Beneficiile țelinei și o rețetă sănătoasă cu țelină din bucătăria mediteraneeană

Țelina, din familia morcovului, este o legumă sănătoasă și nutritivă, cu multe utilizări, care crește sub pământ și ale cărei rădăcină și tulpină pot fi consumate proaspete sau gătite. Am reunit în articol valorile nutritive, beneficiile și folosirea în rețete.

Țelina crește în țările mediteraneene și nord-europene. Se știe că egiptenii, grecii și italienii antici o utilizau medicinal și religios. Potrivit documentelor istorice, a fost folosită pentru prima dată ca mâncare în anii 1600 și continuă să fie un aliment popular în multe regiuni ale lumii, mai ales în Europa.

Rețetă cu țelină

Puteți folosi țelina feliată sau rasă în mâncăruri, aperitive și salate. Este versatilă și se poate consuma crudă sau gătită. Atât tulpina, cât și rădăcina crudă în salată sunt gustoase și foarte sănătoase.

Țelină cu portocale și ulei de măsline (4 porții)

Ingrediente necesare:

• 5 țeline mijlocii
• 2 morcovi mijlocii
• 1 ceapă mare uscată
• 1 cartof mijlociu
• Suc proaspăt de la 1/2 lămâie
• 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sucul proaspăt a 4 portocale mijlocii
• 1 pahar de apă

Prepararea mâncării de țelină:

1. Curățați țelina. Tăiați-o cuburi mari și țineți-o în apă cu puțină lămâie, pentru a nu se înnegri.
2. Tăiați cartoful curățat în bucăți de mărimea țelinei, morcovii rondele, frunzele de țelină fin și ceapa pentru gătit.
3. Sotați ușor ceapa până se înmoaie; pentru mai puține calorii, gătiți-o în foarte puțină apă. Adăugați rondelele de morcov și continuați sotarea.
4. Adăugați țelina și cartofii și amestecați ușor. Puneți acum frunzele de țelină tocate fin și tulpinile.
5. Amestecați separat sucul proaspăt de portocale cu apa. Turnați peste legumele din oală și lăsați să fiarbă cu capac. Apoi gătiți până se înmoaie țelina, verificând din când în când pentru a nu o găti excesiv
6. Adăugați apa cu portocale. După ce începe să fiarbă, continuați la foc mic aproximativ 20-25 de minute. Decorați cu pătrunjel sau frunze de țelină și adăugați proaspăt deasupra o parte din uleiul de măsline. Puteți împărți cu cei dragi această mâncare sănătoasă și gustoasă.

Beneficiile țelinei

• Are proprietăți diuretice bune.
• Fiind bogată în vitamina C, țelina poate reduce riscul de hipertensiune.
• Bogăția în vitamina K poate favoriza sănătatea oaselor. Un studiu a constatat că aportul suficient de alimente cu vitamina K reduce cu 22 la sută riscul fracturilor asociate osteoporozei.
• Țelina este o modalitate de a crește consumul rădăcinoaselor și reduce riscul de diabet tip-2. Diabetul, care afectează sănătatea a milioane de oameni, poate fi controlat prin alimentație sănătoasă. Un studiu european amplu a examinat relația rădăcinoaselor cu diabetul tip 2. Consumatorii acestor legume aveau un risc de diabet cu % 13 mai mic decât cei care consumau puține.
• Puținele calorii și fibrele ajută controlul greutății. Este o legumă importantă, recomandată în alimentația sănătoasă necesară protecției împotriva cancerului.

- Subiect asociat: Pot persoanele cu diabet să mănânce fructe? Informații utile despre fructe și diabet

Ce nutrienți conține țelina?

• Vitamina C
• Vitamina K
• Vitamina B6
• Potasiu
• Fosfor
• Fibre

Care este conținutul nutritiv al țelinei?

Un bol mic de țelină oferă:

• 66 calorii
• 2.3 grame de proteine
• 0.47 gr grăsimi
• 14.3 gr carbohidrați
• 2.8 gr fibre

Țelina este o sursă concentrată de nutrienți. Un bol mic acoperă următoarele procente ale necesarului zilnic:

• % 11 din fibre
• % 13 din potasiu
• din vitamina B6, % 13
• % 18 din fosfor.