Nahrhafter Kichererbsen-Bulgur-Salat mit Spezialdressing

Gesunde, gemüsereiche Gerichte lassen sich schmackhaft und einfach zubereiten. Diesen nahrhaften, gesunden, sehr einfachen Salat können Sie für sich und Angehörige preiswert und unbesorgt machen. Schnell unterwegs gegessenes Essen im hektischen Alltag gefährdet unsere Gesundheit. Wir empfehlen selbst zubereitete Mahlzeiten aus unverarbeiteten Lebensmitteln. Dieses Einzelgericht liefert Energie und Nährstoffe einer Mahlzeit und lässt sich leicht in der Schulbrotdose oder einem einfachen Behälter mitnehmen. Aufwärmen ist nicht nötig. Zugleich können Sie ihn Gästen ohne teure Zutaten als kunstvoll angerichteten Salat servieren. 

Hier finden Sie Zutaten, Zubereitung und ungefähre Nährwerte. Vergessen Sie nicht, unser eigens entwickeltes Dressing zu probieren.

Zubereitung

Kochen Sie Bulgur unter Zugabe von Rote-Bete-Saft. So entsteht Geschmack ohne Salz oder andere Gewürze. Zerteilen Sie gründlich gewaschenes Blattgemüse mit den Händen; verwenden Sie außer für Tomaten und Karotte kein Messer. Mischen Sie alle Zutaten.

Für unser Spezialdressing

Verquirlen Sie 1 Teelöffel Senf gründlich mit dem Saft einer halben Zitrone. Geben Sie nach einer Weile sehr langsam Olivenöl hinzu und schlagen Sie weiter. Sobald es dicker wird, geben Sie langsam abgetropften Joghurt hinzu. Hat es Joghurtkonsistenz, ist es fertig.

Zutaten

• 1 Bund roter Blattsalat 
• 1 Bund rotes Basilikum 
• 1 Bund Portulak 
• 1 Bund Spinat 
• 1 Karotte 
•  250 Gramm Tomaten 
•  1/2 Teeglas grober Bulgur 
• 1 Teeglas gekochte Kichererbsen 
• 2 Esslöffel Rote Bete aus der Konserve

Dressingzutaten

• 1 Teelöffel Senf 
• 1/2 Zitrone 
• 1 Teeglas Olivenöl 
• 3/4 Teeglas abgetropfter Joghurt

Ungefähre Nährwerte für 1 Portion Salat

Verwandte Themen:

- Alle unsere Rezepte

- Was ist gesunde Ernährung?