Veganer Avocado-Wrap

Weiße Bohnen werden mit reifer Avocado püriert und mit Cheddar und Zwiebeln vermischt. Dieses Gericht enthält wertvolle Nährstoffe und sättigt köstlich. Getrocknete Paprika in Tomatensauce und Apfelessig verleihen einen kräftig würzigen Geschmack. In dünne Vollkornfladen gerollt, erhalten Sie ein gesundes, gut transportierbares Mittagessen für die Arbeit.

Zutaten

• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel getrocknete rote Paprika in Tomatensauce
• ¼ Teelöffel Salz • 2 Gläser geriebener Rotkohl
• 1 mittelgroße geriebene Karotte
• ¼ große Tasse gehackter frischer Koriander
• 425 Gramm weiße Bohnen
• 1 reife Avocado
• ½ große Tasse geriebener Cheddar
• 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
• 4 dünne Vollkornfladen von 20 mal 25 cm

Zubereitung

1. Essig, Öl, gehackte Paprika in Tomatensauce und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen
2. Kohl, Karotte und Koriander hinzufügen.
3. In einer weiteren Schüssel Bohnen und Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Käse und Zwiebeln unterrühren
4. Die Bohnen-Avocado-Mischung gleichmäßig auf alle Fladen streichen. Die Kohl-Karotten-Mischung in 4 gleiche Teile teilen und daraufgeben. Bei den übrigen Fladen ebenso vorgehen. Die Wraps nach Wunsch zum Servieren halbieren.

1 Portion: enthält 1 Wrap, ½ Tasse Bohnen-Avocado-Mischung und ⅔ Tasse Kohl-Karotten-Mischung.

Nährwerte

• 346 Kalorien
• 17 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren)
• 13 g Ballaststoffe • 44 g Kohlenhydrate
• 12 g Protein
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