Was ist Palmöl? Anwendungsbereiche, gesundheitlicher Nutzen und Risiken
In diesem Artikel
Palmöl wird aus der Frucht der Ölpalme (Elaeis guineensis) gewonnen und ist das weltweit meistproduzierte Pflanzenöl. Zwei Übertreibungen sind verbreitet: Die eine erklärt es unmittelbar zur Krebsursache, die andere behauptet, pflanzliches Öl sei harmlos. Beides ist falsch. Die Wirklichkeit ist differenzierter. Dieser Beitrag beginnt deshalb damit, acht Fehler zu berichtigen, die in türkischsprachigen Quellen wiederholt werden, und die Belege dafür anzugeben.
Aus onkologischer Sicht gibt es drei getrennte Fragen, die ständig miteinander vermischt werden. Erstens: die bei der Raffination entstehenden Glycidylester – hier gibt es tatsächlich einen von der Internationalen Krebsforschungsagentur IARC eingestuften Stoff. Dieser ist jedoch nicht Palmöl selbst, sondern ein Verarbeitungsrückstand. Zweitens: die 2021 in Natureveröffentlichte Studie, nach der Palmitinsäure bei Mäusen die Metastasierung beschleunigt. Sie wurde viel diskutiert und meist falsch dargestellt. Drittens: der Zusammenhang zwischen gesättigtem Fett und Krebsrisiko. Die evidenzbewertenden Institutionen antworten deutlich vorsichtiger, als häufig angenommen wird.
Zunächst zwei einordnende Aussagen: Keine Behörde hat Palmöl selbst als krebserzeugend eingestuft, weder die IARC noch der World Cancer Research Fund. Im umfassenden Bericht des World Cancer Research Fund von 2018 werden gesättigte Fette für keine Krebsart als „überzeugende“ oder „wahrscheinliche“ Ursache bewertet und Palmöl wird überhaupt nicht erwähnt. Dagegen wurde der Raffinationsrückstand Glycidol von der IARC in Gruppe 2A als wahrscheinlich krebserzeugend für Menschen eingestuft. Die höchsten Werte wurden in Palmöl und Palmfetten gefunden. Der weitere Beitrag arbeitet den Unterschied zwischen beiden heraus.
Zunächst acht Korrekturen
| Verbreitete Aussage | Richtigstellung |
|---|---|
| „Palmitinsäure macht vom gesättigten Fett %44 aus“ | Falsche Bezugsgröße. %44 bezeichnet die gesamten Fettsäuren als Bezugsgröße. Einfache Rechnung: Wenn insgesamt ~%50 gesättigtes Fett enthalten ist und Palmitinsäure %44 der Gesamtmenge ausmacht, entspricht sie ungefähr %88 des gesättigten Anteils . Die Aussage stellt also die vorherrschende Fettsäure des Palmöls wie einen Nebenbestandteil dar. |
| „Palmkern: %83 gesättigt, %15,5 mehrfach ungesättigt, %2,3 einfach ungesättigt" | Zwei Werte wurden vertauscht. Nach Codex Alimentarius enthält Palmkernöl einfach ungesättigte Ölsäure zu %12–19, mehrfach ungesättigte Linolsäure dagegen nur zu %1–3,5. Die vorherrschende Fettsäure ist Laurinsäure: %45–55. |
| „Ein Baum liefert jährlich 3–4 Tonnen Früchte “ | Baum und Hektar wurden verwechselt. Diese Zahl liegt nahe am jährlichen Öl- Ertrag je Hektar (2,9–4,2 Tonnen/Hektar). Ein einzelner Fruchtstand wiegt 20–25 kg; für 3–4 Tonnen Früchte müsste ein Baum jährlich 120–200 Fruchtstände tragen. Die jährliche Zahl der Fruchtstände je Baum ließ sich nicht bestätigen; deshalb wird keine Zahl je Baum angegeben. |
| „Das im Palmöl enthaltene Triacylglycerol erhöht nachweislich das Herz-Kreislauf-Risiko“ | Nicht aussagekräftig. Triacylglycerol ist die chemische Form aller Nahrungsfette; auch Olivenöl besteht zu ungefähr %100 daraus. Gesundheitlich entscheidend ist nicht die Triglyceridform, sondern die Fettsäurezusammensetzung. |
| „Bei stillenden Müttern in der Palmölgruppe nahm die Muttermilch auf das 2,5-Fache zu" | Nicht bestätigt und aus dem Text entfernt. Es ließ sich keine Studie mit einer Dosis von 90 mg Betacarotin und den Steigerungsfaktoren 2,5 / 1,6 finden. Veröffentlichte Untersuchungen messen nicht das Milch- Volumen , sondern die Carotinoid- und Retinolkonzentration in der Muttermilch . |
| „RSPO = nachhaltige Palmöl- Entstehung" | RSPO = Roundtable on Sustainable Palm Oil – „Nachhaltiges Palmöl: Runder Tisch“. Eine 2004 gegründete Zertifizierungsorganisation verschiedener Interessengruppen mit heute mehr als 6.200 Mitgliedsorganisationen. |
| „Produkte mit folgenden Namen enthalten sämtlich Palmöl“ (SLS, Stearinsäure, Glyceryl, Palmitat …) | Zu weit gefasst. Nur Bezeichnungen mit dem Wortstamm „palm“ oder Elaeis guineensis weisen auf Palmöl eindeutig hin. Natriumlauryl- oder -laurethsulfat, Stearinsäure, Glycerylester und Palmitate können aus Palmöl, aber auch aus Kokosöl, tierischen Fetten oder der Petrochemie stammen. Eine ausführliche Tabelle folgt unten. |
| Der EFSA-Bericht von 2016 wird erwähnt, spätere Entwicklungen fehlen | Unvollständig und veraltet. Nach 2016 gab es zwei wichtige Entwicklungen: Die EU führte 2018 gesetzliche Höchstwerte für Glycidylester ein (Verordnung 2018/290), und die EFSA erhöhte am 10. Januar 2018 die tolerierbare tägliche Aufnahme für 3-MCPD von 0,8 auf 2,0 µg/kg. Außerdem senkte die Branche zwischen 2010–2015 den Glycidylestergehalt in Palmölen um ungefähr %50. |
Zwei unterschiedliche Öle aus einer Frucht
Die Palmfrucht liefert zwei deutlich unterschiedliche Öle; ihre Verwechslung ist verbreitet. Aus dem fleischigen äußeren Teil (Mesokarp) wird Palmöl, aus dem inneren Kern dagegen Palmkernöl gewonnen.
Abbildung 1 · Gleiche Frucht, zwei unterschiedliche Öle
Die Balkenlängen entsprechen den tatsächlichen Prozentwerten. Die Farbe bildet die WHO-Empfehlung für gesättigte Fette ab: unter %10 der Energiezufuhr. Sie ist keine Aussage über Krebs.
| Fettsäure | Palmöl (Mesokarp) | Palmkernöl |
|---|---|---|
| Laurinsäure (C12:0) | Spuren | %45–55 |
| Myristinsäure (C14:0) | %0,5–2,0 | %14–18 |
| Palmitinsäure (C16:0) | %39,3–47,5 | %6,5–10 |
| Stearinsäure (C18:0) | %3,5–6,0 | %1–3 |
| Ölsäure (C18:1) | %36–44 | %12–19 |
| Linolsäure (C18:2) | %9–12 | %1–3,5 |
Die Frage der Kettenlänge. Laurinsäure besitzt 12 Kohlenstoffatome. Da mittelkettige Fettsäuren nach ihrer Kohlenstoffzahl von 6–12 definiert werden, ist sie der Klassifikation nach mittelkettig. Palmöl enthält dagegen überwiegend C16 und C18, also langkettige Fettsäuren. Ob Laurinsäure im Körper tatsächlich wie mittelkettige Triglyceride wirkt, also in den Pfortaderkreislauf oder in Chylomikronen gelangt, ließ sich für diesen Beitrag jedoch nicht bestätigen. Deshalb wird hier lediglich die strukturelle Einordnung wiedergegeben und keine Stoffwechselwirkung behauptet.
Ertrag: der tatsächliche Vorteil des Palmöls
Palmöl verbreitete sich nicht wegen seines Geschmacks oder gesundheitlicher Eigenschaften, sondern wegen seines Flächenertrags – und darin liegt auch das zentrale Paradox der Umweltdiskussion.
| Pflanze | Ertrag (Tonnen/Hektar/Jahr) | Im Vergleich zur Ölpalme |
|---|---|---|
| Ölpalme | 2,9 (in einigen Quellen 4,17) | — |
| Sonnenblume | ~0,7 (0,56) | ungefähr 4 Mal geringer |
| Raps (Canola) | ~0,7 | ungefähr 4 Mal geringer |
| Soja | 0,39 | ungefähr 7–10 Mal geringer |
| Kokos | 0,27 | ungefähr 10 Mal geringer |
| Erdnuss | 0,14–0,16 | ungefähr 15–25 Mal geringer |
Das Ergebnis: 2017 nutzte Palmöl lediglich %8,6 der Anbaufläche für Pflanzenöle und lieferte %36 der weltweiten Versorgung. Palmöl zu boykottieren und durch ein anderes Pflanzenöl zu ersetzen, erfordert also mehr Agrarfläche. Dies ist der am wenigsten besprochene Aspekt der Umweltdiskussion.
Glycidylester: Hier liegt die eigentliche Krebsdiskussion
Der wissenschaftliche Kern der Krebsdiskussion über Palmöl ist nicht das Öl selbst, sondern ein Rückstand aus der Raffination. Ohne diese Unterscheidung lässt sich das Thema nicht erklären.
Abbildung 2 · Woher stammt der krebserzeugende Stoff? Aus der Hitze, nicht aus Palmöl
Glycidylester sind kein natürlicher Ölbestandteil. Sie entstehen bei der Desodorierung während der Raffination bei ungefähr 200 °C. Das ist ein Fabrikprozess und kein Braten in der heimischen Küche.
| Glycidylester (Glycidol) | 3-MCPD | |
|---|---|---|
| IARC-Einstufung | Gruppe 2A – wahrscheinlich krebserzeugend für Menschen (Band 77, 2000) | Gruppe 2B – möglicherweise krebserzeugend für Menschen (Band 101, 2013) |
| Humandaten | Keine | Keine |
| Tierdaten | Ausreichende Belege | Ausreichende Belege |
| Wurde ein sicherer Wert festgelegt? | Nein – wegen genotoxischer und krebserzeugender Wirkung kann kein Schwellenwert festgelegt werden | Ja: 2,0 µg/kg/Tag (am 10. Januar 2018 von 0,8 angehoben) |
| Welches Öl hat die höchsten Werte? | Palmöle und feste Palmfette (EFSA, 3. Mai 2016) | |
„Ein sicherer Wert kann nicht festgelegt werden“ bedeutet entgegen verbreiteter Annahmen nicht, jede Menge sei gefährlich. Für genotoxische und krebserzeugende Stoffe setzen Behörden keine Schwelle fest, weil theoretisch die Wahrscheinlichkeit eines DNA-Schadens durch ein einzelnes Molekül nicht als null gelten kann. Dies ist ein Grundsatz des Risikomanagements, kein gemessenes Risiko. Praktisch versucht man, die Exposition möglichst stark zu senken. Genau dies geschah: Die Branche reduzierte zwischen 2010–2015 die Werte in Palmölen ungefähr um die Hälfte, und die EU führte 2018 gesetzliche Höchstwerte ein.
| Produkt | Höchstwert |
|---|---|
| Pflanzenöle und -fette für Endverbraucher oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat | 1000 µg/kg |
| Säuglingsnahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (Pulver) | bis 30.6.2019: 75 µg/kg, ab 1.7.2019: 50 µg/kg |
| Säuglingsnahrung und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (flüssig) | bis 30.6.2019: 10,0 µg/kg, ab 1.7.2019: 6,0 µg/kg |
Dass der Grenzwert für Säuglingsprodukte gegenüber Erwachsenenprodukten ungefähr 20 Mal strenger ist, ist kein Zufall: Die EFSA berichtete 2016, dass die Exposition ausschließlich mit Säuglingsnahrung ernährter Babys ungefähr das Zehnfache des Wertes mit geringem Anlass zur Besorgnis betrug.
Ein Einordnungsfehler des ursprünglichen Textes muss korrigiert werden. Die Aussage „Wenn Sie Palmöl über 200 Grad erhitzen, werden verschiedene Moleküle freigesetzt“ verlagert das Problem in die heimische Küche. Der von der EFSA beschriebene Vorgang ist jedoch industrielle Raffination – das Raffinieren pflanzlicher Öle bei hohen Temperaturen. Braten in der Pfanne zu Hause ist ein anderes Thema mit anderen Stoffen wie Aldehyden und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen. Außerdem betrifft es alle Öle und nicht speziell Palmöl . Die Vermischung vermittelt Verbrauchern ein falsches Kontrollgefühl: Die Verringerung von Glycidylestern erfolgt nicht in Ihrer Pfanne, sondern im Herstellerprozess und durch behördliche Grenzwerte.
Palmitinsäure und Metastasen: Die 2021 viel diskutierte und oft falsch dargestellte Studie
Im November 2021 wurde in Natureeine Studie veröffentlicht, die zeigte, dass die vorherrschende Palmölfettsäure Palmitinsäure bei Mäusen die Metastasierung beschleunigt . In den Medien hieß es „Palmöl verbreitet Krebs“. Es muss unterschieden werden, was die Studie zeigte und vor allem, was sie nicht zeigte.
Abbildung 3 · Das „Metastasengedächtnis“ der Palmitinsäure – bei Mäusen
Pascual et al., Nature 2021. Das gesamte Schema bezieht sich auf ein Mausmodell. Die Bedeutung für Menschen wurde hier nicht untersucht.
Was sagten die Studienautoren selbst? Dieser Teil erschien fast nie in den Nachrichten.
Studienleiter Salvador Aznar-Benitah sagte in der Mitteilung seiner Einrichtung: „Um festzustellen, welche Ernährung Patienten mit metastasiertem Krebs einhalten könnten, um die Metastasierung zu verlangsamen, ist es meiner Meinung nach noch viel zu früh." Die Fortsetzung ist ebenso wichtig: „Aufgrund unserer Ergebnisse könnte man vermuten, eine palmitinsäurearme Ernährung könne die Metastasierung verlangsamen, aber um dies festzustellen, sind viel mehr Untersuchungen nötig."
Deshalb verfolgt das Team die Ernährungsrichtung nicht einmal weiter: „Wir konzentrieren uns nicht auf diesen Forschungsweg, sondern auf neue mögliche therapeutische Ziele, die wir hemmen können.“ Die Autoren selbst sehen die praktische Konsequenz ihrer Ergebnisse also in der Entwicklung von Medikamenten gegen CD36 statt in einer Ernährungsumstellung .
Drei Regeln zum richtigen Verständnis dieser Studie:
(1) Die Studie untersucht nicht die Entstehung von Krebs, sondern die Ausbreitung eines bereits bestehenden Tumors . Die Schlussfolgerung „Palmöl verursacht Krebs“ ergibt sich aus diesen Daten nicht. (2) Die Befunde stammen von Mäusen. Daten zu einem Zusammenhang zwischen menschlicher Palmitinsäureaufnahme und Metastasen enthält die Studie nicht. (3) Der Effekt ist spezifisch für Palmitinsäure. Die vorherrschende Fettsäure von Olivenöl, Ölsäure, zeigte nicht dieselbe Wirkung. Dieser dritte Punkt ist besonders belastbar und wird besonders selten erwähnt: Entscheidend ist nicht „Fett“, sondern welche Fettsäure es ist.
Verursachen gesättigte Fette also Krebs?
Die Antwort evidenzbewertender Institutionen ist so vorsichtig, dass sie sowohl Palmölbefürworter als auch Gegner stören dürfte.
| Institution | Was sagt sie? |
|---|---|
| World Cancer Research Fund (WCRF/AICR), umfassender Bericht 2018 | Gesättigtes Fett und Gesamtfett werden für keine Krebsart als „überzeugende“ oder „wahrscheinliche“ Ursache bewertet. Der einzige einschlägige Eintrag betrifft die Aufnahme vor der Diagnose bei Brustkrebsüberlebenden: „begrenzte Evidenz“ – die schwächste WCRF-Stufe, die keine Empfehlung begründet. Palmöl wird im Dokument überhaupt nicht erwähnt. |
| Weltgesundheitsorganisation, Leitlinie 2023 | Die Aufnahme gesättigter Fette soll auf %10 der Energiezufuhr gesenkt werden (starke Empfehlung), möglichst sogar darunter (bedingte Empfehlung). Die Begründung sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtsterblichkeit, nicht Krebs . Krebsendpunkte wurden untersucht, bestimmten jedoch nicht die Empfehlung. |
| IARC | Palmöl selbst ist kein eingestufter Stoff. Eingestuft wurden Verarbeitungsrückstände: Glycidol (2A) und 3-MCPD (2B). |
Beim Herz-Kreislauf-System ist das Bild eindeutiger. Im Vergleich zu Pflanzenölen mit wenig gesättigten Fetten erhöht Palmöl das LDL-Cholesterin . Das zeigt eine systematische Übersicht und Metaanalyse klinischer Studien. Die numerische Effektgröße in mg/dL konnte für diesen Beitrag nicht bestätigt werden; deshalb wird nur die Wirkungsrichtung angegeben. Die gesundheitliche Begründung bei Palmöl betrifft also Herz und Kreislauf, nicht Krebs. Die Lösung ist auch hier nicht die Verteufelung von Palmöl, sondern eine gesamte Aufnahme gesättigter Fette innerhalb der WHO-Grenzen.
Geht es eigentlich um Palmöl oder um hochverarbeitete Lebensmittel?
Ein Großteil der Palmöldiskussion ist in Wirklichkeit eine verkleidete andere Frage. Palmöl steckt in Keksen, Cremes, Fertigsuppen und Schokolade und ist damit ein gemeinsamer Bestandteil hochverarbeiteter Lebensmittel. Für diese Produktgruppe sind die Krebsbelege stärker als für einen einzelnen Bestandteil.
| Teilnehmer | 104.980 Personen, medianes Alter 42,8 |
|---|---|
| Nachbeobachtung | 426.362 Personenjahre, Median 5 Jahre |
| Aufgetretene Krebsfälle | 2.228 Fälle, davon 739 Brustkrebs, 281 Prostatakrebs, 153 Darmkrebs |
| Krebs insgesamt | Für jede Zunahme um %10 des Anteils hochverarbeiteter Lebensmittel an der Ernährung betrug die Hazard Ratio 1,12 (%95 KI 1,06–1,18; Trend p<0,001) |
| Brustkrebs | 1,11 (1,02–1,22; Trend p=0,02) |
| Prostata- und Darmkrebs | Statistisch nicht signifikant |
Die Autoren behaupteten keine Kausalität. Sie betonten den Bedarf einer Bestätigung durch weitere große Beobachtungsstudien sowie der Untersuchung, welcher Verarbeitungsaspekt beteiligt ist: Nährstoffzusammensetzung, Zusatzstoffe, Verpackungsmaterial oder neu entstandene Verunreinigungen.
Hier muss man ehrlich sein: Diese Studie beschuldigt Palmöl nicht. BMJ nennt Palmöl nicht ausdrücklich und führt den beobachteten Zusammenhang nicht auf einen einzelnen Bestandteil zurück. Die Schlussfolgerung „Weil Palmöl ein Marker hochverarbeiteter Lebensmittel ist, betrifft dieser Befund Palmöl“ stammt von unsund ist kein Studienergebnis. In einer Beobachtungskohorte geht der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel zudem mit Rauchen, Bewegungsmangel, Einkommen und allgemeiner Ernährungsqualität einher. Die Autoren versuchten dies zu berücksichtigen; eine verbleibende Verzerrung ist dennoch möglich.
Vitamin E und Tocotrienole: vielversprechend erscheinend, aber ohne Belege
Das häufigste Argument für Palmöl ist sein Vitamin E und insbesondere seine Tocotrienole. Betrachten wir die Zahlen.
| Palmöl, gesamte Tocopherole + Tocotrienole | 150–1500 mg/kg (ppm) |
|---|---|
| Palmkernöl | nicht nachweisbar – 260 mg/kg |
| Carotine (Alpha-, Betacarotin, Lycopin) | In rotem, unraffiniertem Palmöl vorhanden; in raffiniertem Palmöl nicht |
Der im ursprünglichen Text genannte Wert „350–450 ppm“ liegt in diesem Bereich, wurde aber wie dessen vollständige Spanne dargestellt. Welcher prozentuale Anteil des Vitamins E bei der Raffination verloren geht, ließ sich für diesen Beitrag nicht bestätigen.
Zwischen „enthält Vitamin E“ und „schützt vor Krebs“ liegt jedoch eine große Lücke. Die Daten, die sie füllen, weisen in eine beunruhigende Richtung.
Die SELECT-Studieprüfte bei Männern ab 50 Jahren, insgesamt mehr als 35.000 Männern , ob Vitamin E und Selen Prostatakrebs verhindern. Das 2011 berichtete Ergebnis: Unter alleiniger Vitamin-E-Einnahme stieg Prostatakrebs relativ um %17. Absolut betrachtet traten nach sieben Jahren unter Placebo je 1.000 Männer 65 Prostatakrebsfälle auf, in der Vitamin-E-Gruppe 76 . Das entspricht Je 1.000 Männer 11 zusätzliche Fälle. Die Position des National Cancer Institute ist eindeutig: „Keine klinische Studie zeigt, dass die Einnahme von Vitamin E oder Selen das Risiko für Prostatakrebs, irgendeinen anderen Krebs oder Herzkrankheiten senkt.“
Bei Tocotrienolen ist die Lage folgende: Es gibt interessante Literatur zu Laborbefunden und Mechanismen, jedoch wurden für diesen Beitrag keine klinischen Belege gefunden, dass Tocotrienolpräparate Krebs beim Menschen verhindern. Der Tocotrienolgehalt von Palmöl ist somit kein belegter krebshemmender Nutzen. Warum Antioxidanzienpräparate unerwartete Ergebnisse liefern, besprechen wir ausführlich in unserer Evidenzübersicht zu Selen und unserem Vitamin-D-Beitrag ; unser Prostatakrebsbeitrag enthält außerdem die nach SELECT geänderten Empfehlungen.
Die andere Seite: Rotes Palmöl und Vitamin-A-Mangel
Ein in der Palmöldiskussion fast nie angesprochener Punkt: Unraffiniertes rotes Palmöl hilft gegen Vitamin-A-Mangel.
| Studienzahl | 9 randomisierte kontrollierte Studien; 1.127 Teilnehmer in der Serumretinolanalyse |
|---|---|
| Vitamin-A-Mangelrisiko | Relatives Risiko 0,55 (%95 KI 0,37–0,82; p=0,003) |
| Serumretinol | Anstieg bei Kindern (p<0,00001) und Erwachsenen (p=0,002) |
| Betacarotin | Anstieg (p=0,01) |
Schlussfolgerung der Autoren: Rotes Palmöl könnte Vitamin-A-Mangel wirksam verhindern oder lindern. Ein WHO-Programm oder Positionspapier mit einer ausdrücklichen Empfehlung für rotes Palmöl konnte für diesen Beitrag nicht bestätigt werden.
Zusammengenommen zeigen diese Befunde eine auffällige Symmetrie. Glycidylester sind ein Problem raffinierten Palmöls, ein Produkt der Raffination. Carotine und der Vitamin-A-Nutzen gehören dagegen zu unraffiniertem rotem Palmöl und gehen bei der Raffination verloren. Zwei Produkte derselben Pflanze besitzen also je nach Verarbeitungsgrad gegensätzliche Profile . Deshalb hat „Ist Palmöl gesund?“ keine einzige Antwort: Welches Palmöl ist gemeint?
Etiketten lesen: Welche Bezeichnung zeigt wirklich Palmöl an?
Die im Internet verbreiteten Listen „Bei diesen Namen ist Palmöl enthalten“ sind Kampagnenmaterial und machen aus „kann enthalten“ ein „enthält“. Eine korrekte Einordnung erfolgt auf drei Ebenen.
| Ebene | Bezeichnungen | Was bedeuten sie? |
|---|---|---|
| Eindeutig | Palmöl, Palmkernöl, Palmate / Natriumpalmat, Palmstearin, Palmolein, Elaeis guineensis | Steht der Wortstamm „palm“ oder der lateinische Pflanzenname auf dem Etikett, stammt es von der Ölpalme |
| Unklar – Laurinsäurequelle | Natriumlaurylsulfat (SLS), Natriumlaurethsulfat (SLES), Natriumkernelat | Wird aus Laurinsäure hergestellt. Diese kommt sowohl in Palmkernöl (%45–55) als auch in Kokosöl reichlich vor; SLS kann außerdem aus Erdöl stammen. Zeigt einen laurinsäurehaltigen Rohstoff an, nicht Palmöl. |
| Allgemeine chemische Bezeichnung | Stearinsäure, Glycerylester wie Glycerylstearat, Palmitat, Palmitinsäure, „Pflanzenöl“ | Stearinsäure kommt in tierischem Talg, Kakaobutter und vielen Pflanzenölen vor. Glycerol kann aus jedem Fett oder aus Synthese stammen. Palmitat findet sich trotz seines Namens auch in tierischen Fetten und Kakaobutter. Beweist allein keine Palmölherkunft. |
Praktische Konsequenz: Wenn „palm“ nicht genannt wird, lässt sich häufig nicht sicher vom Etikett ablesen, ob ein Produkt Palmöl enthält. In der EU muss die pflanzliche Ölquelle angegeben werden, etwa als „Pflanzenöl (Palm)“. Dies ist die zuverlässigste Erkennungsmöglichkeit auf dem Etikett. Die aktuellen Anforderungen der türkischen Kennzeichnungsvorschriften konnten für diesen Beitrag nicht bestätigt werden.
Umwelt: Wo Boykott nach hinten losgeht
| Entwaldung 2000–2011 | In den wichtigsten Exportländern verursacht Palmöl jährlich durchschnittlich 270.000 Hektar Waldumwandlung (Vijay et al., PLOS ONE) |
|---|---|
| Anteil der aus Wald umgewandelten Plantagen | Südostasien %45 (Indonesien %54, Malaysia %39); Südamerika %31; Afrika %7; Mittelamerika %2 |
| Entwicklung | Die palmölbedingte Entwaldung Indonesiens näherte sich 2008–2009 %40 und ging anschließend auf unter %15 zurück |
| Produktion | Indonesien und Malaysia liefern gemeinsam mehr als %80 der weltweiten Produktion. 2023–24: Indonesien 44 Millionen Tonnen (%57), Malaysia 19,7 Millionen Tonnen |
| Wachstum | Zwischen 1970–2020 stieg die Produktion von ~2 auf ~80 Millionen Tonnen und die Anbaufläche von 3 auf ungefähr 30 Millionen Hektar |
| RSPO-zertifizierter Anteil | 2025 wurden 16,2 Millionen Tonnen zertifiziert nachhaltiges Palmöl verkauft, entsprechend ungefähr %20 der weltweiten Versorgung |
Hier zeigt sich eine unerwartete Tatsache. Da die Ölpalme je Hektar ungefähr den vierfachen Ertrag der Sonnenblume und den sieben- bis zehnfachen von Soja liefert, erfordert der Ersatz von Palmöl durch ein anderes Pflanzenöl mehr Fläche und damit potenziell mehr Entwaldung. Deshalb befürwortet ein erheblicher Teil der Umweltorganisationen keinen Boykott, sondern den Übergang zu zertifizierter Produktion . Entscheidend ist nicht die Pflanze selbst, sondern wo und wie sie angebaut wird.
Hinweis zur Türkei
Auch in der türkischen Fertiglebensmittelindustrie wird Palmöl häufig verwendet. Dieser Beitrag enthält jedoch keine landesspezifischen Zahlenbehauptungen: Importmenge, Verwendungsanteile in Lebensmitteln, aktuelle Kennzeichnungsanforderungen sowie Kontrolldaten über Glycidylester in türkischen Produkten konnten für diesen Beitrag nicht bestätigt werden.
Was Verbraucher tun können, ist einfach und unabhängig von Vorschriften: Den Anteil hochverarbeiteter Produkte an der Ernährung reduzieren. Diese Empfehlung betrifft nicht speziell Palmöl. Da es aber zu den häufigsten Bestandteilen dieser Produktgruppe gehört, ist dies auch der wirksamste Weg, die Aufnahme zu senken. Einen Überblick über die Krebsbelastung unseres Landes bieten die Krebsstatistiken der Türkei; den größeren Rahmen des Zusammenhangs zwischen Ernährung und Krebs erläutert der AACR Cancer Progress Report 2026 in unseren entsprechenden Beiträgen.
Kommentar der DROZDOGAN Akademie
Palmöl zeigt beispielhaft, wie Ernährungsdebatten verlaufen: Beide Seiten nehmen eine richtige Tatsache und übertragen sie auf den falschen Gegenstand. Gegner sagen „Die IARC nennt es krebserzeugend“ – ja, aber gemeint ist der Raffinationsrückstand, nicht Palmöl. Befürworter verweisen auf Vitamin E und Tocotrienole – ja, aber ein Krebsschutz beim Menschen ist nicht belegt; die große Vitamin-E-Präventionsstudie zeigte sogar Schaden.
⚡ Warum es wichtig ist
Nach einer Krebsdiagnose möchten Patienten und Angehörige durch Ernährung etwas bewirken. Dieser Wunsch wird besonders häufig manipuliert. „Lassen Sie dieses Öl weg, dann wächst Ihr Krebs langsamer“ ist ein Beispiel dafür, wie Nature 2021 erhobene Mausdaten in eine Empfehlung für Menschen umgedeutet werden. Die Autoren lehnten dies ausdrücklich ab. Statt einen einzelnen Bestandteil zu verbieten, sollte Patienten empfohlen werden, die gesamte Ernährung zu betrachten.
✅ Die starke Seite
Hier sind zwei Dinge wirklich gut belegt. Erstens: Behördliche Eingriffe wirken. Die EFSA beschrieb 2016 das Problem, die Branche halbierte zwischen 2010–2015 die Glycidylesterwerte, und die EU führte 2018 gesetzliche Höchstwerte mit für Säuglinge 20 Mal strengeren Grenzen ein. Dies ist ein Lehrbuchbeispiel für das Management eines chemischen Risikos. Zweitens: Der Nutzen roten Palmöls bei Vitamin-A-Mangel. Eine Metaanalyse von neun randomisierten Studien ergab ein relatives Risiko von 0,55. Dies ist der stärkste positive Palmölbefund und wird fast nie erwähnt.
⚠️ Die schwache Seite
Bei Krebs bleiben die Daten hinter den Behauptungen zurück. Für Glycidol gibt es keine Humanepidemiologie . Die IARC-Einstufung in Gruppe 2A beruht vollständig auf Tierdaten und Genotoxizität. Nature 2021 veröffentlichte eine Maus- Studie über Metastasierung, nicht über Krebsentstehung. Die Kohorte zu hochverarbeiteten Lebensmitteln ist beobachtend; ihre mediane Nachbeobachtung beträgt nur 5 Jahre und ist damit für Krebs kurz. Der World Cancer Research Fund betrachtet gesättigtes Fett bei keiner Krebsart als überzeugende oder wahrscheinliche Ursache. Eine Evidenzpyramide für die Aussage „Palmöl verursacht Krebs“ existiert somit nicht.
🩺 Was Patienten gesagt werden sollte
(1) Palmöl selbst wurde nicht als krebserzeugend eingestuft. Die Einstufung betrifft einen Raffinationsrückstand, dessen Gehalt im letzten Jahrzehnt deutlich gesenkt wurde. (2) Es gibt keine evidenzbasierte Begründung, Palmöl nach einer Krebsdiagnose vollständig wegzulassen. Selbst die Autoren der Mausstudie lehnten Ernährungsempfehlungen ab. (3) Sinnvolle Empfehlungen betreffen Produkte statt einzelner Bestandteile: Den Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel senken. (4) Vitamin-E- oder Tocotrienolpräparate sollten nicht eingenommen werden: In SELECT führte Vitamin E zu mehr Prostatakrebs. (5) Öle nicht extrem heiß und nicht wiederholt zu verwenden, ist eine gültige Empfehlung, die nicht speziell Palmöl betrifft.
❓ Offene Fragen
Verursacht die Glycidylesterexposition beim Menschen tatsächlich Krebsrisiken? Bislang gibt es keine einzige humanepidemiologische Studie, und sinkende Expositionen werden die Beantwortung zunehmend erschweren. Zweitens: Lässt sich der Palmitinsäureeffekt des Maus-Metastasenmodells beim Menschen wiederholen? Noch wichtiger: Kann ein gegen CD36 gerichtetes Medikament die Metastasierung stoppen? Das Team arbeitet selbst daran. Drittens: Welcher Aspekt vermittelt den Zusammenhang hochverarbeiteter Lebensmittel mit Krebs: Nährstoffzusammensetzung, Zusatzstoffe, Verpackung oder Verarbeitungsrückstände? BMJ stellt diese Frage durch seine Autoren selbst.
Ergebnis: Palmöl ist weder ein verstecktes Karzinogen noch ein harmloses Pflanzenöl. Der wissenschaftliche Kern der Krebsdiskussion liegt nicht im Öl selbst, sondern im Raffinationsrückstand. Dieser wurde durch behördliche Eingriffe im letzten Jahrzehnt deutlich reduziert. Gesundheitlich entscheidend ist nicht Krebs, sondern die Herz-Kreislauf-Gesundheit : Palmöl erhöht LDL, und die gesamte Aufnahme gesättigter Fette sollte unter %10 der Energiezufuhr bleiben. Vielleicht am wichtigsten: Das von derselben Pflanze stammende rote Palmöl besitzt einen belegten Nutzen gegen Vitamin-A-Mangel. Ob ein Lebensmittel gut oder schlecht ist, hängt häufig stärker von seinem Verarbeitungsgrad als vom Lebensmittel selbst ab.
Häufige Fragen
- Verursacht Palmöl Krebs?
- Keine Behörde hat Palmöl selbst als krebserzeugend eingestuft. Im WCRF-Bericht 2018 gelten gesättigte Fette bei keiner Krebsart als überzeugende oder wahrscheinliche Ursache; Palmöl wird gar nicht genannt. Eingestuft wurden die bei der Raffination entstehenden Glycidylester . Auch diese Einstufung beruht auf Tierdaten; Humanepidemiologie fehlt.
- Was sind Glycidylester und wie entstehen sie?
- Es handelt sich um Verarbeitungsrückstände, die beim Desodorieren pflanzlicher Öle während der Raffination bei ungefähr 200 °Centstehen. Die höchsten Werte finden sich in Palmöl und festen Palmfetten. Bei der Verdauung wird eine Umwandlung in Glycidol angenommen; dieses ist durch die IARC in Gruppe 2A als wahrscheinlich krebserzeugend eingestuft. Es handelt sich um ein Problem industrieller Verarbeitung, nicht des Bratens zu Hause.
- Wurde dieses Risiko gesenkt?
- Ja, deutlich. Die Branche senkte zwischen 2010–2015 den Glycidylestergehalt in Palmölen um ungefähr %50. Die EU führte 2018 gesetzliche Höchstwerte ein: Pflanzenöle für Endverbraucher 1000 µg/kg, pulverförmige Säuglingsnahrung 50 µg/kg, flüssige Nahrung 6,0 µg/kg. Die Grenzen für Säuglingsprodukte sind ungefähr 20 Mal strenger.
- Stimmen Nachrichten, dass Palmöl die Metastasierung beschleunigt?
- Die Quelle ist eine echte Studie (Nature, 2021), aber drei Punkte werden ausgelassen: (1) Die Studie wurde an Mäusen durchgeführt. Humandaten fehlen. (2) Untersucht wurde nicht die Entstehung von Krebs, sondern die Ausbreitung eines vorhandenen Tumors. (3) Die Autoren lehnten Ernährungsempfehlungen ausdrücklich ab und erklärten, für entsprechende Feststellungen seien viel mehr Studien nötig. Zudem zeigte Ölsäure als wichtigste Fettsäure von Olivenöl nicht dieselbe Wirkung.
- Ich habe Krebs. Soll ich Palmöl weglassen?
- Dafür gibt es keine evidenzbasierte Begründung. Sinnvolle Empfehlungen betreffen Produkte statt einzelner Bestandteile: Den Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel an der Ernährung senken. Das vermindert sowohl die Palmölaufnahme als auch stützt es sich auf breitere Evidenz. Besprechen Sie Ernährungsänderungen mit Ihrem Behandlungsteam; Unnötige Einschränkungen während einer Krebserkrankung bergen eigene Risiken.
- Palmöl oder Olivenöl?
- Das Fettsäureprofil von Olivenöl ist günstiger: Während Palmöl zu ungefähr %50 aus gesättigten Fetten besteht, ist deren Anteil in Olivenöl viel niedriger und der einfach ungesättigte Anteil viel höher. Gegenüber Pflanzenölen mit wenig gesättigten Fetten erhöht Palmöl das LDL-Cholesterin. Dies ist jedoch eine Herz-Kreislauf-Begründung, keine Krebsbegründung.
- Sind Palmkernöl und Palmöl dasselbe?
- Nein, sie unterscheiden sich deutlich. Palmöl stammt aus dem Fruchtfleisch; seine vorherrschende Fettsäure ist Palmitinsäure (%39–47). Palmkernöl stammt aus dem Kern; seine vorherrschende Fettsäure ist Laurinsäure (%45–55) , und der gesättigte Anteil liegt über %80. Türkischsprachige Quellen vertauschen oft einfach und mehrfach ungesättigte Anteile. Palmkernöl enthält fast keine mehrfach ungesättigten Fette (%1–3,5).
- Ist rotes Palmöl anders?
- Ja. Rotes Palmöl ist unraffiniert und enthält Carotine. Sein Nutzen gegen Vitamin-A-Mangel wurde in einer Metaanalyse von neun randomisierten Studien gezeigt, relatives Risiko 0,55. Bei Raffination gehen Carotine verloren. Interessanterweise entstehen Glycidylester durch Raffination, während der Vitamin-A-Nutzen zum unraffinierten Zustand gehört: Dieselbe Pflanze liefert je nach Verarbeitungsgrad gegensätzliche Profile.
- Schützt der Vitamin-E-Gehalt von Palmöl?
- Dafür fehlen menschliche Belege. In SELECT, der größten Präventionsstudie mit Vitamin-E-Präparaten, nahm Prostatakrebs bei Männern unter alleiniger Vitamin-E-Einnahme sogar um %17 zu . Das bedeutet über sieben Jahre je 1.000 Männer 11 zusätzliche Fälle. Laut National Cancer Institute zeigt keine klinische Studie eine Senkung irgendeines Krebsrisikos durch Vitamin E oder Selen. Auch für Tocotrienole fehlen Belege eines Krebsschutzes beim Menschen.
- Wie erkenne ich Palmöl auf dem Etikett?
- Nur Namen mit dem Stamm „palm“ wie Palmöl, Palmkernöl, Palmolein, Palmstearin, Palmat oder Elaeis guineensis sind eindeutige Hinweise. Natriumlauryl- oder -laurethsulfat, Stearinsäure, Glycerylester und Palmitat können aus Palmöl, aber auch aus Kokosöl, tierischen Fetten oder der Petrochemie stammen und sind allein kein Beweis.
- Ist ein Palmölboykott für die Umwelt richtig?
- Dies ist aus einem unerwarteten Grund umstritten. Die Ölpalme liefert je Hektar ungefähr viermal so viel Öl wie Sonnenblumen und sieben- bis zehnmal so viel wie Soja. 2017 stellte sie mit %8,6 der Pflanzenölanbaufläche %36 der weltweiten Versorgung bereit. Ein anderes Öl erfordert mehr Fläche . Viele Umweltorganisationen befürworten deshalb statt eines Boykotts den Übergang zu zertifizierter RSPO-Produktion .
Glossar
- Mesokarp
- Der fleischige äußere Teil der Palmfrucht, aus dem Palmöl gewonnen wird.
- Palmitinsäure (C16:0)
- Gesättigte Fettsäure mit 16 Kohlenstoffatomen. Hauptbestandteil des Palmöls, mit %39–47 der gesamten Fettsäuren.
- Laurinsäure (C12:0)
- Gesättigte Fettsäure mit 12 Kohlenstoffatomen. Hauptbestandteil von Palmkern- und Kokosöl. Nach der Kohlenstoffzahl gehört sie zu den mittelkettigen Fettsäuren.
- Ölsäure (C18:1)
- Einfach ungesättigte Fettsäure und Hauptbestandteil des Olivenöls. In Nature 2021 zeigte sie die metastasenfördernde Wirkung der Palmitinsäure nicht.
- Triacylglycerol (TAG)
- Ein Molekül aus drei an Glycerol gebundenen Fettsäuren. Fast alle Nahrungsfette liegen so vor; deshalb unterscheidet dieser Begriff keine Öle voneinander.
- Raffination
- Verfahren zum Aufhellen von Rohöl sowie zum Entfernen von Geruch und freien Fettsäuren. Die Desodorierung erfolgt bei ungefähr 200 °C.
- Glycidylester
- Bei hoher Raffinationstemperatur entstehender Rückstand. Bei der Verdauung wird eine Umwandlung in Glycidol angenommen.
- Glycidol
- IARC-Gruppe 2A: wahrscheinlich krebserzeugend für Menschen. Die Einstufung beruht auf Tierdaten; humanepidemiologische Daten fehlen.
- 3-MCPD
- 3-Monochlorpropan-1,2-diol. IARC-Gruppe 2B. Die EFSA legte 2018 die tolerierbare tägliche Aufnahme auf 2,0 µg/kg/Tag fest.
- Genotoxisch
- Kann DNA unmittelbar schädigen. Für zugleich genotoxische und krebserzeugende Stoffe setzen Behörden keine sichere Schwelle fest.
- CD36
- Transportprotein an der Zelloberfläche, das Fettsäuren aufnimmt. In Nature 2021 war es für die Palmitinsäurewirkung erforderlich.
- H3K4me3
- Eine epigenetische Markierung an einem Histonprotein, beschrieben als molekulares Gegenstück des dauerhaften Metastasengedächtnisses.
- Hochverarbeitete Lebensmittel
- Industriell formulierte Produktgruppe mit meist nicht im Haushalt verwendeten Bestandteilen. Palmöl ist darin häufig enthalten.
- Tocotrienol
- Ein Zweig der Vitamin-E-Familie, in Palmöl relativ reichlich vorhanden. Ein krebsverhütender Effekt beim Menschen ist nicht nachgewiesen.
- RSPO
- Roundtable on Sustainable Palm Oil – Runder Tisch für nachhaltiges Palmöl. Eine 2004 gegründete Zertifizierungsorganisation mehrerer Interessengruppen.
- Hazard Ratio (HR)
- Verhältnis der Ereignisraten zweier Gruppen. 1,12 bedeutet eine relative Zunahme um %12; der absolute Risikoanstieg kann viel geringer sein.
Transparenzhinweis.
Bestätigte Angaben: Die Fettsäure- und Tocopherol-/Tocotrienolbereiche für Palm- und Palmkernöl aus Codex Alimentarius CXS 210; Ölerträge je Hektar sowie %8,6 der Anbaufläche für %36 der Versorgung; EFSA-Bewertung vom 3. Mai 2016 mit höchsten Glycidylesterwerten in Palmölen, Entstehung bei Raffination um ~200 °C, Annahme vollständiger Esterumwandlung, fehlender sicherer Schwelle und einer Exposition ausschließlich mit Säuglingsnahrung ernährter Babys von ~10 Mal dem Wert geringer Besorgnis; IARC-Einstufungen von Glycidol in Gruppe 2A (Band 77, 2000) und 3-MCPD in Gruppe 2B (Band 101, 2013), jeweils ohne Humandaten; Anhebung durch die EFSA am 10. Januar 2018 der 3-MCPD-TDI auf 2,0 µg/kg/Tag; Höchstwerte und Geltungsdaten der Verordnung (EU) 2018/290; branchenweite Verringerung der Glycidylester zwischen 2010–2015 um ~%50; Pascual et al., Nature 2021: bibliografische Angaben, Mausmodell mit Mundkarzinom und Melanom, fehlender Effekt von Öl- und Linolsäure, Mechanismus über CD36 und Set1A/H3K4me3 sowie die wörtlichen Aussagen von Aznar-Benitah und Pascual in der institutionellen Mitteilung; WCRF-Bericht 2018 mit keiner überzeugenden oder wahrscheinlichen Krebsursache durch gesättigtes Fett und ohne Nennung von Palmöl; WHO-Empfehlung 2023 zu gesättigten Fetten mit Herz-Kreislauf-Begründung; NutriNet-Santé (BMJ 2018): Teilnehmerzahl, Nachbeobachtung, Fallzahlen und Hazard Ratios sowie fehlende Kausalitätsbehauptung; vom NCI berichtete SELECT-Ergebnisse mit %17 relativer Zunahme und je 1.000 Männern 65 gegenüber 76 Fällen sowie die NCI-Aussage zu Präparaten; Nutrients 2017: Studienzahl, Teilnehmerzahl und relatives Risiko der Metaanalyse roten Palmöls; Vijay et al., PLOS ONE : 270.000 Hektar/Jahr und Anteil aus Wald umgewandelter Plantagen; Produktionsanteile Indonesiens und Malaysias; vollständiger RSPO-Name, Gründungsjahr, Mitgliederzahl und 2025 verkaufte zertifizierte Menge.
Nicht bestätigte Angaben: Numerische Größe des LDL-Effekts von Palmöl, weshalb nur die Richtung angegeben wird; jährliche Fruchtstandszahl je Baum und entsprechender Fruchtertrag; prozentualer Vitamin-E-Verlust durch Raffination; ob Laurinsäure metabolisch wie mittelkettige Triglyceride wirkt; eine Studie bei Stillenden mit 90 mg Betacarotin und Steigerungen um das 2,5/1,6-Fache (nicht gefunden und deshalb aus dem Text entfernt); IARC-Gruppennummer für Emissionen beim Hochtemperaturbraten, deshalb nicht angegeben; mengenmäßiger Beitrag von Transfettverboten zum Palmölkonsumanstieg; klinische Belege zur Krebsprävention durch Tocotrienolpräparate beim Menschen; ein WHO-Programm mit Empfehlung für rotes Palmöl; eine registrierte klinische Studie aus Pascual 2021; türkeispezifische Import-, Verwendungs-, Kennzeichnungs- und Kontrolldaten – hierzu werden keine Behauptungen aufgestellt.
Ursprung der Kritik: Die Bewertungen „Palmitinsäureanteil auf falschen Nenner bezogen“, „Triacylglycerolaussage nicht sinnvoll“, „Übertragung des Glycidylesterproblems auf die Hausküche ist ein Einordnungsfehler“, „Verknüpfung hochverarbeiteter Lebensmittel mit Palmöl ist unsere Schlussfolgerung“ und „Boykott könnte mehr Fläche erfordern“ stammen aus diesem Beitrag. Die Codex-Zusammensetzungsbereiche, EFSA- und IARC-Entscheidungen sowie die Nature 2021-Befunde und vorsichtigen Aussagen der Autoren, die WCRF-Einstufung und SELECT-Ergebnisse sind dagegen eigene Aussagen der Quellen.
Zu den Schemata: Die Schemata wurden aus den bestätigten Textaussagen abgeleitet und enthalten keine neuen Daten. Gepunktete Linien zeigen keine Kausalität, sondern eine noch nicht belegte Verbindung; gestrichelte Kästen kennzeichnen unbestätigte Bereiche.
Interessenerklärung: Wir sind mit keinem der genannten Produkte, Unternehmen oder Branchenverbände verbunden.
Quellen
- Codex Alimentarius. CXS 210 – Standard für namentlich bezeichnete Pflanzenöle, Tabellen zu Fettsäurezusammensetzung und Tocopherolen/Tocotrienolen. fao.org
- European Food Safety Authority. „Verarbeitungskontaminanten in Pflanzenölen und Lebensmitteln.“ 3. Mai 2016. EFSA Journal 2016;14(5):4426. efsa.europa.eu
- European Food Safety Authority. Aktualisierung der tolerierbaren täglichen Aufnahme von 3-MCPD, 10. Januar 2018. efsa.europa.eu
- Verordnung der Kommission (EU) 2018/290, 26. Februar 2018 – Höchstgehalte an Glycidylfettsäureestern. eur-lex.europa.eu
- IARC Monographs. Glycidol, Band 77 (2000) – Gruppe 2A. 3-MCPD, Band 101 (2013) – Gruppe 2B.
- Pascual G, et al. „Palmitinsäure aus der Nahrung fördert über Schwann-Zellen ein prometastatisches Gedächtnis.“ Nature 2021;599:485–490. doi:10.1038/s41586-021-04075-0
- Pressemitteilung des IRB Barcelona, 10. November 2021 (Aussagen von Aznar-Benitah und Pascual).
- World Cancer Research Fund / AICR. Ernährung, Nährstoffe, körperliche Aktivität und Krebs: eine globale Perspektive – Dritter Expertenbericht, 2018. wcrf.org
- World Health Organization. Leitlinie zur Aufnahme gesättigter und Transfette, 17. Juli 2023. who.int
- Fiolet T, et al. „Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte.“ BMJ 2018;360:k322.
- National Cancer Institute. SELECT-Ergebnisse – Fragen und Antworten. cancer.gov
- Dong S, Xia H, Wang F, Sun G. „Wirkung roten Palmöls auf Vitamin-A-Mangel: Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien.“ Nutrients 2017;9(12):1281.
- Vijay V, et al. „Auswirkungen der Ölpalme auf jüngste Entwaldung und Biodiversitätsverluste.“ PLOS ONE.
- Our World in Data. „Palmöl“ – Daten zu Ertrag, Produktion und Entwaldung. ourworldindata.org
- Roundtable on Sustainable Palm Oil. Organisationsinformationen und Wirkungsbericht 2026. rspo.org
- „Palmölkonsum erhöht LDL-Cholesterin gegenüber Pflanzenölen mit wenig gesättigten Fetten: systematische Übersicht und Metaanalyse klinischer Studien.“ Journal of Nutrition. (Volltext nicht zugänglich; die Wirkungsrichtung wird ausschließlich anhand des Titels angegeben.)
Quellen
2. Macit, S. ve Şanlıer, N. (2014). Palm Yağı ve Sağlık (Palm Oil and Health). Journal Tourism and Gastronomy Studies. 2(1): 13-20
3. Sundram, K., Sunbandhamurthi, R. and Tan, Y. (2003). Palm Fruit Chemistry and Nutrition. Asia Pasific J Clin Nutr. 12(3): 355-362.
4. Gloria Pascual, Alexandra Avgustinova et al.,Targeting metastasis-initiating cells through the fatty acid receptor CD36, Nature 541, 41-45 (January 2017).
5. Process contaminants in vegetable oils and food, https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/160503a
6. Which Everyday Products Contain Palm Oil?
worldwildlife.org/
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