Vorteile von Sellerie und ein gesundes Sellerierezept aus der Mittelmeerküche

Sellerie aus der Karottenfamilie ist ein gesundes, nahrhaftes und vielseitiges Gemüse. Seine unterirdische Wurzel und die Stiele können frisch oder gekocht gegessen werden. Wir haben Nährwerte, gesundheitliche Vorteile und Verwendung in Rezepten zusammengestellt.

Sellerie wächst in Mittelmeer- und nordeuropäischen Ländern. Seine medizinische und religiöse Nutzung durch alte Ägypter, Griechen und Italiener ist bekannt. Historisch wurde er erstmals in den 1600er-Jahren als Speise verwendet und bleibt heute besonders in Europa und vielen anderen Weltregionen beliebt.

Sellerierezept

Sellerie kann geschnitten oder gerieben für Hauptgerichte, Vorspeisen und Salate verwendet werden. Er ist vielseitig und roh oder gekocht essbar. Rohe Stiele und Wurzel sind im Salat schmackhaft und sehr gesund.

Sellerie mit Olivenöl und Orange (für 4 Personen)

Zutaten:

• 5 mittelgroße Sellerieknollen
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• Frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Frisch gepresster Saft von 4 mittelgroßen Orangen
• 1 Glas Wasser

Zubereitung:

1. Sellerie schälen, grob würfeln und gegen Braunwerden in leicht zitronenhaltiges Wasser legen.
2. Die geschälte Kartoffel in selleriegroße Stücke, Karotten in Scheiben, Sellerieblätter fein und die Zwiebel klein schneiden.
3. Zwiebeln leicht andünsten, bis sie weich werden (für weniger Kalorien in sehr wenig Wasser garen). Karottenscheiben hinzufügen und weiter dünsten.
4. Sellerie- und Kartoffelstücke zugeben und vorsichtig umrühren. Jetzt auch die fein gehackten Sellerieblätter und Stiele hinzufügen.
5. Frischen Orangensaft und Wasser separat mischen, über das Gemüse im Topf gießen und zugedeckt aufkochen. Anschließend unter gelegentlicher Kontrolle weich garen, ohne den Sellerie zu zerkochen
6. Orangenwasser hinzufügen. Nach dem Aufkochen bei kleiner Hitze etwa 20-25 Minuten weitergaren. Mit Petersilie oder Sellerieblättern garnieren, einen Teil des Olivenöls frisch darübergeben und dieses gesunde, leckere Gericht mit Ihren Lieben teilen.

Vorteile von Sellerie

• Er hat eine gute harntreibende Wirkung.
• Sein hoher Vitamin-C-Gehalt kann das Bluthochdruckrisiko senken.
• Viel Vitamin K kann die Knochengesundheit fördern. Eine Untersuchung fand bei ausreichendem Verzehr Vitamin-K-haltiger Lebensmittel ein um 22 Prozent geringeres osteoporosebedingtes Bruchrisiko.
• Sellerie erhöht den Wurzelgemüseverzehr und senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes. Diese weltweit Millionen Menschen betreffende Erkrankung lässt sich durch gesunde Ernährung kontrollieren. Eine große europäische Studie untersuchte Wurzelgemüse und Typ 2 Diabetes: Konsumenten hatten gegenüber Menschen mit geringem Verzehr ein um % 13 niedrigeres Diabetesrisiko.
• Wegen weniger Kalorien und vieler Ballaststoffe unterstützt Sellerie die Gewichtskontrolle und ist ein wichtiges Gemüse der zur Krebsprävention empfohlenen gesunden Ernährung.

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Welche Nährstoffe enthält Sellerie?

• Vitamin C
• Vitamin K
• Vitamin B6
• Kalium
• Phosphor
• Ballaststoffe

Wie ist der Nährstoffgehalt?

Eine kleine Schüssel Sellerie liefert:

• 66 Kalorien
• 2.3 Gramm Protein
• 0.47 gr Fett
• 14.3 gr Kohlenhydrate
• 2.8 gr Ballaststoffe

Sellerie ist nährstoffreich. Eine kleine Schüssel deckt folgende Anteile des Tagesbedarfs:

• % 11 der Ballaststoffe
• % 13 des Kaliums
• % 13 des Vitamins B6
• % 18 des Phosphors.