Польза сельдерея и рецепт полезного блюда из средиземноморской кухни

Сельдерей из семейства моркови — полезный и питательный овощ с разнообразными способами применения; он растет под землей, а его корень и стебли можно употреблять свежими или приготовленными. В статье мы собрали сведения о питательной ценности сельдерея, его пользе для здоровья и использовании в рецептах.

Сельдерей выращивают в странах Средиземноморья и Северной Европы. Известно, что древние египтяне, греки и итальянцы использовали его в медицинских и религиозных целях. Согласно историческим записям, впервые как пищу его стали использовать в 1600-х годах, а сегодня он остается популярным продуктом во многих частях мира, прежде всего в Европе.

Рецепт блюда из сельдерея

Нарезанный или натертый сельдерей можно использовать в основных блюдах, закусках и салатах. Этот универсальный овощ можно есть сырым или приготовленным. И стебли, и корень сырого сельдерея в салате очень вкусны и полезны.

Сельдерей с апельсином и оливковым маслом (на 4 человека)

Необходимые ингредиенты:

• 5 корней сельдерея среднего размера
• 2 моркови среднего размера
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 картофелина среднего размера
• 1/2 лимона, свежевыжатый сок
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 4 апельсина среднего размера, свежевыжатый сок
• 1 стакан воды

Приготовление блюда из сельдерея:

1. Очистите сельдерей. Нарежьте крупными кубиками и подержите в воде с небольшим количеством лимона, чтобы он не потемнел.
2. Очищенный картофель нарежьте кусочками размером с сельдерей, морковь — кружочками, листья сельдерея — мелко, а репчатый лук — как для приготовления блюда.
3. Слегка обжарьте лук до мягкости; если хотите снизить калорийность, приготовьте его в очень небольшом количестве воды. Добавьте кружочки моркови и продолжайте обжаривать.
4. Добавьте кусочки сельдерея и картофеля и осторожно перемешайте. На этом этапе добавьте мелко нарезанные листья и стебли сельдерея.
5. В отдельной посуде смешайте свежевыжатый апельсиновый сок и воду. Полейте овощи в кастрюле и доведите до кипения под крышкой. Затем готовьте до размягчения сельдерея, периодически проверяя, чтобы не переварить.
6. Добавьте воду с апельсиновым соком. После закипания продолжайте готовить на слабом огне около 20-25 минут. Украсьте сельдерей с апельсином петрушкой или листьями сельдерея, добавьте сверху часть оливкового масла в свежем виде и разделите полезное вкусное блюдо с близкими.

Польза сельдерея

• Обладает хорошими мочегонными свойствами.
• Благодаря высокому содержанию витамина C сельдерей может снижать риск повышенного давления.
• Благодаря богатому содержанию витамина K он может положительно влиять на здоровье костей. Одно исследование установило, что у людей, достаточно употреблявших продукты с витамином K, риск переломов, связанных с остеопорозом, снижался на 22 процента.
• Сельдерей помогает увеличить потребление корнеплодов и снижает риск диабета типа-2. Диабет, влияющий на здоровье миллионов людей в мире, можно контролировать здоровым питанием. В крупном европейском исследовании изучали связь корнеплодов с риском диабета типа 2. У употреблявших корнеплоды людей риск развития диабета оказался на % 13 ниже, чем у употреблявших их в небольших количествах.
• Благодаря низкой калорийности и содержанию клетчатки сельдерей помогает контролировать вес. Это важный овощ, который мы рекомендуем включать в здоровый рацион, необходимый для защиты от рака.

- Связанная тема: Можно ли людям с диабетом есть фрукты? Полезные сведения о фруктах и диабете

Какие питательные вещества содержатся в сельдерее?

• Витамин C
• Витамин K
• Витамин B6
• Калий
• Фосфор
• Клетчатка (пищевые волокна)

Каков питательный состав сельдерея?

Небольшая миска сельдерея обеспечивает:

• 66 калорий
• 2.3 грамма белка
• 0.47 gr жира
• 14.3 gr углеводов
• 2.8 gr клетчатки

Сельдерей — концентрированный источник питательных веществ. Небольшая миска сельдерея покрывает следующую долю суточной потребности:

• клетчатка — % 11
• калий — % 13
• витамин B6 — % 13
• фосфор — % 18.