Веганский ролл с авокадо

Белая фасоль, размятая со спелым авокадо и смешанная с сыром Cheddar и луком. Блюдо богато питательными веществами, вкусное и сытное. Сушёный красный перец в томатном соусе и яблочный уксус придают остроту. Заверните в тонкий цельнозерновой лаваш для полезного переносного обеда на работу.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки сушёного красного перца в томатном соусе
• ¼ чайной ложки соли • 2 стакана тёртой красной капусты
• 1 средняя тёртая морковь
• ¼ большой чашки нарезанной свежей кинзы
• 425 граммов белой фасоли
• 1 спелое авокадо
• ½ большой чашки тёртого сыра Cheddar
• 2 столовые ложки измельчённого красного лука
• 4 тонких цельнозерновых лаваша 20 на 25 cm

Приготовление

1. В средней миске взбейте уксус, масло, измельчённый перец в томатном соусе и соль.
2. Добавьте капусту, морковь, кинзу.
3. В другой миске вилкой разомните фасоль с авокадо. Добавьте сыр и лук.
4. Равномерно распределите фасолево-авокадовую смесь по лавашам. Капустно-морковную смесь разделите на 4 равные части и положите сверху. Повторите с остальными. По желанию разрежьте роллы пополам для подачи.

1 порция: 1 ролл, ½ чашки фасолево-авокадовой смеси и ⅔ чашки капустно-морковной.

Пищевая ценность

• 346 калорий
• 17 g жира (4 g насыщенного)
• 13 g клетчатки • 44 g углеводов
• 12 g белка
• Польза авокадо, влияние на здоровье и рецепт салата