile die Karotten hinzufügen.
4. Nach 1-2 Minuten Garzeit der Karotten Lauch und Reis oder vorzugsweise Bulgur hinzufügen.
5. Zum Schluss Wasser bis 1 Fingerbreit über dem Lauch sowie Zitronensaft zugeben und den Topf schließen.
6. Das Lauchgericht bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten garen.

Nach kurzer Ruhezeit nach Wunsch warm oder kalt genießen.

Welche Vorteile hat Lauch?

Kalorienarm

Eine Lauchstange von ungefähr 89 Gramm hat nur 50 Kalorien, also 0.6 Kalorien pro Gramm. Wegen des niedrigen Energiegehalts können Sie Lauch problemlos zum Würzen von Suppen, Gerichten und Omeletts hinzufügen. Er erleichtert damit das Abnehmen durch geringere Kalorienaufnahme.

Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Zucker

Wie bei süßen Zwiebeln stammen die meisten Lauchkalorien aus Kohlenhydraten. Eine Stange enthält 13 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Zucker und 2 Gramm Ballaststoffe. Da der geringe Zuckeranteil natürlich und das Lebensmittel ballaststoffreich ist, führt er nicht zur Gewichtszunahme. Die Ballaststoffe halten lange satt. Ballaststoffreiche Ernährung hilft, vor Herzkrankheiten, Diabetes und manchen Krebsarten zu schützen.

Protein und Fett

Lauch ist fettfrei und enthält wenig Protein, nämlich 1 Gramm pro Stange. Der tägliche Proteinbedarf wird bei Frauen durchschnittlich mit 46 Gramm und bei Männern mit 56 Gramm angegeben. Sie können Lauch mit protein- und fettreichen, aber ballaststofffreien Lebensmitteln wie Fleisch essen. Abwechslung ist wichtig. Eine Schüssel Joghurt zum Lauch erhöht ebenfalls den Proteingehalt der Mahlzeit.

Vitamine und Mineralstoffe

Lauch ist kalorienarm und zugleich eine hervorragende Quelle für Vitamin A und C. Er liefert bedeutende Mengen Eisen und etwas Kalzium. Vitamin A ist für die Augen wichtig; eine ausreichende A- und C-Zufuhr unterstützt das Immunsystem. Auch Eisen und Kalzium sind wichtige Gesundheitsmineralstoffe. Eisentransportiert Sauerstoff zu Organen, Muskeln und Geweben. Kalzium stärkt Knochen und Zähne und erhält ihre Gesundheit. Bei rohem Lauch wird mehr Kalzium aufgenommen.

Hinweis; Wir empfehlen keinen Zuckerzusatz zu Olivenölgerichten, weil er die Kalorienaufnahme erhöht. Da die verträgliche Salzmenge individuell verschieden ist, können Sie Salz lieber am Tisch statt beim Kochen hinzufügen.

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