Ernährungsleitlinien 2020-2025 veröffentlicht: erstmals Empfehlungen für Kinder unter 2 Jahren

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und das Gesundheitsministerium (HHS) haben die Ernährungsleitlinien für 2020-2025 veröffentlicht. Auf Grundlage der besten verfügbaren Evidenz geben sie Familien Empfehlungen für gesunde Entscheidungen. Diese Ernährungsleitlinien erscheinen alle 5 Jahre. Erstmals enthalten sie auch Empfehlungen für Kinder im Alter von 0-2 Jahren.

In diesem Jahr haben Eltern einen zusätzlichen Grund, bei kleinen Kindern Nein zu Süßigkeiten, Kuchen und Eis zu sagen. Das Komitee erklärte, zugesetzter Zucker sei für die Entwicklung von Säuglingen ungeeignet. Die bisherigen Leitlinien empfahlen, den täglichen Verzehr zugesetzten Zuckers bei Kindern auf 10 % der täglichen Kalorien zu begrenzen. Mit dieser Leitlinie wurde empfohlen, Kindern unter 2 Jahren überhaupt keinen zugesetzten Zucker zu geben. Ab einem Alter von 2 Jahren sollte zugesetzter Zucker laut den ergänzten Empfehlungen weniger als 10 % der Kalorien eines Kindes ausmachen.

Der Zuckerkonsum geht nicht zurück

Studien zeigten, dass Säuglinge durchschnittlich 1 Teelöffel und Kleinkinder etwa 6 Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag zu sich nehmen. Zuckerkonsum wird mit einem erhöhten Risiko für Adipositas im Kindesalter und später auftretende chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht. Zugesetzter Zucker wird meist in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken verwendet. Natürlich vorkommender Zucker in Obst oder Milch zählt nicht dazu.

Etwa 70 % des zugesetzten Zuckers stammen aus den folgenden 5 Lebensmittelkategorien:

• Zuckerhaltige Getränke,
• Süßspeisen,
• süße Snacks,
• Zucker, der Kaffee und Tee zugesetzt wird,
• Frühstückscerealien und Riegel.

Nach Angaben der American Academy of Pediatrics bieten selbst Getränke mit der Aufschrift 100 % Fruchtsaft nicht denselben ernährungsphysiologischen Nutzen wie Obst.

Ob ein Produkt zugesetzten Zucker enthält, lässt sich am besten durch genaues Lesen der Zutatenliste feststellen. Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (US-CDC) bedeutet das Vorhandensein von braunem Zucker, Maissirup, Dextrose, Fruktose, Glukose, fruktosereichem Maissirup, Honig, Malzsirup oder Saccharose in einem Lebensmittel, dass Zucker zugesetzt wurde.

Säuglinge und Mütter

Laut der Leitlinie sollen Säuglinge mindestens etwa 6 Monate ausschließlich Muttermilch erhalten. Das Stillen kann möglichst während des ersten Lebensjahres und auf Wunsch darüber hinaus fortgesetzt werden. Muttermilch enthält gesunde Mikronährstoffe, die für die Entwicklung des Säuglings wichtig sind und überwiegend aus der Ernährung der Mutter sowie gegebenenfalls aus Nahrungsergänzungsmitteln stammen. Nimmt die Mutter keine Ergänzungsmittel ein, enthält ihre Milch meist nicht genügend Vitamin D. Die Leitlinie empfiehlt, Säuglingen kurz nach der Geburt Vitamin D zu ergänzen. Zu den möglichen Problemen gehören Eisen-, Zink- und Vitamin-D-Mangel. Deshalb sollte ein mit Muttermilch ernährter Säugling eisen- und zinkreiche Lebensmittel essen. Zu den eisenreichen Lebensmitteln zählen rotes Fleisch, Eier, getrocknete Hülsenfrüchte, Weintrauben und Spinat; zu den zinkreichen Lebensmitteln gehören beispielsweise Sonnenblumenkerne, Walnüsse und rotes Fleisch. Ist Stillen nicht möglich, muss im ersten Lebensjahr mit Fe (Eisen) angereicherte Säuglingsnahrung gegeben werden.

Mit etwa 6 Monaten sollten Säuglinge nährstoffreiche Beikost kennenlernen. Werden bestimmte allergene Lebensmittel im ersten Lebensjahr zusammen mit der Beikost eingeführt, kann dies das Risiko für Nahrungsmittelallergien bei Kindern senken. Zu diesen allergenen Lebensmitteln gehören Erdnüsse, Eier, Kuhmilchprodukte, Nüsse, Weizen, Soja, Fisch und Schalentiere.

Die Leitlinien empfehlen Schwangeren und Stillenden, zur Unterstützung einer gesunden Gehirnentwicklung des Kindes wöchentlich 200-350 Gramm Fisch zu essen. Bei der Auswahl sollten Fischarten mit geringem Quecksilbergehalt bevorzugt werden. Quecksilber kann das Nervensystem von Kindern schädigen. Kabeljau, Lachs und Sardinen sind Fischarten mit niedrigem Quecksilbergehalt.

Den Leitlinien zufolge sollten Schwangere keinen Alkohol trinken und Stillende vorsichtig sein. Koffein sollte nur in mäßigen Mengen konsumiert werden. Amerikanische Fachärzte für Geburtshilfe weisen darauf hin, dass weniger als 200 mg Koffein pro Tag das Risiko für Fehl- oder Frühgeburten nicht erhöhen. Allerdings ist hierzu weitere Forschung erforderlich. Das Risiko für Fehlgeburten, niedriges Geburtsgewicht und andere nachteilige Folgen durch eine höhere Koffeinaufnahme während der Schwangerschaft bleibt weitgehend unklar.

Allgemeine Ernährungsempfehlungen

Die umfassendste Regel lautet, sich in jeder Lebensphase gesund zu ernähren. Eine gesunde Ernährung sollte innerhalb der Kaloriengrenzen aus nährstoffreichen Lebensmitteln und Getränken bestehen.

Zu den Grundbestandteilen einer gesunden Ernährung gehören:

• Gemüse jeder Art
• Alle Obstsorten
• Getreide, davon mindestens die Hälfte Vollkorngetreide
• Fettfreie und fettarme Milch, Joghurt, Käse und angereicherte Sojaprodukte
• Proteinquellen wie mageres Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier und getrocknete Hülsenfrüchte

Weniger gesättigte Fette und Salz

Für ein Kind im Alter von 2 Jahren wurde empfohlen, gesättigte Fette auf weniger als 10 % der Kalorien zu begrenzen. Erwachsene sollten ihre Natriumaufnahme auf 2300 mg/Tag (1 Teelöffel) beschränken. Für Kinder unter 14 Jahren wurde eine geringere Menge angegeben. Empfohlen wurden 1200 mg/Tag Natrium für Kleinkinder, 1500 mg/Tag für Kinder von 4-8 Jahren und 1800 mg/Tag für Kinder von 9-13 Jahren.

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Der Alkoholkonsum wurde begrenzt

Die bisherigen Leitlinien begrenzten den täglichen Alkoholkonsum auf 2 Portionen für Männer und 1 Portion für Frauen. Eine Dose Bier mit 350 ml, 150 ml Wein oder ein Glas Likör entsprechen jeweils einer Portion Alkohol. Mit dieser Leitlinie wurde empfohlen, sowohl bei Frauen als auch bei Männern den Konsum auf eine Portion pro Tag zu begrenzen. Schwangeren wurde geraten, überhaupt keinen Alkohol zu trinken.

Fazit

Dieser auf wissenschaftlicher Grundlage erstellte Bericht enthält Empfehlungen für alle Altersgruppen. Erstmals sind auch Empfehlungen für Säuglinge und Mütter enthalten. Insgesamt wird eine Verringerung des Zuckerkonsums bei Kindern und des Alkoholkonsums bei Erwachsenen betont. Empfohlen werden außerdem weniger gesättigte Fette und Natrium. Gesunde Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Milchprodukte und Proteinquellen sollten innerhalb der Kaloriengrenzen verzehrt werden. Zur Deckung des Proteinbedarfs sollten anstelle verarbeiteter Fleischprodukte wie Würstchen, Sucuk, Pastırma oder Schinken Proteinquellen wie Meeresfrüchte, mageres rotes Fleisch, Geflügel ohne Haut und getrocknete Hülsenfrüchte bevorzugt werden. So verringert sich zugleich die Aufnahme gesättigter Fette und von Natrium. Ein aufmerksames Lesen der Lebensmittelkennzeichnung hilft ebenfalls sehr dabei, diese Empfehlungen umzusetzen.