Was ist Vitamin K? Lebensmittelquellen, Mangel und täglicher Verzehr

Vitamine sind für normale Zellprozesse erforderlich. Manche bildet der Körper, andere müssen vollständig von außen zugeführt werden. Werden Vitamine nicht ausreichend aufgenommen oder produziert, können gesundheitliche Probleme entstehen.

Vitamin K ist eines der 13 bekannten Vitamine und kommt natürlicherweise in einigen Gemüsearten vor. Zusätzlich wird es von nützlichen Darmbakterien (Mikrobiota) gebildet.

Die Hauptaufgabe der K-Vitamine liegt im Gerinnungssystem; Mangel verursacht Gerinnungsprobleme (Blutungen). Sie wirken auch an Knochenbildung und Herz-Kreislauf-Gesundheit mit. Nach seiner Entdeckung durch den dänischen Wissenschaftler Henrik Dam in den 1920er-Jahren wurde es wegen seiner Blutgerinnungsfunktion als Koagulationsvitamin bezeichnet.

Vitamin K ist nicht einheitlich; nach Herkunft gibt es 3 Hauptarten:

• Vitamin K1 (Phyllochinon): aus grünem Blattgemüse
• Vitamin K2 (Menachinon): von Darmbakterien produziert
• Vitamin K3 (Menadion): synthetisches Analogon, 3-mal potenter (wirksamer)

Betrachten wir Vitamin K2 genauer

Vitamin K1 (Phytonadion) ist für die Gerinnung wichtig, Vitamin K2 stärker für den Kalziumstoffwechsel. Vitamin K nehmen wir meist über Nahrung auf; K1 ist reichlich in Blattgemüse vorhanden. K2 stammt aus tierischen Quellen und wird in kleinen Mengen von Darmbakterien synthetisiert. Von Vitamin K2 sind 2 Formen gut bekannt: MK-4 und MK-7. Einschließlich MK-4 aus Tieren und MK-7 aus Bakterien gibt es viele verschiedenartige K2-Unterformen. Präparate können MK-4 oder MK-7 enthalten. Synthetisches K3 (Menadion) ist ein weiteres K-Vitamin, bekanntermaßen lebertoxisch und wird nicht mehr verwendet.

Normaler Vitamin-K-Laborwert: 0.13 - 1.19 ng/ml (Erwachsene)

Vitamin-K-Mangel tritt am häufigsten bei Leberinsuffizienz (Zirrhose) auf und ist eine Hauptursache der dortigen Blutungen. Deshalb erhalten Zirrhosepatienten entsprechend der Schwere in bestimmten Abständen Vitamin-K-Injektionen.

Vitamin-K-Ergänzung

Manche Studien vermuten Nutzen zur Prävention oder Behandlung anderer Gesundheitsprobleme. Außerhalb von Blutungsproblemen sind die Ergebnisse jedoch noch nicht eindeutig.

1. Knochengesundheit
   Vitamin K könnte Studien zufolge die Knochengesundheit verbessern. Untersuchungen zeigen mögliche höhere Knochenmineraldichte und weniger Brüche bei Osteoporose. Besonders wirksam könnte es gemeinsam mit Vitamin D sein, das eine wichtige Rolle im Knochenstoffwechsel spielt.
2. Herz-Kreislauf-Gesundheit
   Vorläufige Tierergebnisse zeigen einen Schutz durch Vitamin K2 gegen Atherosklerose (Arterienverhärtung). Ein 2008 in Current Opinion in Lipidology veröffentlichter Bericht bezeichnete jedoch Ergebnisse zu Vitamin K1 und Herzkrankheiten als widersprüchlich. Die zuverlässige Quelle The Natural Medicines Comprehensive Database fand ebenfalls unzureichende Belege, um Vitamin-K2-Präparate gegen Koronararterienverschlüsse zu empfehlen.
3. Kognitive (geistige) Gesundheit
   Höhere Vitamin-K-Blutspiegel wurden bei älteren Menschen mit stärkerem Gedächtnis verbunden.

Trotz dieser Ergebnisse gibt es keine ausreichenden wissenschaftlichen Belege für Vitamin K bei anderen Zuständen als bestimmten Blutungs- oder Gerinnungsproblemen!

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K?

Am meisten findet sich Vitamin K in grünem Blattgemüse. Schon eine Portion (eine halbe Tasse) eines der folgenden Lebensmittel deckt mehr als das Doppelte des täglichen Bedarfs:

- Spinat

- Rüben

- Grünkohl

- Petersilie

- Rosenkohl

- Auch Brokkoli und Kopfsalat sind reich an Vitamin K.

Vitamin-K-Mangel

Vitamin K ist nicht wasser-, sondern fettlöslich und wird gespeichert. Deshalb ist Mangel selten. Er entsteht bei unzureichender Aufnahme über den Darm oder chronischen Erkrankungen wie Leberinsuffizienz. Auch Mukoviszidose, Zöliakie und Morbus Crohn sowie langfristige Antibiotika, Blutverdünner oder Dialyse können damit einhergehen.

Bei Vitamin-K-Mangel können Blutungsprobleme und blaue Flecken auftreten.

Warnhinweise

Hohe Vitamin-K-Mengen können Schwangeren und Stillenden, dialysierten Patienten mit chronischer Niereninsuffizienz sowie Menschen mit Gerinnungsproblemen durch schwere Leberkrankheit schaden. Außerdem sind Wechselwirkungen mit anderen Präparaten einschließlich Coenzym Q10 und Vitamin E möglich. Deshalb muss die Behandlung unbedingt der ärztlichen Dosierungsempfehlung folgen.