آیا میوه و سبزی ارگانیک نسبت به محصولات کشاورزی صنعتی بهتر از سرطان محافظت می‌کنند؟

برای پیشگیری از سرطان یا هنگام درمان آن، از نگرانی سلامت می‌کوشیم غذاهای درست انتخاب کنیم. میوه و سبزی از اجزای جدایی‌ناپذیر تغذیه سالم هستند، اما آنچه بسیاری درباره‌اش کنجکاوند اثر میوه و سبزی ارگانیک بر بیماری سرطان است. آیا غذاهای ارگانیک واقعاً همان‌گونه که ادعا می‌شود از سرطان محافظت می‌کنند یا به بیان دیگر، آیا محصولات کشاورزی صنعتی که کلاسیک / متعارف نیز نامیده می‌شوند خطر سرطان بیشتری دارند؟

غذای ارگانیک چیست؟ آیا برای پیشگیری از سرطان باید غذای ارگانیک بخرید؟

غذای ارگانیک غذایی است که در پرورش و فراوری آن، در تمام مراحل از بذر تا رسیدن به مصرف‌کننده نهایی، از کودهای مصنوعی، حشره‌کش‌ها، علف‌کش‌ها و مانند آن، هورمون رشد، آنتی‌بیوتیک، مواد بسته‌بندی شیمیایی، افزودنی و فرایند/روش استفاده نمی‌شود. این تصور که در تولید ارگانیک هیچ افزودنی استفاده نمی‌شود نادرست است.

افزودنی‌های غذایی تولیدشده به‌صورت ارگانیک که در مقررات غذای ارگانیک مجاز هستند می‌توانند استفاده شوند (برای مثال کودهای حیوانی و گیاهی و نیتروژن خالص حاصل از آن‌ها). نسبت زمین‌های کشاورزی ارگانیک به کشاورزی صنعتی بسیار کم است (برای مثال برای کشور ما %2.6). با این حال می‌بینیم محصولاتی که با عنوان ارگانیک فروخته می‌شوند هر روز بیشتر می‌شوند.

پس از این اطلاعات خلاصه درباره کشاورزی ارگانیک، به مطالعاتی برسیم که محتوای تغذیه‌ای غذاهای ارگانیک را با میوه یا سبزی پرورش‌یافته با روش‌های صنعتی مقایسه کرده‌اند. اگرچه برخی مطالعات پیشنهاد می‌کنند غذاهای ارگانیک مواد مغذی بیشتری دارند، برخی هیچ تفاوتی نشان نداده‌اند. اکنون مشخص نیست تفاوت‌های گزارش‌شده مواد مغذی می‌توانند فواید سلامتی مانند کاهش خطر سرطان ایجاد کنند یا نه.

تفاوت قیمت و دسترس‌پذیری

دسترسی به محصولات ارگانیک در همه زمان‌ها و مکان‌ها چندان ممکن نیست. همچنین انواع ارگانیک نسبت به محصولات غیرارگانیک گران‌تر هستند. بنابراین اگر با بودجه محدود خرید می‌کنید، ممکن است عاملی باشد که ارزش فکر کردن دارد.

می‌خواهیم بار دیگر یادآوری کنیم مهم‌ترین عوامل پیشگیری از سرطان، دوری از سیگار و الکل، داشتن سبک زندگی پرتحرک، حفظ وزن سالم و تغذیه عمدتاً با سبزی و میوه هستند؛ چه با کشاورزی ارگانیک تولید شده باشند و چه صنعتی.